劉文軒

摘要：河北省位于中國(guó)中東部環(huán)京津，河北省在中國(guó)農(nóng)副食品加工行業(yè)有著很重要的地位。2015年河北農(nóng)副食品加工行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)累計(jì)完成主要業(yè)務(wù)收入2202.12億元，同比增長(zhǎng)10.6，累計(jì)完成利潤(rùn)97.80億元，行業(yè)整體利潤(rùn)率4.44%，虧損額大幅下降，出口10.76億美元，進(jìn)口3.16億美元。進(jìn)出口略有增長(zhǎng)。從全年情況看，行業(yè)整體利潤(rùn)率偏低，行業(yè)還是以粗加工為主，高附加值、高科技的產(chǎn)品不多。行業(yè)進(jìn)出口業(yè)受到不同貿(mào)易壁壘的影響。展望未來(lái)，隨著中央一號(hào)文件，“互聯(lián)網(wǎng)+”等農(nóng)業(yè)政策的實(shí)施，農(nóng)副食品加工行業(yè)發(fā)展前景樂(lè)觀。

關(guān)鍵詞：統(tǒng)計(jì)分析；發(fā)展形勢(shì)；政策建議

一、農(nóng)副食品加工行業(yè)經(jīng)濟(jì)概況

（一）月度主營(yíng)業(yè)務(wù)收入較均衡

2015年全年河北省農(nóng)副食品加工行業(yè)累計(jì)完成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入2，202.12億元，同比增長(zhǎng)1.60%。除了1、2月份較低外，其余月份較均衡。其中： 3月份完成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入195.23億元，同比增長(zhǎng)9.73%，同比增速最快； 6月份完成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入205.46億元，同比增長(zhǎng)5.41%，6月絕對(duì)收入最高。

（二）利潤(rùn)同比增長(zhǎng)較快

2015年1～12月，河北農(nóng)副食品行業(yè)累計(jì)完成利潤(rùn)總額97.80億元，同比增長(zhǎng)19.52%。其中：1～6月份利潤(rùn)基本持平，后半年利潤(rùn)略有增長(zhǎng)，其中：9月份完成利潤(rùn)總額11.42億元，同比增長(zhǎng)11.88%；9月利潤(rùn)達(dá)到年度峰值。10、11、12月利潤(rùn)基本在10億元左右，后半年利潤(rùn)的增長(zhǎng)增加了行業(yè)整體的利潤(rùn)水平。

（三）子行業(yè)利潤(rùn)率差異較大

2015年1月～12月，河北農(nóng)副食品行業(yè)累計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率為4.44%，同比增長(zhǎng)0.67%。其中，蔬菜、水果和堅(jiān)果加工累計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率為8.26%，同比下降0.57%；飼料加工累計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率為5.66%，同比增長(zhǎng)0.49%；谷物磨制累計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率為4.69%，同比增長(zhǎng)0.55%；屠宰及肉類加工累計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率為4.02%，同比增長(zhǎng)0.06%；植物油加工累計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率為2.16%，同比增長(zhǎng)2.01%；水產(chǎn)品加工累計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率為1.88%，同比增長(zhǎng)0.19%；制糖累計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率為-0.73%，同比增長(zhǎng)1.14%。

（四）虧損額下降60%

2015年1～12月，河北農(nóng)副食品行業(yè)累計(jì)完成虧損額74，463.80萬(wàn)元，同比下降60.78%。其中： 4月份完成虧損額3206.7萬(wàn)元，同比下降80.12%； 10月份完成虧損額-1271萬(wàn)元，同比下降104.1%；11月份完成虧損額1476.7萬(wàn)元，同比下降92.13%；12月份完成虧損額6129.9萬(wàn)元，同比下降62.48%。

（五）進(jìn)出口略有增長(zhǎng)

2015年1～12月，河北農(nóng)副食品行業(yè)完成累計(jì)出口額10.76億美元，同比增長(zhǎng)1.26%。比重主要集中在日本、韓國(guó)、香港、臺(tái)灣省、美國(guó)等地區(qū)。其中：日本完成累計(jì)出口額1.95億美元（占18.14%），同比下降8.38%；韓國(guó)完成累計(jì)出口額1.39億美元（占12.95%），同比增長(zhǎng)7.84%；香港完成累計(jì)出口額1.27億美元（占11.77%），同比增長(zhǎng)46.72%。同時(shí)，河北農(nóng)副食品行業(yè)完成累計(jì)進(jìn)口額3.16億美元，同比增長(zhǎng)2.22%。比重主要集中在印度、馬來(lái)西亞、印度尼西亞、泰國(guó)、新西蘭等地區(qū)。

二、行業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

（一）行業(yè)整體利潤(rùn)率不高

農(nóng)副食品加工行業(yè)利潤(rùn)率較低，因?yàn)槎鄶?shù)企業(yè)以粗加工為主，精加工深加不足，產(chǎn)品附加值增值少，科技含量低，資源有效利用低，同時(shí)，企業(yè)因勞動(dòng)法等因素影響，勞動(dòng)力成本，資金成本都大幅度上升。成本升高，收入增收少，導(dǎo)致行業(yè)整體利潤(rùn)率低。

