春夏之交，水產(chǎn)豐盛，各種小海鮮大量上市。不僅如此，一些淡水魚類也到了品嘗的最佳季節(jié)，這個時候數(shù)量最多、品質(zhì)也達到最佳。趕快來領(lǐng)略一番大自然最深情的饋贈。

鱖魚

又名鱖花魚、桂花魚、花鯽魚等，是一種家常的食用魚類，也是我國“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚肉質(zhì)細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美。鱖魚極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難。鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于愛好美食、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

花蛤

因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。貝殼小而薄，呈長卵圓形。花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理，脂肪含量低，不飽和脂肪酸高，易被人體消化吸收。含有各種維生素，富含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。還有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用。

白水魚

也叫“太湖白魚”、“白參”、“參條子”、“翹頭參”，是淡水魚中的名貴品種，與太湖銀魚、白蝦一起俗稱“太湖三白”。主要產(chǎn)區(qū)為太湖、巢湖流域及上海青浦朱家角淀山湖等地，尤以太湖產(chǎn)最為珍貴。白水魚體狹長側(cè)扁，細骨細鱗，銀光閃爍，肉質(zhì)細嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚。白水魚肌纖維較短，多刺，含有多種微量元素，具有較高的營養(yǎng)價值。

白米蝦

為“太湖三白”之一，又稱太湖白蝦、秀麗白蝦，活的白米蝦身體透明，死后通體白色，因此得白蝦之名。已知的白蝦總共有6種，白米蝦屬于純淡水中生活的品種，可供鮮食或制成蝦干。白米蝦營養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟、易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。白米蝦中含有豐富的鎂，鎂對于心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能夠很好地保護心血管系統(tǒng)。

花螺

俗稱“東風螺”、“海豬螺”，肉質(zhì)鮮美、嫩滑爽口，被認為是當今最有開發(fā)前景的海產(chǎn)養(yǎng)殖良種之一?；莸臓I養(yǎng)價值很高，其中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，還能為身體補充多種微量元素，適當食用還具有一定的保健效果。中醫(yī)認為花螺有滋陰、明目、化痰的功效。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。