師紅偉

（鄭州瑞普生物工程有限公司，鄭州　450000）

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碳酸鈣、甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣與酸化劑組合對飼料pH和系酸力的影響

師紅偉

（鄭州瑞普生物工程有限公司，鄭州450000）

摘要：為研究不同鈣源與酸化劑組合對飼料pH和系酸力的影響，在相同基礎(chǔ)日糧的條件下，依據(jù)不同鈣源含鈣量計算出各自的添加量使之達(dá)到同一鈣營養(yǎng)指標(biāo)，試驗分為5個處理組：處理組1，基礎(chǔ)日糧+碳酸鈣0.52%+ 0.3%酸化劑；處理組2，基礎(chǔ)日糧+碳酸鈣0.52%+0.6%酸化劑；處理組3，基礎(chǔ)日糧+甲酸鈣0.70%+0.3%酸化劑；處理組4，基礎(chǔ)日糧+乳酸鈣1.60%+0.3%酸化劑；處理組5，基礎(chǔ)日糧+檸檬酸鈣1.00%+0.3%酸化劑。試驗結(jié)果表明，在相同含量酸化劑條件下，碳酸鈣做鈣源時飼料的pH和系酸力最高；甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣作為鈣源均能降低飼料的pH和系酸力，且三者的差異不大；用碳酸鈣做鈣源時加大酸化劑的用量才能達(dá)到甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸接近的pH和系酸力，原因是有水做介質(zhì)的環(huán)境下碳酸鈣和有機(jī)酸反應(yīng)，中和掉部分酸化劑所致。

關(guān)鍵詞：碳酸鈣；甲酸鈣；乳酸鈣；檸檬酸鈣；pH；系酸力；酸化劑

鈣是動物體內(nèi)含量最多，同時也是最重要的礦物元素之一［1］。主要構(gòu)成骨骼和牙齒，并且對維持神經(jīng)和肌肉組織的正常功能起著重要的作用［2］。仔豬對鈣的需求量較大，NRC（2012）豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中仔豬前期階段對鈣的需要量為0.70%～0.85%，而飼料原料中鈣含量少，玉米含鈣量僅為0.02%，豆粕含鈣量為0.33%，需要額外添加礦物質(zhì)鈣才能滿足仔豬對鈣的營養(yǎng)需要［3-4］。可供選擇的鈣源有碳酸鈣、甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣。碳酸鈣為無機(jī)鈣，甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣為有機(jī)鈣。不同鈣源有各自不同的特點(diǎn)，碳酸鈣含鈣量最高，乳酸鈣含鈣量最低；甲酸鈣易溶于水，而碳酸鈣難溶于水；檸檬酸鈣口感最好，而甲酸鈣味苦等。配方師會根據(jù)對產(chǎn)品的設(shè)計要求選擇不同的補(bǔ)鈣產(chǎn)品。

飼料中添加有機(jī)酸可降低消化道pH，提高消化酶的活性，有助于機(jī)體對養(yǎng)分的吸收［5-7］。同時飼料中添加有機(jī)酸還可以破壞革蘭氏陰性菌的細(xì)胞壁，抑制大腸桿菌等有害菌的生長。仔豬飼料中添加有機(jī)酸或復(fù)合酸化劑是常用的腸道調(diào)控技術(shù)。

因此，在設(shè)計飼料配方時就會出現(xiàn)酸化劑與不同的鈣源如何搭配的問題，同時，補(bǔ)鈣產(chǎn)品是強(qiáng)堿弱酸鹽，在飼料中是否會和有機(jī)酸發(fā)生酸堿中和反應(yīng)，這些問題常引起關(guān)注和爭論，本試驗用碳酸鈣、甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣分別和酸化劑組合，測定各個組合對飼料pH和系酸力的影響，為選擇合適的鈣源提供更多的參考依據(jù)。

1　材料與方法

1.1試驗材料

仔豬料、酸化劑均由鄭州瑞普生物工程有限公司自配，碳酸鈣（輕質(zhì)碳酸鈣）、甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣均采用飼料級。

1.2試驗儀器

pH測定儀，磁力攪拌器或玻璃棒，微型植物試樣粉碎機(jī)，250 mL容量瓶，酸式滴定管，250 mL燒杯，分樣篩等。

1.3試驗設(shè)計

試驗分為5個處理組分別為：處理組1，基礎(chǔ)日糧+碳酸鈣0.52%+0.3%酸化劑；處理組2，基礎(chǔ)日糧+碳酸鈣0.52%+0.6%酸化劑；處理組3，基礎(chǔ)日糧+甲酸鈣0.70%+0.3%酸化劑；處理組4，基礎(chǔ)日糧+乳酸鈣1.60%+0.3%酸化劑；處理組5，基礎(chǔ)日糧+檸檬酸鈣1.00%+0.3%酸化劑。試驗日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1　試驗日糧組成及營養(yǎng)水平

1.4測定指標(biāo)與方法

1.4.1樣品采集

按照5個處理組飼料配方生產(chǎn)飼料，按樣品采集方法采集樣品，稱取20 g，測定pH，稱取100 g，測定系酸力，每個處理組平行取樣各3份，裝入樣品袋，放在陰涼干燥處備用。

