張勝武，王麗萍，許云華，盧學(xué)英，李麗（安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)工商管理學(xué)院，安徽蚌埠233030）

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就業(yè)需求導(dǎo)向下的旅游管理專業(yè)教學(xué)模式優(yōu)化研究

張勝武，王麗萍，許云華，盧學(xué)英，李麗
（安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)工商管理學(xué)院，安徽蚌埠233030）

摘要：旅游產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展催生了對(duì)旅游人才的旺盛需求。然而，旅游院校存在的旅游人才培養(yǎng)供需錯(cuò)位的現(xiàn)象一直被旅游界所批評(píng)。從剖析旅游行業(yè)就業(yè)需求和環(huán)境入手,在調(diào)研本科院校旅游管理專業(yè)就業(yè)需求的基礎(chǔ)上，結(jié)合旅游管理本科教育現(xiàn)狀和旅游業(yè)未來(lái)的總體就業(yè)需求,提出了旅游管理專業(yè)教學(xué)模式優(yōu)化對(duì)策。

關(guān)鍵詞：旅游管理；就業(yè)需求；教學(xué)模式

旅游業(yè)是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分，也是發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之一。2013年，全國(guó)實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)總收入2.95萬(wàn)億元，占GDP比重為5.2%。旅游業(yè)良好的發(fā)展勢(shì)頭催生了旺盛的人才需求，尤其是對(duì)旅游專業(yè)高層管理人才的需求非常旺盛。然而，旅游行業(yè)對(duì)旅游人才尤其是本科院校旅游人才培養(yǎng)供需錯(cuò)位和失衡的批評(píng)之聲一直不絕于耳[1]?，F(xiàn)行旅游教育人才培養(yǎng)模式基本沿用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，不能很好地適應(yīng)現(xiàn)代旅游業(yè)快速發(fā)展的需求是造成這一現(xiàn)象的根本原因[1]。因此，如何優(yōu)化旅游教育人才培養(yǎng)模式成為旅游院校的重要課題。

一、高校旅游管理專業(yè)總體就業(yè)需求與困境

(一)旅游人才有效供給不足

截至2013年末，全國(guó)共有高等旅游院校及開(kāi)設(shè)旅游系（專業(yè)）的普通高等院校959所，比2012年末減少138所，在校生49.44萬(wàn)人，減少8.18萬(wàn)人[2]。受條件制約，目前高校難以全面了解旅游企業(yè)人才需求，而每年培養(yǎng)的本科專業(yè)人才只有20%留在旅游行業(yè)[1]，學(xué)非所用、旅游人才“畢業(yè)即流失”現(xiàn)象嚴(yán)重。而旅游行業(yè)人才吸引力弱、隊(duì)伍穩(wěn)定性差、人才集聚能力不強(qiáng)等問(wèn)題也加重了人才供需失衡問(wèn)題。目前，旅游企業(yè)正在轉(zhuǎn)型升級(jí)，人才結(jié)構(gòu)亟待升級(jí)調(diào)整，但卻面臨無(wú)人可招的尷尬局面。

(二)旅游人才整體素質(zhì)偏低

以安徽省為例，2010年旅游人才中大專學(xué)歷的多達(dá)92.50%，本科學(xué)歷的僅占6.67%，研究生學(xué)歷的僅占0.83%。目前，旅游人才學(xué)歷層次總體水平較低的狀況一直維持、難以改變，難以滿足今后國(guó)際化發(fā)展的需要。

（三）旅游人才專業(yè)化程度不高

在旅游人才隊(duì)伍中，熟悉國(guó)際市場(chǎng)的專業(yè)人才與職業(yè)經(jīng)理人缺失的現(xiàn)象十分突出。同時(shí)，隨著旅游新興業(yè)態(tài)與高端產(chǎn)品的不斷更新推出，新興旅游專業(yè)人才缺失的問(wèn)題也逐漸凸顯。再以安徽省為例，旅游人才隊(duì)伍中，旅游科研人員只占0.09%，旅游策劃規(guī)劃設(shè)計(jì)人員只占0.71%，旅游電子商務(wù)人員只占0.44%，還嚴(yán)重缺乏智慧旅游人才、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷人才、小語(yǔ)種導(dǎo)游員、溫泉與度假區(qū)管理人才、文化體育旅游人才等旅游細(xì)分市場(chǎng)專項(xiàng)人才。

