春虎

在許多家庭里，有不少的家長(zhǎng)往往讓幼兒同大人一起食用同樣的飯菜，這不利幼兒健康地生長(zhǎng)發(fā)育。因?yàn)?，幼兒由于其生理特點(diǎn)與成年人不同，故在飲食方面要注意特殊照顧，烹調(diào)適宜幼兒營養(yǎng)需要和科學(xué)喂養(yǎng)的各種食物，以利幼兒身體健康。那么，做家長(zhǎng)的該怎樣為幼兒烹調(diào)飲食呢？

首先，要根據(jù)幼兒的胃腸道消化吸收功能較差的特點(diǎn)，合理安排主食。一般可用各種谷類做成稠粥、爛飯、面片、面條、餛飩、包子及饅頭等，以利幼兒消化與吸收。在副食品方面要有一定量的魚、瘦肉、蛋、動(dòng)物肝臟和豆腐、腐竹等豆制品以及各種新鮮蔬菜、瓜果，以保證幼兒生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)各種營養(yǎng)素的需要，避免發(fā)生營養(yǎng)不良或維生素缺乏癥。在烹調(diào)方法上，雞、鴨和魚，要注意去骨、去刺并切末，以防進(jìn)食不小心而發(fā)生骨刺梗喉。瘦肉或各種動(dòng)物肝臟等宜碎末或切成細(xì)絲，豆制品和蔬菜一般要以細(xì)絲、小片或小丁等為宜。在食物燒法上煮、熬、炒、燉等皆可，但要注意飯菜花樣和燒法多樣化，以增強(qiáng)幼兒的食欲，對(duì)各種食物感興趣，避免挑食和偏食。

家長(zhǎng)為幼兒烹調(diào)食物使用各種調(diào)味品時(shí)，要講究營養(yǎng)科學(xué)，合理使用。比如，在燒菜用油時(shí)宜用豆油、菜油、玉米油等植物性油脂。因?yàn)橹参镄杂椭蠖鄶?shù)是不飽和脂肪酸，有利于幼兒時(shí)期的神經(jīng)發(fā)育和髓鞘形成。少食用豬油之類的動(dòng)物性油脂，可避免體內(nèi)脂肪過量增多造成肥胖，同時(shí)影響鈣的吸收，妨礙幼兒骨骼和牙齒的正常生長(zhǎng)。另方面，少放鹽，以清淡鮮美為佳。如果烹調(diào)食物太咸，小兒攝入的鹽分過多，由于小兒腎臟發(fā)育尚未完善，排鈉功能較弱，容易造成腎臟損害。同時(shí)，由于體內(nèi)鈉增多了，會(huì)使鉀喪失，導(dǎo)致肢體肌肉松弛、無力、沒有彈性，嚴(yán)重的還容易引起心肌損害，發(fā)生高血壓等病癥。此外，給幼兒制作食品，要節(jié)制高糖飲食，因?yàn)橛變猴嬍尺^甜，攝入糖分過多，不僅易患齲齒，而且會(huì)產(chǎn)生飽腹感，影響正常食欲，進(jìn)而發(fā)生營養(yǎng)不良。同時(shí)，攝入糖分過多，容易使人發(fā)胖，有損人體健美。

因此，為了促進(jìn)幼兒健康地生長(zhǎng)、發(fā)育，家長(zhǎng)應(yīng)花點(diǎn)時(shí)間，學(xué)些營養(yǎng)知識(shí)，為幼兒烹調(diào)可口、營養(yǎng)的膳食，莫讓幼兒食用成年人的飯菜。