胡皛

摘 要：酒店實習對于旅游管理業(yè)這種實際操作性較強的專業(yè)來說是必不可少的一個環(huán)節(jié)，同時也是高職院校教學計劃的重要組成部分。必要的實習經(jīng)歷有利于培養(yǎng)酒店需要的技能型人才。本文就高職旅游專業(yè)酒店實習管理過程中可能出現(xiàn)的問題及解決策略進行了簡單分析。

關鍵詞：高職院校；酒店管理；經(jīng)驗

中圖分類號：G717 文獻標識碼：B 收稿日期：2016-05-04

作者簡介：胡 皛，女，江西現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學院講師，研究方向：旅游管理。

一、高職旅游管理專業(yè)酒店實習中存在的問題

1.學生對酒店的認同度低，無法及時轉(zhuǎn)換角色

高職旅游管理專業(yè)酒店實習生實習的主要場所是四星級以上酒店的前廳部、客房部、餐飲部等部門，實習的主要目的是使學生能夠了解及熟悉酒店的運營模式，將學校中學到的專業(yè)知識和技能真正運用于酒店實踐中，提升學生的專業(yè)水平，為學生畢業(yè)后能夠迅速進入工作狀態(tài)創(chuàng)造機會。但是對于大部分學生來說，他們并不能正確給自己定位，認為實習生并不算是酒店正式員工。這種心理造成了學生在實習過程中不能適應酒店的管理制度，會逃避問題，不能嚴格要求自己，最終影響了實習效果。還有一些學生認為到酒店實習就是進入社會工作，已經(jīng)脫離了學校的管制，學校的規(guī)章制度約束不了自己；而酒店也不能限制自己的行為，在進入實習工作崗位后就會出現(xiàn)不認真工作、不遵守酒店規(guī)章制度、不認真進行實習、找借口偷懶等現(xiàn)象。另外，從酒店的角度分析，很多酒店為了自身的利益會過度使用實習生。大部分實習生在實習過程中是沒有工資的，酒店可能因此而讓學生超負荷工作，又不關注學生在實習中遇到的生活問題，又或者是給學生較低的報酬，但是讓他們完成與正式員工同樣的工作量。這些現(xiàn)象都會造成學生對酒店行業(yè)產(chǎn)生偏見或抵觸心理。糟糕的酒店實習經(jīng)歷會直接影響學生畢業(yè)后的擇業(yè)選擇，導致酒店管理業(yè)人才的潛在流失。

2.酒店沒有健全的培訓管理機制，不能針對學生進行重點培養(yǎng)

一般來說，酒店實習生的實習期在3個月到1年之間，在這有效的時間內(nèi)，如何充分讓實習生發(fā)揮出作用是酒店人力資源部門最重視的問題。在這種背景下，酒店在聘用實習生工作時應該綜合考慮酒店的實際情況，將實習生分配在不同工作崗位，以保證酒店的正常運行。從這個層面上講，每年大批實習生的出現(xiàn)為推動酒店行業(yè)發(fā)展做出了巨大貢獻。但是在實際情況中，酒店對實習生的安排和利用往往陷入了誤區(qū)。很多酒店單純從利益角度出發(fā)將實習生當做廉價勞動力，為了降低用人成本而雇傭?qū)嵙暽?，忽視了實習生來酒店實習的真正目的，忽視了對實習生專業(yè)技能的培養(yǎng)，沒有讓實習生在實習期間學習到酒店管理的精髓。

3.高職院校在學生實習期間不能采取合理的監(jiān)督管理手段

學生去酒店實習是為了提升專業(yè)素養(yǎng)及水平，但這并不意味著學校就能將學生的管理工作全權(quán)交給酒店，但是目前很多院校對實習學生的管理很不到位，不能及時掌握學生近段時間的學習狀態(tài)，不能及時解決學生的學習問題和生活困難問題，學生在專業(yè)上遇到疑惑時，卻缺乏相關老師的指導，這大大影響了學生的實習效果。在這種情況下，負責學生實習的指導教師往往處于尷尬的境地，學生希望教師能夠維護學生的利益；酒店方面則希望教師能夠安撫學生，讓學生遵守酒店的規(guī)章制度，但是不要過多參與到酒店的實際管理中；學校方面則是希望教師能夠妥善管理學生，指導學生順利完成實習任務。這三方面的共同需求對指導老師提出了更高的要求，需要指導老師具有較強的交際能力，否則可能影響學生的實習效果。鑒于這種情況，學校在學生實習期間一般不會指派專門的教師進行指導，只是讓一些老師找到校外應急問題的解決辦法。但是這種學生在校外實習期間沒有老師跟隨的情況就導致學生由酒店負責管理，就會發(fā)生很多問題。比如，當某些學生不能很好地適應酒店工作且不能及時尋求老師的幫助時，這種環(huán)境的落差容易造成心理問題，而學生不能和老師進行及時的溝通交流，也不能向?qū)W校和酒店進行反映，各種問題逐漸累積起來，有的學生甚至會因此擅自提前結(jié)束實習期，造成酒店與學校方面的管理混亂，影響整個實習工作的順利進行。

