最美紹興酒
2016-05-15 16:36:43
浙江檔案 2016年2期
紹興黃酒，手工釀制，順應自然，一冬一釀。手工冬釀黃酒，是天地與人相互交融的自然之物，釀造過程中依賴大自然的力量，特別是冬天低溫狀態(tài)下的自然環(huán)境，以傳統(tǒng)酒缸、酒曲輔以精湛的制作技藝，經較長時間發(fā)酵，使甘潤醇厚之味融入其中。紹興酒的制作技藝非常重要，不同的師傅會釀出不同的“味兒”來，每一壇酒都可謂是釀酒師傅技藝、人品、素養(yǎng)，乃至脾氣、性格的真實反映。紹興黃酒，酒色光亮鮮艷，酒味軟綿醇厚，酒香濃郁悠遠，傳承幾千年，享譽海內外。
冬釀
浸米
蒸米
酒藥
落缸
進米
初酵
開釀儀式
紹興酒
紹興酒
開釀節(jié)
開釀節(jié)
開釀節(jié)
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