1.4.2日糧pH的測定

采用Radecki等推薦的方法：稱取飼料20 g放入燒杯中，加入去離子水40 mL，用玻璃棒充分?jǐn)噭?，呈漿狀液后，用pH計測定pH［8］。

1.4.3日糧系酸力的測定

采用Bolduan等推薦的方法：先稱取樣品100 g，加入去離子水200 mL，用玻璃棒攪拌均勻，然后用鹽酸1 mol·L-1滴定至pH為4.0，邊滴邊攪拌，記錄所消耗鹽酸的毫升數(shù)，即為日糧系酸力［9］。

1.5數(shù)據(jù)處理

將每個樣品測定的pH和系酸力的3個平行值列表，取兩個絕對偏差較小的測定數(shù)據(jù)，取其平均值作為測定結(jié)果。

2　結(jié)果與分析

碳酸鈣、甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣對仔豬飼料pH和系酸力的影響見表2。

表2　碳酸鈣、甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣對仔豬飼料pH和系酸力的影響

試驗結(jié)果表明，碳酸鈣、甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣與酸化劑組合對仔豬飼料的pH和系酸力有一定的影響，pH越高，系酸力越高。在相同含量酸化劑條件下，碳酸鈣作為鈣源飼料的pH和系酸力最高；甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣做鈣源均能明顯降低飼料的pH和系酸力。用碳酸鈣做鈣源時加大酸化劑的用量才能達(dá)到與甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸接近的pH和系酸力。

3　討論

酸化劑可降低日糧pH，但降低幅度不但與酸化劑自身的種類、添加量有關(guān)，還與日糧的系酸力有關(guān)。焦小麗等測定仔豬飼料原料系酸力，研究發(fā)現(xiàn)，石粉（主要成分碳酸鈣）的pH和系酸力最高，分別為8.53和2 865，石粉會中和大量有機(jī)酸，導(dǎo)致pH明顯升高，配制低系酸力仔豬日糧應(yīng)減少其用量或用其他原料代替［10］。本試驗與上述研究結(jié)果趨于一致。分析其原因，以水為介質(zhì)的情況下碳酸鈣和有機(jī)酸反應(yīng)，消耗掉了部分有機(jī)酸，有機(jī)酸以檸檬酸為例，化學(xué)反應(yīng)式如下：2C6H8O7+3CaCO3=（C6H5O7）2Ca3+3CO2+3H2O，檸檬酸和碳酸鈣的配料比為1.28∶1，在實驗室試驗，二者反應(yīng)有大量的氣泡產(chǎn)生。而甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣與檸檬酸無反應(yīng)。

4　結(jié)論

碳酸鈣中和部分酸化劑，引起仔豬飼料pH和系酸力的升高，甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣能降低仔豬飼料pH和系酸力。目前有關(guān)仔豬日糧最佳pH和系酸力的報道有限，配方師也沒有把飼料pH和系酸力作為指標(biāo)用來設(shè)計仔豬飼料，有待于進(jìn)一步的研究和試驗。

［參考文獻(xiàn)］

［1］Bronner F，Pansu D.Nutritional aspects of calcium absorption［J］.The Journal of Nutrition，1999，129（1）:9-12.

［2］Villereal M L，Palfrey H C.Intracellular calcium and cell function ［J］.Annual Review of Nutrition，1989，9:347-376.

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［7］劉小青.酸化劑在仔豬飼料中的應(yīng)用［J］.飼料博覽，2012（5）:55-56.

［8］Radecki S V，Juhl M R，Miller E R.Fumaric and citric acids as feed additives in starter pig diets:Effect on performance and nutrient balance［J］.Journal of Animal Science，1988，66（10）:2 598-2 605.

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［10］焦小麗，柳玉鳳.幾種斷奶仔豬飼料原料系酸力的比較研究［J］.飼料工業(yè)，2010，31（15）:19-21.

Effects of the Calcium Carbonate,Calcium Formate, Calcium Lactate,Calcium Citrate and Acidifier Combination on the pH and Acid-binding Capacity of the Feed

SHI Hongwei
（Zhengzhou Ruipu Biological Engineering Co.，Ltd.，Zhengzhou 450000，China）

Abstract：In order to study the effects of different calcium sources and acidifier combination on pH and acidbinding capacity of the feed，under the condition of same basal diet，achieved the same calcium nutrition index by calculating their own added amount on the basis of the calcium content of different calcium source.The 5 treatment groups were:group 1 with basal diet+calcium carbonate 0.52%+0.3%acidifier；group 2 with basal diet+calcium carbonate 0.52%+0.6%acidifier；group3 with basal diet+calcium formate 0.70%+0.3%acidifier；group 4 with basal diet+calcium lactate 1.60%+0.3%acidifier；group 5 with basal diet+calcium citrate 1.00%+0.3%acidifier.The results showed that under the condition of same concentration acidifier，pH and acid-binding capacity could reach the highest value when the calcium carbonate as the source of calcium.Calcium formate，calcium lactate，calcium citrate as the source of calcium could significantly reduce pH and acid-binding capacity，and the difference among them is not much.When we used calcium carbonate as calcium source，increasing the dosage of the acidifier could reach the similar pH and the acid-binding capacity with calcium formate，calcium lactate，and citric acid.The reason was that reaction of calcium carbonate and organic acids in the environment with water as medium，which neu-tralized partially acidulated agents.

Key words：calcium carbonate；calcium formate；calcium lactate；calcium citrate；pH；acid-binding capacity；acidifier

中圖分類號：S816.7；S828

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號：1001-0084（2016）04-0040-03

收稿日期：2016-03-04

作者簡介：師紅偉（1966-），男，河南鄭州人，畜牧師，主要從事礦物質(zhì)營養(yǎng)研究。