陳紹勤

摘要：在廣大西部，山高地陡，農(nóng)民多以傳統(tǒng)種植業(yè)為主，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，經(jīng)濟(jì)效益較低，畜牧業(yè)也沒有得到較好發(fā)展。結(jié)合昭通市昭陽區(qū)的情況來看，發(fā)展肉牛養(yǎng)殖對增加農(nóng)民收入、推動農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有積極意義，而在肉牛養(yǎng)殖過程中，技術(shù)是關(guān)鍵。對此，結(jié)合農(nóng)村肉牛養(yǎng)殖情況，對肉牛育肥技術(shù)進(jìn)行了簡要介紹，希望能給廣大養(yǎng)殖戶以借鑒。

關(guān)鍵詞：肉牛；生長規(guī)律；影響因素；育肥技術(shù)

中圖分類號：S823 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B 文章編號：1007-273X（2016）01-0041-01

昭陽區(qū)是昭通市轄區(qū)，位于云南省東北端，下轄3個街道3個鎮(zhèn)10個鄉(xiāng)，有129個村、49個社區(qū)。地勢西高東低，為滇中凹部的東北端，有較完整的高原地貌；境內(nèi)地處暖帶，為北緯高原大陸季風(fēng)氣候。轄區(qū)內(nèi)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民多以傳統(tǒng)種植業(yè)為主，畜牧業(yè)發(fā)展空間較大。為更好地指導(dǎo)農(nóng)民發(fā)展好畜牧業(yè)，通過養(yǎng)殖肉牛而達(dá)到增收致富的目的，肉牛育肥技術(shù)尤為關(guān)鍵。要提高肉牛育肥技術(shù)，不僅要摸清肉牛的生長規(guī)律，還得結(jié)合影響肉牛生產(chǎn)性能的因素在技術(shù)上革新，這樣才能收到事半功倍的效果。

1 肉牛生長規(guī)律

肉牛即肉用牛，其特點是體態(tài)豐滿、增重快、飼料利用效率高、產(chǎn)肉性能好、肉質(zhì)口感好。牛肉因蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、味道鮮美而備受人們喜愛，炒、煎、炸、蒸、煮都可為食。因此，肉牛養(yǎng)殖空間也較大。而要提高肉牛的市場經(jīng)濟(jì)效益，讓肉牛在相應(yīng)時間內(nèi)達(dá)到所需求的肉質(zhì)，還得了解肉牛的生長規(guī)律，結(jié)合其生長規(guī)律而選擇相應(yīng)的育肥技術(shù)，方可生產(chǎn)出數(shù)量多、品質(zhì)好的牛肉產(chǎn)品。

首先，從體重上看，肉牛的體重增長受遺傳和飼養(yǎng)兩方面因素的影響，遺傳影響因素作用較大，一般肉牛斷奶后增重速度的遺傳力要占到一半以上。而飼養(yǎng)管理在肉牛后天的發(fā)育過程中的作用也是無可替代的。在較好的飼養(yǎng)管理條件下，12月齡以前的肉牛生長速度最快，以后逐漸變慢，而靠近成熟期生長速度最慢。因此，在養(yǎng)殖期間要抓住牛的強(qiáng)烈生長期，即12月齡以前的生長。同時，當(dāng)肉牛達(dá)到成熟期后（體重達(dá)到成年體重的70%以上）即可屠宰，從而提高肉牛的飼料利用率[1]。

其次，從組織生長上看，肉牛的組織生長主要包括肌肉、脂肪和骨組織的生長。肌肉、脂肪和骨組織的生長之間存在相互關(guān)系。如肌肉組織生長方面，橈骨伸張肌在哺乳期生長最快，而公牛的頸夾板肌進(jìn)入性成熟后生長最快，母牛和閹牛則較為勻速；脂肪組織則在12月齡以前生長較為緩慢，此后逐漸加快。骨的生長則在牛犢時期基本發(fā)育成熟，此后生長較為緩慢。此外，肉牛生長發(fā)育快慢和肉牛的品種密切相關(guān)，早熟品種在體重較輕時即可達(dá)到成熟年齡的組織結(jié)構(gòu)，一般育肥年齡就較早；而晚熟品種則可在斷奶后飼養(yǎng)較長時間。同時應(yīng)考慮體重和肥度對屠宰的影響，一般體重越大、肥度越高屠宰效率就越高。也要考慮季節(jié)因素的影響，一般冬季肉牛體重會有所下降，故而屠宰也應(yīng)在冬季前進(jìn)行。

2 影響肉牛生產(chǎn)性能的因素分析

結(jié)合肉牛的生長特點來看，影響肉牛生產(chǎn)性能的因素較多，如肉牛的品種、年齡、性別、環(huán)境條件、雙肌肉的發(fā)育程度、育肥程度等。下面從品種、性別、年齡等幾方面進(jìn)行簡單分析。

