葉邦林（四川師范大學(xué)體育學(xué)院，四川成都 610000）

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茶多酚對(duì)中老年人運(yùn)動(dòng)能力的影響

葉邦林
（四川師范大學(xué)體育學(xué)院，四川成都 610000）

茶葉中含有一種茶多酚的物質(zhì)，該物質(zhì)具有很好的抗氧化功效，因此在食品、醫(yī)療藥物等領(lǐng)域中得到了廣泛的應(yīng)用。本文就茶多酚的組成、生物活性對(duì)中老年人運(yùn)動(dòng)能力的影響以及對(duì)生物的利用程度等進(jìn)行全面的論述。

茶葉；保健作用；茶多酚；中老年人；運(yùn)動(dòng)能力；生物利用程度

茶多酚（Tea Polyphenol，TP）是茶葉中所含的多種酚類物質(zhì)以及酚類衍生物的總稱，它是茶葉中最主要的有效成分。茶多酚自身存在的多種生物活性受到了國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)和健康學(xué)者的關(guān)注，在藥物和健康類食物中得到了極為廣泛的應(yīng)用。其中最為人們認(rèn)可的就是茶多酚的抗氧化活動(dòng)，幫助人們消除在運(yùn)動(dòng)中產(chǎn)生的大量自由基，實(shí)現(xiàn)對(duì)人體骨骼的保護(hù)，緩解運(yùn)動(dòng)者在運(yùn)動(dòng)中產(chǎn)生的疲勞等，因而茶多酚在運(yùn)動(dòng)領(lǐng)域也備受關(guān)注。但是茶多酚在人體中的生物利用程度較低。下面就從茶多酚對(duì)中老年人運(yùn)動(dòng)能力產(chǎn)生的作用進(jìn)行相關(guān)研究。

1　關(guān)于茶多酚

1.1茶多酚的化學(xué)成分

茶葉中的主要化學(xué)物質(zhì)之一就是茶多酚（TP），茶多酚又被稱為茶鞣質(zhì)或是茶單寧，是茶葉中酚類物質(zhì)的總稱，其所占的比例為18% ～35%。茶多酚由三十多種化合物質(zhì)組成，其中主要包含了兒茶素、花青素等四種物質(zhì)類型。且兒茶素的含量最高，占到了七成到八成。根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)的差異兒茶素可以被分為：酯型兒茶素和游離型兒茶素。而其中的沒食子兒茶素酸酯含量最高，占到了兒茶素類的八成。

1.2關(guān)于茶多酚生物活性介紹

茶多酚是一種還原劑，氧化還原電位很低的物質(zhì)，其分子中的酚羥基是主要的質(zhì)子供體，有著強(qiáng)氧化特性，甚至比維生素C和維生素E要高出很多。茶多酚具有較強(qiáng)的抗氧化性質(zhì)的主要原因?yàn)椋褐苯訉?duì)自由基的相關(guān)酶產(chǎn)生作用，直接作用于自由基，在誘導(dǎo)氧化過度金屬中產(chǎn)生絡(luò)合作用，實(shí)現(xiàn)高效氧化劑的再生，可以和茶葉中的其他成分產(chǎn)生聯(lián)合效果；同時(shí)還能調(diào)節(jié)和提高機(jī)體的免疫力。

茶多酚的多種重要特性和其自身的抗氧化性聯(lián)系密切，且同時(shí)具有較強(qiáng)的抗病毒性，在降低血糖血脂、血壓等方面效果明顯，可以預(yù)防中老年人常見的心腦血管疾病并調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力［1］。

2　茶多酚對(duì)中老年人運(yùn)動(dòng)能力的直接性影響

2.1重要的抗氧化和抗疲勞功能

中老年人在運(yùn)動(dòng)中會(huì)產(chǎn)生大量的自由基，將人體各個(gè)機(jī)體之間平衡狀態(tài)打破，使人產(chǎn)生疲勞感，進(jìn)而降低人體的運(yùn)動(dòng)能力。茶多酚中的酚羥基作為一種重要的質(zhì)子供體，為人體供應(yīng)活潑性的氫，有著較強(qiáng)的抗氧化活性，并且該種化學(xué)成分為天然成分，可以同人體的多種自由基發(fā)生反應(yīng)，進(jìn)而降低人體在運(yùn)動(dòng)中產(chǎn)生的自由基的含量，提升線粒體在呼吸作用中產(chǎn)生的ATP含量，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)人體細(xì)胞中ATP含量的提升，緩解運(yùn)動(dòng)者的疲勞感。