（四）本科層次旅游人才培養(yǎng)模式亟待優(yōu)化

伴隨招生規(guī)模的下降，旅游專業(yè)教師不僅相對(duì)規(guī)模在縮小，其職稱結(jié)構(gòu)也仍以中級(jí)和初級(jí)職稱為主[3]，旅游師資亟待補(bǔ)充。旅游教育模式以理論教授為主，缺乏實(shí)際操作訓(xùn)練，畢業(yè)生與旅游人才市場(chǎng)需求脫節(jié)。旅游人才教育培訓(xùn)支撐不足、教學(xué)培養(yǎng)模式單一的現(xiàn)狀亟待改變。

二、高校旅游管理專業(yè)就業(yè)需求現(xiàn)狀調(diào)研

（一）調(diào)研對(duì)象及實(shí)施過(guò)程

選取樣本以安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)近四屆（2009、2010、2011、2012屆）和應(yīng)屆畢業(yè)生（2013屆）中能聯(lián)系到的學(xué)生。因?yàn)楫厴I(yè)生分布較廣，因此由輔導(dǎo)員聯(lián)系畢業(yè)生發(fā)放問(wèn)卷，主要依靠QQ、郵件等網(wǎng)絡(luò)形式進(jìn)行發(fā)放和回收。

針對(duì)安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)2009～2012屆四屆旅游管理專業(yè)畢業(yè)生，發(fā)放問(wèn)卷287份，回收有效問(wèn)卷223份，有效率為77.7%。2013屆應(yīng)屆畢業(yè)生43人，有10人考研或留學(xué)，33人均實(shí)現(xiàn)就業(yè)，具體行業(yè)分布尚不得知，有待進(jìn)一步統(tǒng)計(jì)中。

（二）畢業(yè)生就業(yè)崗位需求分布

1 .“非本行業(yè)就業(yè)”現(xiàn)象依然突出

面對(duì)巨大的行業(yè)需求，安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)旅游管理本科畢業(yè)生“非本行業(yè)就業(yè)”的現(xiàn)象十分突出。2009～2012屆畢業(yè)生在行業(yè)內(nèi)就業(yè)的人數(shù)維持在15人以下（表1）。旅游企業(yè)由于所需求的崗位層次相對(duì)較低，再加上企業(yè)內(nèi)部論資排輩的現(xiàn)象仍十分嚴(yán)重，薪酬較低的服務(wù)崗位以及個(gè)人發(fā)展空間不足導(dǎo)致學(xué)生不愿意進(jìn)入旅游企業(yè)就業(yè)。旅游管理本科生非本行業(yè)就業(yè)、學(xué)非所用的就業(yè)傾向，對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)是對(duì)本科學(xué)習(xí)幾年積累的旅游專業(yè)優(yōu)勢(shì)的一種浪費(fèi)；對(duì)學(xué)校來(lái)說(shuō)，是旅游教育資源的一種損耗[4]。

表1安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)2009～2013屆旅游管理專業(yè)就業(yè)分布（單位：人）

2 .傳統(tǒng)旅游業(yè)態(tài)是就業(yè)主力軍，新型旅游業(yè)態(tài)吸引力增大

飯店業(yè)、旅行社業(yè)、餐飲業(yè)、景區(qū)等這些傳統(tǒng)旅游行業(yè)態(tài)是行業(yè)內(nèi)就業(yè)的主力軍。同時(shí)，隨著新型旅游業(yè)態(tài)的快速發(fā)展、旅游方式的自主化、自助化，在線旅游咨詢、旅游策劃、旅游規(guī)劃等細(xì)分旅游行業(yè)吸納的畢業(yè)生份額也呈遞增趨勢(shì)。通過(guò)考研繼續(xù)深造的畢業(yè)生也為數(shù)不少，這一方面是受當(dāng)前的就業(yè)形勢(shì)的影響，另一方面也是受國(guó)家研究生招生政策的影響。而旅游行政管理部門盡管是學(xué)生們向往的就業(yè)單位，但由于其就業(yè)需求量較小，競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)激烈，因此真正能進(jìn)該崗位的并不多見(jiàn)。

3 .行業(yè)內(nèi)就業(yè)比率大幅提升

2009～2012屆旅游管理專業(yè)畢業(yè)生在行業(yè)內(nèi)的就業(yè)率分別為16.7%、19.5%、31.7%和33.3%，其比率逐年提升（圖1）。近年來(lái)，安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)積極開(kāi)展旅游企業(yè)家進(jìn)教堂、徽商大講堂、移動(dòng)課堂、優(yōu)秀校友宣傳等一系列啟航教育活動(dòng)，這些活動(dòng)加強(qiáng)了旅游管理專業(yè)在校生的專業(yè)認(rèn)知教育，對(duì)專業(yè)發(fā)展前景有了一定的了解和總體把握，也進(jìn)一步培養(yǎng)、鞏固、加深了學(xué)生對(duì)本專業(yè)的認(rèn)可度。

