，如食大閘蟹肉。白米蝦煮豆腐白米蝦個(gè)頭偏小，每只僅?3?厘米，難以作為主菜上桌。魚(yú)攤購(gòu)活白米蝦?250?克，回家后洗凈，剪去蝦須，放入碗中，倒入?1?勺白酒，翻拌去腥。炒鍋中倒入半碗水，燒開(kāi)后放入白米蝦，再加適量醬油和鹽?；水沸后，將一盒內(nèi)酯豆腐用刀劃成小塊，放入鍋內(nèi)與白米蝦同煮幾分鐘，即成。這道白米蝦煮豆腐，白米蝦肉質(zhì)軟腴，豆腐滑爽鮮美，非常好吃。

里總備著待客用的白米糕。每到放長(zhǎng)假，我總會(huì)回到老家，在鄉(xiāng)村的一方小院子里看外婆做白米糕。外婆會(huì)將大米磨成粉糊，和上些許的水和面粉，揉成各式各樣的形狀，再放入蒸籠。不一會(huì)兒，小院便云霧繚繞起來(lái)，還飄蕩著絲絲沁人心脾的清香，讓人有種飄然若仙的感覺(jué)。很快，一籠“外婆牌”純手工制作的白米糕就新鮮出爐了。每次外婆都要送幾筐白米糕給街坊鄰居。人們總是夸獎(jiǎng)外婆心靈手巧，問(wèn)到這白米糕的做法，她也很樂(lè)意給大家展示。鄉(xiāng)村的生活平淡如白米糕，我卻看見(jiàn)這么一群人樂(lè)在其中。不過(guò)，不

，瘦豬肉10克，白米30克。瘦豬肉切成末；松子仁洗凈放人碗中，加少量水，研成膏狀備用；把白米、瘦豬肉、適量清水放到鍋中煮成粥，再把松子仁膏倒人鍋中煮熟即可。潤(rùn)腸通便，適用于氣血不足老年人。4．菊花決明粥生決明子33克，杭菊花15克，白米1杯，蜂蜜適量。決明子、杭菊花洗凈人鍋，加水2500毫升，浸泡半小時(shí)，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮45分鐘，過(guò)濾取藥汁，加白米熬煮成粥，蜂蜜調(diào)味即可食用。清熱通便、清肝明目，適用于大便干結(jié)或便秘。5．冰糖核桃粥核桃9克，何首烏9克，

，瘦豬肉10克，白米30克。瘦豬肉切成末；松子仁洗凈放人碗中，加少量水，研成膏狀備用；把白米、瘦豬肉、適量清水放到鍋中煮成粥，再把松子仁膏倒人鍋中煮熟即可。潤(rùn)腸通便，適用于氣血不足老年人。4．菊花決明粥生決明子33克，杭菊花15克，白米1杯，蜂蜜適量。決明子、杭菊花洗凈人鍋，加水2500毫升，浸泡半小時(shí)，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮45分鐘，過(guò)濾取藥汁，加白米熬煮成粥，蜂蜜調(diào)味即可食用。清熱通便、清肝明目，適用于大便干結(jié)或便秘。5．冰糖核桃粥核桃9克，何首烏9克，

最多的是紅豆粽、白米粽和灰湯粽，一家人享受以外，還要布施乞丐。母親總是為乞丐大量地準(zhǔn)備一些，美其名曰“富貴粽”。 ? 我最喜歡吃的是灰湯粽。那是用旱稻草燒成灰，鋪在白布上，拿開(kāi)水一沖。滴下的熱湯呈深褐色，內(nèi)含大量的堿。把包好的白米粽浸泡灰湯中一段時(shí)間（大約一夜吧），提出來(lái)煮熟，就是淺咖啡色帶堿味的灰湯粽。那股子特別的清香，是其他粽子所不及的。 ? 幾十年來(lái)，一想起灰湯粽的香味，就神往童年與故鄉(xiāng)的快樂(lè)時(shí)光。

到，泰州市姜堰區(qū)白米初級(jí)中學(xué)的韓呈婕、朱雨桐、蔣欣桐、王子涵等同學(xué)早早地來(lái)到學(xué)校，他們都是泰州先鋒公益發(fā)展促進(jìn)會(huì)白米初級(jí)中學(xué)志愿者服務(wù)隊(duì)的小隊(duì)員。當(dāng)天，服務(wù)隊(duì)舉行春節(jié)期間走訪慰問(wèn)低收入家庭學(xué)生活動(dòng)，10多名小隊(duì)員帶著用壓歲錢(qián)購(gòu)買(mǎi)的餅干、文具、水果等從白米初級(jí)中學(xué)集中出發(fā)，由先鋒公益發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬曉兵、白米初級(jí)中學(xué)團(tuán)支部書(shū)記劉瀏帶隊(duì)，前往困境學(xué)生家中進(jìn)行慰問(wèn)。馬曉兵邊騎行邊介紹，去年9月成立的先鋒公益發(fā)展促進(jìn)會(huì)，起源于2009年組建的先鋒單車(chē)俱樂(lè)部，秉持“

