胡雪巖是中國近代著名的紅頂商人，富可敵國的晚清徽商，早年曾經(jīng)在金華火腿行做過學(xué)徒，對火腿的品質(zhì)相當(dāng)熟悉，是識別火腿的行家里手。

作為一名成功的商人，胡雪巖籠絡(luò)下屬的做法也別具一格：年終給伙計(jì)發(fā)放金華火腿（類似于現(xiàn)在的年終獎(jiǎng)金）以激勵(lì)下屬。年關(guān)前幾天，胡雪巖就吩咐人準(zhǔn)備好了火腿，并親自查看火腿的質(zhì)量：用銀針刺破火腿，待氣味從中如煙般透出，再用鼻子聞，看火腿香不香，火候足不足，這么做其實(shí)一是看火腿的質(zhì)量和成色如何，更是看其是否有毒。

發(fā)放火腿時(shí)，胡雪巖要求把火腿中段最好的部分送給店員伙計(jì)及高層管理人員，而上下兩段卻留給自己和家人享用。明眼人都知道，火腿上段多骨，食之無味，而下段又過肥，難以下咽，唯有中段最好，肉骨相宜，是火腿中的精華部分。

把最好的東西送給下屬，下屬自然回報(bào)東家以最大的忠誠與努力。胡雪巖此舉讓下屬們體味到了東家的關(guān)懷與溫情，均以百倍的忠誠與努力回報(bào)東家。胡氏集團(tuán)上下一心，在大風(fēng)大浪中多次渡過險(xiǎn)境，締造了胡雪巖龐大的商業(yè)帝國，其個(gè)人財(cái)產(chǎn)一度超過了清政府的國庫儲備，達(dá)到白銀3000萬兩。胡雪巖不愧是晚清著名的紅頂商人。