楊連勇，詹遠(yuǎn)華，張忠武，田軍，周清華，陳位平，彭元群，康杰（.湖南省洞庭湖綜合試驗(yàn)站/常德市蔬菜科學(xué)研究所，45000；.長沙市蔬菜科學(xué)研究所）

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洞庭湖區(qū)辣椒秋延高產(chǎn)栽培與保鮮技術(shù)

楊連勇1，詹遠(yuǎn)華1，張忠武1，田軍1，周清華2，陳位平1，彭元群1，康杰1
（1.湖南省洞庭湖綜合試驗(yàn)站/常德市蔬菜科學(xué)研究所，415000；2.長沙市蔬菜科學(xué)研究所）

楊連勇（1975-），男，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事蔬菜科研工作，電話：13875111195，E-mail：1036817745@qq.com

洞庭湖區(qū)是涉辣辣椒消費(fèi)主要區(qū)域，但每年11月底至翌年5月，辣椒以調(diào)入為主，形成了市場供應(yīng)空檔。近年來隨著現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)的迅猛發(fā)展，以常德市為例，2014年設(shè)施面積累計(jì)達(dá)到666.7 hm2，為辣椒生產(chǎn)創(chuàng)造了條件。為此我們開展了秋延辣椒高產(chǎn)栽培與紅椒保鮮技術(shù)研發(fā)，經(jīng)推廣應(yīng)用，辣椒667 m2均產(chǎn)達(dá)2 500 kg，高產(chǎn)3 000 kg，按青椒售價(jià)4.5元/kg、紅椒5.2元/kg計(jì)，每667 m2效益達(dá)到1萬元以上[1]?，F(xiàn)將其技術(shù)總結(jié)如下。

1　秋延辣椒生產(chǎn)的有利條件

據(jù)常德市氣象局資料顯示，常德市9月最高氣溫32℃、最低氣溫12℃，10月最高氣溫32℃、最低氣溫10℃；光照充足，有利于秋延辣椒在9月上中旬搭好豐產(chǎn)架，9月下旬至10月中旬結(jié)果。

2　高產(chǎn)栽培關(guān)鍵技術(shù)

2.1品種選擇

針對(duì)洞庭湖區(qū)及周邊地區(qū)涉辣市場，充分考慮安徽省、山東省等秋延辣椒基地主打品種，進(jìn)行差異化選擇，以味辣為主，要求前期耐高溫后期耐寒、結(jié)果集中、果大、紅果著色漂亮，篩選出豐抗21、湘研青翠、興蔬皺皮椒等。

①豐抗21中熟，生長勢強(qiáng)，株高55 cm，開展度65 cm×65 cm，果實(shí)長牛角形、淺綠色，果長24 cm、果寬3.1 cm，單果質(zhì)量80 g左右，辣味適中，果面光潔、耐貯運(yùn)、抗病性強(qiáng)、耐熱、耐干旱、連續(xù)結(jié)果能力強(qiáng)、紅椒著色漂亮不軟果，667 m2產(chǎn)量2 000～3 000 kg[2]。

②湘研青翠早熟，植株生長勢強(qiáng)、直立性好，果實(shí)長牛角形，果長23 cm、果寬3.1 cm，單果質(zhì)量60 g左右；辣味適中，果色深綠色，外形美觀，抗性強(qiáng)、耐貯運(yùn)，連續(xù)結(jié)果能力強(qiáng)，紅椒著色漂亮且不軟果，667 m2產(chǎn)量2 000～3 000 kg。

③興蔬皺皮椒中早熟，植株生長勢強(qiáng)，直立、開展度小，果實(shí)長牛角形，果長24 cm、果寬2.5 cm，單果質(zhì)量30 g左右；味辣，果實(shí)深綠色，果面光亮有皺、抗性強(qiáng)，667 m2產(chǎn)量2 000～2 500 kg[3]。

2.2播期選擇

辣椒從播種到收獲約需120 d，按10月底出現(xiàn)早霜推算，適宜播種期為7月中旬，本區(qū)域安排在7 月10～15日。播種過早，高溫易誘發(fā)病毒?。徊シN過遲，結(jié)果期偏短，產(chǎn)量偏低。

播種前用55℃溫水浸種2 h，淘洗干凈，用濕布包好，置于室內(nèi)陰涼處催芽，一般3～5 d露白后即可播種。采用72孔穴盤育苗，使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的育苗基質(zhì)?；|(zhì)填充做到松緊適中，把裝好基質(zhì)的盤疊放輕壓一下，形成凹穴，便于種子播在穴中。播種時(shí)采用牙簽點(diǎn)播，注意不損壞芽尖，整盤播完后檢查一下有無空穴，再覆蓋一層基質(zhì)。

