張秀玲

本文詳細(xì)分析了新形勢下高職院校酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)面臨的形勢和主要矛盾，并結(jié)合自身工作實(shí)際，對(duì)如何培養(yǎng)“雙師型”酒店管理師資人才提出了對(duì)策措施。

《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》中提到2010-2020年完成培訓(xùn)一大批“雙師型”教師、聘用一大批有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和技能的專兼職教師的目標(biāo)。隨著我國旅游業(yè)的快速發(fā)展和職業(yè)教育的蓬勃興起，高職院校酒店管理專業(yè)師資建設(shè)面臨著不少不容忽視的問題，需要認(rèn)真研究加以解決。

一、高職院校酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)面臨的新形勢

（一）酒店行業(yè)快速發(fā)展，人才需求空間不斷擴(kuò)大

近年來中國星級(jí)酒店數(shù)質(zhì)量快速提升，截止2015年底，數(shù)量已超2萬家，其中四星級(jí)以上的豪華型企業(yè)超過1萬家。酒店管理行業(yè)人才需求和發(fā)展空間是巨大的。

（二）高職院校快速擴(kuò)招，教師數(shù)質(zhì)量與現(xiàn)實(shí)需求存在矛盾

高校擴(kuò)招以來，我國高職院校如雨后春筍般涌現(xiàn)，到2014年底，全國設(shè)置有高職酒店管理專業(yè)的有700多所院校。酒店管理專業(yè)的快速發(fā)展，讓專業(yè)教師面臨嚴(yán)重短缺的局面。

（三）人才質(zhì)量要求提高，教師綜合能力素質(zhì)面臨較大挑戰(zhàn)

隨著經(jīng)濟(jì)全球化、資本國際化的加速發(fā)展，酒店行業(yè)國際化步伐加快，服務(wù)水平快速提升，同時(shí)對(duì)從業(yè)者素質(zhì)的要求也越發(fā)嚴(yán)格，作為高端服務(wù)人員的培養(yǎng)塑造者，高職專業(yè)教師的能力素質(zhì)同樣需要升級(jí)換代，跟上時(shí)代發(fā)展步伐。

二、當(dāng)前酒店管理專業(yè)師資建設(shè)面臨的主要矛盾問題

（一）思維還不能完全跟上行業(yè)發(fā)展新動(dòng)向

酒店行業(yè)是是我國與國際接軌較好的一個(gè)領(lǐng)域。目前，我國酒店的產(chǎn)品、服務(wù)以及酒店管理的模式都與國際酒店業(yè)日新月異的發(fā)展要求相吻合。由于實(shí)際條件的限制，目前高職院校酒店管理專業(yè)國際間的校際合作、校級(jí)交流、校企合作極少，不能實(shí)現(xiàn)師資與酒店業(yè)國際化發(fā)展的對(duì)接。

（二）能力結(jié)構(gòu)還存在重理論輕實(shí)踐的傾向

就目前的現(xiàn)狀看，絕大多數(shù)酒店管理專業(yè)的教師是從學(xué)校畢業(yè)后就直接進(jìn)入高職院校從事專業(yè)教學(xué)工作，具有豐富的酒店行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人才比例較小。這決定了酒店管理專業(yè)青年教師缺乏比較重要的行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。以筆者工作的武昌職業(yè)學(xué)院為例，2004年-2010年共引進(jìn)酒店管理專業(yè)教師20人，從學(xué)校畢業(yè)直接任教的有18人，占90%；從企業(yè)調(diào)入的有2人，僅占10%。

（三）師資隊(duì)伍整體上處于成長發(fā)展的階段

因?yàn)椤半p師型”教師的培養(yǎng)和成長有其自然的周期，因此作為非“雙師型”的青年教師成長進(jìn)程緩慢。酒店管理專業(yè)教師為了更好的提高綜合素質(zhì)，增強(qiáng)專業(yè)能力，需要不斷的進(jìn)行學(xué)歷提升，豐富行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，提高職稱水平。而當(dāng)前專職教師的超負(fù)荷工作運(yùn)轉(zhuǎn)，無暇顧及業(yè)務(wù)提升、進(jìn)修和行業(yè)掛職鍛煉是多數(shù)高校酒店管理專業(yè)面臨的共同問題。

