馬童童

摘 要：隨著我國經(jīng)濟的高速發(fā)展，酒店服務業(yè)的火災事故也屢屢出現(xiàn)。酒店火災可能造成巨大的財產(chǎn)損失和人員傷亡。因此對酒店火災隱患進行安全評價，有效預防控制火災事故的發(fā)生，對酒店的防火具有重要意義。

關(guān)鍵詞：消防安全；火災隱患；措施

一、前言

隨著人民生活水平不斷提高，酒店越來越多的成為了人們聚餐娛樂的場所，這也給酒店安全帶來了巨大的隱患。近年來，多數(shù)的酒店安全事故幾乎都是火災所引起的事故。一旦發(fā)生火災，會造成嚴重的財產(chǎn)損失和人員傷亡。本文運用安全檢查評價方法進行安全評價，由點及面，最后創(chuàng)新出更好預防火災隱患的方法，并基于此進行針對性的分析并做出合理的預防措施。

二、酒店存在的火災隱患

（一）酒店的總體概況

本次研究對象是家四星級酒店。主要問題有：沒有專門員工對消防器材定時查看維修；部分廚房電器用具明顯老化存在安全風險；廚房廚師烹飪時有違規(guī)操作行為；該酒店大量使用木器家具和棉織品且沒有明顯禁煙提示；酒店員工和顧客隨意擺放雜物，煙頭隨意亂扔；地下室布局局限性限制應急逃生；地下室電梯和安全通道缺乏。

（二）調(diào)查結(jié)果及分析

根據(jù)調(diào)查，顧客對火災敏感度較小，安全防范意識相對薄弱，滅火器運用知識缺乏，多數(shù)處于被動。因此對于習慣性被動的客戶，需要加強開展公益性的宣傳；酒店員工相對于顧客對火災敏感度要高很多，大部分接受過專門火災安全防范培訓，但實踐較少。因此對于酒店員工，我們需要加強對其火災來臨時的實踐演練。

受調(diào)查人員中有49位是賓客，51位是酒店員工，其中賓客中見過火災的占15%，酒店員工中占6%，認為對火災隱患需要有安全防范意識的占22%，會使用消防器材的占16%，知曉酒店安全通道的占42%，認為有必要對火災隱患預防提供措施的占52%，其中酒店員工中認為開展火災隱患演練是浪費時間占72%，所以總體而言不難發(fā)現(xiàn)很多人重視度不足，防范意識缺乏。

由于吸煙疏忽所帶來的火災隱患是酒店火災最主要的原因之一。吸煙不慎引起火災有兩種情況：一是臥床吸煙。二是吸游煙，即邊走邊吸。根本原因在于管理缺失，沒有明確的禁煙標識；電器電線故障帶來的酒店火災隱患所占比例非常高，主要原因是電線老化；廚房是用火最多的場所，廚房用火不慎帶來火災隱患是酒店火災重要原因。絕大多數(shù)酒店廚房火災是廚師違反操作規(guī)程造成的，所以酒店需要加強酒店員工的安全培訓；酒店有大量易燃材料及各種裝飾材料，而大量使用的裝修材料恰恰是火災隱患。酒店在建造裝修過程中一定要考慮消防因素，要使用阻燃材料或?qū)Σ牧线M行防火處理，最好使用防火制品；酒店廚房一直是火災發(fā)生的重災區(qū)，由于廚房引起的火災事故已不在少數(shù)，為了防止廚房火災隱患而導致事故的發(fā)生將至關(guān)重要；很多的酒店為了達到利益最大化，不同程度違反國家有關(guān)消防法則，消防管理制度不完善，缺乏火災安全防范意識。