二、針對實習期存在的問題采取的相關策略

1.開好學生動員大會，讓學生擺正實習心態(tài)

在進行實習之前，首先，學校要開好動員大會，讓學生對本專業(yè)實習經(jīng)驗的重要性有一個明確的認識，明白實習是提升自我能力、適應工作環(huán)境的重要機會，讓學生擺正心態(tài)，了解到做任何工作都要從基層出發(fā)，腳踏實地地進行工作，順利完成實習。其次，學校要盡可能詳細介紹實習單位情況，向?qū)W生介紹實習期間的主要內(nèi)容和任務，為學生解答實習期間存在的疑問，讓學生從心理和思想上都做好實習準備，保證學生順利完成從學生到酒店管理人員的角色轉(zhuǎn)換，盡快進入工作狀態(tài)。最后，學校要幫助學生克服實習過程中可能出現(xiàn)的心理問題，讓學生懂得在實習過程中應取長補短，積極融入酒店工作中去的道理。從這個方面看來，學校實習前的動員大會對學生實習期的順利進行有著重要作用。動員大會既調(diào)動了學生的積極性，也讓學生正確認識了實習工作。在這期間，學校要做好與學生家長的溝通交流，及時匯報學生的實習情況，讓家長可以支持學校工作的順利開展。

2.慎重選擇實習基地，保障學生在實習期間的基本利益

首先，在選擇實習地點時要選擇檔次較高、管理較好的企業(yè)，讓學生在實習時真正理解酒店管理行業(yè)，提升專業(yè)能力。好的酒店企業(yè)就意味著較多的客源，充足的客源可以保證學生真正了解酒店工作，更好地鍛煉自身的專業(yè)素養(yǎng)，提升專業(yè)應變能力。其次，學校在與酒店達成實習協(xié)議時，要簽訂正規(guī)的勞動合同，以避免不確定因素帶來的不利影響。實習協(xié)議應當對學生在實習期間的酬勞、工作時間、部門培訓考核等各方面進行詳細規(guī)定，明確學校、酒店、學生三方的權(quán)利和義務，這樣既保證了學生的利益、調(diào)動了學生工作的積極性，也側(cè)面反映了酒店的人性化管理工作思路。最后，學校應與信譽良好的酒店建立長久合作關系，加強學校實習基地建設。嚴格的實習管理制度可以保證學校與企業(yè)逐漸建立起互惠互利的關系，酒店幫助學校培養(yǎng)人才，當酒店需要人才時，學校也可以提供幫助，最終實現(xiàn)人才的流動。

3.學校要建立完善的實習管理制度

首先，學校要將自身的實習管理制度與酒店制度相結(jié)合，將學生實習期的表現(xiàn)詳細記錄在案，學校最終可以根據(jù)記錄學生的表現(xiàn)評定出合理的實習成績。其次，學校要配備專業(yè)指導老師跟隨學生實習，解決學生在實習期間出現(xiàn)的各種問題，疏導學生的心理。指導教師要多與酒店溝通，及時掌握學生的實習狀況，因為多與酒店溝通，可以幫助教師了解酒店運行模式，提升教師自身專業(yè)的水平。最后，學校要與酒店聯(lián)合建立實習反饋制度，從酒店角度掌握學生實習期間的情況，了解酒店對學生的評價，以完善教學模式，幫助學生提升實習水平。

高職旅游管理專業(yè)酒店實習對旅游業(yè)的發(fā)展和旅游教育都有著不可忽視的作用。學校必須保證學生實習工作的順利進行，因此要加強學校與酒店之間的溝通，及時解決實習期間出現(xiàn)的各種問題，不斷完善實習制度，最終達到培養(yǎng)酒店需要的技能型人才、促進酒店行業(yè)發(fā)展的目的。

參考文獻：

[1]伍百軍.高職旅游管理專業(yè)實踐教學體系研究[J].現(xiàn)代教育科學，2015（1）：85-88.

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