楊乃濤　郭佳

[摘要]：現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計已經(jīng)頗具自己獨到的風(fēng)格特征，在設(shè)計過程中更注重將顧客的情感因素融入整個設(shè)計當(dāng)中。一個注重材料和色彩，并且以其為表情特征的現(xiàn)代餐飲空間，會十分注重人們在餐飲環(huán)境中的心理變化。這都是通過空間色彩、材料來烘托空間的整體氣氛來訴說空間。

[關(guān)鍵詞]：餐飲空間 色彩裝飾材料 心理情感

餐飲空間應(yīng)當(dāng)突出舒適與放松的就餐環(huán)境。而舒適放松的就餐環(huán)境應(yīng)該把握一個要點，即要以整個空間的色彩和諧為主要原則。在現(xiàn)代餐飲空間要確立設(shè)計風(fēng)格，在設(shè)計風(fēng)格的基礎(chǔ)上確定色調(diào)。主色調(diào)要與其他色彩合理搭配為整體風(fēng)格服務(wù)。為追求色調(diào)風(fēng)格統(tǒng)一，通常采用鄰近色來進(jìn)行搭配。調(diào)和色的同類色非常典型，搭配效果簡潔大方，對于就餐環(huán)境來說，采用這樣的色彩搭配有利于消除人的疲憊感，給人以舒適放松的感受。

當(dāng)使用者置身于單一色彩環(huán)境中時，會引起使用者較強的心理反應(yīng)，進(jìn)而產(chǎn)生復(fù)雜的心理和情緒變化。如以白色為主的中間色調(diào)的空間中，會給人以圣潔、明亮、快樂的心理感受；紅色為主的暖色調(diào)的空間中，會給人以興奮、熱情、沖動感。

就色調(diào)而言，暖色調(diào)的色彩明度高，輕柔，給人以溫暖舒適的感受；冷色調(diào)則給人以冷酷緊張感，從而產(chǎn)生疏遠(yuǎn)和后退的效果。利用冷暖兩種不同的色調(diào)錯覺可以調(diào)和室內(nèi)的空間感。例如空間感過低，天花板的色彩設(shè)計可以采用輕浮色彩，地面則可以選用較重的下沉色彩，借此提升空間整體感。

色彩使人產(chǎn)生的生理反應(yīng)并非來自物理上的真實情況，而是與人們的視覺與心理聯(lián)想有關(guān)。康定斯基在《論藝術(shù)的精神》中闡述：“一般來說，色彩直接影響著精神，色彩好比琴鍵，眼睛好比音槌，心理仿佛是繃滿弦的鋼琴，它有目的的彈奏各個音鍵來使人的精神產(chǎn)生各種斑斕和反響?！鄙实木袷侨藗冑x予色彩的主觀的生命意義，人們在長期的生活習(xí)慣中，不知不覺的融入了自己的主觀情感表達(dá)，有些是直接的色彩刺激，有些是通過聯(lián)想使色彩產(chǎn)生一定的象征意義，從而影響人們的感情?，F(xiàn)代餐飲空間的設(shè)計可以利用色彩的情感語言，創(chuàng)造出風(fēng)格獨特的就餐環(huán)境。

色彩及其組合所表達(dá)的意義是最明確、最直接的。色彩作用于人的眼睛，猶如音樂作用于人的耳朵一樣，會引發(fā)人本能的心理反應(yīng)。只要有音樂就會有節(jié)奏存在，而在色彩設(shè)計中把握節(jié)奏的原理能使視覺產(chǎn)生優(yōu)美的效果。色彩的節(jié)奏則通過色相、明度、純度、面積、形狀、位置等視覺對比方式使之有秩序地保持連續(xù)的均衡間隔而獲得。色彩節(jié)奏感的產(chǎn)生有賴于色彩的反復(fù)、漸變、突變、運動等形式來達(dá)到。當(dāng)不同的色相出現(xiàn)時，人們對色彩的直覺力和辨別力，及由之引發(fā)的聯(lián)想和情感都不同，對此我們將其統(tǒng)稱為色彩的表情。

