邱貝貝 黃雁翔

切開的蘋果放置一段時間后會“生銹”，相信這種情況大家都遇到過，那么怎樣才能讓切開的蘋果不“生銹”呢？

星期天吃過午飯后，鵬鵬的媽媽去超市買回許多蘋果，鵬鵬最喜歡吃蘋果了，于是他拿出一個最大的蘋果，切成四塊吃了起來.但是因為剛吃過午飯，鵬鵬吃完第二塊就吃不下了，于是就把剩下的兩塊放在盤子里.一個小時后，鵬鵬再想吃蘋果的時候，卻發(fā)現(xiàn)蘋果被切開的地方變成了鐵銹的顏色，

鵬鵬問：“媽媽，蘋果‘生銹了是不是就不能吃了?。俊眿寢尰卮鹫f：“其實是可以吃的，蘋果‘生銹了跟腐爛了是不一樣的，只不過你看到這樣的顏色就沒有胃口吃了.”鵬鵬又問：“那蘋果為什么會變成這種顏色呢？”媽媽沒有立即解釋，而是說：“讓我們來保護蘋果吧：媽媽有辦法不讓蘋果‘生銹.”鵬鵬頓時興奮起來，問：“怎么保護蘋果？”媽媽笑著說：“讓我們一起行動吧.”

媽媽拿了一個大蘋果，把它切成幾塊放在盤子里，又拿出一個檸檬（如圖1），把檸檬切開后擠出檸檬汁，接著，媽媽在兩塊蘋果上滴上檸檬汁，而另幾塊蘋果上則沒有滴檸檬汁.媽媽讓鵬鵬記住哪兩塊蘋果上滴了檸檬汁，哪幾塊蘋果上沒有滴，一個小時后觀察這些蘋果有什么不同.

一個小時后，結果出來了.沒有滴檸檬汁的幾塊蘋果都“生銹”了（如圖2），而滴有檸檬汁的兩塊蘋果則沒有“生銹”（如圖3）.

鵬鵬不解地問媽媽：“媽媽，為什么滴了檸檬汁的蘋果不會‘生銹呢？”媽媽這才告訴鵬鵬：“切開的蘋果與空氣接觸后，蘋果中的某種物質被空氣中的氧氣氧化，就Jf_J現(xiàn)了鐵銹的顏色.而檸檬汁中含有的高濃度維生素C是抗氧化劑，將檸檬汁滴在蘋果上，可以阻止蘋果中的這種物質與空氣中的氧氣接觸，從而起到阻止氧化的作用.”

鵬鵬想了想，說：“既然蘋果‘生銹是因為接觸了空氣中的氧氣，如果我們用保鮮膜封住蘋果，不讓切開的面接觸空氣，應該就能阻止氧化了吧？”媽媽微笑著點點頭，說：“真是個聰明的孩子！按照你的方法，在一定程度上可以起到阻止氧化的作用，”鵬鵬高興地笑了.

大家還有其他保護蘋果的好方法嗎？