些講究。 粗糧和白米、白面等精細(xì)主食相比，含有更多的B族維生素、鈣、鉀、鎂、蛋白質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可增強(qiáng)飽腹感，能量相對(duì)比白米、白面低。但是粗糧需要在限量范圍內(nèi)食用，在吃完主食后，吃玉米、紅薯等粗糧也會(huì)增加能量，不會(huì)起到控制體重的作用。 部分人選擇粗糧制作的糕點(diǎn)，或者油炸的粗糧制品，這都屬于高油脂、高糖的食物，是高能量的食物，不僅不能控制體重，反而可能讓人增肥。所以，在選擇粗糧時(shí)，也要控制油脂攝入，限制糖的用量，控制好總熱量。摘自《健康時(shí)報(bào)》

大海是通的一粒小白米我的一張回家的車(chē)票讓全宿舍的同學(xué)傳來(lái)傳去南京至大白米他們終于相信了我說(shuō)的一個(gè)叫大白米的地方。就地取材，他們給我起綽號(hào)：大白米我沒(méi)有接納，但他們叫來(lái)叫去我也只能應(yīng)答了何況我就是大白米的人前半生我努力地離開(kāi)后半生我縈懷中返回現(xiàn)在，我不僅回到了大白米還回縮到了小白米我要進(jìn)一步道出一個(gè)秘密大白米鎮(zhèn)之下還有小白米屯大白米是我的外套小白米就是我的貼身小棉襖了小白米，這生我養(yǎng)我的地方相傳是龍脈里的結(jié)穴一百多年前，一個(gè)皖南的中年人來(lái)到小白米安營(yíng)扎寨到了

鞏春林一少女白米看著爸爸在眼前漸漸閉上眼睛，臉上失去了紅潤(rùn)，她的心慢慢沉下去，沉下去，沉到一個(gè)很深很深很黑很黑的洞里。她手里攥著最?lèi)?ài)自己的父親在他生命的最后時(shí)刻，遞給她的一串珠子。爸爸說(shuō)，如果真的想他，就摸摸珠子，或許就能看見(jiàn)他。如果有特別想找而找不到的東西，摸摸珠子，或許就會(huì)看見(jiàn)它在哪里。爸爸真的不見(jiàn)了，從此他不會(huì)再看著白米咧嘴笑，不會(huì)再帶著她滿街找愛(ài)吃的餛飩，她也不會(huì)再吃到那最好吃的雞蛋面了。在開(kāi)學(xué)的第一天，爸爸會(huì)為白米煮一碗雞蛋面，在樓梯口端著等待白

蔚新敏白米酥把自己嫁出去可不容易了。白米酥看上去文文靜靜，蔫不唧兒的，骨子里卻是武林高手。仗著小時(shí)候在公園里跟著穿人造棉長(zhǎng)褲褂的耍太極的師父練過(guò)兩下子，相親路上，看不上的一眼過(guò)，看上的“一言不合”就比劃兩下，最后都成了拜把子。我鼓動(dòng)她實(shí)在不行就來(lái)個(gè)比武招親。可她總說(shuō)：“武林高手做老公太可惜了?！睂?duì)于相親，不管媒人是誰(shuí)，白米酥都不拒絕，不挑剔。過(guò)了三十后，很多人都說(shuō)她其實(shí)不是在找配偶，只是在享受相親過(guò)程，都咒她：“夜道走多了，早晚遇見(jiàn)鬼?！苯Y(jié)果，白米酥果然遇

超過(guò)50%的砷、白米中73%的砷。重要的是，這種方法不會(huì)減少大米中的微量營(yíng)養(yǎng)元素。論文第一作者馬諾·梅農(nóng)說(shuō)：“我們最新開(kāi)發(fā)的煮沸吸收法方法簡(jiǎn)單，每個(gè)人都可以用它煮米飯。我們不知道所購(gòu)買(mǎi)的每包大米中的砷含量，盡管數(shù)據(jù)顯示，糙米的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)于白米，但它比白米含有更多的砷。新方法能顯著減少人們對(duì)砷的攝入，同時(shí)減少關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)元素?fù)p失。我們強(qiáng)烈建議在為嬰幼兒準(zhǔn)備米飯時(shí)使用這種方法，因?yàn)樗麄儤O易受到砷的影響?！?/div>