（四）從企業(yè)引進(jìn)師資面臨較多現(xiàn)實(shí)問題

酒店管理專業(yè)教師內(nèi)部培養(yǎng)耗時(shí)長、成本高、效果慢，但是從酒店業(yè)引進(jìn)人才存在很多現(xiàn)實(shí)問題。酒店里擁有實(shí)踐豐富的經(jīng)驗(yàn)的絕大多數(shù)中層管理人員，他們的實(shí)踐綽綽有余，但理論普遍不足，學(xué)歷偏低，這些都不符合學(xué)校引進(jìn)人才時(shí)的學(xué)歷的要求。與此同時(shí)，同一地區(qū)酒店中層管理者的薪資也遠(yuǎn)高于學(xué)校教師的待遇。

三、關(guān)于加強(qiáng)酒店專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)的對(duì)策探索

（一）下酒店掛職鍛煉

高職院校教師應(yīng)當(dāng)努力克服教學(xué)任務(wù)重的困難，適當(dāng)犧牲寒暑假期休息時(shí)間，根據(jù)學(xué)校安排到合作的酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，到酒店一線任職，或者給酒店經(jīng)理當(dāng)助手，以期達(dá)到學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)、參與實(shí)踐管理、積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的雙贏目的。

（二）開展校際校企交流

應(yīng)積極向國內(nèi)外在酒店管理專業(yè)辦學(xué)成效顯著的兄弟院校學(xué)習(xí)取經(jīng)，借鑒他們?cè)谔厣珜I(yè)建設(shè)、實(shí)訓(xùn)室建設(shè)、校企合作和學(xué)生實(shí)習(xí)等方面的經(jīng)驗(yàn)拓展教師思維，開闊視野。在校企合作方面，學(xué)?？梢苑e極安排人員給合作企業(yè)作崗前培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)、管理文化培訓(xùn)等等，借此機(jī)會(huì)了解酒店所需，學(xué)習(xí)酒店運(yùn)作模式與管理經(jīng)驗(yàn)。

（三）堅(jiān)持大賽牽引

充分認(rèn)識(shí)省級(jí)、國家級(jí)職業(yè)技能大賽等高端競賽平臺(tái)對(duì)教師思維眼界、能力素質(zhì)的牽引作用。應(yīng)該積極鼓勵(lì)青年教師負(fù)責(zé)指導(dǎo)參賽選手，讓教師全程參與競賽的主題構(gòu)思、物資籌備、學(xué)生指導(dǎo)、比賽現(xiàn)場管理等競賽全過程，讓教師在次過程中提升思維層次，鍛煉耐心毅力，培養(yǎng)創(chuàng)新精神，鍛造吃苦耐勞品質(zhì)。

（四）參與酒店籌建

酒店籌建工作是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，能夠參與酒店籌建是一個(gè)非常難得鍛煉機(jī)會(huì)。因此，院校應(yīng)該主動(dòng)抓住一些新建酒店籌建機(jī)會(huì)，積極主動(dòng)參與或主持酒店籌建工作，切身體會(huì)和全面了解酒店定位、風(fēng)格設(shè)計(jì)、品牌運(yùn)作、營銷策劃、人員招聘培訓(xùn)、采購安裝調(diào)試、管理運(yùn)作等，提升教師專業(yè)素養(yǎng)和思維層次。

（五）考察學(xué)習(xí)培訓(xùn)

在全球選定一些代表酒店業(yè)發(fā)展最新前沿的城市，如阿聯(lián)酋迪拜等地的高星級(jí)酒店以及相關(guān)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，選派得力骨干進(jìn)行考察、學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，學(xué)習(xí)借鑒和引進(jìn)最新的管理理念、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；每年選派青年教師參加各級(jí)教育主管部門組織的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，補(bǔ)齊部分教師理論功底不厚、思維眼界不寬、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)不足等短板，提升教師綜合素質(zhì)水平。

（作者單位：武昌職業(yè)學(xué)院旅游學(xué)院）