據(jù)新加坡《聯(lián)合早報(bào)》報(bào)道，全球營(yíng)養(yǎng)報(bào)告組織發(fā)布的2016年報(bào)告指出，肥胖及饑荒同時(shí)令全球營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)象加劇。全球44%國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)不良及肥胖?jǐn)?shù)字都“十分嚴(yán)重”。

全球營(yíng)養(yǎng)報(bào)告組織在129個(gè)國(guó)家展開研究，發(fā)現(xiàn)全球三個(gè)人當(dāng)中，就有一個(gè)人營(yíng)養(yǎng)不良。研究專家指出，營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)已變成一種“新常態(tài)”。

報(bào)告的作者指出，全球肥胖現(xiàn)象越來越嚴(yán)重，這是對(duì)全球的“驚人挑戰(zhàn)”，每個(gè)地區(qū)、每個(gè)國(guó)家都有此現(xiàn)象。

報(bào)告指出，有數(shù)以億計(jì)的人因?yàn)榉逝謫栴}而營(yíng)養(yǎng)不良。他們血液內(nèi)的糖分、鹽分及膽固醇含量都太高。

解讀 魯灣

這個(gè)現(xiàn)象使我們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良要重新定義。過去一說到營(yíng)養(yǎng)不良，可能使人聯(lián)想到的是第三世界一些貧困落后國(guó)家或是戰(zhàn)亂中的難民。營(yíng)養(yǎng)不良通常是指攝入不足，或者是因?yàn)榧膊≡斐晌詹涣?，或者是因?yàn)檫^度損耗造成營(yíng)養(yǎng)不足。主要包括兩方面，一是蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，二是微量養(yǎng)分營(yíng)養(yǎng)不良。蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良可能造成一系列疾病，臨床表現(xiàn)多種多樣，統(tǒng)稱為蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良綜合征，最典型的如全身水腫。而微量養(yǎng)分營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)身體造成損害的臨床癥狀更是多種多樣，危害也更嚴(yán)重，如缺碘導(dǎo)致甲狀腺功能低下、貧血等，缺維生素B族的人頭痛失眠，患干眼癥、口角炎及腳氣病等等。

現(xiàn)在的情況和過去我們的認(rèn)識(shí)完全不同，許多營(yíng)養(yǎng)不良的人都是生活在發(fā)達(dá)國(guó)家和富裕地區(qū)。表面上的豐盛飲食掩蓋了食物本身的問題，所以出現(xiàn)了攝取過量但營(yíng)養(yǎng)不良的怪現(xiàn)象。

實(shí)際上，攝入過多或攝入不均衡造成的健康問題比攝入不足造成的健康問題要嚴(yán)重復(fù)雜得多。我們知道人在長(zhǎng)期的進(jìn)化過程中已經(jīng)形成一種和外界的物質(zhì)交換機(jī)制和平衡關(guān)系，這種關(guān)系一旦確立，短期內(nèi)很難改變?，F(xiàn)在，經(jīng)濟(jì)社會(huì)、科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展逼迫人們?cè)诙唐趦?nèi)改變，必然造成許多問題。

這種改變包括食物的改變。污染、過度種植等，使農(nóng)作物的微量元素發(fā)生了變化，現(xiàn)在的食物已經(jīng)不是人們賴以存在的食物了，從表面上看現(xiàn)在的玉米棒子比過去的更大更飽滿，但是其內(nèi)里卻發(fā)生了變化。而且食物的加工方式也和過去不同，添加了更多的其他成分。

另外，這種改變也包括人們飲食方式的改變。生活方式的改變打亂了人們的正常進(jìn)食習(xí)慣，花樣翻新的食譜誘發(fā)了人們的食欲。富足并不能帶來健康。美國(guó)國(guó)家科學(xué)院每年提出的健康飲食建議并沒有阻止美國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)不良。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部最新統(tǒng)計(jì)，美國(guó)人口中仍然有37%缺乏維生素C、70%維生素E不足、四分之三的人缺鋅、五分之二的人維生素B12偏低，40%鐵質(zhì)不足。

專家認(rèn)為，現(xiàn)在肥胖等營(yíng)養(yǎng)不良已成為常見現(xiàn)象，各國(guó)應(yīng)該投入更多金錢及政治承諾去處理這個(gè)問題。據(jù)統(tǒng)計(jì)每向營(yíng)養(yǎng)項(xiàng)目投入1，就會(huì)得到16倍的回報(bào)。人類完全有能力解決新的營(yíng)養(yǎng)不良。