在Fan Liudong等人的研究中，關(guān)于羥自由基體外猝滅研究，對(duì)茶多酚的抗氧化活性實(shí)現(xiàn)了深入研究，研究結(jié)果顯示，茶多酚中的羥自由基同維生素C相比清除能力十分強(qiáng)大，并且在劑量之間存在依賴關(guān)系。關(guān)于小老鼠的負(fù)重游泳試驗(yàn)中，茶多酚對(duì)小老鼠的負(fù)重游泳時(shí)間具有明顯的延長(zhǎng)作用，具有明顯的緩解疲勞的功效。［2］在杜云關(guān)于不同劑量的茶多酚對(duì)小鼠運(yùn)動(dòng)疲勞緩解的效果中，可以看出茶多酚的提取物的劑量和延長(zhǎng)小鼠的運(yùn)動(dòng)時(shí)間的關(guān)系，茶多酚可以對(duì)提升小鼠在運(yùn)動(dòng)后的血乳酸氫酶活性，降低小鼠在運(yùn)動(dòng)后血乳酸和尿素氮含量，特別是在茶多酚劑量在300mg/kg時(shí)。下表1，是茶多酚對(duì)小鼠竭力時(shí)間的影響表：

表1　茶多酚對(duì)小鼠力竭時(shí)間的影響

由以上的小鼠實(shí)驗(yàn)可以得知茶葉中的茶多酚可以提升人體的運(yùn)動(dòng)能力，尤其是針對(duì)運(yùn)動(dòng)能力不強(qiáng)的老年人，在平時(shí)的生活和運(yùn)動(dòng)中適當(dāng)飲茶可以實(shí)現(xiàn)對(duì)中老年人運(yùn)動(dòng)能力的提升，延長(zhǎng)中老年人的運(yùn)動(dòng)時(shí)間，實(shí)現(xiàn)中老年人的身體鍛煉，提高其身體素質(zhì)。

3　茶多酚對(duì)中老年人運(yùn)動(dòng)能力的間接影響

3.1茶多酚可預(yù)防心血管疾病提高中老年人的運(yùn)動(dòng)能力

心血管疾病是中老年人多發(fā)的疾病，該病已成為威脅人類健康和生命的三大疾病之一。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，茶多酚和茶兒素可防止中老年人心血管疾病，能降低血脂、降血壓和保護(hù)心肌并抑制脂質(zhì)過氧和血栓的形成等。茶多酚和茶兒素可以明顯降低高血脂癥，其中引起心血管疾病的主要原因是低密度脂蛋白，高密度脂蛋白剛好可以對(duì)體內(nèi)剩余的膽固醇實(shí)現(xiàn)清除。茶多酚類物質(zhì)在調(diào)節(jié)低密度脂蛋白和高密度脂蛋白之間的含量來保持人體膽固醇的平衡，將細(xì)胞膜上的血漿中的膽固醇運(yùn)回肝臟中進(jìn)行代謝，從而起到降低血脂［3］。

多飲用富含茶多酚的汝城白毛茶可以提升高脂血癥的中老年人的高密度脂蛋白的含量上升，降低膽固醇濃度、低密度脂蛋白和乳糜微粒含量。很多研究數(shù)據(jù)也表明了飲用綠茶可以明顯降低血清中的總膽固醇濃度。茶多酚還可以抑制由銅誘發(fā)的人體低密度脂肪的氧化，一直氧化型低密度脂蛋白的單核細(xì)胞、內(nèi)皮細(xì)胞中的粘附。茶多酚被人體攝入后在人體的血漿中形成了十分有效的抗脂質(zhì)氧化劑。綠茶的提取液可以抑制人體內(nèi)和年齡相關(guān)的動(dòng)脈膠原累積，對(duì)膠原的形成有明顯的抑制作用。

通過對(duì)中老年人心血管疾病的預(yù)防，老年人的血液循環(huán)速度會(huì)得到一定的提升，中老年人在運(yùn)動(dòng)中不易出現(xiàn)疲勞和精力衰竭等現(xiàn)象；茶多酚對(duì)中老年人心血管疾病的防治作用間接延長(zhǎng)了中老年人的運(yùn)動(dòng)時(shí)間，保證中老年人在運(yùn)動(dòng)鍛煉中出現(xiàn)心臟和供血負(fù)擔(dān)。

3.2茶多酚通過對(duì)中老年人器官的保健保證其自身的運(yùn)動(dòng)能力

免疫和免疫介導(dǎo)中的炎癥是導(dǎo)致腎病的發(fā)病機(jī)理，在免疫反應(yīng)中最關(guān)鍵的是活性氧，它是導(dǎo)致腎病發(fā)生的關(guān)鍵介質(zhì)。在人體的腎臟中活性自由基的產(chǎn)生是最多的。炎癥反應(yīng)、缺血和糖尿病都可能會(huì)誘導(dǎo)腎臟出現(xiàn)較多的活性氧，進(jìn)而出現(xiàn)腎病，使得血管中纖維蛋白沉積和血栓的形成，加速腎病的進(jìn)一步惡化。茶多酚對(duì)高效自由基恰好具有清除的作用，同時(shí)還能對(duì)人體的免疫能力進(jìn)行調(diào)節(jié)，具有益氣化瘀、抗凝、解毒泄?jié)?。同時(shí)還能改善血液流動(dòng)變化。茶多酚防治腎病的主要原因是由于茶多酚對(duì)腎臟的過濾速率可以直接調(diào)節(jié)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)保護(hù)腎臟。茶多酚具有的利尿作用可以有效緩解，急性腎臟病人、慢性腎炎、腎病綜合癥等患者的水腫癥狀，同時(shí)有效減少腎結(jié)石的發(fā)生。