（二）科技含量不高、農(nóng)副食品加工副產(chǎn)物綜合利用率低

大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物綜合率低。比如稻殼、米糠、果皮、果渣、畜禽骨血、皮毛等均富含蛋白質(zhì)、維生素、脂肪營(yíng)養(yǎng)成分，仍可增值加工。一方面由于工藝落后、裝備簡(jiǎn)陋，只能低值化處理。如目前多數(shù)花生高溫壓榨后，餅粕中蛋白質(zhì)嚴(yán)重變性，只能用作飼料或肥料，導(dǎo)致花生中25%的蛋白質(zhì)被浪費(fèi)；如果采取低溫壓榨工藝，餅粕中蛋白質(zhì)加工成蛋白粉可售價(jià)7000元/噸，加工成花生濃縮蛋白可售價(jià)1.2～1.5萬(wàn)元/噸，加工成花生多肽可售價(jià)2.6萬(wàn)元/噸。另一方面由于副產(chǎn)物收集、運(yùn)輸、儲(chǔ)存有難度，投入產(chǎn)出比不大，多數(shù)企業(yè)將其作為燃料、飼料或直接丟棄。如多數(shù)榨汁企業(yè)都視果渣為沒(méi)有價(jià)值的剩余物，隨意堆棄在廠區(qū)及周邊。

（三）食品安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻

隨著人民生活水平提高、食品多元化需求增加，食品規(guī)?；a(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大以及貿(mào)易國(guó)際化發(fā)展，以及網(wǎng)絡(luò)和物流迅猛發(fā)展，食品安全問(wèn)題也越來(lái)越被人們關(guān)注。食品存在安全問(wèn)題，不僅危害消費(fèi)者的健康，損害消費(fèi)者的利益，還消弱了食品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，影響出口。食品安全存在的問(wèn)題主要在食品生長(zhǎng)源頭、生產(chǎn)加工過(guò)程中、化學(xué)污染、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等方面。不但給企業(yè)帶來(lái)?yè)p失、社會(huì)不穩(wěn)定，還會(huì)危害人們的健康，嚴(yán)重阻礙經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

（四）農(nóng)副食品出口貿(mào)易壁壘不斷升級(jí)

農(nóng)副食品出口貿(mào)易壁壘一方面各國(guó)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定的差異性，另一方面，對(duì)發(fā)展中國(guó)家食品安全技術(shù)性貿(mào)易壁壘存在的歧視性，進(jìn)口國(guó)在檢驗(yàn)進(jìn)口食品時(shí)，通過(guò)某種隱蔽舉措，達(dá)到限制進(jìn)口某種食品的目的。每個(gè)國(guó)家在食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定方面也存在一定差異，比如，抗生素殘留、農(nóng)藥殘留等問(wèn)題。還會(huì)有其他各種各樣的外界原因，當(dāng)某個(gè)國(guó)家率先對(duì)我國(guó)進(jìn)口某種食品制定壁壘時(shí)，其他國(guó)家也紛紛效仿，這極大影響了中國(guó)食品的聲譽(yù)。

三、農(nóng)副食品行業(yè)發(fā)展形勢(shì)分析

（一）系列利好農(nóng)業(yè)政策，為農(nóng)副食品加工行業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航

近年來(lái)政府致力優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局，來(lái)推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。河北省是個(gè)農(nóng)業(yè)大省，有地處京津冀的地理優(yōu)勢(shì)，充分利用農(nóng)業(yè)資源、生態(tài)環(huán)境，充分把握國(guó)家、省、地方扶持農(nóng)副食品加工行業(yè)發(fā)展的財(cái)政、稅收、項(xiàng)目貼息等優(yōu)惠政策，在農(nóng)產(chǎn)品供給在數(shù)量上更充足、品種和質(zhì)量上更契合消費(fèi)者需求，使農(nóng)業(yè)的質(zhì)量效益穩(wěn)步提升、競(jìng)爭(zhēng)力更強(qiáng)。在加快科技創(chuàng)新同時(shí)，加快農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變。河北省促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品出口政策，支持農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)新優(yōu)勢(shì)，培育壯大農(nóng)產(chǎn)品出口主體，優(yōu)化監(jiān)管退稅服務(wù)，強(qiáng)化金融服務(wù)。

（二）《“互聯(lián)網(wǎng)+”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)三年行動(dòng)實(shí)施方案》有助于推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)市場(chǎng)拓展

農(nóng)業(yè)信息化工作在“十二五”期間取得了良好的效果，基本形成了農(nóng)業(yè)信息化發(fā)展的政策框架，為農(nóng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)崛起、農(nóng)業(yè)電子商務(wù)、農(nóng)業(yè)網(wǎng)絡(luò)信息擴(kuò)展提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，在促進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面起到了突出作用，并在農(nóng)業(yè)信息化各行業(yè)領(lǐng)域中全面推行創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享的發(fā)展理念。