科學(xué)導(dǎo)報(bào) 2020年76期2020-12-21

走糧船，用船運(yùn)進(jìn)白米就可以直接解開(kāi)袋口，倒在糧囤里。王老板的店鋪前后兩門(mén)都臨街，不臨河，這也有好處，兩邊能同時(shí)做生意。朱王兩位老板閑來(lái)無(wú)事，經(jīng)常坐在河邊一塊兒下棋、喝酒，好不愜意。這一天早上，兩人剛剛擺開(kāi)棋局，朱家米行的伙計(jì)小山子就跑來(lái)了，慌慌張張地說(shuō)：“朱、朱老板，我們的糧囤被偷了！”朱老板臉色一變，本地民風(fēng)淳樸，很少有盜案發(fā)生，怎么就把自己的糧囤盜了？他將棋盤(pán)一推，慌里慌張往外走，王老板在后面跟著。兩位老板來(lái)到糧囤前，只見(jiàn)高高的糧囤塌陷下去，里面十多萬(wàn)

走糧船，用船運(yùn)進(jìn)白米就可以直接解開(kāi)袋口，倒在糧囤里。王老板的店鋪前后兩門(mén)都臨街，不臨河，這也有好處，兩邊能同時(shí)做生意。朱王兩位老板閑來(lái)無(wú)事，經(jīng)常坐在河邊一塊下棋、喝酒，好不愜意。這一天早上，兩人剛剛擺開(kāi)棋局，朱家米行的伙計(jì)小山子就跑來(lái)了，慌慌張張地說(shuō)：“朱、朱老板，我們的糧囤被偷了！”朱老板臉色一變，本地民風(fēng)淳樸，很少有盜案發(fā)生，怎么就把自己的糧囤盜了？他將棋盤(pán)一推，慌里慌張往外走，王老板在后面跟著。兩位老板來(lái)到糧囤前，只見(jiàn)高高的糧囤塌陷下去，里面十多萬(wàn)石

曬干，再把它舂成白米，經(jīng)過(guò)這許多的辛苦，才成為白米。我們想，雖然農(nóng)夫們是為著他自己要吃飯，可是他們?nèi)绻环N田，我們又哪兒有飯吃呢？所以我們一定要做些有益于社會(huì)的事，才對(duì)得住那些辛苦的農(nóng)夫?。】蓱z的車(chē)夫胡思旅天氣這樣的熱，長(zhǎng)長(zhǎng)的瀝青路，給炎熱的太陽(yáng)曬得好像要溶解了，正在這時(shí)，有一個(gè)黃包車(chē)夫，拉著車(chē)在路上走著。他捏著車(chē)桿，喘著氣，在候著客人，他的汗雖然如雨點(diǎn)般地滴下，他的頭和背雖然覺(jué)得不能再忍受烈日的烘烤，可是他為顧全一家的生活起見(jiàn)，不得不苦苦地掙扎著。

倒是廚房里的幾升白米引起了他的注意。根據(jù)卷宗記錄，黃家敗落后舉日維艱，十幾口人連稀粥都喝不上，怎么還會(huì)有白米留下？顧平之懷疑白米里有毒，可仵作一番檢驗(yàn)，十分肯定地回答道：“回稟大人，這些白米里斷然沒(méi)有摻雜毒藥。小人有三條理由：其一，白米并非面食或湯藥，可以趁機(jī)投毒而不留痕跡，在未煮熟的生米上投毒，實(shí)在是聞所未聞;其二，就算被人下了某種毒藥，經(jīng)過(guò)淘洗和蒸煮，毒性也會(huì)大為降低，不足以致人死亡，何況是一家十幾口的性命;其三，這些白米粒粒飽滿，均為正常色澤，缸底沒(méi)

的表達(dá)量最高，在白米中也有少量表達(dá)[7-8]。因此，研究水稻花色苷的合成可以通過(guò)分子輔助育種的手段，培育出富含花色苷的稻米。本文研究了結(jié)構(gòu)基因(OsPAL、OsCHS、OsCHI、OsF3′H、OsF3′H、OsDFR、OsANS、OsF3′5′H、OsUFGT)在白米和紅米水稻的莖、葉以及開(kāi)花后不同時(shí)期種子中的差異表達(dá)，為進(jìn)一步了解花色苷在水稻中的積累情況提供依據(jù)。1 材料與方法1.1 材 料本研究選用紅米品種貴紅1號(hào)×白米恢復(fù)系蜀恢498 F5群體中表