圖1安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)2009～2012屆旅游管理專業(yè)畢業(yè)生行業(yè)就業(yè)率

三、未來(lái)旅游人才需求形勢(shì)總體判斷

（一）高端旅游人才就業(yè)前景十分廣闊

目前，我國(guó)旅游業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵期和快速發(fā)展的黃金機(jī)遇期。旅游發(fā)展模式能否順利地由數(shù)量規(guī)模擴(kuò)張型為主向質(zhì)量效益提高型為主轉(zhuǎn)變，這依賴于人力資源的支撐力度。

從目前來(lái)看，旅游企業(yè)規(guī)?；图瘓F(tuán)化的發(fā)展趨勢(shì)需要相當(dāng)一批高層次旅游經(jīng)營(yíng)人才尤其是行業(yè)內(nèi)的企業(yè)家和職業(yè)經(jīng)理人才隊(duì)伍。除了傳統(tǒng)的酒店高管需求較大，旅游景區(qū)的升級(jí)換代將會(huì)出現(xiàn)一批景區(qū)管理公司，旅游景區(qū)高管尤其是新業(yè)態(tài)景區(qū)的高管也將十分緊缺。細(xì)分市場(chǎng)的旅游人才尤其是旅游高端人才，諸如旅游項(xiàng)目策劃規(guī)劃人才、旅游企業(yè)資產(chǎn)管理與運(yùn)作人才、高級(jí)旅游營(yíng)銷人才等人才缺乏為解決旅游教育問(wèn)題提供了良好的外部條件。

（二）學(xué)生就業(yè)觀念在不斷轉(zhuǎn)變

長(zhǎng)期形成的服務(wù)行業(yè)低人一等的偏見(jiàn)和大學(xué)生天之驕子的看法使大學(xué)畢業(yè)生不愿在旅游行業(yè)擇業(yè)。但是，隨著大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)難的現(xiàn)象出現(xiàn)，一些大學(xué)生已經(jīng)開(kāi)始轉(zhuǎn)變舊有的擇業(yè)觀念，由“精英化擇業(yè)”向“大眾化擇業(yè)”轉(zhuǎn)變。[3]這對(duì)旅游就業(yè)是一個(gè)利好消息。旅游教育界要抓住這一有利時(shí)機(jī)，提高旅游畢業(yè)生行業(yè)內(nèi)擇業(yè)率。[3]

（三）旅游人才發(fā)展環(huán)境將不斷優(yōu)化

《中國(guó)旅游業(yè)“十二五”人才發(fā)展規(guī)劃》中提出，要破除不利于旅游人才發(fā)展的體制機(jī)制障礙，轉(zhuǎn)變旅游人才工作方式，建立與產(chǎn)業(yè)融合相適應(yīng)的協(xié)同創(chuàng)新的旅游人才工作體制；不斷完善旅游人才的發(fā)現(xiàn)評(píng)價(jià)、選拔任用、培養(yǎng)開(kāi)發(fā)、流動(dòng)配置、激勵(lì)保障機(jī)制，切實(shí)打造旅游人才的良好社會(huì)形象[5]。隨著各項(xiàng)政策的不斷落實(shí)，未來(lái)旅游人才發(fā)展環(huán)境將得以持續(xù)優(yōu)化。

（四）新旅游業(yè)態(tài)、新型旅游專業(yè)人才的缺失為旅游高等教育提供機(jī)會(huì)

目前，國(guó)內(nèi)旅游業(yè)正在加快轉(zhuǎn)型發(fā)展與升級(jí)。一方面?zhèn)鹘y(tǒng)觀光旅游需要提升品質(zhì)，旅游產(chǎn)業(yè)內(nèi)部分工更加明細(xì)，專業(yè)化程度更高，這依賴于高素質(zhì)的旅游管理人力資源支撐。另一方面，伴隨著旅游市場(chǎng)需求的多樣化，溫泉旅游、冰雪旅游、郵輪旅游等新興旅游業(yè)態(tài)快速發(fā)展和新型旅游服務(wù)方式不斷出現(xiàn)，電子商務(wù)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等旅游商業(yè)模式加快創(chuàng)新，這些新的旅游業(yè)態(tài)、旅游經(jīng)營(yíng)模式需要旅游專業(yè)人才匹配。為此，這需要旅游院校以市場(chǎng)為導(dǎo)向，及時(shí)、準(zhǔn)確地把握旅游業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)和熱點(diǎn)，結(jié)合自己的特色優(yōu)勢(shì)來(lái)培養(yǎng)特色專業(yè)人才。