（三）《推進(jìn)農(nóng)業(yè)電子商務(wù)發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃》加快農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)建設(shè)和流通

農(nóng)業(yè)電子商務(wù)市場(chǎng)主體的創(chuàng)立，各種市場(chǎng)主體競(jìng)相發(fā)展的農(nóng)業(yè)電子商務(wù)的新局面的形成， 到2020年，將適合河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展需要的電子商務(wù)服務(wù)體系確立起來(lái)，省市縣鄉(xiāng)力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)電子商務(wù)服務(wù)的全覆蓋。加大農(nóng)資電商流通和農(nóng)產(chǎn)品比重，形成一批具有區(qū)域代表性、獨(dú)創(chuàng)品牌的農(nóng)業(yè)企業(yè)、現(xiàn)代園區(qū)，在提升農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、開(kāi)拓農(nóng)副食品銷售市場(chǎng)、增加農(nóng)副食品行業(yè)收入等方面發(fā)揮農(nóng)業(yè)電子商務(wù)的重要作用。

四、促進(jìn)農(nóng)副食品行業(yè)發(fā)展的建議

（一）積極多維度開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)

大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，強(qiáng)化京津冀農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的科技合作，支持農(nóng)村龍頭企業(yè)組建農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，創(chuàng)建設(shè)施完善、功能齊全的農(nóng)業(yè)示范園區(qū)。深入推行農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提升行動(dòng)，支持農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)備改造升級(jí)，提高農(nóng)產(chǎn)品精深加工水平。支持農(nóng)產(chǎn)品屠宰加工企業(yè)一體化經(jīng)營(yíng)。加強(qiáng)農(nóng)副產(chǎn)品的循環(huán)和高值綜合利用，逐步建立完善的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。

（二）加強(qiáng)科技創(chuàng)新支持

農(nóng)產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新過(guò)程中產(chǎn)學(xué)研脫節(jié)，科技成果推廣與應(yīng)用“最后一公里”問(wèn)題仍然嚴(yán)重，必須加大政策扶持力度，為實(shí)施科技創(chuàng)新戰(zhàn)略創(chuàng)造條件。一是要確立科技創(chuàng)新在加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展中的地位和作用，聚焦科技前沿和頂級(jí)水平，加大在項(xiàng)目建設(shè)、人才引進(jìn)、轉(zhuǎn)化科技成果等方面的支持力度。二是繼續(xù)扶植農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)集成基地的建設(shè)，抓住農(nóng)產(chǎn)品加工關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)重點(diǎn)，促進(jìn)技術(shù)集成平臺(tái)建設(shè)。三是強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)創(chuàng)新的主體地位，積極協(xié)調(diào)各項(xiàng)扶持政策，督促農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)加快科技創(chuàng)新步伐。

（三）加快精深加工、綜合利用步伐

加快精深加工科技創(chuàng)新的步伐。努力在提取和利用蛋白質(zhì)、纖維、脂肪、新?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分及活性物質(zhì)等方面有所突破。高度重視農(nóng)業(yè)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物綜合利用的技術(shù)創(chuàng)新。加快研發(fā)推廣一批秸稈、麩皮、餅粕、稻殼米糠、油腳、菜渣、果皮果渣、蔗渣、畜禽骨血、皮毛等農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的綜合利用技術(shù)。

（四）加強(qiáng)成熟技術(shù)推廣應(yīng)用

加強(qiáng)成熟適用科技成果的推廣和應(yīng)用，各地可以根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際需求，選拔一批企業(yè)需求的成熟適用技術(shù)，展開(kāi)科企對(duì)接的活動(dòng)，把那些農(nóng)副食品企業(yè)需求的、可以解決實(shí)際問(wèn)題的成熟技術(shù)成果推廣出去，讓其在更寬廣的空間發(fā)揮更重大的作用。

五、結(jié)語(yǔ)

未來(lái)食品已不單純是農(nóng)業(yè)食品的概念，在食品消費(fèi)中占主導(dǎo)地位將是以農(nóng)產(chǎn)品為主要原料的工業(yè)食品。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地都將建設(shè)成為布局合理的新型食品工業(yè)基地。農(nóng)產(chǎn)品的加工科研與技術(shù)開(kāi)發(fā)也將飛速發(fā)展。而且其發(fā)展也必是匯集多種學(xué)科、多項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用為一體的。例如，食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品微生物學(xué)和食品化學(xué)在農(nóng)產(chǎn)品的加工中將起著重要的作用，成為制定科學(xué)合理加工工藝的理論基礎(chǔ)。農(nóng)產(chǎn)品資源加工及綜合再生利用也通過(guò)食品生物技術(shù)和微生物發(fā)酵技術(shù)等打開(kāi)了廣闊的前景。食品工程學(xué)、食品機(jī)械學(xué)也成為實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品加工極其重要的手段和保證。在農(nóng)副食品加工中的廣泛應(yīng)用的一些新興的高新技術(shù)，也必將為高品質(zhì)的農(nóng)副食品加工行業(yè)的發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的技術(shù)保證。

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（作者單位：衡水廣播電視大學(xué)）