孫險(xiǎn)峰（鄭州大學(xué) 歷史學(xué)院，河南 鄭州 450001）

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“天上掉餡餅”諺語形成考

孫險(xiǎn)峰
（鄭州大學(xué) 歷史學(xué)院，河南 鄭州 450001）

摘 要：唐僖宗和唐昭宗賞賜剛剛獲得進(jìn)士的紅綾餅，成為“天上掉餡餅”之諺語的最早源頭。其后紅綾餅由普通食品逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樽x書人的奮斗目標(biāo)，因?yàn)橐坏┇@得它就意味著獲得進(jìn)士，并可以改變?nèi)松\(yùn)。元明時(shí)期紅綾餅已經(jīng)成為詩歌作品的重要表現(xiàn)內(nèi)容。清末白話文出現(xiàn)以后，“天上掉餡餅”這句諺語最終得以形成。

關(guān)鍵詞：諺語；“天上掉餡餅”；“紅綾餅”；祥瑞；進(jìn)士

我們今天的自然科學(xué)已經(jīng)十分發(fā)達(dá)了，對(duì)于天上是否能夠掉餡餅這件事，應(yīng)該不需要通過科學(xué)技術(shù)實(shí)驗(yàn)就可以獲得客觀答案。但是盡管如此，人們依然會(huì)在日常生活中，情不自禁地使用“天上掉餡餅”這個(gè)諺語，以此表達(dá)某件好事突然降臨，給獲得者帶來意外驚喜。比如劉紹棠的《蒲柳人家》就有：“杜四哥！麻雷子的自行車直穿過道，沖入院內(nèi)，天上掉餡餅，一樁好買賣找上門來了。”［1］

那么，“天上掉餡餅”這個(gè)諺語究竟是怎樣出現(xiàn)的，為什么“餡餅”從“天”上掉下來才能表達(dá)特別寓意呢？它是否在強(qiáng)調(diào)我們的現(xiàn)實(shí)生活中，幾乎不可能出現(xiàn)的事物，竟然奇跡般地偶然出現(xiàn)呢？如果我們換個(gè)角度，把“天上掉餡餅”改成“天上掉餃子”或“天上掉包子”，就會(huì)發(fā)現(xiàn)如果沒有了“餡餅”這個(gè)特殊食品，該諺語便失去了好事突然降臨的深層含義了。或者再把“天上掉餡餅”改換成“地上掉餡餅”或“井里冒餡餅”之類的詞語，能夠看到它沒有了“天”的神秘力量以后，不但“餡餅”已經(jīng)成為普通食品，甚至這句話也變得極為平庸毫無驚喜可言了。所以“天”與“餡餅”在“天上掉餡餅”的諺語中，都是不可替代的重要詞語。因此它一定是在特殊的歷史背景下，經(jīng)過漫長的時(shí)代醞釀和文化積淀逐漸形成的古老諺語。并且從“天”那里得到“餡餅”，不僅意味著有好事突然降臨，甚至獲得者可以改變整個(gè)人生命運(yùn)。所以這樣的“餡餅”宛如古人期盼的嘉禾或連理枝，具有中國古代傳統(tǒng)文化的祥瑞思想特征。

一、“天上掉餡餅”之“天”

在中國古代的文學(xué)作品中，“天”是經(jīng)常使用的重要詞匯，它擁有很多不同的含義。比如《大漢和辭典》就收入了21條關(guān)于“天”的詞例。它們分別是：天空、自然、神、天命、依存者、天氣、一晝夜、特指某一空間、刑罰、太陽、皇帝、父、季節(jié)、陽、乾、性格、身體、大、顛、文、天體等［2］。那么，究竟哪個(gè)“天”才符合“天上掉餡餅”的基本含義呢？這就需要從“天”與“餡餅”之間的授受關(guān)系思考。

一般情況下，我們?cè)谑褂谩疤焐系麴W餅”這個(gè)諺語時(shí)，都會(huì)認(rèn)為它給“人”帶來意外好運(yùn)，所以只有“人”才是“餡餅”的獲得者，而不會(huì)聯(lián)想到其他的動(dòng)物或植物。并且“天”在中國古代的思想文化中，經(jīng)常被認(rèn)為不僅擁有“人性”，有時(shí)候又被賦予超自然的“神性”。因此像“性格”或“天氣”之類的無生命或無意志的“天”，應(yīng)該與這個(gè)諺語沒有必然聯(lián)系。從而最貼近“天上掉餡餅”之“天”的含義，應(yīng)該有“依存者”“父親”“神”和“皇帝”等4個(gè)詞語。下面分別對(duì)這幾個(gè)詞例進(jìn)行比較分析。