三、對所在酒店火災隱患安全評價

（一）酒店安全評價方法

根據(jù)對酒店存在的各種隱患來源和對人員訪談，運用安全檢查表方法判斷其安全性。

（二）酒店安全評價的內(nèi)容

1、安全管理。主要檢查廚房用火、用電、易燃物品安全管理制度，廚房內(nèi)電器設備安全管理制度，廚房內(nèi)是否時常定期清理，餐廳內(nèi)電器的檢查記錄，木質(zhì)材料是否使用過度；2、消防安全。消防器材，消防、監(jiān)控設備的維護情況是否熟悉，消防器材的使用；3、人員素質(zhì)。賓客吸煙防火措施、應急措施，員工的消防培訓、演練情況，員工對火災的應急措施；3、消防設施。消防設施檢查情況，是否了解消防器材的位置；5、安全意識。酒店是否有消防信息，是否知道安全通道的位置。

安全檢查指標主要有以下優(yōu)點：

（1）檢查項目系統(tǒng)完整無遺漏，能保證安全檢查質(zhì)量。

（2）可根據(jù)已有規(guī)章制度檢查執(zhí)行情況，得出準確評價。

（3）采用方式令人印象深刻，使人明確正確做法，起安全教育作用。

安全檢查指標檢查酒店的安全管理主要檢查廚房和餐廳電器設備、燃氣設備及易燃材料情況，檢查結(jié)果均未達標；酒店的消防安全主要檢查消防器材和廚房燃油消防安全，檢查結(jié)果均未達標；酒店提高人員素質(zhì)主要檢查檢查酒店員工對消防器材的了解及臨災應急措施和安全防范意識，根據(jù)檢查結(jié)果，員工安全素質(zhì)有待提高。

四、酒店火災隱患安全措施

（一）安全管理措施

1、制定詳細的用火、用電，易燃物品安全管理，定期做檢查。比如酒店可在每日安全檢查的基礎上將酒店物品進行歸類，確保定期專人負責管理。

2、廚房內(nèi)部的電氣設備、燃氣設備必須經(jīng)過國家質(zhì)量檢測部門認證，各種設施設備的運行和操作，必須按照操作規(guī)定進行操作。

3、烹飪食物時工作人員切勿隨便離開。要保持時刻有人看管，以防火焰熄滅產(chǎn)生燃氣泄漏遇點火源釀成火災。謹防其他雜物或者是火滴掉到燒熱的油鍋導致其著火。

（二）消防安全管理技術(shù)措施

1、消防、監(jiān)控設施設備的維護保養(yǎng)工作需要持之以恒常抓不懈，確保自動消防設施設備處于良好的工作狀態(tài)中，避免出現(xiàn)由于長期使用設備設施日趨老化而出現(xiàn)的各種問題。

2、在每次的大型婚禮宴會餐飲服務中，要注意賓客吸煙防火，未吸滅的煙頭、煙灰掉在煙缸外，在撤收臺布時必須拿到后臺以免因卷入各種火種而引起火情。

3、餐廳要對各種電器設備經(jīng)常注意檢查，如發(fā)現(xiàn)短路、冒火、漏電、超負荷等應及時通知電工進行檢修，電器設備在宴會結(jié)束時要拔掉插座，以免因高溫而引起火災。

4、要學會熟悉使用滅火器材。保持器材清潔，熟悉滅火器材位置。

五、結(jié)束語

對該酒店進行調(diào)研過程中，通過了解酒店現(xiàn)狀從而構(gòu)建一個安全隱患分析模版，得出我國酒店大致存在的一些問題：

第一，研究通過傳統(tǒng)安全系統(tǒng)論出發(fā)，結(jié)合調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從管理、消防、人三個層次構(gòu)建安全評價體系。

第二，越是高檔的酒店，顧客對酒店安全的認知度也就越高，齊云山莊就是屬于這一列，但是其安全度仍然需要加強，在追求利益的同時也需加強火災安全的管理。

第三，通過齊云山莊的安全評價發(fā)現(xiàn)，我國酒店業(yè)安全仍需加強。安全是酒店的生命線，必須要加強安全服務水平，提高酒店的安全度。

（作者單位：安徽三聯(lián)學院）

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