（1）品種是影響肉牛育肥的重要因素。因肉牛的育肥和遺傳有著密切關(guān)系。肉牛和乳用牛、役用牛相比其生命周期要短很多，故而需早期育肥，及時出欄屠宰以便節(jié)約飼料，提高利用率。在品種選擇上應(yīng)以雜交品種為主，尤其是在指導(dǎo)養(yǎng)殖戶選擇肉牛品種時，要根據(jù)養(yǎng)殖戶的需求進(jìn)行指導(dǎo)。如短角肉牛雜交的后代生長快、出欄率高，飼養(yǎng)到1.5歲屠宰，產(chǎn)肉可達(dá)200～250 kg，經(jīng)濟(jì)效益較好；西門塔爾肉牛體軀部分一般呈矩形或長方形，牛背較寬，肌肉充盈、肩胛與四肢強(qiáng)健有力，飼養(yǎng)達(dá)到2.5～3.0歲屠宰，產(chǎn)肉可達(dá)320～350 kg，肉質(zhì)鮮嫩，味道較好。

（2）在性別上，一般以閹小公牛為主。公牛增重速度最快，閹牛和母牛次之。閹牛因其肉質(zhì)較好而廣受歡迎。母牛雖然肉質(zhì)鮮美，易肥育，但其體重增速較慢。因此，在指導(dǎo)養(yǎng)殖戶選擇肉牛性別時，還要注重市場需求。年齡不僅影響肉的品質(zhì)，也影響增重速度，一般幼齡牛肉質(zhì)較成年牛肉質(zhì)好，在增重上過了2歲后會較為緩慢，故而一般肉牛養(yǎng)殖在時間上要根據(jù)品種來決定，如西門塔爾肉牛養(yǎng)殖一般不宜超過3歲。

除了上述因素外，育肥、飼養(yǎng)、生長環(huán)境等也對牛的生產(chǎn)性能有著重要的影響。如草料的搭配比例不僅影響肉牛的增重，也會影響肉質(zhì)，從而對牛肉價格造成直接影響。

3 肉牛育肥技術(shù)

肉?？焖儆拾达曫B(yǎng)方式可分為放牧與舍飼育肥。舍飼育肥方式有持續(xù)育肥（一貫育肥）和后期集中育肥（架子牛育肥）。按牛的年齡劃分又可分為犢牛肥育、育成牛肥育和架子牛肥育。

結(jié)合昭陽區(qū)實際情況來看，肉牛育肥以犢牛肥育為主。這主要是因為肉牛多是早春產(chǎn)犢，因此也多以春季出生的育成牛為主，春季出生的牛犢到6月齡斷乳，即7～9月份，此時過渡到夏季，成年牛的消化功能較強(qiáng)，可利用青草、干草、粗飼料進(jìn)行喂養(yǎng)，適當(dāng)補(bǔ)充混合精料；在混合精料的喂量上，要根據(jù)牛的生長和季節(jié)變化而調(diào)整，通常在7月齡前可日喂精料3.5 kg左右，按月調(diào)整，直到12月齡增至日均4 kg 左右。結(jié)合統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，一般全育肥期需680 kg左右的混合精料；在混合精料的搭配比例上，以玉米為主（占80%以上），輔以高粱或其他替代食物（約15%）、石粉（約1.5%）和食鹽（約0.5%）；在管理上，青草和青干草可由肉牛自由采食，供足飲水，到秋季（昭陽區(qū)秋季溫度開始下降）要適當(dāng)給予溫水。為減少能量消耗，注意限制活動范圍，保持圈舍環(huán)境干凈[2，3]。

在昭陽區(qū)，肉牛養(yǎng)殖已經(jīng)逐漸成規(guī)?；l(fā)展，其養(yǎng)殖技術(shù)也逐漸成熟，作為畜牧工作者，在對農(nóng)戶和養(yǎng)殖戶進(jìn)行指導(dǎo)的過程中要注重科學(xué)養(yǎng)殖方法，引導(dǎo)農(nóng)戶和養(yǎng)殖戶摸清肉牛的生長規(guī)律，科學(xué)喂養(yǎng)，才能讓肉牛養(yǎng)殖更好地為農(nóng)民增收。

參考文獻(xiàn)：

[1] 解傳好，胡 飛.提高肉牛育肥經(jīng)濟(jì)效益的措施[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2009（14）：289.

[2] 劉云東.犢牛培育、肉牛育肥的飼養(yǎng)管理[J].養(yǎng)殖與飼料，2015（7）：18-19.

[3] 宋 博.肉牛育肥飼養(yǎng)管理技術(shù)[J].河南畜牧獸醫(yī)：綜合版，2015（10）：18-19.