盧桂賓

(山西林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山西　太原　030009)

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不同外源鈣劑對壺瓶棗裂果率及品質(zhì)的影響

盧桂賓

(山西林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山西太原030009)

筆者以10年生壺瓶棗為試材，分析研究噴施不同外源鈣劑與裂果的相關(guān)性，探討外源鈣劑對果實生長發(fā)育及品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：與對照相比，不同外源鈣劑均可顯著降低壺瓶棗的裂果率，顯著提高壺瓶棗的單果重、可食率、含糖量和Vc含量。其中，以有機鈣效果最好，平均裂果率比對照降低了64.4%，單果重、可食率、含糖量和Vc含量比對照分別提高了27.9%，3.5%，23.4%，15.3%.

壺瓶棗；外源鈣劑；裂果；棗果品質(zhì)

近年來，鈣劑對植物生理功能影響的研究已成為植物學(xué)領(lǐng)域的熱點課題之一，外源鈣劑能顯著增加植物細胞壁中Ca2+的含量，提高果實品質(zhì)。張建國等在棗裂果原因及調(diào)控技術(shù)的研究中表明，噴施鈣劑可有效防止棗裂果。噴施鈣劑，可在棗果表面迅速成膜，補充果實中高活性鈣離子的含量，增加皮層的厚度和彈性，有效防止裂果,顯著增加產(chǎn)量和提高果實品質(zhì)。

棗樹遇雨極易引起裂果，目前，裂果已經(jīng)成為棗樹生產(chǎn)中的重大自然災(zāi)害之一。筆者以壺瓶棗為試材，分析研究了噴施不同外源鈣劑與裂果的相關(guān)性，同時探討了外源鈣劑對棗果實生長發(fā)育及品質(zhì)的影響，為進一步改進棗樹栽培技術(shù)、提高棗果品質(zhì)和抗裂性提供理論依據(jù)。

1　材料與方法

1.1試驗材料

試驗地位于山西省太原市清徐縣山西省林業(yè)科學(xué)研究院試驗基地。供試品種為10年生矮化密植栽培壺瓶棗，株行距2 m×3 m.

1.2試驗設(shè)計

試驗于2015年7月開始，從壺瓶棗幼果期開始分別噴施不同外源鈣劑(包括有機鈣T1，硝酸鈣T2，硼鈣合劑T3和氯化鈣T4)，每隔10 d葉面噴施1次。對照組噴施清水，均在下午6點進行噴施。試材按照排列順序，3株為1個小區(qū)，每組設(shè)3次重復(fù)。

1.3測定內(nèi)容與方法

裂果率：統(tǒng)計每棵棗樹的果實總數(shù)和裂果數(shù)，計算裂果率，每隔3 d調(diào)查1次；

單果重：在每棵棗樹上隨機選取10個棗果，用電子天平稱量，取平均值；

果實硬度：采用質(zhì)構(gòu)儀進行測定；

果實含水量：用干燥法進行測定；

可食率：將棗果去皮、去核，用電子天平稱量；

總糖含量：用蒽酮比色法進行測定；

蛋白質(zhì)含量：用考馬斯亮藍法進行測定；

Vc含量：采用2,6-二氯酚靛酚滴定法進行測定；

可滴定酸含量：采用氫氧化鈉滴定法進行測定。

1.4數(shù)據(jù)分析

用DPS 7.0軟件對數(shù)據(jù)進行差異性分析。

2　結(jié)果與分析

2.1噴施不同外源鈣劑對壺瓶棗裂果率的影響

噴施不同外源鈣劑對壺瓶棗裂果率的影響，見表1.

表1　噴施不同外源鈣劑對壺瓶棗裂果率的影響　%

由表1可以看出，噴施4種外源鈣劑的棗樹裂果率均極顯著低于對照，說明噴施外源鈣劑可以顯著降低壺瓶棗的裂果率。進一步分析表明，在裂果率較高的9月4日，9月7日和9月16日，噴施外源鈣劑的棗樹裂果率極顯著低于對照，各處理的平均裂果率分別比對照降低58.9%，83.5%和50.9%.其中，T1處理的裂果率最低，其次是T4處理。在9月10日和9月13日，自然裂果率較低，噴施外源鈣劑的棗樹裂果率極顯著低于對照，各處理間的裂果率差異不顯著。

2.2噴施不同外源鈣劑對壺瓶棗果實品質(zhì)的影響

噴施不同外源鈣劑對壺瓶棗果實品質(zhì)的影響如表2所示。

由表2可以看出，噴施不同外源鈣劑的壺瓶棗單果重比對照顯著提高，分別提高了27.9%，20.6%，8.9%和22.1%，其中，T1處理提高最多，說明噴施外源鈣劑有利于提高棗樹產(chǎn)量。

表2　噴施不同外源鈣劑對壺瓶棗果實品質(zhì)的影響

研究表明，果實硬度是棗果實品質(zhì)的重要指標(biāo)，4個處理棗果實的硬度均高于對照，4個處理中，T1和T4處理的棗果實硬度顯著高于對照，分別比對照高22.0%和11.3%；T2和T3處理的棗果實硬度比對照高9.6%和3.1%，但均未達到顯著水平。總體看來，T1處理對提高果實硬度的效果最好。