首先，是“依存者”的含義。比如：“王者以民為天，民以食為天?！保?］這樣的“天”只是強(qiáng)調(diào)“民”對(duì)于統(tǒng)治者的重要性，以及“食物”對(duì)于庶民的重要性，它們之間具有相互依存的類比關(guān)系，但不具備“天上掉餡餅”之諺語擁有意外驚喜，且能改變?nèi)松\(yùn)的祥瑞思想；其次，是“父親”的含義。我們自出生就與父親一起生活，如果從“父親”那里得到“餡餅”，也只能是日常生活獲得的無數(shù)食品之中的一種而已，它既沒有意外驚喜也不會(huì)改變獲得者的人生命運(yùn)；其三，是“神”的含義。如果從宗教思想的角度考慮，人們所有食品都是來自于“神”的恩賜，“餡餅”只是其中的一種食物，我們只需要向神表達(dá)虔誠的謝意即可，如果不能給獲得者帶來意外驚喜和改變?nèi)松\(yùn)，它并不符合“天上掉餡餅”的基本寓意；最后，是“皇帝”的含義。如果“天上掉餡餅”的“天”暗指“皇帝”，那么這個(gè)詞例就需要認(rèn)真思考了。因?yàn)橹袊糯摹盎实邸币部梢苑Q為“天子”，他們往往借助“天命神授”的宗教倫理觀強(qiáng)化皇權(quán)的正統(tǒng)性，所以才能“名正言順”地秉承天命統(tǒng)治萬民。可見“天子”既有大自然賦予的“人性”，又有普通庶民非常敬畏的超自然的“神性”，也可以說皇帝具備了“人神合一”的雙重性格。但是皇帝與百姓之間的交流機(jī)會(huì)非常少，或許偶然賞賜過普通庶民某種食物，如果沒有特別的寓意，也只能被看做是一件好事，而不能上升到祥瑞思想高度。因此天子不會(huì)隨便賞賜給人“餡餅”，普通庶民也很難接觸到皇帝。然而如果天子賞賜給人“餡餅”時(shí)，是在特定的時(shí)間、特定的地點(diǎn)、特定的環(huán)境、表達(dá)特殊的寓意并以特定的人物為對(duì)象時(shí)，或許這個(gè)“餡餅”就有可能符合“天上掉餡餅”之諺語的思想寓意了。

但是在中國古代的社會(huì)里，可以稱為“天子”的人物眾多，究竟哪個(gè)王朝的天子賞賜的“餡餅”與“天上掉餡餅”之諺語有關(guān)呢？下面需要考察“天上掉餡餅”之“餡餅”，究竟擁有怎樣的歷史背景和文化發(fā)展軌跡。

二、從“紅綾餅”到“餡餅”

按照《說文》“食部”載：“餅，麥餈也?！保?］這說明餅是由小麥粉制成的一種食品。在中國古代的歷史文獻(xiàn)中，最早記載“餅”的史籍見于春秋時(shí)期。按照《墨子·耕柱》載：“見人之作餅，則還然竊之?！保?］歷代正史也有食用“餅”的描述?！稘h書·宣帝紀(jì)》載：“每買餅，所從買家，輒大讐（售）?！保?］這說明西漢時(shí)期，“餅”已經(jīng)是人們?nèi)粘Ｉ畹钠胀ㄊ称罚⑶以谑袌錾峡梢宰杂射N售。此外，《后漢書·趙岐傳》載：“賣餅北海市中?！保?］《三國志·魏志·華佗傳》載：“向來道邊有賣餅。”［8］《魏書·胡叟傳》載：“便盛余肉餅?！保?］《周書·王羆傳》載：“為其設(shè)食，乃裂其薄餅?！保?0］《隋書·禮儀志二》載：“大餅代大脯?！保?1］可見記載“餅”的文獻(xiàn)史料非常多。因此關(guān)于這時(shí)期的“餅”大體上可以歸納以下幾個(gè)特點(diǎn)：其一，中國人食用“餅”的歷史，至少可以追溯到春秋戰(zhàn)國時(shí)期；其二，餅的種類非常豐富；其三，“餅”并不是貴重的食品，普通庶民都有經(jīng)濟(jì)條件食用；其四，有專門從事制餅和賣餅的職業(yè)；其五，賣餅的地點(diǎn)在集市或路邊，也有走街串巷等?？梢钥闯觥帮灐笔枪湃巳粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的普通食品之一，如果與我們今天食用的“餅”進(jìn)行比較，大體上應(yīng)該具有相同的飲食文化特點(diǎn)。所以這樣的“餅”極為普通，絕不可能成為“天上掉餡餅”這個(gè)諺語的“餡餅”，更不可能給獲得者帶來意外驚喜和改變他們的人生命運(yùn)。從而“天上掉餡餅”之“餡餅”，一定是在特定的歷史環(huán)境下，擔(dān)當(dāng)著非常重要的象征意義，絕非以日常食用為主要目的。那么，什么樣的“餅”才能在特殊環(huán)境下，發(fā)揮如此重要的作用呢？這就需要把歷史追溯到晚唐時(shí)期。