2.3培育壯苗

穴盤育苗重點(diǎn)是水分管理，確?；|(zhì)見干見濕，尤其是持續(xù)高溫時(shí)要確保濕度，以傍晚淋水為宜，依苗情可輕施尿素水。及時(shí)噴施多菌靈、蚜虱凈（吡蟲啉）等藥劑防治病害、殺滅蚜蟲。

待苗2～3葉1心時(shí)把穴盤托起，看一下根系是否長出穴孔，穴孔底見白根后選傍晚、每5 d移一次盤蹲苗，移后澆水，同時(shí)進(jìn)行抗曬鍛煉，以控制辣椒苗徒長。

2.4大棚準(zhǔn)備

7月底完成大棚內(nèi)土壤消毒、施肥、整地、鋪滴管、地膜等，覆蓋好大棚膜，做好移栽前準(zhǔn)備。

每667 m2施入眾元牌專用有機(jī)肥或其他腐熟有機(jī)肥1 000 kg、開磷牌硝硫基復(fù)合肥50 kg作底肥。耕細(xì)后起壟，一般包溝寬2 m，溝寬40 cm，壟面寬1.6 m；每壟鋪2條滴管，用1.5絲（1絲=0.01 mm）黑膜全覆蓋。

2.5移栽

苗齡25 d左右、5～6片葉時(shí)即可移栽。栽苗前1 d噴1次保護(hù)性防病藥劑，如百菌清、多菌靈等。栽植株行距40 cm×40 cm，每壟栽4行，單株栽培。移栽時(shí)先打孔，孔可略深，便于辣椒苗栽深栽穩(wěn)，可顯著提高栽苗速度，同時(shí)有利于緩苗；栽后覆土蓋住膜口，防止高溫?zé)釟庵币u辣椒莖部，造成局部高溫灼傷辣椒苗。

栽后澆定根水，定根水中可添加生根藥劑，如綠核金促根劑、山東產(chǎn)微生物菌劑。用滴管灌水至溝底見浸水，確保大棚內(nèi)土壤濕度。

湘研青翠

2.6田間管理

①緩苗期管理移栽后5 d，全園檢查，發(fā)現(xiàn)病苗、死苗，及時(shí)補(bǔ)苗，噴施百菌清等保護(hù)性藥劑防病，注意蚜蟲的防治。

②肥水管理生長期重點(diǎn)保證肥水供應(yīng)，促進(jìn)辣椒植株快長，搭好豐產(chǎn)架。在移栽后15 d視土壤情況補(bǔ)充肥水1次，每667 m2按10 kg復(fù)合肥+氨基酸+微生物菌劑標(biāo)準(zhǔn)對(duì)清水，通過滴管施入。

9月看辣椒長勢追肥1～2次，每次按667 m2施15～20 kg復(fù)合肥+200 g微生物菌劑標(biāo)準(zhǔn)對(duì)清水，通過膜下滴管施入。10月上旬結(jié)果盛期，按667 m2施20 kg復(fù)合肥+200 g微生物菌劑標(biāo)準(zhǔn)對(duì)清水，通過膜下滴管施入。10月下旬開始以控制大棚內(nèi)濕度為主，減少施肥水的次數(shù)，土壤見干見濕。

③溫、濕度控制移栽后，大棚覆膜導(dǎo)致棚內(nèi)溫度偏高，10月中旬前以卷起大棚圍裙膜、打開大棚門強(qiáng)制通風(fēng)為主，遇大風(fēng)天氣時(shí)才臨時(shí)關(guān)閉棚門、放下圍裙膜。10月下旬，當(dāng)晚上氣溫低于10℃，開始關(guān)閉棚門放下圍裙膜。但白天要進(jìn)行強(qiáng)制通風(fēng)，晴天溫度高可早揭晚蓋，雨天也要在中午打開棚門通風(fēng)排濕。11月下旬視天氣變化，若開始打霜或下雪，則要加蓋一層內(nèi)拱膜，做到白天揭開大棚膜、內(nèi)拱膜通風(fēng)排濕、增強(qiáng)光照，晚上蓋嚴(yán)大棚膜和內(nèi)拱膜，確保不凍傷辣椒葉片。

④整枝抹芽及時(shí)抹除辣椒第一分杈以下枝葉，促營養(yǎng)向上分布，同時(shí)增強(qiáng)底部通風(fēng)透光。視長勢插短桿對(duì)辣椒植株進(jìn)行固定，避免結(jié)果后植株側(cè)倒。10月下旬適時(shí)剪除頂部枝葉，摘除無效辣椒果。

⑤適時(shí)調(diào)控棚內(nèi)生長溫度高于露地、光照強(qiáng)度低于露地，故在肥水充足時(shí)極易徒長，突出表現(xiàn)為辣椒節(jié)間變長、開展度變大、莖稈纖細(xì)、結(jié)果枝易斷等。適時(shí)化學(xué)調(diào)控很重要，在每次追施肥水的第2天，用多效唑20 g（結(jié)果初期）、30 g（結(jié)果盛期）對(duì)水15 kg，結(jié)合防病蟲進(jìn)行葉面噴霧，共計(jì)3次。