棗果的可食率在噴施鈣劑后也顯著增加，T1，T2，T3，T4處理的可食率分別比對照高3.5%，2.4%，2.2%和1.3%.果實含水量變化幅度較小，4個處理和對照之間均未達到顯著水平。

2.3 噴施不同外源鈣劑對壺瓶棗營養(yǎng)成分的影響

噴施不同外源鈣劑對壺瓶棗營養(yǎng)成分的影響如表3所示。

表3　噴施不同外源鈣對壺瓶棗營養(yǎng)成分的影響

由表3可以看出，噴施外源鈣劑的壺瓶棗的含糖量和Vc含量均極顯著高于對照。其中，4個處理的含糖量分別比對照高23.4%，16.3%，19.1%和22.0%，Vc含量分別比對照高15.3%，7.1%，10.1%和10.3%，其中，T1處理的含糖量和Vc含量提高幅度最大。4個處理棗果實可滴定酸含量分別為0.37%，0.39%，0.36%和0.36%，略低于對照，無顯著差異。

噴施外源鈣劑的壺瓶棗的可溶性固形物含量均高于對照，但差異均未達到顯著水平。噴施外源鈣劑的壺瓶棗的可溶性固形物含量分別比對照高12.6%，12.0%，4.3%和13.2%，其中，T1處理和T4處理的提高幅度較大。噴施外源鈣劑的壺瓶棗的蛋白質(zhì)含量與對照相比，變化差異不大。綜合分析表明，噴施外源鈣劑可以提高壺瓶棗的果實品質(zhì)，4種鈣劑中，T4處理的效果最好。

3　結(jié)論與討論

試驗研究表明，噴施外源鈣劑可以有效防止壺瓶棗裂果，顯著提高壺瓶棗的單果重、含糖量、Vc含量、硬度、可食率、含水量；可溶性固形物含量和蛋白質(zhì)含量有所增加，但與對照無顯著差異；可滴定酸含量略低于對照且無顯著差異。噴施外源鈣劑可降低裂果率并且改善棗果品質(zhì)，其中，噴施有機鈣效果最好。

鈣是穩(wěn)定果皮細胞結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，鈣以果膠酸鈣的形式存在于細胞壁結(jié)構(gòu)中，果膠聚合度越高，細胞壁的機械強度越大。這樣就能有效阻止外界水解酶進入果皮細胞，減少酶與底物的接觸，阻止中膠層解體，硬化細胞壁，防止細胞壁崩潰破裂，從而減少裂果。前人研究表明，金絲小棗果實發(fā)育后期，葉面及果面噴施氯化鈣400倍液，防止裂果效果明顯。噴施氨鈣寶800倍液，可以增加棗果皮厚度，有效防止馬蓮小棗裂果。

樊成在對不同鈣肥對蘋果品質(zhì)的影響及其作用機理的研究中認為，噴施鈣劑后蘋果單果重增加，果形指數(shù)增大、Vc含量提高。白雪的研究也表明，適當(dāng)濃度的含鈣營養(yǎng)液對木棗裂果有一定的防治效果并且可以提高木棗果實品質(zhì)。鈣是植物正常生長發(fā)育所必需的元素，與植株體內(nèi)的生理反應(yīng)和細胞組織結(jié)構(gòu)的發(fā)育密切相關(guān)。鈣元素對于提高果實品質(zhì)、延長果實儲藏壽命有重要的作用，這是因為噴施外源鈣劑可以促進植物的光合作用，加快果實中碳水化合物的合成，增加了營養(yǎng)物質(zhì)的積累，提高了可溶性固形物的含量，從而提高了果實品質(zhì)。

[1]張憲政.作物生理研究法[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社，1992:210-211.

[2]樊成,劉運良.不同鈣肥對蘋果品質(zhì)的影響及其作用機理[J].腐殖酸,2005(5):31-34.

[3]何為華,王勤,張世英.套袋、噴鈣對酥梨果實礦質(zhì)營養(yǎng)和品質(zhì)的影響[J].果樹學(xué)報,2003,20(1):18-21.

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Effects of Different Exogenous Calcium Agent on Fruit Cacking Rate and Quality of Huping Jujube

Lu Guibin

(ShanxiForestryVocationalTechnicalCollege,Taiyuan030009,China)

Correlation between different exogenous calcium agent and fruit cracking was analyzed, and effects of exogenous calcium agent on fruit growth and quality were explored with 10-year-old Huping jujube as test material. Results showed that all exogenous calcium agent could reduce fruit cracking rate and improve the fruit weight, edible rate, sugar content and Vc content significantly of Huping jujube compared with control. The effect of organic calcium was best which average fruit cracking rate was 64.4% lower than the control and average fruit weight, edible rate, sugar content and Vc content were 27.9%, 3.5%, 23.4, 15.3% higher than the control.

Huping jujube；Fruit cracking；Exogenous calcium anget；Fruit quality

2016-07-25

山西省科技重點研發(fā)項目(2015-TN-4-3)

盧桂賓(1962—)，男，山西懷仁人，1985年畢業(yè)于山西農(nóng)業(yè)大學(xué)，教授級高級工程師。

S665.1

A

1007-726X(2016)03-0037-03