老人：白米飯中加點(diǎn)糙米。白米雖可提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)和熱量，但是糙米中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是粗纖維含量比白米要高得多，有助于胃腸蠕動(dòng)，可以緩解胃痛、便秘等消化系統(tǒng)疾病。此外，糙米能降低膽固醇和甘油三酯，預(yù)防心腦血管疾病和癌癥。因此，老年人蒸白米飯時(shí)不妨加點(diǎn)糙米。但加工糙米較費(fèi)時(shí)，建議煮前先用冷水浸泡過(guò)夜。蒸飯時(shí)，最好按照兩份白米混入一份糙米的比例。兒童：每天一碗小米粥。小米含有其他粗糧中沒(méi)有的胡蘿卜素和B族維生素，有利于加強(qiáng)兒童的消化功能。小米中的營(yíng)養(yǎng)非常容易被

（本刊）197，白米變酒瓶空筒一只，表演者將白米倒入，裝滿筒子，用一個(gè)紙?zhí)渍种淄?，揭開(kāi)后，米和筒都已不見(jiàn)，紙?zhí)字姓值氖且黄烤?，表演者將酒倒出，分享給觀眾。198，空手變大旗表演者在演完綢巾變化或紙帶變化后可從中變出長(zhǎng)桿之大旗，搖蕩空中，極為悅目。199，空帽來(lái)水來(lái)魚(yú)200，鉛筆換位表演者向觀眾借一頂帽子，托在左手，右手探入帽子拿出玻璃杯一只，里面有水有魚(yú)。表演者拿出尋常鉛筆一支，放進(jìn)一空信封中，放在桌上，又拿另一空信封給人看過(guò)，封好封口，做一個(gè)手勢(shì)，封在

蘿卜150 克，白米100 克。做法：新鮮胡蘿卜切碎，連同白米一起放到鍋里，加入適量的水，用小火煮成粥即可食用。功效：健脾和胃，下氣化滯，明目，降壓利尿。適用于高血壓以及消化不良、小兒軟骨病、營(yíng)養(yǎng)不良等。芹菜粥用料：芹菜120 克，白米 250克。做法：芹菜連根切碎，連同白米一起放到鍋里，加入適量的水，用小火煮成粥即可食用。功效：清肝熱、降血壓，適用于肝陽(yáng)上亢、陰虛陽(yáng)亢證的高血壓患者。

[5]。稻米中堊白米的占有率是衡量稻米品質(zhì)的重要性狀之一,并直接影響稻米的質(zhì)量分級(jí)結(jié)果、外觀品質(zhì)、商品流通和大米的加工品質(zhì)[6-8]。堊白的有無(wú)、大小及堊白米率是水稻品種外觀品質(zhì)最重要的性狀。堊白米率越低,堊白無(wú)或小的水稻品種,其米質(zhì)越優(yōu)。傳統(tǒng)的檢測(cè)堊白米的方法是通過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行檢測(cè)的,檢測(cè)人員從試樣中挑揀出白色不透明的米粒即為堊白米[9]。依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)堊白米的檢測(cè),其優(yōu)點(diǎn)在于這種方法具有仲裁性、簡(jiǎn)單、成本低、無(wú)損環(huán)保,但耗費(fèi)人力、主觀性強(qiáng)、用時(shí)較長(zhǎng)

度了，這種形狀的白米在清酒釀造上并非是理想的。文章中用數(shù)學(xué)模型求證了扁平形白米的體積，以及削磨成扁平形后的白米收率（與原料大米之百分比），但這里得到的數(shù)值僅是參考值，因?yàn)榫椎男螤畈⒎嵌家粯?。要磨成扁平形?span id="syggg00" class="hl">白米，精米機(jī)的磨輥就必須與粳米的側(cè)面接觸并防止米在磨輥中亂轉(zhuǎn)，具體說(shuō)來(lái)就是要把轉(zhuǎn)速控制在500 r/min以下，出口的壓力要保持適度。還要盡量避免對(duì)粳米兩端削磨過(guò)多的情況出現(xiàn)。以往的清酒用大米研磨幾乎把米粒磨成球形，這是為了去掉蛋白質(zhì)等雜質(zhì)而進(jìn)行的一種過(guò)

（14人）和主食白米組（14人）。參試者連續(xù)8周規(guī)律攝入各自的主食。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與白米組相比，糙米組參試者的身體發(fā)生了明顯變化。在追蹤期間，糙米組的血糖波動(dòng)減??；C反應(yīng)蛋白值有所改善；體重和體脂率保持正常，血壓平穩(wěn)。研究人員表示，糙米不僅能夠抑制血糖波動(dòng)，很好地改善血管內(nèi)皮功能，還能幫助患者保持正常的體重和血壓，降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，減少糖尿病并發(fā)癥。作為有效的飲食療法，糖尿病患者不妨經(jīng)常吃點(diǎn)糙米，與白米配合食用也是一種不錯(cuò)的選擇。

