原材料：刀豆300克，紅椒1個。

調(diào)味料：蔥絲、鹽、味精各適量。

刀豆擇去兩頭和兩邊的老筋，洗凈，放入沸水中略焯。紅椒去蒂、去子，洗凈切絲。鍋置火上，放油燒熱，先入蔥絲熗鍋，再放入刀豆快速翻炒，調(diào)入鹽、味精炒勻，出鍋前放入紅椒絲即可。