周毅

摘要：為促進(jìn)我院體育專業(yè)學(xué)生身心健康成長(zhǎng)，保障學(xué)生正常的學(xué)習(xí)、訓(xùn)練和素質(zhì)的全面發(fā)展，隨機(jī)抽取55名學(xué)生對(duì)其進(jìn)行日?；顒?dòng)及膳食情況的調(diào)查。結(jié)果顯示學(xué)生的能量的消耗與攝入處于不平衡狀態(tài)。本文在分析評(píng)價(jià)體育專業(yè)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況后就平衡膳食提出推薦營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

關(guān)鍵詞：體育專業(yè)大學(xué)生 日?；顒?dòng) 膳食評(píng)價(jià) 推薦標(biāo)準(zhǔn)

在高校體育專業(yè)學(xué)生的訓(xùn)練實(shí)踐和日常生活中，學(xué)生經(jīng)常反映的較為突出的問(wèn)題是膳食問(wèn)題。在每天的訓(xùn)練中消化和吸收會(huì)在強(qiáng)體力活動(dòng)中受到影響，如果膳食營(yíng)養(yǎng)不能得到合理的搭配，在活動(dòng)時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致能量虧耗甚至出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)傷病。那么高校體育專業(yè)學(xué)生是如何安排自己的日?；顒?dòng)及每日的膳食是否科學(xué)合理，本文對(duì)此進(jìn)行了探索以引起各方面的關(guān)注和重視。

一、調(diào)查對(duì)象與方法

1.調(diào)查對(duì)象。從我院體育專業(yè)2000級(jí)、2001級(jí)學(xué)生中隨機(jī)抽取55人作為調(diào)查對(duì)象。

2.調(diào)查方法。發(fā)給每位調(diào)查對(duì)象一份調(diào)查表，要求學(xué)生必須認(rèn)真記載每日、每時(shí)、每刻日常的每一個(gè)活動(dòng)及持續(xù)時(shí)間，以及每日早、中、晚3餐的膳食安排，連續(xù)填寫5天?？偣舶l(fā)出調(diào)查表55份，收回49份，回收率89.09%。將收回的調(diào)查表逐份閱讀、篩選、檢查，最后留用記載較準(zhǔn)確、詳細(xì)并具有代表性的調(diào)查表30份（男15份、女15份）。其中有院田徑代表隊(duì)的學(xué)生，也有普通體育專業(yè)的學(xué)生。將30份調(diào)查表按各自的日常活動(dòng)的內(nèi)容及膳食情況逐一分類登記，然后根據(jù)《食物一般營(yíng)養(yǎng)成分表》和《大學(xué)生各種活動(dòng)所消耗的能量表》計(jì)算每位學(xué)生一天活動(dòng)的能量消耗和每日3餐每位學(xué)生幾種主要營(yíng)養(yǎng)素的攝取量，繪制成相應(yīng)的表格。

二、結(jié)果與分析

列舉出女學(xué)生一天的全部熱能消耗平均值。見(jiàn)表1

注：每項(xiàng)活動(dòng)所用時(shí)間為全天該活動(dòng)累計(jì)的總時(shí)間；

1.學(xué)生一日熱量消耗

表1中的能量消耗×每項(xiàng)活動(dòng)所用時(shí)間=每項(xiàng)活動(dòng)的能量消耗，然后把各項(xiàng)動(dòng)作的能量消耗相加即為一天學(xué)生日?；顒?dòng)的能量消耗量。按上述方法分別計(jì)算出30名學(xué)生調(diào)查表中每個(gè)學(xué)生連續(xù)不少于5天的每日日常活動(dòng)的能量消耗總量，再求出每天平均的能量消耗總量。

2.將具代表性的計(jì)算結(jié)果列為表2

表2的結(jié)果具有代表性，能反映出學(xué)生的實(shí)際情況。從調(diào)查結(jié)果顯示我院體育專業(yè)一般學(xué)生的一日平均熱能消耗男生在7826.98-11165.66KJ之間，女生在7421.10-8926.97KJ之間。本調(diào)查有兩個(gè)院隊(duì)訓(xùn)練的學(xué)生他們的一日平均熱能消耗男生在9598.10-11567.60KJ之間，女生在9446.70-10234.50KJ之間，比一般學(xué)生相對(duì)要高。根據(jù)學(xué)生在調(diào)查表中填寫的一日三餐分類整理，然后查閱《食物一般營(yíng)養(yǎng)成分表》，從而計(jì)算出學(xué)生一天中幾種主要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。現(xiàn)任意抽取一位女生5天的膳食調(diào)查及計(jì)算結(jié)果列為表3，其余學(xué)生也都按此方法進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

表3 某女生5天幾種主要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量統(tǒng)計(jì)表

通過(guò)調(diào)查表可計(jì)算出每位同學(xué)的膳食情況，為了方便分析統(tǒng)計(jì)結(jié)果，現(xiàn)將國(guó)家有關(guān)部門為我國(guó)不同類別體力勞動(dòng)者科學(xué)制定出《每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量》列為表4，以便將學(xué)生的目前情況與之相比較。

蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物是人體日?；顒?dòng)所需熱能的主要來(lái)源。從表3分析可知碳水化合物是供給機(jī)體熱能的主要來(lái)源，其次是蛋白質(zhì)、脂肪。

關(guān)于大學(xué)生日常活動(dòng)勞動(dòng)強(qiáng)度的歸類，專家們的意見(jiàn)更偏向于中等體力勞動(dòng)。因此我們?cè)诜治鲇懻摃r(shí)將大學(xué)生日常活動(dòng)每日熱能消耗量定在男生10881-12555KJ之間，女生10044-11718kj之間，以此標(biāo)準(zhǔn)來(lái)同我們的調(diào)查結(jié)果相比較。

三、討論與建議

1.大學(xué)生處于生長(zhǎng)發(fā)育的一個(gè)非常關(guān)鍵的時(shí)期，神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)以及運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)等在大學(xué)階段日趨完善和成熟，特別是體育專業(yè)的大學(xué)生，他們每天要消耗較其他專業(yè)學(xué)生更多的能量。我院體育專業(yè)的學(xué)生在每天的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中會(huì)消耗一定數(shù)量的熱能，但還沒(méi)有達(dá)到最佳的標(biāo)準(zhǔn)（男生10881-12555KJ，女生10044-11718kj），只有消耗合理的熱能才能有效地刺激機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育，合理的攝取是保證消耗的前提，從而維持身體兩方面的平衡。作為體育專業(yè)的學(xué)生雖然每天都有必須的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練，但并未超出我們的標(biāo)準(zhǔn)，所以體育專業(yè)的大學(xué)生們可以充分地投入到每天的學(xué)習(xí)訓(xùn)練中去。結(jié)果顯示，體育專業(yè)學(xué)生的日?；顒?dòng)及膳食安排上還缺乏科學(xué)性、計(jì)劃性、合理性及全面性，特別是各種主要營(yíng)養(yǎng)的攝入還不能滿足每天的必須。長(zhǎng)此下去，會(huì)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)的缺乏而導(dǎo)致訓(xùn)練中各種傷害事故的發(fā)生，又怎能保證正常的生長(zhǎng)發(fā)育呢？又怎能保證組織的修復(fù)更新呢？所以大學(xué)生特是體育專業(yè)的大學(xué)生應(yīng)珍惜自己的成長(zhǎng)期，真正學(xué)會(huì)科學(xué)地、有計(jì)劃地、全面合理地支配在大學(xué)階段的寶貴時(shí)光。

2.我們的日常膳食基本上是從谷類食物、豆類、動(dòng)物性食物及蔬菜水果中獲得營(yíng)養(yǎng)。谷類是人體最經(jīng)濟(jì)的熱能來(lái)源，豆類含有豐富的蛋白質(zhì)；肉類可提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，豐富的脂肪；蔬菜水果主要提供各種維生素和礦物質(zhì)。如何將食物合理地搭配，從而保證機(jī)體獲得足夠、全面的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于體育專業(yè)的學(xué)生尤為重要。體育專業(yè)的大學(xué)生每日幾種主要營(yíng)養(yǎng)素的供給量是：男生能量在10881-1255kj之間，蛋白質(zhì)在80-90g之間；女生能量在10044-11718Kj之間，這一標(biāo)準(zhǔn)符合世界營(yíng)養(yǎng)組織推薦的標(biāo)準(zhǔn)。

3.體育專業(yè)的大學(xué)生必須保證最低標(biāo)準(zhǔn)的攝入。按我院食堂目前的價(jià)格看，男生每日評(píng)價(jià)費(fèi)用在8～12元之間，女生在6～10元之間，這樣每月按30天計(jì)算，男生每月在240～360元之間，女生在180～300元之間。由于家庭條件的不同，學(xué)生間的標(biāo)準(zhǔn)還存在著差別，但以上的標(biāo)準(zhǔn)為最低標(biāo)準(zhǔn)，且這種標(biāo)準(zhǔn)攝入的營(yíng)養(yǎng)是不足的，如果攝入量再低，營(yíng)養(yǎng)更無(wú)法得到保證。為了保證我院學(xué)生的學(xué)習(xí)、訓(xùn)練，我院學(xué)生在飲食的攝入中包括各種維生素的需要，首先要了解各種食物的營(yíng)養(yǎng)成分及其含量，然后根據(jù)人體對(duì)熱能、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的需要，選擇合理搭配食物。最后我院應(yīng)將對(duì)學(xué)生的各種補(bǔ)貼，每月達(dá)到學(xué)生的飯卡中，以保障充足的營(yíng)養(yǎng)攝入，而不被亂花掉。

4.合理的營(yíng)養(yǎng)來(lái)自合理的飲食，即全面、平衡、適量的飲食。合理的膳食中首先是食物多樣化。多吃蔬菜水果、薯類，其次是奶類及豆制品。經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。食量與體力活動(dòng)要平衡，吃清淡少鹽的食物，特別注意食物要清潔、衛(wèi)生、不變質(zhì)。同時(shí)注意不能不吃早餐，這樣才能保證健康的基礎(chǔ)上，保證完成每天的學(xué)習(xí)、訓(xùn)練任務(wù)，從而將我院的體育專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)成德智體全面發(fā)展的合格人才。（作者單位：江西警察學(xué)院）