■王衛(wèi)國

(河南工業(yè)大學生物工程學院,河南鄭州450001)

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論我國飼料工程專業(yè)人才的需求與培養(yǎng)

■王衛(wèi)國

(河南工業(yè)大學生物工程學院,河南鄭州450001)

[編者按]經(jīng)過30多年的快速發(fā)展，我國的現(xiàn)代飼料工業(yè)已經(jīng)取得了長足的進步，現(xiàn)在我國的飼料產(chǎn)量排名世界第一，已經(jīng)是名副其實的飼料大國。但要成為飼料強國，還需要業(yè)內(nèi)人士共同努力，找差距、補短板，提高產(chǎn)品的科技含量等等，這些都需要大量的人才，人才是最關鍵的要素，特別是在飼料工程領域里。長期以來由于飼料工業(yè)起步較晚，我國的本科專業(yè)目錄中尚未設立飼料工程本科專業(yè)，目前國內(nèi)培養(yǎng)具有飼料工程類本科生的大學也不多，在這方面，河南工業(yè)大學走的比較早，在培養(yǎng)飼料工程類人才方面進行探索，取得了不少成果。本文由王衛(wèi)國教授介紹了河南工業(yè)大學在培養(yǎng)飼料工程類人才方面經(jīng)驗，希望對相關領導、院校有一定借鑒作用。

摘要：飼料工程類專業(yè)技術人才是飼料生產(chǎn)企業(yè)、飼料機械制造企業(yè)、飼料科技研發(fā)機構(gòu)、大專院校需要的主要專業(yè)技術人才，有著穩(wěn)定的社會需求。需要這類人才的崗位包括飼料工程設計、銷售與管理類崗位、飼料生產(chǎn)運作管理崗位、飼料新產(chǎn)品、新工藝、新設備研發(fā)工程師崗位和飼料產(chǎn)品質(zhì)量控制崗位。目前我國僅有兩所大學培養(yǎng)飼料工程類專業(yè)方向的本科生。根據(jù)國家需求，應在國家本科專業(yè)目錄中增加飼料工程本科專業(yè)。河南工業(yè)大學在飼料工程類專業(yè)人才培養(yǎng)模式與課程系統(tǒng)上進行了教學改革實踐，并連續(xù)進行了5屆試點班的實驗，突出了專業(yè)特色，改進了教學質(zhì)量，提高了畢業(yè)生的工程能力。

關鍵詞：飼料工程；專業(yè)人才；需求崗位；教學改革；培養(yǎng)計劃

1飼料工程專業(yè)人才的界定

飼料工程類專業(yè)人才是指具備飼料科學與加工工程方面的基本理論、基本知識和基本技能，能在飼料工業(yè)領域從事工程技術設計，工程技術研發(fā)推廣、生產(chǎn)工程控制與管理、教學與科研等工作,具有較強工程能力的應用型工程技術人才。

飼料工程專業(yè)人才屬于工科型人才，應由飼料工程類學科專業(yè)培養(yǎng)。

飼料工程學科是研究各類飼料產(chǎn)品的配合與加工技術、飼料資源和飼料添加劑的加工、開發(fā)利用技術、飼料加工裝備性能評價與應用技術、飼料加工工藝設計、飼料加工運營管理、飼料質(zhì)量安全檢測與控制技術的學科。飼料工程學科與現(xiàn)代動物營養(yǎng)學科共同構(gòu)成飼料工業(yè)的基礎學科[1]。

2我國飼料行業(yè)對飼料工程專業(yè)人才的需求

我國飼料工業(yè)從1978年起步，經(jīng)過37年的發(fā)展，已經(jīng)成為全球飼料生產(chǎn)第一大國。2014年商品飼料總產(chǎn)量達19 727萬噸，其中配合飼料產(chǎn)量為16 935萬噸，濃縮飼料產(chǎn)量為2 151萬噸，添加劑預混合飼料產(chǎn)量為641萬噸，飼料工業(yè)總產(chǎn)值達7 603億元。2014年各類飼料企業(yè)總數(shù)為9 584家[3]，到2015年底新獲批生產(chǎn)許可的各類飼料生產(chǎn)企業(yè)約12 000家。目前國內(nèi)有飼料機械制造企業(yè)約90家。

