譚姍姍

很多上班族家庭都有這樣的飲食習(xí)慣，早上匆匆忙忙對(duì)付一口，甚至不吃飯就跑了；中午在食堂吃一頓，不饑不飽；只有晚上回家才弄一頓比較舒心的、可口的飯菜，好好吃一頓，補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)。還有的白領(lǐng)、金領(lǐng)勞碌一天，晚上習(xí)慣與朋友聚餐，飲酒放歌，瀟灑一回。殊不知，這樣安排看似合理，但卻不利于健康。晚餐對(duì)健康至關(guān)重要。國(guó)內(nèi)外專家研究發(fā)現(xiàn)，很多疾病的發(fā)生來(lái)自晚上的不良飲食習(xí)慣。晚餐吃得不對(duì)，疾病就會(huì)來(lái)纏身。

晚餐與肥胖癥

肥胖癥是常見的代謝癥群。當(dāng)人體進(jìn)食熱量多于消耗熱量時(shí)，多余熱量以脂肪形式儲(chǔ)存于體內(nèi)，達(dá)一定值時(shí)就演變?yōu)榉逝职Y。因體脂增加使體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體質(zhì)量20%者稱為肥胖癥。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，90%的肥胖癥是緣于晚餐吃得太好、吃得太多，加之餐后活動(dòng)量小，熱量消耗的少，多余的熱量大量合成脂肪堆積，體質(zhì)量超標(biāo)和肥胖就這樣形成了。俗話說(shuō)，“肥胖是萬(wàn)惡之源，”體質(zhì)量超標(biāo)和肥胖會(huì)引來(lái)諸多疾病。

晚餐與高血脂癥、脂肪肝、高血壓、動(dòng)脈硬化

晚餐如果食用高蛋白、高油脂、高熱量飲食較多，會(huì)刺激肝臟制造低密度脂蛋白，三酰甘油也容易上升，造成高血脂癥。血糖和脂肪酸的濃度會(huì)加速脂肪的合成，加上晚間活動(dòng)量小，也加速脂肪的轉(zhuǎn)化，造成脂肪肝。加上睡眠時(shí)的血流速度減緩，大量血脂就會(huì)沉積在血管壁上，進(jìn)而引起細(xì)小動(dòng)脈收縮，外周血管阻力增高，容易讓血壓猛然上升，也加速全身小動(dòng)脈的硬化，形成高血壓和動(dòng)脈硬化。高熱量可引起膽固醇增高，并在動(dòng)脈壁堆積起來(lái)，成為誘發(fā)動(dòng)脈硬化和心臟病的一大原因。

晚餐與心腦血管病

如今，心腦血管疾病已成為人類健康的第一殺手，引起心腦血管疾病的最直接的原因就是“三高”，即高血脂、高血壓、高血糖。“三高”即來(lái)源于營(yíng)養(yǎng)過(guò)程、脂肪堆積——與晚餐吃得過(guò)好、過(guò)多有直接關(guān)系。當(dāng)血脂（主要指膽固醇和三酰甘油）超過(guò)正常值限時(shí)，就會(huì)造成血流速度減慢或血流不暢。醫(yī)療上稱為血流動(dòng)力學(xué)異常改變，會(huì)造成血管壁因缺血缺氧而出現(xiàn)損傷或損壞，也可以因?yàn)檠鞑粫扯斐裳褐械挠泻ξ镔|(zhì)沉積在血管壁上，導(dǎo)致血管壁發(fā)生病變，形成血管壁增厚、管腔狹窄、動(dòng)脈硬化、血管堵塞或管壁破裂等等臨床癥狀。

晚餐與糖尿病

專家認(rèn)為，肥胖癥是引起Ⅱ型糖尿病的重要原因。長(zhǎng)期晚餐過(guò)飽，高熱量食物攝取過(guò)多，加之運(yùn)動(dòng)量的減少，或飲食不規(guī)律，經(jīng)常刺激胰島素大量分泌，很容易造成胰島素負(fù)擔(dān)加重，加速老化，引起肥胖癥，進(jìn)而誘發(fā)糖尿病。

晚餐與癌癥

科學(xué)家越來(lái)越多地發(fā)現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)攝取越多癌癥發(fā)病率越高，尤其是晚餐過(guò)于豐盛影響更大。加拿大西奧蘭多大學(xué)肯·卡羅爾教授的研究證明，膳食脂肪和乳腺癌有直接的關(guān)聯(lián)性，當(dāng)膳食脂肪攝入增加時(shí)，乳腺癌的發(fā)病率隨之增加；相反，當(dāng)膳食脂肪的攝入量從24%降到6%時(shí)，乳腺癌的發(fā)病率就會(huì)降得很低。