茶多酚和兒茶素中的β環(huán)山有多個(gè)酚羥基，其中的質(zhì)子可以極大的清除脂類自由基，對(duì)脂類氧化鏈?zhǔn)椒磻?yīng)進(jìn)行切斷，防止脂質(zhì)的氧化。對(duì)有關(guān)的活性酶進(jìn)行抑制，同其他的抗氧化劑之間形成協(xié)同的作用，保護(hù)并修復(fù)抗氧化系統(tǒng)，其良好的抗氧化活性可以提高人體抵抗衰老的能力。茶多酚和兒茶素對(duì)脂類代謝的影響可以很好實(shí)現(xiàn)對(duì)心血管疾病的預(yù)防。茶多酚和兒茶素同時(shí)還能參與人體免疫的調(diào)節(jié)，對(duì)生物酶的活性進(jìn)行影響，提高生物酶的滅菌和抗病毒作用，這些都對(duì)人們的日常保健產(chǎn)生積極的作用。

人體的運(yùn)動(dòng)需要多種器官的協(xié)調(diào)配合才得以完成，茶多酚的活性可以作用于人體的多個(gè)器官，例如其可以對(duì)運(yùn)動(dòng)后肝臟中的脂質(zhì)過氧化水平進(jìn)行降低，產(chǎn)生抗疲勞的效果，保護(hù)中老年人在運(yùn)動(dòng)中出現(xiàn)的肝臟損傷。同時(shí)茶多酚可以修復(fù)和抑制運(yùn)動(dòng)對(duì)骨骼肌造成的損傷，有效減少運(yùn)動(dòng)造成的機(jī)體結(jié)構(gòu)蛋白和功能蛋白的分解等，降低自由基對(duì)人體的損傷，促進(jìn)中老年人在運(yùn)動(dòng)后的體力恢復(fù)，進(jìn)而提高中老年人的運(yùn)動(dòng)能力。

3.3茶多酚可以強(qiáng)化中老年人的心肌功能

人體心肌損傷主要出現(xiàn)在力竭運(yùn)動(dòng)中。在運(yùn)動(dòng)中人體中的自由基升高，下游的信號(hào)通路的增強(qiáng)是實(shí)現(xiàn)中老年人心肌功能提升的重要原因。人體出現(xiàn)心肌重構(gòu)和心理衰竭等主要原因是由于NADPH氧化酶催化出現(xiàn)的活性氧。相關(guān)研究表明，茶多酚對(duì)NADPH氧化酶在體外具有很好的抑制作用。在研究中研究人員主要將小白鼠作為對(duì)象，研究茶多酚對(duì)運(yùn)動(dòng)后的小白鼠心肌組織的活動(dòng)產(chǎn)生影響，結(jié)果顯示茶多酚可以有效延長(zhǎng)小白鼠的力竭時(shí)間。對(duì)其在運(yùn)動(dòng)中產(chǎn)生的NOX4的表達(dá)以及H2O2進(jìn)行有效抑制。避免心肌損傷，并對(duì)心肌功能進(jìn)行保護(hù)。

從茶多酚對(duì)實(shí)驗(yàn)鼠的強(qiáng)心、抗疲勞等研究中得知，TP可以增強(qiáng)小鼠左心室中內(nèi)壓的最大變化速率，產(chǎn)生明顯的強(qiáng)心作用，延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)時(shí)間。心臟在人體運(yùn)動(dòng)中是動(dòng)力的來源，因此心臟的動(dòng)力關(guān)系著人體運(yùn)動(dòng)的能力，茶葉中的有效成分對(duì)心臟具有強(qiáng)心等功能，有效延長(zhǎng)了心臟在運(yùn)動(dòng)中持續(xù)動(dòng)力的提供時(shí)間。增強(qiáng)中老年人的運(yùn)動(dòng)能力。

4　小結(jié)

本文對(duì)茶葉與人體保健作用進(jìn)行了詳細(xì)的分析，并對(duì)茶多酚影響中老年人的運(yùn)動(dòng)能力進(jìn)行了詳細(xì)的分析。當(dāng)前人們對(duì)茶多酚和兒茶素對(duì)人體的健康作用已經(jīng)做出了極大的肯定，但是其中的有效機(jī)理和流行病的研究仍需要進(jìn)一步的深入研究。

［1］趙振軍，劉宗岸，倉梅琴等.茶多酚及兒茶素對(duì)人體健康的影響［J］.福建茶葉，2006（1）：38-40.

［2］黃婧，楊民和.茯磚茶中“金花”菌的研究進(jìn)展及應(yīng)用潛力［J］.福建茶葉，2013（1）：7-12.

［3］曾磊，張玉軍，鄒正.茶多酚的功能特性及應(yīng)用［J］.鄭州工程學(xué)院學(xué)報(bào)，2002（2）：90-94+100.

葉邦林（1985-），男，四川內(nèi)江隆昌人，碩士研究生，講師，研究方向：體育教育與訓(xùn)練學(xué)。

四川省教育廳項(xiàng)目：老年人體育鍛煉與心理變化的關(guān)系研究，課題編號(hào)16SB0051