張淑潔 譚裕玲 余秋帛 張宣 王偉 尹妍天 樊欣

【摘要】近年來(lái)，因食品不潔問(wèn)題而導(dǎo)致的安全事故頻繁出現(xiàn)，而學(xué)校也成為事故多發(fā)地，在校大學(xué)生因此飽受其害。本文主要通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查的方式對(duì)在校大學(xué)生的食品清潔與衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查結(jié)束后應(yīng)用統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件對(duì)問(wèn)卷答案進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，借此分析食品清潔與衛(wèi)生事故頻發(fā)的根本原因。并針對(duì)這些原因，給出一些合理的意見(jiàn)。

【關(guān)鍵詞】在校大學(xué)生；食品清潔與衛(wèi)生

1調(diào)查方法

1.1調(diào)查對(duì)象：全國(guó)各地在校大學(xué)生

1.2調(diào)查方法：本次調(diào)查通過(guò)自行設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷、匿名網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查等方法進(jìn)行調(diào)查，欲調(diào)查600人，實(shí)際調(diào)查604人。

1.3調(diào)查內(nèi)容及統(tǒng)計(jì)學(xué)學(xué)處理方法：

此次調(diào)查問(wèn)卷包括了調(diào)查對(duì)象的基礎(chǔ)信息、調(diào)查對(duì)象對(duì)食品清潔與衛(wèi)生問(wèn)題的了解、自身清潔食品的方式以及被調(diào)查者對(duì)食品清潔的醫(yī)學(xué)相關(guān)知識(shí)的了解。在統(tǒng)計(jì)學(xué)方法上，調(diào)查問(wèn)卷回收后用SPSS16.0軟件進(jìn)行問(wèn)卷數(shù)據(jù)錄入和數(shù)據(jù)分析，所有數(shù)據(jù)采用χ2檢驗(yàn)，P<0.05為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2.調(diào)查結(jié)果

2.1 基礎(chǔ)信息

在性別方面，所有被調(diào)查者中的女性有412人，占被調(diào)查者人數(shù)的68.21%；男性有192人，占被調(diào)查者人數(shù)的31.69%。在年級(jí)上，大一的學(xué)生有196人，占總體人數(shù)的32.54%；大二的學(xué)生有288人，占總體人數(shù)的47.68%；大三的學(xué)生有70人，占總體人數(shù)的11.59%；大四的人數(shù)有50，占總體人數(shù)的8.28%。

2.2調(diào)查對(duì)象對(duì)食品清潔與衛(wèi)生的了解

在所有調(diào)查者中對(duì)食品的清潔與衛(wèi)生問(wèn)題的了解一般的人有408人，占67.55%；較多了解的人有48人，占7.95%。在了解相關(guān)問(wèn)題的途徑上，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)了解的人有400人，占66.25%。在所有調(diào)查者中通過(guò)清水的清潔方式的人數(shù)有430人，占71.19%；使用洗潔精的人有78人，占12.91%。在清潔次數(shù)上，兩次的人有274人，占45.36%。

2.3在校大學(xué)生對(duì)食品污染專業(yè)知識(shí)的了解

在所有被調(diào)查者中對(duì)食品的清潔與衛(wèi)生的問(wèn)題了解一般的有408人，占總?cè)藬?shù)的67.55%，較多的有96人，占總?cè)藬?shù)的15.89%，很多的有48人，占總?cè)藬?shù)的7.95%，很少的有44人，占總?cè)藬?shù)的7.28%，沒(méi)有的有8人，占總?cè)藬?shù)的1.32%；所了解的食品的安全衛(wèi)生應(yīng)該包括無(wú)害的有554人，占總?cè)藬?shù)的91.72%，包括無(wú)毒的有524 人，占總?cè)藬?shù)的86.75%，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)的454人，占總?cè)藬?shù)的75.17%，包括感官性狀的有130人，占總?cè)藬?shù)的21.52%。

3.調(diào)查分析

3.1在辨別食品清潔方面

從調(diào)查結(jié)果中可以看出在校學(xué)生對(duì)食物的清潔和安全與否有著一定的辨別能力，但仍有學(xué)生對(duì)此了解不夠深入，因而造成了在購(gòu)買食品時(shí)不知道是否干凈衛(wèi)生從而導(dǎo)致消化系統(tǒng)疾病。從相關(guān)數(shù)據(jù)也可以看出，大多數(shù)學(xué)生都了解食入了不潔的食品會(huì)產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等多種癥狀，但是對(duì)食品清潔的宣傳卻知之甚少，對(duì)食品污染物的辨認(rèn)和清潔能力也不夠。

綜合來(lái)看，大學(xué)生對(duì)食品清潔與衛(wèi)生安全是有一定認(rèn)識(shí)的，因而避免了許多因食品清潔問(wèn)題引發(fā)的疾??；但是認(rèn)識(shí)不夠全面，而且有關(guān)部門的宣傳力度也不夠，還有部分大學(xué)生食品清潔與衛(wèi)生不重視，不可避免的導(dǎo)致了一些疾病的發(fā)生。

3.2不衛(wèi)生食品的危害方面

由相關(guān)文獻(xiàn)來(lái)看，食品不清潔會(huì)導(dǎo)致惡心嘔吐、腹瀉腹痛、發(fā)熱頭痛、癲癇復(fù)發(fā)、手腳乏力等癥狀。大學(xué)生由于對(duì)食品不潔所導(dǎo)致的疾病認(rèn)識(shí)度不夠，導(dǎo)致疾病反復(fù)發(fā)作。因此大學(xué)生應(yīng)該注意食品清潔，養(yǎng)成食用清潔食品的良好習(xí)慣，從而防范疾病的發(fā)生。

4意見(jiàn)與建議

由于在校學(xué)生對(duì)食品的清潔問(wèn)題不夠重視，包括對(duì)購(gòu)買的食品沒(méi)有能力辨別其衛(wèi)生與否，對(duì)食品衛(wèi)生的指標(biāo)了解的也不夠全面，這些都導(dǎo)致了食品衛(wèi)生問(wèn)題的發(fā)生。其次，許多商販為了自身便利，對(duì)食物的清洗不夠徹底，也間接引起了各種食品衛(wèi)生問(wèn)題。綜合問(wèn)卷中在校學(xué)生的反饋意見(jiàn)，現(xiàn)提出以下建議：

首先，國(guó)家應(yīng)出臺(tái)相應(yīng)的法律法規(guī)保障食品的清潔衛(wèi)生，加強(qiáng)完善對(duì)食品清潔的宣傳力度，對(duì)市場(chǎng)上不清潔行為進(jìn)行監(jiān)督和懲罰，做到不清潔食品絕不銷售等，進(jìn)而從根本上解決食品清潔與衛(wèi)生問(wèn)題。

其次，對(duì)學(xué)校而言，應(yīng)該安排更多課程，講授更多和食品清潔與衛(wèi)生方面相關(guān)的知識(shí)，讓學(xué)生能辨別食品是否清潔，知道食入不清潔食品的危害。同時(shí)可以定期的舉辦一些講座來(lái)讓更多大學(xué)生了解食品衛(wèi)生相關(guān)知識(shí)。

最后，對(duì)大學(xué)生自己而言，應(yīng)該要加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生問(wèn)題的重視，注意食品食用前的清潔，從而避免疾病的發(fā)生。