陳敏，盧世平

(1.貴州省黔東南州畜牧技術(shù)推廣站，貴州凱里556000;2.貴州省黃平縣畜禽品種改良站，貴州黃平556100)

貴州省黃平縣肉牛業(yè)產(chǎn)銷趨勢分析及對策

陳敏1，盧世平2

(1.貴州省黔東南州畜牧技術(shù)推廣站，貴州凱里556000;2.貴州省黃平縣畜禽品種改良站，貴州黃平556100)

黃平縣是貴州省黔東南州的畜牧業(yè)大縣之一，養(yǎng)牛業(yè)在畜牧業(yè)中占有舉足輕重的地位。為摸清黃平縣肉牛養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀及銷售情況，為今后全縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，特別是“十三五”時期肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供參考依據(jù)，2016年1月，我們對黃平縣近6年來的肉牛生產(chǎn)和銷售情況進(jìn)行了調(diào)查，現(xiàn)報(bào)道如下。

1 肉牛產(chǎn)銷趨勢分析

1.1 肉牛生產(chǎn)基本情況黃平縣肉牛存欄和出欄一直呈現(xiàn)穩(wěn)步發(fā)展的勢頭，2010年以來，全縣牛存欄量年均以13.08%的速度增長，出欄量年均增長17.95%，見表1。2010—2015年產(chǎn)地檢疫頭數(shù)和屠宰檢疫頭數(shù)見表2。

表1 2010—2015年黃平縣肉牛生產(chǎn)情況

表2 2010—2015年黃平縣肉牛產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫情況

1.2 肉牛品種改良情況目前黃平縣的凍精使用主要是西門塔爾、安格斯和利木贊，全縣現(xiàn)有品種改良點(diǎn)38個，改良牛約占30%。

1.3 肉牛市場變化情況育肥牛價(jià)格穩(wěn)中有升，養(yǎng)殖戶育肥1頭牛(500 kg)平均獲利800～1 200元，促進(jìn)了養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖育肥牛的積極性。見表3。

表3 2010—2015年黃平縣肉牛銷售價(jià)格情況

1.4 肉牛產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)組織模式肉牛產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)組織模式以農(nóng)戶分散養(yǎng)殖為主，規(guī)模為3～50頭，近2年有4家興建的規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場存欄100頭以上。全縣肉牛生產(chǎn)經(jīng)營形式主要有3種:一是以培育犢牛為主的飼養(yǎng)形式;二是從犢牛開始直到育肥出欄的飼養(yǎng)形式;三是架子牛育肥飼養(yǎng)形式。

1.5 銷售方式由于農(nóng)戶散養(yǎng)產(chǎn)犢不成批次，又尚未形成生產(chǎn)、加工、銷售一條龍的產(chǎn)業(yè)鏈，肉牛銷售渠道單一，全縣肉牛銷售僅僅依靠集市貿(mào)易簡單周轉(zhuǎn)，所育肥的肉牛都是通過商販零星銷往凱里和甕安草堂等活牛銷售市場和屠宰市場。

2 結(jié)果分析

2.1 肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，能繁母牛數(shù)量先減后增2010年以來，黃平縣肉牛生產(chǎn)一直呈現(xiàn)穩(wěn)步發(fā)展的勢頭，全縣牛存欄量年均以13.08%的速度增長，出欄量年均增長17.95%。能繁母牛從2010年的2.94萬頭降到2013年的2.90萬頭，2014年實(shí)施基礎(chǔ)母牛擴(kuò)群增量項(xiàng)目后，能繁母牛的數(shù)量有所回升，為進(jìn)一步擴(kuò)大肉牛養(yǎng)殖規(guī)模奠定了基礎(chǔ)。

2.2 肉牛消費(fèi)逐年增加，市場價(jià)格逐年走高隨著生活水平的提高，居民的膳食結(jié)構(gòu)開始向草食動物發(fā)展。2010—2012年處于一個較平穩(wěn)的階段，2013年黃平縣引進(jìn)了幾家肉牛養(yǎng)殖企業(yè)，在龍頭企業(yè)的帶動下肉牛存欄迅速增加。從2013年開始，肉牛消費(fèi)能力較2010年增加并保持相對穩(wěn)定的水平。肉牛的需求量逐年增加，肉價(jià)逐年上漲。

3 趨勢預(yù)測

3.1 肉牛產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步增長一是育肥、屠宰市場需求和價(jià)格增幅的拉動作用明顯;二是農(nóng)民進(jìn)城打工趨于飽和，從事技術(shù)工種的比例小，其他人員收入不高，返鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)者增多，養(yǎng)牛便是重要的副業(yè);三是農(nóng)戶對肉牛產(chǎn)業(yè)的心理預(yù)期趨好，養(yǎng)牛積極性進(jìn)一步提高;四是得益于基礎(chǔ)母牛擴(kuò)群增量項(xiàng)目的推動，但由于母牛繁殖周期長，所以存欄數(shù)量預(yù)計(jì)會緩慢上升。