牌，成功實(shí)現(xiàn)從“白米”到“金米”的“品牌突擊”，在萬(wàn)頃稻田里書(shū)寫(xiě)了農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的鮮活故事?！班従印睆?qiáng)，更要自己強(qiáng)一條拉林河，將吉林舒蘭與黑龍江五常連在一起。兩地同山同水同氣候，也同樣出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米，但地處上游的舒蘭所產(chǎn)大米卻遠(yuǎn)不及五常大米名氣大。價(jià)格低很多，就自然出現(xiàn)了“貼牌”的尷尬現(xiàn)象。一方面是部分舒蘭大米“主動(dòng)貼牌”：五常大米知名度高，不少加工廠購(gòu)買(mǎi)印有五常大米字樣的包裝袋，“貼牌”上市。一方面是不少舒蘭大米“被動(dòng)貼牌”：五常大米暢銷(xiāo)，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量無(wú)法滿足

康碳水化合物之選白米是中國(guó)人上千年來(lái)的主食，然而，經(jīng)過(guò)打磨的白米其實(shí)已失去多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，純屬空熱量，亦會(huì)令升糖指數(shù)偏高，近年隨著大家越來(lái)越注重健康飲食，便多了提倡以含有更高及更多樣化營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，代替白米提供碳水化合物，作為人體最重要的熱量來(lái)源。白米只有熱量古代人在沒(méi)有足夠白米的時(shí)候，大多以南瓜、馬鈴薯、芋頭、大豆和番薯等作為主食，反而很少有人患糖尿病、高血壓、心臟病和癌癥等慢性疾病。原因是南瓜、馬鈴薯和番薯等除了蘊(yùn)含適量的碳水化合物，更備有豐富的纖維、

自己吃的是精細(xì)的白米，而下屬吃的是粗糙的黑米，他感覺(jué)到十分意外，馬上把驛長(zhǎng)叫來(lái)。當(dāng)驛長(zhǎng)來(lái)到身邊后，婁師德嚴(yán)厲地問(wèn)：“你為什么用兩種米招待我們？”驛長(zhǎng)惶恐不安地解釋：“你們突然來(lái)到餐館，我的白米不夠做你們的飯，在不能拒絕的情況下，我只好急中生智，讓你吃精細(xì)的白米，讓你的下屬吃粗糙的黑米，如果你認(rèn)為我的做法不對(duì)，就請(qǐng)你判我死罪?！迸宄虑榈膩?lái)龍去脈后，婁師德心平氣和地對(duì)驛長(zhǎng)說(shuō)：“是我們來(lái)得倉(cāng)促，導(dǎo)致你來(lái)不及準(zhǔn)備糧食。你對(duì)待我們的方法沒(méi)有錯(cuò)，而是我的做法不妥，

定會(huì)為紅米莧還是白米莧琢磨半天。天一熱，這個(gè)問(wèn)題就時(shí)不時(shí)得想上一會(huì)兒。同是米莧，竟有紅有白兩種選擇，說(shuō)起來(lái)是一家門(mén)的，但脾氣秉性卻完全不同。而且歡喜紅米莧的，不見(jiàn)得會(huì)待見(jiàn)白米莧；同樣道理挑白米莧的，也看不上紅米莧的樣子。這段公案，估計(jì)是包公也斷不清楚的。對(duì)了，不曉得那時(shí)開(kāi)封府里吃不吃米莧？就算吃，這種小事他老大人應(yīng)該不大會(huì)過(guò)問(wèn)。紅米莧葉子里綠中帶紅，炒起來(lái)湯汁嫣然一片紅色。這種色澤在蔬菜中很少見(jiàn)到，看起來(lái)有點(diǎn)驚艷。揀一筷子放在米飯上，一會(huì)兒就緋紅一片。歡喜

營(yíng)養(yǎng)豐富糙米不像白米（稻米經(jīng)過(guò)精制后的一種米，主要含淀粉和少量蛋白質(zhì)）那樣晶瑩透亮，白皙細(xì)嫩，但卻比白米多了果皮、種皮、糊粉層和胚等結(jié)構(gòu)。大米中60%～70%的重要營(yíng)養(yǎng)成分，如亞油酸、磷脂、膳食纖維、維生素E、谷維素、膽堿、γ-氨基丁酸、硒、鎂和錳、過(guò)氧化酶等都集中在這些外層組織中。在糙米的主要營(yíng)養(yǎng)成分中，除淀粉和還原糖含量略低于白米外，水溶性蛋白、游離氨基酸、粗纖維、粗脂肪都比白米高。白米中所含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分在糙米中都有，糙米比白米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。常吃