除此之外，蛋白質(zhì)食物攝取過(guò)多也是不容忽視的問(wèn)題。印度兒童中肝癌發(fā)病率較高，印度科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，這些患病兒童大都是富裕家庭的營(yíng)養(yǎng)較好的孩子。研究發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物性蛋白攝取得越多，肝癌的發(fā)病率越高。

另外，如果晚餐吃得過(guò)飽，蛋白質(zhì)食物無(wú)法完全消化，在腸道細(xì)菌的作用下，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，加之活動(dòng)量小及進(jìn)入睡眠狀態(tài)后腸壁蠕動(dòng)慢，延長(zhǎng)了有毒物質(zhì)停留在腸道內(nèi)的時(shí)間，也會(huì)增加大腸癌的發(fā)病率。

晚餐與尿路結(jié)石

尿路結(jié)石屬于常見病，多以尿液中草酸鈣、磷酸鈣、磷酸鎂鐵、尿酸、尿酸鹽等含量的增多而引起結(jié)石。臨床上以排尿困難并伴有疼痛感多見，嚴(yán)重者可引起尿潴留。人的排鈣尖峰期在餐后的4～5 h，若晚餐吃得太晚，當(dāng)排鈣尖峰期到來(lái)時(shí)，通常已進(jìn)入睡眠中，于是尿液滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時(shí)排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來(lái)形成小晶體，長(zhǎng)期下來(lái)就擴(kuò)大形成結(jié)石。

晚餐與急性胰腺炎

晚餐若暴飲暴食，加上飲酒，容易誘發(fā)急性胰腺炎。急性胰腺炎是多種病因?qū)е乱让冈谝认賰?nèi)被激活后引起胰腺組織自身消化、水腫、出血甚至壞死的炎癥反應(yīng)。臨床以急性上腹痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱和血胰酶增高等為特點(diǎn)，甚至使人在睡眠中休克、猝死。一般認(rèn)為，胰腺炎的病因與過(guò)多飲酒、膽管內(nèi)的膽結(jié)石等有關(guān)。

晚餐與腦部退化

若長(zhǎng)期晚餐吃太飽，睡覺時(shí)胃腸及附近的肝、膽、胰臟等器官仍在運(yùn)作中，使腦部不能休息，并且腦部的血液供應(yīng)也會(huì)不足，進(jìn)而影響腦細(xì)胞的正常代謝，加速腦部老化。青壯年時(shí)期經(jīng)常飽食的美食家，在年老后有五分之一幾率會(huì)罹患失智癥。

晚餐與睡眠

晚餐飽食一頓，一時(shí)消化不了，必然造成胃腸、肝、膽、胰臟在睡眠時(shí)仍不斷工作且不斷地傳訊息給大腦，使大腦處于興奮狀態(tài)中，造成失眠、多夢(mèng)等等。長(zhǎng)此以往，還會(huì)引發(fā)神經(jīng)衰弱等病態(tài)。

那么，晚餐究竟應(yīng)該怎樣吃？怎樣糾正不健康的飲食習(xí)慣呢？專家有如下建議。

△晚餐要吃少，相對(duì)定量，切忌暴飲暴食。時(shí)間定在晚6～7點(diǎn)為好。

△晚餐要以清淡一點(diǎn)的素食為主，少吃高油、高脂肪、高熱量食物，少吃肉類等葷食。

△不過(guò)，與常人不同的是，發(fā)育中的孩子可以適當(dāng)多加一餐，因?yàn)榘l(fā)育中的孩子消化快、吸收快，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求多。

如此可見，很多病癥都與晚餐有關(guān)，膽固醇與三酰甘油過(guò)高乃至于肥胖癥、心腦血管病、糖尿病、癌癥等都是“吃”出來(lái)的。專家因此建議：改掉不合理的飲食習(xí)慣，用自然的飲食療法，降低血液中的膽固醇和三酰甘油，使身體恢復(fù)正常的健康狀態(tài)。其實(shí)，做起來(lái)也不太復(fù)雜，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是按照上面專家的建議進(jìn)食，經(jīng)常食用燕麥、豆類、洋蔥、蘋果、鮭魚等食物，就可達(dá)到降低膽固醇和三酰甘油的效果。