四、就業(yè)需求導(dǎo)向下的旅游人才教學(xué)模式優(yōu)化對(duì)策

（一）提高學(xué)生專業(yè)認(rèn)知度

學(xué)生專業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)是高等教育至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。[6]旅游管理專業(yè)是服務(wù)性行業(yè)，有必要從學(xué)生入學(xué)起就應(yīng)通過(guò)開(kāi)展多種認(rèn)知教育活動(dòng)來(lái)培養(yǎng)、提高和鞏固學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同和歸屬感。近年來(lái)，安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)開(kāi)展了一系列的旅游管理專業(yè)認(rèn)知教育活動(dòng)，從不同側(cè)面強(qiáng)化了學(xué)生的專業(yè)意識(shí)。主要有：在新生入學(xué)時(shí)開(kāi)展周邊景區(qū)游覽活動(dòng)的同時(shí)，專業(yè)教師介紹旅游管理專業(yè)，通過(guò)直觀感受來(lái)加強(qiáng)專業(yè)感知；開(kāi)展與旅游專業(yè)關(guān)聯(lián)密切的校園活動(dòng)，塑造旅游管理專業(yè)文化氛圍；與優(yōu)秀校友面對(duì)面交流，增強(qiáng)專業(yè)歸屬感；邀請(qǐng)行業(yè)精英來(lái)校開(kāi)展實(shí)踐講座或者組織到旅游企業(yè)參觀，強(qiáng)化職業(yè)意識(shí)，增強(qiáng)從事旅游工作的使命感、自豪感和榮譽(yù)感，等。

（二）把職業(yè)生涯規(guī)劃貫穿學(xué)生整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程

對(duì)于旅游管理專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，職業(yè)生涯規(guī)劃尤為必要。旅游行業(yè)是服務(wù)行業(yè)，基層工作異常辛苦，社會(huì)地位不高，但這又是旅游行業(yè)從業(yè)人員所必須經(jīng)歷的?，F(xiàn)實(shí)情況是，多數(shù)旅游專業(yè)畢業(yè)生缺乏職業(yè)規(guī)劃的意識(shí)，在社會(huì)、社會(huì)對(duì)服務(wù)業(yè)的偏見(jiàn)等因素的影響下，很難度過(guò)在基層工作這一關(guān)，更談不上中高層管理崗位。[7]因此，需要加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃課程設(shè)計(jì)，讓學(xué)生了解到在其他行業(yè)也都有基層工作的要求。同時(shí)，與其他行業(yè)相比，受過(guò)旅游高等教育的畢業(yè)生在經(jīng)過(guò)必要的基層工作經(jīng)驗(yàn)積累階段后，其工作環(huán)境與發(fā)展前景將更為廣闊。

（三）完善課程體系與教學(xué)方法

合理設(shè)置課程體系。學(xué)生知識(shí)、能力的層次與結(jié)構(gòu)主要取決于其所學(xué)專業(yè)設(shè)置的課程體系教育，課程體系設(shè)置是到人才培養(yǎng)目標(biāo)能否實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。[6]為適應(yīng)現(xiàn)代旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要并與之匹配，旅游管理專業(yè)的課程體系需要以旅游學(xué)科發(fā)展的研究成果體系為指導(dǎo)，使之更加科學(xué)化、合理化。[8]課程設(shè)計(jì)應(yīng)以實(shí)用性為主，從職業(yè)劃分所需要的技能要求出發(fā)，以培養(yǎng)旅游服務(wù)的實(shí)踐操作能力為目標(biāo)，重構(gòu)與就業(yè)崗位需求無(wú)縫對(duì)接的模塊化項(xiàng)目式柔性課程體系。