飼料行業(yè)對飼料工程專業(yè)人才需要的崗位有如下方面：

①飼料工程設計銷售與管理類崗位：這類崗位主要是在飼料機械制造企業(yè)的成套工程工藝設計工程師崗位，銷售工程師崗位。這兩類崗位都需要掌握飼料加工設計的科學原理、工程技術類基礎課程、飼料加工工藝與工廠設計所需技能，能夠根據(jù)客戶提出的飼料產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)量和特性以及生產(chǎn)運作要求提出飼料加工工藝與設備選型布置的解決方案，并在項目的施工過程中進行項目的監(jiān)督管理，參加或管理設備的試車、整改和交付，使項目實施后達到預定的產(chǎn)量、質(zhì)量、能耗、效率等要求。

另外，大型飼料集團企業(yè)的發(fā)展建設部也需要飼料工程設計與管理類人才，依靠這些人才進行項目的可行性研究、工藝技術方案的設計、比較，自行設計項目最終方案或?qū)ξ性O計單位或成套工程公司設計的方案進行分析、審核、把關等，同時還要對項目施工、試車、驗收和交付過程進行管理。

②飼料生產(chǎn)運作管理崗位：各類飼料廠包括配合飼料廠、濃縮飼料廠、添加劑預混合飼料廠、精料補充料廠、發(fā)酵飼料原料廠等，都需要飼料工程類專業(yè)人才來從事生產(chǎn)運作管理崗位的工作，如生產(chǎn)總監(jiān)、生產(chǎn)部經(jīng)理、生產(chǎn)部管理工程師、車間主任、總控室管理人員、生產(chǎn)班長等。這些崗位要求從業(yè)人員熟悉飼料加工設備的工作原理、結(jié)構(gòu)、性能，熟悉飼料加工工藝及其調(diào)控，能夠在工作崗位上開展生產(chǎn)設備、生產(chǎn)工段和整個生產(chǎn)線的性能、效率、質(zhì)量、運作成本的測試、評價和改進和日常管理以及設備的維護與管理。通常每個獨立的生產(chǎn)企業(yè)應至少有兩名以上的飼料工程類專業(yè)人才。

③飼料新產(chǎn)品、新工藝、新設備研發(fā)工程師崗位：在飼料生產(chǎn)企業(yè)，每一種新飼料產(chǎn)品的研發(fā)必然涉及到加工環(huán)節(jié)的科學實現(xiàn)，只有熟悉并能合理調(diào)控加工過程，才能實現(xiàn)飼料產(chǎn)品的設計功能。因此產(chǎn)品研發(fā)團隊中應有飼料工程類專業(yè)人才，與動物營養(yǎng)、飼養(yǎng)等研發(fā)人員共同完成項目任務。越是產(chǎn)品附加值高的產(chǎn)品研發(fā)，如新型乳豬教槽料、斷奶期仔豬料、特種水產(chǎn)飼料等，越是需要精深的加工技術，越是需要動物營養(yǎng)與飼料加工兩方面人才的通力合作，才能圓滿達成產(chǎn)品開發(fā)的目標。

飼料加工新設備的研發(fā)主要發(fā)生在飼料機械制造企業(yè)、大專院校、專業(yè)研究院所，但也有可能發(fā)生在飼料生產(chǎn)企業(yè)。在飼料新設備研發(fā)中，飼料工程類技術人才在設備的工藝性能、加工質(zhì)量評價等方面會更有優(yōu)勢。

飼料加工新工藝的研發(fā)更具有專業(yè)性，通過新的加工工藝研發(fā)通常可使產(chǎn)品具有較高的附加值和市場競爭力，由飼料工程類人才進行這方面的研究，更具專業(yè)優(yōu)勢。

④飼料產(chǎn)品質(zhì)量控制崗位：飼料產(chǎn)品質(zhì)量控制包括原料、添加劑質(zhì)量、加工過程中的質(zhì)量和最終產(chǎn)品的質(zhì)量，還涉及原料、添加劑、在制品和成品儲存中的質(zhì)量控制。飼料工程類專業(yè)技術人才在這些方面亦有較扎實的基礎，可以勝任這方面的工作。

飼料生產(chǎn)企業(yè)是進行工業(yè)化生產(chǎn)的企業(yè)，企業(yè)的主要資產(chǎn)是工業(yè)化、機械化、自動化的成套生產(chǎn)裝備，實現(xiàn)飼料廠的安全、高效、優(yōu)質(zhì)、低耗、增效運作需要大量具有工科類型的飼料工程專業(yè)技術人才。

3我國飼料工程類專業(yè)人才的培養(yǎng)

