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用一輩子沖一杯咖啡

2016-05-05 01:26張君燕
分憂 2016年5期
關(guān)鍵詞:咖啡豆咖啡店小店

張君燕

在日本東京銀座,有一家叫“只有咖啡”的小店。這家店里的確只有咖啡,沒有牛奶、果汁,也沒有三明治。在如此寸土寸金的地方,竟然只賣咖啡,著實讓人意外。而更讓人不解的是,這家店的主人是一個名叫一郎的101歲老人,他孤身打理這家小店多年,已經(jīng)烘焙了四十多年的咖啡豆,堪稱咖啡界的傳奇人物。

一郎對咖啡的鐘情源自14歲。他的父母帶他到一間咖啡店喝咖啡,第一口入喉,他就迷戀上了那種淡淡的苦味和雋永的香氣。對此味道念念不忘的他回家就想泡一杯咖啡,可嘗試多次都不是那種味道。

于是,一郎開始走訪街邊的咖啡店,還買了一臺咖啡研磨機自己練習(xí)。他也去過以高品質(zhì)咖啡著稱的星巴克,卻發(fā)現(xiàn)那也不是他想要的。慢慢地,一郎懂得,做一杯好咖啡,并不需要遵循多么復(fù)雜的過程:“如果你知道它的性質(zhì),那你就會知道如何做美味的咖啡。”

一郎認真的態(tài)度讓身邊的人很感動,大家都鼓勵他開一家自己的咖啡廳?!凹热蛔约褐铝τ谘心コ龈煤鹊目Х龋瑸槭裁床话阉鼛Ыo更多的人呢?”1948年,一郎的“只有咖啡”小店終于開張了。

一郎的咖啡店很小,但細細觀察,便能發(fā)現(xiàn)細節(jié)設(shè)計上的精妙??Х鹊甑娜肟谕ㄏ蚝姹菏?,路過的人都能聞到咖啡豆的香味。室內(nèi)有弧形木制柜臺,搭配老式轉(zhuǎn)椅,咖啡師用的咖啡壺也是一郎親手設(shè)計的,特別適合制作手沖咖啡。

一郎說,精選咖啡豆是做手沖咖啡最基本的一環(huán),陳年豆能磨出更飽滿、更圓潤的味道和香氣,所以,他必須非常小心地挑選陳年咖啡豆。為了保持咖啡剛剛出磨的那股新鮮味道,他每次只烘焙小批量的豆子,還一直保持著每天三次的習(xí)慣。

雖然一郎一直很低調(diào),但這間咖啡店卻早已被大眾知曉并喜愛,還有很多人從國外慕名而來?!霸谶@個越來越浮躁的時代,我們真的需要拋卻繁雜,回歸簡單,沉下心來,認真地沖泡一杯最純粹的咖啡,哪怕是用一輩子的時間?!币焕晌⑿χf?!爸挥锌Х取辈粌H是一郎的店名,也是他的初衷和座右銘,更是他實現(xiàn)自我,完善自我的一種方式和情懷。

責編/昕莉

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