片洗凈；糯米或/白米1杯，洗凈；洋蔥大一個(gè)或/小二個(gè)，切??；絞肉；巴西里一把，切細(xì)；蒔蘿一把，切細(xì)；干薄荷或/任何干燥香草一湯匙；西紅柿泥或/新鮮西紅柿丁二湯匙；鹽；黑胡椒；辣椒粉或/無(wú)做法：1. 白米放盆內(nèi)，與洋蔥、巴西里、蒔蘿、絞肉、西紅柿泥或/丁、鹽、黑胡椒、辣椒粉或/無(wú)，拌勻。2. 取一片葡萄葉，背面朝上（有紋路面），在寬底部放約手指大小拌料，先往前卷緊，再左右往中間折，再往前方卷緊3. 電飯鍋中鋪放幾片葡萄葉墊底，葡萄卷飯緊密整齊排列上面。加水，

們富足了，雖頓頓白米精面，但這最簡(jiǎn)單的“吃了嗎”仍然反映了曾經(jīng)的苦難和饑餓。白米精面和粒粒皆辛苦，漸漸養(yǎng)成了我們的主食為頓頓必備的白米精面，不吃這些就不算吃飯。白米精面其實(shí)就是碳水化合物，被人體攝入后轉(zhuǎn)化為糖，糖被利用后就是能量，是最廉價(jià)最方便的能量來(lái)源。吃到肚子里的白米精面變成糖后會(huì)迅速升高血糖值，胰腺也會(huì)迅速分泌胰島素把血糖里的糖派送到細(xì)胞里從而降低血糖濃度。我們每天都吃白米精面，如果吃得過(guò)量，胰腺每天也會(huì)非常忙碌，長(zhǎng)此以往導(dǎo)致胰腺分泌胰島素功能衰退，

叫賣(mài)聲：“阿要大白米唉——”蘇州女子的叫賣(mài)聲像唱吳歌，這歌聲使我從迷蒙中清醒過(guò)來(lái)了，好像是聽(tīng)到了一首十分熟悉而又古老的樂(lè)曲，頓時(shí)精神振奮。是的，我不聞其聲差不多已經(jīng)有半個(gè)世紀(jì)。半個(gè)世紀(jì)前，我睡在蘇州山塘一座臨街的小木樓上，清晨的迷夢(mèng)中總是聽(tīng)到兩種叫賣(mài)聲，一種是“阿要大白米唉——”，一種是“阿要白蘭花啊——”，這兩種叫賣(mài)聲的音調(diào)都一樣，給人的感覺(jué)卻大有區(qū)別，一種是浪漫的情調(diào)，一種是現(xiàn)實(shí)的感受。“阿要白蘭花啊——”是蘇州姑娘叫賣(mài)白蘭花，那聲音甜美、悠揚(yáng)、清脆，

：糙米、胚芽米及白米。如果你是一位重視營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)者，建議你選購(gòu)糙米或胚芽米；如果你的健康狀況不是很好，如患有糖尿病、心血管疾病、癌癥等，或是想要控制膽固醇的人，建議你選購(gòu)糙米或胚芽米；如果你的健康不錯(cuò)，講究口感，你就可以考慮白米?！裰蟪鼋】得罪?訣竅選購(gòu)了適合自己的米后，煮飯的步驟也非常的重要。恰當(dāng)?shù)闹蠓苁姑罪埖慕】祪r(jià)值大大的提升。那該如何煮出一鍋健康的飯呢？煮出健康米飯須掌握以下4訣竅：第一，盡量讓米“淡”。盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂，以免增加額外的能

t，重登全球最大白米出口國(guó)位置。泰國(guó)《曼谷郵報(bào)》報(bào)道，盡管去年泰國(guó)已開(kāi)始提高出口量，共輸出1 100萬(wàn)t大米，但仍不敵出口量達(dá)1 130萬(wàn)t的印度，無(wú)法將印度從榜首位置擠下。不過(guò)，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）估計(jì)，今年印度大米的出口量會(huì)顯著下滑。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織助理總干事、亞太區(qū)代表小沼宏之表示，今年泰國(guó)稻米產(chǎn)量料將增加2.1%。他說(shuō)，去年泰國(guó)稻米產(chǎn)量下滑了2.7%，達(dá)3 430萬(wàn)t，其中2 270萬(wàn)t是加工大米；而產(chǎn)量下跌主要是因?yàn)楦販p少影響了二次收成。不過(guò)

