殷姿?王穎哲

【摘 要】 “能力本位”與“素質(zhì)本位”教育理論在旅游禮儀課程教育方面融合互補(bǔ)、相得益彰。高校旅游禮儀課程應(yīng)針對(duì)目前存在的問題，結(jié)合“能力本位”與“素質(zhì)本位”教育理論，明確課程定位，改進(jìn)教學(xué)方法，做到與時(shí)俱進(jìn)。

【關(guān)鍵詞】 旅游禮儀;能力本位;素質(zhì)本位;課程定位;教學(xué)方法

旅游從業(yè)人員良好的禮儀修養(yǎng)是打造優(yōu)質(zhì)旅游服務(wù)不可或缺的重要組成部分。對(duì)于開設(shè)旅游專業(yè)的院校來說，應(yīng)該重視旅游禮儀課程的建設(shè)，結(jié)合“能力本位”與“素質(zhì)本位”教育理論來提升旅游專業(yè)學(xué)生的禮儀規(guī)范操作能力以及綜合素養(yǎng)。

一、相關(guān)概念的界定

1、“能力本位”理論

“能力本位”是一種特定職業(yè)或?qū)I(yè)領(lǐng)域的能力訓(xùn)練，其關(guān)鍵之處在于學(xué)生個(gè)人專業(yè)能力的培養(yǎng)?！澳芰Ρ疚弧钡睦砟钜箢A(yù)先確定某個(gè)任務(wù)，采用實(shí)訓(xùn)課程或者情景練習(xí)的方式，來培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能的教育模式。依據(jù)“能力本位”進(jìn)行課程的開發(fā)和設(shè)置，有助于提升教學(xué)的專業(yè)性，對(duì)于學(xué)生崗位實(shí)際操作能力的增加大有裨益。“能力本位”的教育不是一蹴而就的事，需要進(jìn)行反復(fù)的任務(wù)訓(xùn)練，直至學(xué)生掌握某一項(xiàng)技能為止。將“能力本位”理論運(yùn)用于旅游專業(yè)，能夠體現(xiàn)旅游業(yè)實(shí)用性強(qiáng)的特點(diǎn)，能促進(jìn)學(xué)生專業(yè)能力的提高。

2、“素質(zhì)本位”理論

“素質(zhì)本位”主要以職業(yè)教育的理論知識(shí)為主，立足于培養(yǎng)學(xué)生的認(rèn)知、職業(yè)道德、人際交往以及創(chuàng)新等綜合素質(zhì)，幫助學(xué)生形成正確的人生觀、價(jià)值觀和世界觀，不斷提高學(xué)生的社會(huì)人文素養(yǎng)?！八刭|(zhì)本位”強(qiáng)調(diào)學(xué)生的全面發(fā)展，是適合我國基本教育實(shí)際的教育價(jià)值觀，也是提高旅游專業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)的有效教育模式。

3、二者的區(qū)別和聯(lián)系

“能力本位”與“素質(zhì)本位”對(duì)于學(xué)生培養(yǎng)的側(cè)重點(diǎn)不同，“能力本位”是專門針對(duì)職業(yè)教育的教育理論，而“素質(zhì)本位”是針對(duì)個(gè)人和自我實(shí)現(xiàn)的教育理論。“能力本位”教育理論主要以實(shí)訓(xùn)操作為主，“素質(zhì)本位”教育理論主要以理論知識(shí)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)為主?！澳芰Ρ疚弧崩碚撆c“素質(zhì)本位”理論都是旅游專業(yè)教育教學(xué)的重要依據(jù)，二者可以相互彌補(bǔ)，實(shí)現(xiàn)了“能力”與“知識(shí)”、“理論”與“實(shí)踐”、“專業(yè)”與“全面”的有機(jī)結(jié)合，在旅游禮儀課程定位與教學(xué)方法設(shè)計(jì)中都不可或缺。

二、旅游禮儀課程定位與教學(xué)方法方面存在的問題

1、課程定位方面

首先，課程定位針對(duì)性不強(qiáng)。旅游禮儀作為旅游專業(yè)的一門重要課程，缺乏專門的細(xì)微的課程定位，一般院校都將旅游禮儀課程定位混同于旅游專業(yè)綜合型人才培養(yǎng)定位，沒有對(duì)旅游禮儀課程進(jìn)行深入探討;其次，課程定位的隨意性過大。多數(shù)院校的旅游禮儀課程幾乎沒有理論指導(dǎo)依據(jù)，有的只是“培養(yǎng)講禮儀的高素質(zhì)旅游服務(wù)人才”的口號(hào)，這對(duì)于課程教育活動(dòng)的實(shí)際指導(dǎo)意義不大，導(dǎo)致教師在開展教學(xué)活動(dòng)的時(shí)候較為隨意;再次，課程定位的盲目性明顯。許多院校在旅游禮儀課程定位上缺乏足夠的市場(chǎng)調(diào)研，實(shí)訓(xùn)課程設(shè)置存在盲目性，教育資源浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，實(shí)際效果不理想;最后，旅游禮儀課程定位與教學(xué)活動(dòng)不匹配。有的院校旅游禮儀課程在實(shí)際教學(xué)中缺乏必要的實(shí)訓(xùn)課程，難以實(shí)現(xiàn)“能力本位”與“素質(zhì)本位”的有機(jī)結(jié)合。