雖然我國需要大量具有工科類型的飼料工程專業(yè)技術人才。但目前我國的本科專業(yè)目錄中尚未設立飼料工程本科專業(yè)，這不利于飼料工程類專業(yè)人才的培養(yǎng)，也影響了飼料工程的碩士和博士等高層次人才的培養(yǎng)，造成了該類人才匱乏。

因此，建議應在國家本科專業(yè)目錄中增加飼料工程本科專業(yè)，并在此基礎上設立飼料工程類研究生專業(yè)目錄。國內(nèi)類似的本科專業(yè)有如糧食工程專業(yè)。

目前國內(nèi)培養(yǎng)具有飼料工程類本科生的大學僅有河南工業(yè)大學、武漢輕工大學兩所學校，并都是在動物科學本科專業(yè)中按照工科要求培養(yǎng)飼料工程專業(yè)方向的本科生，成為國內(nèi)飼料工程類本科畢業(yè)生的主要提供者。

4河南工業(yè)大學飼料工程專業(yè)方向的教學改革實踐

河南工業(yè)大學（原鄭州糧食學院）從1993年開始一直按照工科的要求培養(yǎng)飼料工程類本科畢業(yè)生，具有鮮明的專業(yè)特色。早期的專業(yè)名稱為“動物營養(yǎng)與飼料加工”，授工學學士學位。到1998年國家本科專業(yè)目錄修訂后合并為“動物科學”專業(yè)，改授農(nóng)學學士學位。河南工業(yè)大學的動物科學專業(yè)畢業(yè)生因其工科特色一直供不應求。為了將這一專業(yè)辦成國內(nèi)的特色優(yōu)勢專業(yè)，更好地滿足飼料工業(yè)對飼料工程類人才的需求，學校在“十二五”期間把動物科學專業(yè)作為學校的優(yōu)勢專業(yè)培育，特別是對飼料工程專業(yè)方向進行了重點建設與培育。通過對該專業(yè)方向的培養(yǎng)計劃、課程體系、實踐教學進行深入研討，修訂，制訂出新的培養(yǎng)方案，并從2011級開始設立試點班，經(jīng)過近5年的教學實踐，完整執(zhí)行了新的培養(yǎng)計劃。使得飼料工程專業(yè)方向班更具專業(yè)特色，進一步強化了學生的工程技術基礎，提高了學生的工程實驗、設計等實踐能力。以期更好地滿足當前和未來飼料行業(yè)對人才知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)和綜合素質(zhì)的要求。

河南工業(yè)大學的飼料工程專業(yè)方向的教學改革主要體現(xiàn)在如下方面。

4.1修訂了培養(yǎng)目標

修訂后的培養(yǎng)目標為：本專業(yè)培養(yǎng)德智體全面發(fā)展的，具備飼料科學與加工工程方面的基本理論、基本知識和基本技能，能在飼料工業(yè)等相關領域和部門從事工程技術設計，工程技術研發(fā)推廣、生產(chǎn)工程控制與管理、教學與科研等工作、具有較強工程能力的應用型工程技術人才。即在目標中強化對學生的工程技術設計、研發(fā)、推廣、生產(chǎn)工程控制與管理等方面的能力要求。相應地在培養(yǎng)規(guī)格中也提出了具體要求。

4.2強化了工程類課程群的建設

①改進了技術基礎課“動物食品技術原理”的教學大綱，使之與現(xiàn)代飼料、飼料添加劑的加工、肉品乳品加工的基礎技術單元操作更好地匹配；②考慮到目前三維設計已經(jīng)成為飼料工程設計中的首選主要方法，將原課程“AutoCAD”改為“工程CAD與三維設計”。③單獨開設了“飼料廠建筑概論”，革新課程內(nèi)容，使之符合現(xiàn)代飼料廠的建筑、倉庫設計之需。④將工廠供電和工廠自動化課分成兩門獨立課程，增強學生電控方面的知識和能力。⑤革新了主干課程“飼料加工工藝與設備”的教學內(nèi)容，增加最新工藝設備技術、最新國家行業(yè)標準要求等內(nèi)容，增加、改革完善了該課程的實驗教學項目和內(nèi)容，使之更好地與現(xiàn)行飼料廠的加工質(zhì)量要求與控制手段相適應。⑥將原“飼料工廠設計原理”課改為“飼料廠工程設計、建設與管理”課，增加飼料廠建設期設備安裝、試車、竣工驗收和使用后評價內(nèi)容。⑦增加了“飼料廠輔助設備”課程。⑧將飼料廠設計課程設計由3周增加到4周，強化了工程設計能力的訓練。