及早采摘門椒和對(duì)椒，噴施豐產(chǎn)素、磷酸二氫鉀等保花、保果藥劑，促中下部早結(jié)果、多結(jié)果。

⑥病蟲害防治從近年來生產(chǎn)情況看，秋延辣椒主要是“兩蟲兩病”?！皟上x”是粉虱和蚜蟲，“兩病”是病毒病和煤煙病，其他病蟲害如枯萎病、莖枯病、疫病、菌核病，茶黃螨等局部有發(fā)生。

a.粉虱。是世代高度重疊的一種害蟲，藥劑要輪換使用，以免引起抗藥性。可使用10%烯啶蟲胺水劑800倍液等噴藥防治[4]，也可在晚上用薊馬無蹤（38%高氯·異丙威）熏煙防治。

b.蚜蟲。用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍液防治。

c.茶黃蟥。用15%噠蟥酮可濕性粉劑按50～100 mg對(duì)水1 g防治。

d.病毒病。用20%病毒A 400倍液+細(xì)胞分裂素600倍液混合噴霧。對(duì)病毒病嚴(yán)重的田塊要加強(qiáng)管理，在做好全園防治病毒病同時(shí)，用氨基酸葉面肥300倍液葉面噴施，增強(qiáng)辣椒營養(yǎng)吸收；對(duì)剛剛出現(xiàn)病斑、尚未發(fā)展的辣椒采用根部追肥，用尿素水500倍液+枯草芽孢桿菌（10億個(gè)活芽孢/g）可濕性粉劑600倍液對(duì)水澆蔸。

e.煤煙病。主要特點(diǎn)是辣椒植株底部葉片油光發(fā)亮，葉片上有蟲卵或灰色霉斑，用40%嘧霉胺可濕性粉劑1 200倍液防治。

f.枯萎病、莖枯病、疫病。用75%百菌清可濕性粉劑600倍液防治。

h.菌核病。用50%多菌靈可濕性粉劑800倍液、50%達(dá)科寧（百菌清）1 500倍液噴霧防治。

3　留紅椒保鮮措施

3.1選留紅椒

及早采摘辣椒植株下部與農(nóng)膜接觸的青果及紅果，選中部健壯果留紅，結(jié)合整枝剪除頂部太小果及纖細(xì)枝葉[5]。

3.2控制溫濕度

根據(jù)洞庭湖區(qū)冬季氣溫情況，11月上旬辣椒基本長成形，逐步轉(zhuǎn)入紅果階段時(shí)，以控制溫、濕度為主，溫度以保溫促鮮活為主，濕度以通風(fēng)排濕為主。做到勤揭蓋，白天通風(fēng)排濕，晚間閉棚并蓋嚴(yán)拱膜，溫度低于0℃時(shí)在內(nèi)拱膜上再加蓋一層遮陽網(wǎng)或厚農(nóng)膜保溫。

3.3補(bǔ)施肥水

11月中下旬至春節(jié)前后，在通風(fēng)排濕時(shí)，注意觀察正午時(shí)分辣椒葉片是平展還是卷曲，若卷曲則需及時(shí)追施1次肥水，一般施肥水30 min為宜，即廂面濕而溝中無滲水。肥料以高鉀沖施肥+微生物菌劑為主。

3.4嚴(yán)控病害

洞庭湖區(qū)在保鮮期間濕度大、棚溫低，極易誘發(fā)菌核病，故生產(chǎn)上要盡量控制濕度，通風(fēng)換氣，使用百菌清等藥劑防治。

3.5及時(shí)采摘軟果

依市場價(jià)格，及時(shí)采摘紅椒軟果，避免商品性降低影響收入。

參考文獻(xiàn)

[1]楊連勇，李兵，詹遠(yuǎn)華，等.洞庭湖區(qū)西瓜一栽三收套秋延辣椒高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015（5）：56-58.

[2]丁立君，瞿科.大棚蔬菜高效生產(chǎn)模式[J].湖南農(nóng)業(yè)，2011 （5）：18.

[3]古松，陳久愛，高先愛，等.長江流域螺絲椒秋延后高效栽培技術(shù)[J].長江蔬菜，2015（7）：27-29.

[4]郭軍，鄭佳秋，陳樹濤，等.大棚辣椒秋延后優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)[J].上海蔬菜，2015（4）：39-40.

[5]付海霞.大棚辣椒秋延高效栽培技術(shù)[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)，2012，18（10）：92-93.

收稿日期：2015-08-26

DOI:10.3865/j.issn.1001-3547.2016.06.025

中圖分類號(hào)：S641.3

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：1001-3547（2016）06-0066-03