3.2 標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)牛場不斷增加隨著南方草地生態(tài)科技扶貧項(xiàng)目(養(yǎng)牛)、石漠化綜合治理草食畜牧業(yè)項(xiàng)目(養(yǎng)牛、養(yǎng)羊)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)牛項(xiàng)目、山地生態(tài)畜牧業(yè)項(xiàng)目和基礎(chǔ)母牛擴(kuò)群增量項(xiàng)目在黃平縣的實(shí)施，一是充分調(diào)動了黃平縣廣大農(nóng)戶種草養(yǎng)肉牛的積極性;二是推動黃平縣養(yǎng)牛業(yè)由傳統(tǒng)的、單一的養(yǎng)殖模式向現(xiàn)代的、綜合的養(yǎng)牛業(yè)模式轉(zhuǎn)變，養(yǎng)牛業(yè)由農(nóng)村散養(yǎng)為主，向?qū)I(yè)合作社、養(yǎng)殖大戶、企業(yè)投資等規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變;三是牛的品種改良得到較大提升，規(guī)模養(yǎng)牛戶牛的良種率不斷提高，改良基礎(chǔ)母牛總量逐年上升，提升了肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。從品種結(jié)構(gòu)上看，預(yù)計(jì)安格斯和西門塔爾牛凍精用量將逐年增加，新品種肉牛將大量參與雜交生產(chǎn)。

3.3 肉牛價(jià)格不斷攀升隨著工業(yè)化和城鎮(zhèn)化的加速推進(jìn)，城鄉(xiāng)居民收入水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改變，對牛肉的需求量會進(jìn)一步提高，牛肉供應(yīng)和消費(fèi)之間的缺口會進(jìn)一步擴(kuò)大，肉牛行情在短期內(nèi)不會有大的波動，將會沿著穩(wěn)中有升的發(fā)展態(tài)勢，繼續(xù)保持盈利的狀態(tài)。

4 對策

4.1 做好長期規(guī)劃在發(fā)展肉牛養(yǎng)殖的同時，提前做好規(guī)劃，在選址、環(huán)保、生產(chǎn)工藝、承載量上符合國家相關(guān)規(guī)定;充分利用現(xiàn)有的人力和物力資源，合理配置;制定發(fā)展肉牛生產(chǎn)加工優(yōu)惠政策，增大能繁母牛的飼養(yǎng)量，使肉牛產(chǎn)業(yè)沿著持續(xù)穩(wěn)定健康的方向發(fā)展。

4.2 培育發(fā)展龍頭企業(yè)，實(shí)施企業(yè)帶動戰(zhàn)略在培育本土新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的同時，加大招商引資工作力度，引進(jìn)龍頭企業(yè)到黃平縣發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，形成產(chǎn)、供、銷一條龍的肉牛產(chǎn)業(yè)格局，進(jìn)一步促進(jìn)黃平縣肉牛養(yǎng)殖業(yè)的全面發(fā)展。

4.3 增強(qiáng)品牌意識加強(qiáng)“企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶”的模式，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，實(shí)行無公害標(biāo)準(zhǔn)化模式管理，嚴(yán)格按無公害要求進(jìn)行生產(chǎn)，從生產(chǎn)源頭上控制肉牛生產(chǎn)，提高牛肉質(zhì)量和檔次。以肉?！叭芬粯?biāo)”認(rèn)證和品牌創(chuàng)建工作為突破口，推動黃平縣肉牛生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，進(jìn)一步提升肉牛市場競爭力。

4.4 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理在飼料利用、配方設(shè)計(jì)等方面進(jìn)行研究與開發(fā)，充分發(fā)揮潛在能力和當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢;定期進(jìn)行疫病監(jiān)測和防控，發(fā)現(xiàn)疾病及時治療。定期進(jìn)行常發(fā)病的免疫接種工作，使肉牛健康，而且長得快、肉質(zhì)好、檔次高。

4.5 加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)一方面派技術(shù)人員參加標(biāo)準(zhǔn)化肉牛養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，與相關(guān)科研院所聯(lián)系，請養(yǎng)牛專家進(jìn)行不定期指導(dǎo)。加強(qiáng)與養(yǎng)牛業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)的交流與合作，學(xué)習(xí)先進(jìn)的肉牛養(yǎng)殖技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn);另一方面充分發(fā)揮專業(yè)技術(shù)人員的積極性，鼓勵他們到一線進(jìn)行開發(fā)生產(chǎn)，進(jìn)行傳、幫、帶，加強(qiáng)對養(yǎng)殖戶的技術(shù)培訓(xùn)，提高養(yǎng)殖戶的文化、科學(xué)素質(zhì)，讓先進(jìn)的技術(shù)盡快轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。

4.6 積極研究市場協(xié)助肉牛養(yǎng)殖加工企業(yè)與省內(nèi)外消費(fèi)市場掛鉤，加大內(nèi)銷外聯(lián)，增強(qiáng)競爭力。積極引導(dǎo)企業(yè)(合作社)與養(yǎng)殖戶實(shí)行訂單生產(chǎn)，免除后顧之憂。

5 小結(jié)

黃平縣豐富的草山草坡資源和秸稈資源，以及極具特色的肉牛品種資源(黃平小黃牛)，為發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)提供了得天獨(dú)厚的優(yōu)越條件。同時，隨著城鎮(zhèn)化的加速推進(jìn)，城鄉(xiāng)居民收入水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改變，對牛肉的需求量將會進(jìn)一步提高，牛肉供應(yīng)和消費(fèi)之間的缺口會進(jìn)一步擴(kuò)大，加上政策推動的因素，因此在黃平縣當(dāng)前和今后一個時期，發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)必將有寬廣的施展空間和良好的市場前景。

S823.9+2

C

1007－1474(2016)03－0045－03

2016－03－22

基金來源:貴州省現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項(xiàng)目，合同編號:GZCYTX－03002

陳敏(1985—)，男，碩士研究生，畜牧師，主要從事畜牧技術(shù)推廣工作。