李雅楠 穆雪珊

摘 要：桂花鴨是南京傳統(tǒng)食品，它是一種傳統(tǒng)的特殊的食物禮品，它同時(shí)擔(dān)當(dāng)著感情溝通和食品兩大功能。桂花鴨包裝設(shè)計(jì)是桂花鴨文化的重要組成部分，筆者力圖通過對南京市面上的桂花鴨粽包裝進(jìn)行研究分析，深入思考南京桂花鴨包裝設(shè)計(jì)，在保持中國文化傳統(tǒng)的同時(shí)提升消費(fèi)者對桂花鴨的購買力。

關(guān)鍵詞：南京桂花鴨；包裝設(shè)計(jì)；南京文化

中圖分類號(hào)：TS272 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1005-5312（2016）21-0185-01

一、南京桂花鴨歷史

南京是一座擁有深厚文化底蘊(yùn)的歷史古都城。南京又稱“金陵”，兩千四百多年的南京建城的歷史史，也是南京鴨業(yè)發(fā)展的歷史。當(dāng)時(shí)在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，南京就有飼養(yǎng)鴨子的傳統(tǒng)。南京人都很喜歡鴨子，以喜歡吃鴨子而出名，它的品種非常繁多，數(shù)量也非常大，所傳播的地區(qū)也很廣，可以稱之為是全國之最。桂花鴨表皮白凈肉質(zhì)也非常之鮮美，并且更是肥而不膩，受到眾人的喜歡，更具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。鹽水桂花鴨雖說一年四季都可以加工制作，但也是在南京當(dāng)?shù)毓鸹ū殚_的季節(jié)色香味最佳。

二、南京桂花鴨包裝設(shè)計(jì)調(diào)查分析

南京桂花鴨，又叫做南京鹽水鴨，是南京有名的特產(chǎn)。多年以來各種各樣的桂花鴨便成為餐飲業(yè)的熱點(diǎn)，桂花鴨的包裝設(shè)計(jì)自然也成為消費(fèi)者和商家關(guān)注的熱門話題。為此，對南京當(dāng)?shù)厥忻嫔系囊恍┕鸹啺b進(jìn)行了樣式調(diào)查，調(diào)查顯示：南京市面上的大部分桂花鴨包裝大致可分為單體包裝和禮盒包裝等兩類。單體桂花鴨包裝通常以真空包裝為主，真空的包裝形式；比較利于保藏和運(yùn)輸，在過程中不易損壞變質(zhì)，禮盒包裝形式則呈現(xiàn)多樣化設(shè)計(jì)趨勢。 通過調(diào)查顯示，南京桂花鴨包裝在單體包裝的設(shè)計(jì)上和多體組合包裝設(shè)計(jì)方面顯得過于普通簡單。更感遺憾的是整個(gè)南京桂花鴨市場極少看到由南京的特色建筑特色韻味自主設(shè)計(jì)的袋裝桂花鴨包裝。目前，南京市面上桂花鴨包裝以單個(gè)真空包裝居多，包裝材料多以塑料袋子為主。某些紙盒、紙袋式桂花鴨包裝設(shè)計(jì)過于簡單，設(shè)計(jì)元素很陳舊不新穎，整體包裝粗劣不能吸引消費(fèi)者，使得大多數(shù)消費(fèi)者沒有購買的欲望。相比之下，禮盒包裝使用的包裝材料相對豐富。但是，使用禮盒紙質(zhì)包裝成本較高，桂花鴨價(jià)格也隨著上漲。

三、改進(jìn)南京桂花鴨包裝

（一）南京桂花鴨包裝設(shè)計(jì)需以南京文化為基礎(chǔ)