4.3增加了現(xiàn)代工廠管理技術課程，培養(yǎng)學生的工程管理能力

①開始了“現(xiàn)代管理體系與方法”課，講授飼料工業(yè)領域普遍推行的質(zhì)量管理體系、飼料（食品）安全管理體系、GMP管理體系、ERP管理體系、6S管理方法等。該課程從2003年已經(jīng)開設至今。②增加了“現(xiàn)行飼料管理法規(guī)”課程，讓學生了解現(xiàn)行的國家、部門、地方的相關法律、法規(guī)，特別是新的國務院《飼料和飼料添加劑管理條例》，農(nóng)業(yè)部《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》、各類飼料企業(yè)的申辦許可條件，飼料原料目錄、飼料添加劑目錄、飼料添加劑安全使用規(guī)范等。③新開“工程技術創(chuàng)新項目研發(fā)與管理”課，該課程主要針對新飼料加工設備、工藝技術、設計技術、工程管理技術、評價技術等的研發(fā)過程、技術路線、過程管理做案例介紹，為學生提高科研能力提供基礎與指導。④繼續(xù)開設了現(xiàn)代企業(yè)管理課程。⑤在“飼料加工工藝與設備”、“飼料工廠設計、建設與管理”課程中增加了相關技術管理內(nèi)容。

4.4英語四年不斷線

前兩年學基礎英語，第五學期開設“飼料科技英語譯說寫”，第六、七學期分別開設雙語課程“飼料學”、“現(xiàn)代飼料科技”。

4.5重新修訂了所有理論課、實驗課教學大綱和項目，配齊了實驗設備，并按新大綱實施所有教學環(huán)節(jié)。

經(jīng)過5年的教學改革實踐，形成了一套新的飼料工程專業(yè)類人才的培養(yǎng)方案，取得了較好的教學改革效果。

參考文獻

[1]中國科學技術技術協(xié)會主編，中國糧油學會編著. 2010-2011糧油科學與技術學科發(fā)展報告[M].中國科學技術出版社, 2011.4

[2]全國飼料工業(yè)辦公室.2014全國飼料工業(yè)統(tǒng)計資料[M].2015.4

（編輯：崔成德，cuichengde88@sina.com）

Author

王衛(wèi)國，1956年10月出生。河南工業(yè)大學教授，畜牧學河南省一級重點學科第一帶頭人，兼任中國糧油學會常務理事，中國糧油學會飼料專業(yè)分會副會長，全國飼料評審委員會委員，全國飼料工業(yè)標準化技術委員會委員，全國飼料機械標準化技術委員會委員，國家飼料加工裝備工程技術中心技術委員會委員。ISO/TC293注冊專家。兼任中國糧油學報、飼料工業(yè)雜志、糧食與飼料工業(yè)、飼料研究雜志的編委。主要研究方向為飼料加工新技術、飼料資源開發(fā)、飼料安全技術。

Requirement and training of feed engineering specialty talents

Wang Weiguo

Abstract：The talents of feed engineering specialty are the main professionals requirement of feed pro?duction enterprises, feed machinery companies, feed research institutes and universities, and this re?quirement is stable. The positions for the special talent include feed engineering designing, sale and management, feed production management and control, the research and development of new feed prod?ucts, new processing technologies, new processing equipment, and the quality control of feed products etc. At present, only two universities offer the feed engineering specialty for students in China. Accord?ing to need of the feed industry, the feed engineering specialty should be increased into the list name of undergraduate major. Henan University of Technology has implemented the reform experiments in the talent training mode and curriculum system of feed engineering specialty in last five years, and the 5 session of the pilot classes have finished the reform experiment, the special features were strengthened, the teaching quality were improved, and the engineered capacity were enhanced.

Key words：feed engineering；special talents；de?mand position；teaching reform；training plan

基金項目:河南工業(yè)大學優(yōu)培工程項目[YPGC-2011-B02]；河南省教育廳雙語示范課程項目[河南省教高[2013]140 號]

收稿日期：2015-12-28

作者簡介：王衛(wèi)國，教授，研究方向為飼料加工新技術、飼料資源開發(fā)、飼料安全技術。

中圖分類號：S816.34

文獻標識碼：A

文章編號：1001-991X（2016）03-0001-04

doi:10.13302/j.cnki.fi.2016.03.001