流言：蘑菇不僅口感鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也非常高。有人認(rèn)為，野生菌的營養(yǎng)價(jià)值比人工菇高，是具有保健功能的綠色食品。

真相：蘑菇味道鮮美，但食物的味道與營養(yǎng)是兩回事。鮮蘑菇中80%以上都是水，蛋白質(zhì)含量通常不會超過5%。關(guān)于這一點(diǎn)，所有的蘑菇都一樣。

蘑菇的價(jià)格更多是由生長周期和栽培技術(shù)所決定的。野生山菌生長周期長，目前還不具備人工栽培條件，只能依靠野外采摘，以至進(jìn)貨成本高且供不應(yīng)求，所以市場價(jià)格較高。