的一片，有如一堆白米。傳說(shuō)古時(shí)候在白石旁的峭壁上，有一座古寺，寺內(nèi)立有高大的神像，佛壇上設(shè)有預(yù)卜吉兇禍福的竹簽。寺里住著一個(gè)廟祝公，早晚敲鐘，燒香拜佛。每逢初一十五，附近許多村民，都到寺里來(lái)燒香，祈求五谷豐登，人壽康寧。古寺靠崖而建。石壁上有一個(gè)小石洞，每日都有白米從洞中流出，恰夠廟祝公一人每日食用。寺外，有大青藤一直延伸到山頂，霧水順著大青藤，一滴一滴流到寺外石壁，再?gòu)乃聝?nèi)石縫中流出，供廟祝公使用。由于古寺稀奇，一時(shí)遠(yuǎn)近聞名，吸引了廣東、梧州等地的善男信

蝦、條蝦、沼蝦、白米蝦……這中間除了龍蝦比較難對(duì)付以外，其他各種在自家廚房里做熟都比較方便。河蝦上海傳統(tǒng)人家信奉河蝦的很多，個(gè)頭小點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，但求野生。尤其是到了蝦籽含胞的季節(jié)，買(mǎi)回一斤鮮活的籽蝦，首先考慮的是做鹽水蝦。年輕主婦想當(dāng)然的是，鹽水一開(kāi)把蝦投入就行。可是專家教的考究做法是先將清水煮開(kāi)，蝦放下去一滾就濾去水，盛在碗里。再另用一點(diǎn)水加鹽、蔥姜料酒做成調(diào)料后，澆入碗中。那是因?yàn)槲r一開(kāi)始煮的時(shí)候要鮮嫩，容不得其他雜質(zhì)。基圍蝦基圍蝦就是人工養(yǎng)殖蝦。很早起，

他第一個(gè)就買(mǎi)好了白米，然后急匆匆往回趕。才走了幾里路，他就聽(tīng)到肚子咕嚕嚕地叫，該吃東西了。這路上的三四天，他都是靠著從家里帶的野菜團(tuán)子支撐下來(lái)的，可現(xiàn)在往腰里一摸，發(fā)現(xiàn)野菜團(tuán)子都吃完了，這可怎么辦呢？這時(shí)候的仲由是饑腸轆轆，聞著袋子里白米的香味，不由直咽口水。看看回家的路，還有九十多里，他真想抓一把白米嚼一嚼吞下肚去，可是想到家里白發(fā)蒼蒼的父母，米又這么少，他又打消了這個(gè)念頭?？刹怀詵|西又不行，他想找點(diǎn)野菜吃，可是沒(méi)找到。他又往遠(yuǎn)處的田地里一望，嘿，有主意

要買(mǎi)店里最上等的白米。米鋪伙計(jì)愣了一下，隨即樂(lè)起來(lái)：“曾老爹，我勸你還是看看這邊的米吧，就你那點(diǎn)兒錢(qián)，上等白米只能買(mǎi)半斤不到，這邊的糙米，雖然次了點(diǎn)兒，卻能扛回一大袋呢，比白米更頂餓?！痹项^臉一沉，說(shuō)：“廢什么話，我就要白米，還要你們這里最好的，快給我稱！”伙計(jì)沒(méi)辦法，只好開(kāi)始清點(diǎn)曾老頭那袋子里的錢(qián)，那一枚枚銅板，全擦得亮晶晶的，看樣子，每枚銅板都不知在曾老頭手里翻來(lái)覆去看過(guò)多少遍呢！伙計(jì)數(shù)好了錢(qián)，找了個(gè)極小的口袋，裝上了白米。曾老頭接過(guò)米袋，眼眶里竟然

要買(mǎi)店里最上等的白米。米鋪伙計(jì)愣了一下，隨即樂(lè)起來(lái)：“曾老爹，我勸你還是看看這邊的米吧，就你那點(diǎn)錢(qián)，上等白米只能買(mǎi)半斤不到，這邊的糙米，雖然次了點(diǎn)，卻能扛回一大袋呢，比白米更頂餓?！痹项^臉一沉，說(shuō)：“廢什么話，我就要白米，還要你們這里最好的，快給我稱！”伙計(jì)沒(méi)辦法，只好開(kāi)始清點(diǎn)曾老頭那袋子里的錢(qián)，那一枚枚銅板，全擦得亮晶晶的，看樣子，每枚銅板都不知在曾老頭手里翻來(lái)覆去看過(guò)多少遍呢！伙計(jì)數(shù)好了錢(qián)，找了個(gè)極小的口袋，裝上了白米。曾老頭接過(guò)米袋，眼眶里竟然是淚