色彩是室內(nèi)裝飾中最具實際意義的因素之一。人們在感受空間環(huán)境時首先注意是室內(nèi)環(huán)境的色彩，之后才會注意物體的形狀及其他因素。色彩是舉足輕重的，影響著人們的精神感受，只有室內(nèi)空間色彩環(huán)境符合居住者的生活方式和審美情趣，才能使人們感覺到舒適、安全。室內(nèi)色彩設(shè)計是色彩在室內(nèi)環(huán)境中的運用，同時也是環(huán)境色彩設(shè)計中的一個重要組成部分。色彩作為客觀物質(zhì)在人們視覺中的反應(yīng)，必將時時刻刻影響人們的生理、心理意識。一般來說，室內(nèi)色彩設(shè)計的重點在于主體色。主體色與背景色的搭配要協(xié)調(diào)中有變化，統(tǒng)一中有對比，才能成為視覺中心。

在室內(nèi)設(shè)計中，色彩既要滿足空間的功能要求，又要創(chuàng)造美學(xué)情趣。室內(nèi)設(shè)計的最終目的就是將相互不同的視覺要素用特定的手法做出一個整體的安排，在具體安排中，色彩設(shè)計就像一根最富于神力的線，能夠?qū)⑹覂?nèi)設(shè)計各種不同的物質(zhì)要素串聯(lián)在一起。因此，色彩在室內(nèi)設(shè)計各種物件上呈現(xiàn)應(yīng)當(dāng)力求表現(xiàn)出富于節(jié)奏的色彩美感，精心去設(shè)計和擺放這些色彩，同時心情也會隨之變化，讓色彩所表現(xiàn)出來的心情與自身的世界達(dá)到完全的融合。從色彩的角度考慮室內(nèi)設(shè)計的統(tǒng)一性，不能忽視室內(nèi)任何一塊色彩給視覺帶來的刺激作用，讓每一塊色彩表出自身的存在價值，可謂精神之所在，精髓之所在。

空間對于材質(zhì)的追求達(dá)到了一種前所未有的高度，不同的材料肌理有著不同的“表情”，利用不同材料和肌理能對空間進(jìn)行不同的氣氛營造，通過人的視覺感受到材料的表面肌理特征，給人帶來的心理感受也不同。

在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計中，要營造有特色、舒適、個性的休閑娛樂的就餐環(huán)境，通常是把不同的材料結(jié)合起來，把材料的肌理美和質(zhì)地美充分發(fā)揮出來。就餐環(huán)境的氣氛通過材質(zhì)與肌理進(jìn)行營造，材料的表面肌理的組織構(gòu)成所產(chǎn)生的視覺感受，可以進(jìn)行環(huán)境的營造?，F(xiàn)代餐飲空間中的每種材料都有它固有的面貌特征，將這些表情特征運用到空間設(shè)計中，會產(chǎn)生意想不到的視覺效果和情感體驗。

在任何空間中，色彩一定是借助某種材料載體，呈現(xiàn)在人的面前。材料的表面肌理傳達(dá)著色彩信息，就餐環(huán)境的材料顏色決定了空間的色調(diào)傾向。材料的選擇不僅要考慮到滿足其功能因素，還要考慮色彩在空間中合理性。

餐飲空間色彩是通過各種物質(zhì)材料表現(xiàn)出來的。成功的色彩設(shè)計并不需要增加室內(nèi)裝修的額外費用，而僅僅是做些先期工作罷了。在運用它們來美化空間的同時，也要了解它們的“脾氣”，理解它們的韻味，否則不僅僅得不到所要的美麗效果，反而會破壞殘影空間的整體氛圍。不同的顏色會對的心理和生理有不同的影響，只有恰當(dāng)、科學(xué)地應(yīng)用色彩，才會產(chǎn)生較高的審美價值和有益身心健康的特殊效果。

材質(zhì)對色彩影像較大，有些材質(zhì)能增強色彩效果，有些則減弱色彩效果。如表面光滑的材料可以產(chǎn)生強烈的色彩感，表面有凹凸肌理的材質(zhì)帶給人的色彩感較弱。只有充分認(rèn)識兩者特點，并且合理的處理好兩者之間的關(guān)系，才能更好的運用到空間設(shè)計中。

現(xiàn)代餐飲空間的風(fēng)格定位主要體現(xiàn)在色彩與材料上面，空間的功能需求、基調(diào)趣味和形態(tài)特征，很大程度上受到色和材料的影像。所以在對餐飲空間設(shè)計上要充分考慮色彩和材料的表情特征，由表及里，通過表象特征引起更深層次的精神思考。按照空間的使用氛圍和情感氛圍，合理選擇色彩與材料，利用他們的多變性、靈活性和豐富性，充分發(fā)揮兩者的長處，做到優(yōu)勢互補，從而提升人們對就餐環(huán)境美的追求，對藝術(shù)的追求。

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