菲利普·克里斯諾全法旅游聯(lián)合會高級顧問、法國著名鄉(xiāng)村旅游專家

引領法國高端民宿的是質(zhì)量憲章

菲利普·克里斯諾全法旅游聯(lián)合會高級顧問、法國著名鄉(xiāng)村旅游專家

民宿有一個經(jīng)歷六十多年的發(fā)展慢慢明確下來的定義，是指利用自用住宅空閑房間，或者閑置的房屋，結(jié)合當?shù)厝宋?、自然景觀、生態(tài)、環(huán)境資源及農(nóng)林漁牧生產(chǎn)活動，以家庭副業(yè)方式經(jīng)營，提供旅客鄉(xiāng)野生活的住宿處所。民宿要營造的是一種沒有污染、沒有干擾的干凈環(huán)境。從格式上來說，可以是小樓房或者農(nóng)家小房，周圍可以有山脈，要有匹配的交通。關(guān)鍵的一點，民宿的主人要非常友好，才能讓整個民宿有一個友好的氛圍，有一個家的感覺，這是與傳統(tǒng)的賓館、酒店之間的最大區(qū)別。

截至2015年，法國及歐洲最大的居家賓館鏈有60000個住房，其中包括27000個民宿，以連鎖的方式把民宿經(jīng)營成一個品牌，以加盟的方式運作，其中70%以上都是中高檔的住宅，70%左右都在農(nóng)村。從經(jīng)濟角度來講，民宿在歐洲的增長發(fā)展已經(jīng)非常成熟，但是還沒有真正走向國際，中國的民宿還有很大的發(fā)展空間。憲章中對民宿進行了精確定義，對住宅質(zhì)量、服務質(zhì)量和周圍環(huán)境都有要求，甚至民宿里面的推廣資料、產(chǎn)品手冊都要達到相應標準。

民宿到底可以提供哪些服務呢？法國民宿的面鋪得非常廣，主要圍繞海、山和農(nóng)村、歷史古跡，甚至有在船上住一兩個禮拜的河流旅游。從簡單的木屋到帳篷，一直到最繁華的城堡民宿，甚至可以像古代國王一樣享受城堡的生活。法國民宿的服務內(nèi)容多種多樣，最重要的是要回歸本源的生活。其成功因素包括以下幾種：一是和傳統(tǒng)的賓館相比，有真正的區(qū)別，做到了完美的替代；二是改變了住宿和消費習慣；三是民宿對參與者沒有年齡的限制，從老到小都可以積極參與。其中，與傳統(tǒng)賓館相同的是，質(zhì)量憲章、服務標準，必須有行業(yè)準則來衡量民宿的定義和管理。現(xiàn)在，不僅只有居住和飲食，很多其他產(chǎn)業(yè)也逐漸向民宿靠攏，比如，養(yǎng)生SPA、瑜伽、野生帳篷、獨木屋等。此外，對有機食品的追求，品嘗土特產(chǎn)，觀賞當?shù)乇就撂厣L物，也是民宿發(fā)展創(chuàng)新的方面。

民宿作為一個為特定群體而創(chuàng)的旅游模式，有其特定的客戶需求。很多客戶選擇民宿是想改變一下日常生活，現(xiàn)在城市居民的壓力比較大，在民宿度假期間可以擁抱大自然，釋放壓力。不同的客戶有不同的特殊需求，在選擇度假場所的時候，會考慮地理環(huán)境，建筑風格。民宿是規(guī)模比較小的結(jié)構(gòu)方式，如果潛在客戶對這個地方不了解，就會參考之前的客戶對這個地方的評價。在法國，50%以上的民宿都在公共網(wǎng)、社會網(wǎng)上有信息評論，每一個去過那里的客戶都可以留言評分，為即將選擇民宿的客人作參考。

在法國走一圈，可以看到一些比較有代表性的民宿。法國西北邊諾曼底的民宿規(guī)模最大可以達到12個房間，裝修格式格調(diào)都符合當?shù)氐慕ㄖL格。普羅旺斯的民宿，游泳池是必須的，景色非常優(yōu)美。要達到這種級別，必須要遵守民宿的質(zhì)量憲章，憲章中對民宿進行了精確定義，對住宅質(zhì)量、服務質(zhì)量和周圍環(huán)境都有要求，甚至民宿里面的推廣資料、產(chǎn)品手冊都要達到相應標準。而且通過了憲章，也不是永久擁有合格的身份了，每年還會有審核。在法國，投入民宿產(chǎn)業(yè)有一定的步驟：要確定投資的這個地方是否有吸引力，有哪些與其它地區(qū)不同的優(yōu)點，要考慮通過什么手段和方法進行推廣，還要考慮最終怎么吸引游客。

總體來說，民宿產(chǎn)業(yè)是一個持續(xù)增長的產(chǎn)業(yè)，要知道客戶的需求是什么，要把質(zhì)量意識放在首位，要通過媒體進行宣傳和運營。當然，各個國家和地區(qū)情況不同，法國政府和法國民宿行業(yè)要考慮到各個國家不同客源的特殊需求。比如，中國游客到法國來，法國從事民宿行業(yè)的主人就要了解中國人的習慣，因為中國人喜歡喝白開水，房間里就要準備開水。既要保持法國一些傳統(tǒng)的東西，也要適應全球化的客戶的特殊需求。