2、教學(xué)方法方面

一是教師教學(xué)的主觀性過強(qiáng)。由于課程定位方面存在盲目性和隨意性，教師在開展課程教學(xué)活動(dòng)時(shí)也主要依靠個(gè)人的主觀思想，缺乏系統(tǒng)的科學(xué)的教學(xué)計(jì)劃，教學(xué)方法也主要以個(gè)人講授為主。這樣就容易出現(xiàn)因?yàn)榻處焸€(gè)人知識(shí)水平差異而導(dǎo)致育人的標(biāo)準(zhǔn)和效果差異過大，學(xué)生掌握的旅游禮儀知識(shí)和技能也不統(tǒng)一。二是實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)缺乏創(chuàng)新。實(shí)訓(xùn)課主要是針對(duì)學(xué)生今后走好社會(huì)崗位進(jìn)行的提前“熱身”，需要采用講授法、演示法、情景訓(xùn)練法、實(shí)習(xí)法等教學(xué)方法，通過教師的指導(dǎo)和師范來讓學(xué)生不斷練習(xí)，從而有效地完成某一項(xiàng)任務(wù)，提升某一項(xiàng)技能。然而，在現(xiàn)有的旅游禮儀實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)中，方法單一，缺乏創(chuàng)新，甚至把實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)上成了理論課。三是學(xué)生參與教學(xué)程度較低。在實(shí)際教學(xué)中，旅游禮儀課程的教學(xué)方法多是“大課堂填鴨式”教學(xué)，學(xué)生被動(dòng)地接收知識(shí)，即便是運(yùn)用多媒體等手段，但是傳統(tǒng)以教師為主的課堂教學(xué)痕跡依然明顯，學(xué)生的參與度自然不高。

三、旅游禮儀課程定位與教學(xué)方法的改進(jìn)建議

1、課程定位建議

旅游禮儀課程應(yīng)立足于學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)，同時(shí)注重學(xué)生綜合素質(zhì)的提升。所以，在進(jìn)行旅游禮儀課程定位時(shí)應(yīng)該結(jié)合“能力本位”和“素質(zhì)本位”兩個(gè)教育理論，結(jié)合學(xué)校、學(xué)生以及市場(chǎng)發(fā)展情況，科學(xué)地進(jìn)行旅游禮儀課程的定位?？梢詫ⅰ澳芰Ρ疚弧苯逃鳛橹饕獌?nèi)容，將“素質(zhì)本位”教育作為輔助內(nèi)容，強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)課程的重要地位。在課程教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法以及教學(xué)評(píng)價(jià)方面依據(jù)“能力本位”教育理論進(jìn)行設(shè)定;在學(xué)生活動(dòng)、課外活動(dòng)、理論教育方面依據(jù)“素質(zhì)本位”教育理論進(jìn)行設(shè)定。由“能力本位”指導(dǎo)下的旅游禮儀課程定位作為課程教學(xué)的主要脈絡(luò)和框架，在此基礎(chǔ)上，由“素質(zhì)本位”指導(dǎo)下的旅游禮儀課程作為課程教學(xué)的枝干和節(jié)點(diǎn)，這樣就能做到課程定位思路的清晰明了，有效避免課程定位隨意性、盲目性以及與教學(xué)活動(dòng)脫節(jié)的問題發(fā)生，真正發(fā)揮旅游禮儀課程定位的作用。

2、教學(xué)方法建議

在課程定位基礎(chǔ)上，需要改進(jìn)教學(xué)方法，提高課堂教學(xué)效率。“能力本位”與“素質(zhì)本位”教育理論相對(duì)應(yīng)的教學(xué)方法有很大區(qū)別?！澳芰Ρ疚弧崩碚撎岢詫W(xué)生的任務(wù)型實(shí)際操作學(xué)習(xí)為主，體現(xiàn)在課程教育模式上就是以實(shí)訓(xùn)課程為主，要求用到的教學(xué)方法有講授法、演示法、練習(xí)法和情景教學(xué)法等，每一版本或每一項(xiàng)任務(wù)的學(xué)習(xí)都需要由教師進(jìn)行講解和演示，利用多媒體、案例事件分析等手段，將教材內(nèi)容生動(dòng)形象地講述出來，讓學(xué)生掌握技能操作所需要的理論知識(shí)，向?qū)W生演示任務(wù)操作的整個(gè)流程和細(xì)節(jié)。然后，將練習(xí)法、情景教學(xué)法融入進(jìn)入，并且要以學(xué)生的多練為主，練習(xí)占據(jù)課堂教學(xué)的大部分時(shí)間，直到學(xué)生掌握某一項(xiàng)技能或者完成任務(wù)為止。實(shí)訓(xùn)課程盡量在實(shí)訓(xùn)室內(nèi)進(jìn)行，比如餐飲服務(wù)部、導(dǎo)游模擬講解室、會(huì)議接待室等，以此來提高學(xué)生實(shí)踐能力、應(yīng)急能力、人際溝通能力以及心理適應(yīng)能力等。“素質(zhì)本位”理論提倡以學(xué)生個(gè)人素質(zhì)與職業(yè)道德素質(zhì)培養(yǎng)為主，其教學(xué)方法相對(duì)比較靈活，可以根據(jù)學(xué)校的實(shí)際情況而定，可以將課堂教學(xué)與校園活動(dòng)結(jié)合起來，不斷提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

總之，本文以“能力本位”和“素質(zhì)本位”理論作為研究基礎(chǔ)，希望在旅游禮儀課程定位與教學(xué)方法的制定中依據(jù)“能力本位”和“素質(zhì)本位”教育理論，在兼顧兩者重要性的同時(shí)，確定科學(xué)合理的融合互補(bǔ)的旅游禮儀課程定位與教學(xué)方法。

【參考文獻(xiàn)】

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[2] 曾曼瓊.高職旅游禮儀課程實(shí)踐教學(xué)模式的構(gòu)建和實(shí)施[J].河北旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào).2011（02）.

【作者簡介】

殷 姿（1977-）女，甘肅敦煌人;碩士;講師;研究方向：旅游管理.

王穎哲（1977-）男，甘肅敦煌人，碩士;講師;研究方向：新聞與傳播.