□胡萬(wàn)瓊/合江縣白米鄉(xiāng)農(nóng)技站白米鄉(xiāng)蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展思路□胡萬(wàn)瓊/合江縣白米鄉(xiāng)農(nóng)技站白米鄉(xiāng)位于合江縣城北岸，距縣城7km。幅員面積74km2，轄12個(gè)行政村，一個(gè)社區(qū)，174個(gè)農(nóng)業(yè)合作社，現(xiàn)有人口40 818人，其中農(nóng)業(yè)人口39 597人。有耕地面積2 513.33hm2。全鄉(xiāng)境內(nèi)地勢(shì)平坦，日照充足，四季分明，無(wú)霜期長(zhǎng)，水源豐富，適宜多種農(nóng)作物生長(zhǎng)，盛產(chǎn)稻谷、大白姜、柚子、蔬菜等特色農(nóng)產(chǎn)品。歷年來(lái)，白米鄉(xiāng)充分利用區(qū)位優(yōu)勢(shì)，把蔬菜產(chǎn)業(yè)作為全鄉(xiāng)的主要產(chǎn)業(yè)。1

克，竹葉15克，白米100克，去核紅棗6枚。做法：將麥冬、甘草、竹葉先用水煎熬，取汁，加入粳米、紅棗一起煮成粥。功效：麥冬竹葉粥清熱解暑、益氣健胃，假如感到暑熱口渴、氣短乏力、不思飲食，不妨一試。夏日炎炎，吃著母親用心熬制的“清涼粥”，有時(shí)，我會(huì)發(fā)出這樣的感慨：“何以降溫？唯有親情！”母親做的“清涼粥”，讓我們遠(yuǎn)離了暑氣，增加了營(yíng)養(yǎng)，提高了精神，保證了健康。蓮藕粥材料：鮮藕200克，白米100克，白糖少許。做法：先將蓮藕洗凈切片，與白米同煮為粥，待粥熟時(shí)，

1.5克，比普通白米高出6.8個(gè)百分點(diǎn)；脂肪2.7克，比普通白米高出1.9倍；含有人體所需的氨基酸，其氨基酸總含量高出白米15.9%，其中賴氨酸高出白米3倍～3.5倍，精氨酸含量為1.2%，高出白米2.12倍。在研究中發(fā)現(xiàn)黑米和紅米中微量元素鋅、銅、鐵、硒、鉬、鈣、錳等含量比普通白米高0.5倍～3倍，但不同品種有所差異，受環(huán)境(季節(jié)、地區(qū)等) 條件影響。適當(dāng)食用黑米和紅米對(duì)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素平衡，提高身體素質(zhì)有著特別重要的意義，極適合高端人群、孕婦、兒童和老年人食

膚。經(jīng)過(guò)精加工的白米失去了這些營(yíng)養(yǎng)，易導(dǎo)致雜菌侵入，吞噬其中的營(yíng)養(yǎng)成分。而糙米依賴原有的生命力和營(yíng)養(yǎng)成分，能抵抗雜菌入侵。為此人們把白米稱為“死米”，把糙米稱為“活米”。但不是說(shuō)剝?nèi)チ藲ぞ褪遣诿?，糙米必須?00％活的，把糙米浸泡在水里，必須在一星期內(nèi)出芽，否則依然是“死米”，因此糙米又稱發(fā)芽米。白米和糙米的差異白米營(yíng)養(yǎng)缺乏，糙米營(yíng)養(yǎng)豐富。白米在加工過(guò)程中，結(jié)構(gòu)被破壞，營(yíng)養(yǎng)流失，喪失了“生命力”。糙米是Ｂ族維生素合成物的“寶庫(kù)”，有很高的代謝功能，并含有解

漸漸枯萎。黑米、白米、綠豆，我們是堅(jiān)不可摧的鐵三角。就算有一天我們不在一起了，也要像在一起一樣。小四說(shuō)過(guò)的一句話。我寫(xiě)在了賀卡里送給了黑米，白米。我們指的是3個(gè)人：白米，黑米，我——綠豆。 我和黑米從穿開(kāi)襠褲就是死黨，直到現(xiàn)在依然是。不過(guò)我們的這種“百年根基”竟然是隱性基因，在學(xué)校里幾乎從未說(shuō)話，平時(shí)周末，我只要沒(méi)事就一個(gè)勁兒往她家竄，她的家人硬是把我當(dāng)親人看。更不靠譜的是我老媽，只要和我吵架了就找黑米訴苦。然后我就要擔(dān)心是不是又受到某某同志的人身攻擊了。