創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容與手段。為培養(yǎng)、提高學(xué)生的職業(yè)潛力、實(shí)際應(yīng)用力和行業(yè)實(shí)習(xí)判斷力，可以采用課堂理性思維、實(shí)驗(yàn)?zāi)M演練、場(chǎng)景實(shí)訓(xùn)三結(jié)合的教學(xué)手段。理性思維培養(yǎng)上，采用研究性學(xué)習(xí)小組的教學(xué)組織形式，提高學(xué)生分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。同時(shí)，編制區(qū)域特色突出的案例庫(kù)，通過(guò)案例討論、案例書面分析報(bào)告、案例角色模擬、案例課堂演講、案例辯論等活動(dòng)開(kāi)展來(lái)最大限度地實(shí)現(xiàn)教與學(xué)互動(dòng)。實(shí)驗(yàn)?zāi)M演練方面，教師在相關(guān)課程的教學(xué)實(shí)踐中可通過(guò)產(chǎn)業(yè)環(huán)境模擬體驗(yàn)式教學(xué)（如《旅行社經(jīng)營(yíng)管理》課程中，營(yíng)造“公司化”的旅行社工作環(huán)境，將教室布置成旅行社的各職能部門工作區(qū)，使學(xué)生體驗(yàn)工作情景）。場(chǎng)景實(shí)訓(xùn)主要依托“雙師型”教師將課程部分內(nèi)容延伸到企業(yè)實(shí)地教學(xué)和頂崗實(shí)習(xí)中。

（四）注重學(xué)生職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)教育

打造“知識(shí)＋能力”學(xué)生應(yīng)用型素質(zhì)拓展大舞臺(tái)。突出專業(yè)特色的多元社會(huì)實(shí)踐和素質(zhì)拓展活動(dòng)（如各地旅游院校開(kāi)展的“導(dǎo)游詞創(chuàng)作大賽”、“特色旅游線路設(shè)計(jì)大賽”、“校園創(chuàng)意大賽”、“導(dǎo)游大賽”等）的開(kāi)展可以提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。同時(shí)，組織學(xué)生積極參加全國(guó)“挑戰(zhàn)杯”競(jìng)賽、“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目申報(bào)”等活動(dòng)，指導(dǎo)學(xué)生公開(kāi)發(fā)表學(xué)術(shù)論文等，可以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力。

強(qiáng)化校企合作。目前，部分旅游職業(yè)院校建立了一批較高水平的校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地和校外崗位見(jiàn)習(xí)實(shí)習(xí)基地，增強(qiáng)了學(xué)生的實(shí)踐能力。然而，本科層次院校仍然存在職業(yè)氛圍不夠、學(xué)生職業(yè)意識(shí)欠缺等教學(xué)模式問(wèn)題，已不能很好地適應(yīng)現(xiàn)代旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展和旅游行業(yè)的就業(yè)需求。為此，在建立現(xiàn)代化的專業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室、為學(xué)生提供基本職業(yè)設(shè)備和環(huán)境的同時(shí)，需要強(qiáng)化、優(yōu)化校企合作模式，以提高適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。

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（責(zé)任編輯：劉懷山）

Study on the Optimization of Teaching Mode of Tourism Management Major under the Orientation of Employment Demand

ZHANG Shengwu, WANG Liping, XU Yunhua, LU Feng, LI Li
（School of Business and Commerce, Anhui University of Finance & Economics, Bengbu, 233030, China）

Abstract:Rapid development of tourism industry leads the urgent need of tourism talents. However, the mis?match of demand and supply of tourism talents in tourism colleges has always been criticized by tourism industry. Based on the investigation of employment demand of tourism management in undergraduate-level colleges, the employment demand and environment of tourism industry is analyzed and the optimization measures of teaching mode are proposed considering the present condition and general employment demand of tourism management major in future in this paper.

Key words:tourism management major; employment demand; teaching mode

作者簡(jiǎn)介:張勝武（1983-），男，安徽肥東人，博士，講師，主要從事區(qū)域旅游發(fā)展與管理研究。

基金項(xiàng)目：安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)2014年度本科教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程項(xiàng)目“就業(yè)需求導(dǎo)向下的旅游管理專業(yè)教學(xué)模式改革實(shí)踐”（編號(hào)acjyyb2014036）；2014年度省級(jí)質(zhì)量工程項(xiàng)目“旅游管理特色專業(yè)建設(shè)（編號(hào)2014tszy015）”；安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)教研項(xiàng)目“旅游管理特色專業(yè)建設(shè)（編號(hào)：actszy201401）”；2013—2015安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)教研項(xiàng)目“旅游卓越人才培養(yǎng)”（編號(hào)：aczyrcpy201306）資助。

收稿日期：2015-08-05

中圖分類號(hào)：F590-4

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1673-2928（2016）01-0120-04