古書中也曾經(jīng)記載說南京在夏天的時(shí)候，吃鹽水鴨的人居多，每個(gè)人都喜歡吃桂花鴨，鴨肉鮮美帶著桂花香。桂花鴨不僅清淡爽口，而且富含營養(yǎng)老少皆宜。如今的南京桂花鴨已經(jīng)不再僅僅是一種時(shí)令性食品，而是日常餐桌上的家常食品。市場定位、主，要消費(fèi)群體、消費(fèi)者審美傾向等各種因素都成為桂花鴨設(shè)計(jì)者的重要參考，具體明確的產(chǎn)品定位可以使南京桂花鴨開發(fā)與包裝設(shè)計(jì)形成整套方案。如果桂花鴨包裝缺少了南京文化的支撐，僅憑一紙華麗的外包裝，只會(huì)顯得桂花鴨產(chǎn)品沒有說服力、缺少親和力和感染力，不能感染消費(fèi)者，難以引起消費(fèi)者的購買意識(shí)。南京桂花鴨歷史悠久，對這樣一個(gè)老品牌進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)，其背后的文化內(nèi)涵必然成為設(shè)計(jì)者必須考慮的重要因素之一。新興品牌雖然具有現(xiàn)代性及設(shè)計(jì)較為自由等特點(diǎn)，但它們卻常常缺乏市場信用、歷史背景與文化內(nèi)涵。 南京桂花鴨的包裝設(shè)計(jì)應(yīng)該融入特有的南京文化，使南京桂花鴨包裝具有南京地域文化的特色。此外，南京的科技文化、歷史文化、思想文化等都可以融入到南京桂花鴨包裝設(shè)計(jì)中，例如：南京夫子廟；南京總統(tǒng)府；南京特色建筑中山陵建筑風(fēng)格等。總之，南京桂花鴨包裝設(shè)計(jì)的重點(diǎn)應(yīng)為：厚重的歷史文化積淀與貨真價(jià)實(shí)的產(chǎn)品承諾。

（二）重視圖案與色彩的運(yùn)用

1.南京桂花鴨包裝應(yīng)重視圖案設(shè)計(jì)：（1）南京桂花鴨的包裝外部形式與內(nèi)容要相互融合，突出特色主體特征要鮮明。主體可以采用南京桂花鴨或早年間的桂花鴨店面的形象及生活中的場景來表現(xiàn)，搭配上一些富有南京特色的文化、宗教、古跡等，讓消費(fèi)者充分了解它所包含的文化特色；（2）要充分的展現(xiàn)出南京桂花鴨的特點(diǎn)，給予形象特色式的應(yīng)用表達(dá)。表現(xiàn)形式可以是直接表現(xiàn)：如圖案紋樣、書法文字、色彩對比夸張、外表形象和材料質(zhì)地的模仿等。融入南京桂花鴨內(nèi)在質(zhì)地及南京文化基礎(chǔ)上體現(xiàn)南京老字號(hào)產(chǎn)品自身特點(diǎn)，將南京桂花鴨的色、味、型等特色表現(xiàn)得淋漓盡致。

2.南京桂花鴨包裝應(yīng)重視色彩設(shè)計(jì)。包裝中采用的色彩元素更能吸引消費(fèi)者的眼球，我們應(yīng)該把重點(diǎn)放在視覺要素的搭配設(shè)計(jì)上。在南京桂花鴨包裝設(shè)計(jì)中，色彩主要具有吸引消費(fèi)者目光、美化包裝、提高產(chǎn)品辨識(shí)度以及促進(jìn)銷售等功能。在南京桂花鴨包裝設(shè)計(jì)中應(yīng)用色彩給人的感受規(guī)律，用色彩的色調(diào)冷暖性溫度感來表現(xiàn)桂花鴨的特性。現(xiàn)在市場上大多數(shù)的食品色彩基本采用暖色調(diào)給人舒服給人一種溫暖的感覺，溫暖的顏色更能刺激人們的食欲，所以在南京桂花鴨包裝上的色調(diào)基本上可以選擇偏向桂花鴨本身的色彩或者桂花的色彩為基調(diào)，應(yīng)該能取得良好的效果。

南京桂花鴨的包裝色彩要與該產(chǎn)品本身的其他設(shè)計(jì)因素要相互融合統(tǒng)一，有效地表現(xiàn)出南京桂花鴨的品質(zhì)與質(zhì)量。在桂花鴨包裝上要強(qiáng)調(diào)南京桂花鴨的本身的形象色調(diào)，使用體現(xiàn)南京桂花鴨的形象色調(diào)。同時(shí)，色彩也能突出包裝上的文字信息對包裝上的文字有很好的襯托作用?？傊?，南京桂花鴨的包裝設(shè)計(jì)要能吸引消費(fèi)者，喚起消費(fèi)者的購買欲望，從而更好的提高南京桂花鴨的知名度。

考參文獻(xiàn)：

[1]民間傳統(tǒng)的現(xiàn)代蛻變[J].美術(shù)研究，1991（04）..

[2]章利國.設(shè)計(jì)藝術(shù)美學(xué)[M].濟(jì)南：山東教育出版社，2002.