宋代曾慥《類說·記異錄》“紅綾餅餡”條載：“僖宗（874—888年）食餅餡美，進(jìn)士有聞，喜宴上各賜紅綾餅餡一枚?！保?2］唐僖宗進(jìn)御膳時(shí)，吃的餅味道非常鮮美，新科進(jìn)士們也聽說了，在喜慶的宴會(huì)上，唐僖宗賞賜給每位進(jìn)士一枚“餅”。可以看出這個(gè)史料提供了一個(gè)準(zhǔn)確的上限時(shí)間，發(fā)生在唐僖宗賞賜新科進(jìn)士時(shí)，并且“紅綾餅餡”還作為《類說》的題目出現(xiàn)。雖然它仍然稱為“餅餡”而非“餡餅”，但是對(duì)其后演化出“餡餅”一詞，起到了非常重要的溫床效應(yīng)。由于唐僖宗賞賜給新科進(jìn)士們“紅綾餅”的做法，對(duì)于其后的唐昭宗也產(chǎn)生了很大影響。宋代葉夢(mèng)得《避暑錄話》，還有一段更為詳細(xì)的描述：“唐御膳，以紅綾餅餤為重。昭宗光化（898-901年）中，放進(jìn)士榜，得裴格等二十八人，以為得人。會(huì)燕曲江，乃令大官，特作二十八餅賜之。廬延讓在其間。后入蜀，為學(xué)士，既老，頗為蜀人所易。延讓詩素平易，近俳，乃作詩云：‘莫欺零落殘牙齒，曾喫紅綾餅餤來’。王衍聞知，遂命供膳，亦以餅餤為上品，以紅羅裹之。至今蜀工為餅餤，而紅羅裹其外。公廚大燕，設(shè)為第一?！保?3］

唐昭宗光化年間發(fā)布進(jìn)士榜文時(shí)，裴格等二十八人中了進(jìn)士，唐昭宗認(rèn)為得到了很多人才。恰逢在曲江設(shè)宴，唐昭宗敕命御廚給每位進(jìn)士烹制一枚餅，廬延讓也獲得過這樣的殊榮。后來廬延讓來到蜀地為學(xué)士，已經(jīng)年老還經(jīng)常被調(diào)換工作。廬把自己得到過皇帝賞賜“紅綾餅”之事寫成一首詩，王衍聽到后命令廚房供給他膳食，同樣把“紅綾餅”作為上等食品。可見晚唐進(jìn)士得到皇帝賞賜“紅綾餅”的故事，已經(jīng)在上層社會(huì)和民間廣為流傳，并且還把此事當(dāng)作人生最值得向人夸耀的榮譽(yù)。《全唐詩》收入了這首詩歌［14］。辛文房《唐才子傳》記載：“延讓字子善，范陽人也。有卓絕之才，光化三年，裴格榜進(jìn)士?！保?5］元代辛文房經(jīng)過考證認(rèn)為，盧延讓確實(shí)在唐代的光化年間獲得過進(jìn)士。宋代周必大《二老堂詩話》“紅綾白苧詩”條載：“唐薛能詩云，莫欺闕落殘牙齒，曾吃紅綾餅餤來。記新進(jìn)士時(shí)事也?！保?6］這條文獻(xiàn)同樣地記載了新科進(jìn)士獲得皇帝賞賜紅綾餅的故事。由于唐昭宗把“紅綾餅”賞賜給進(jìn)士們，也暗喻他們的人生命運(yùn)將會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)變。因?yàn)閷W(xué)子們能夠金榜題名，一直是人生追求的夢(mèng)想，如果進(jìn)士及第，相關(guān)的名譽(yù)和官職接踵而來，其地位也從平民百姓一躍成為顯貴，甚至可以實(shí)現(xiàn)人生理想和遠(yuǎn)大抱負(fù)。所以盡管“紅綾餅”是普通食品，但是通過皇帝的行為所致，它已經(jīng)超越了自身的食用性，產(chǎn)生出進(jìn)士及第的象征寓意和祥瑞含義。

有關(guān)“紅綾餅”的形狀，明代方以智《通雅·飲食》引《南楚新聞》亦云：“一楪氈根數(shù)十皴，盤中猶自有紅鱗。紅麟當(dāng)作紅綾，蓋唐進(jìn)士有紅綾餅餤，市中餅或作豚耳狗舌之形?！保?7］關(guān)于它的加工工藝和風(fēng)味特點(diǎn)等，清代沈自南《藝林匯考·飲食篇·粉饎?lì)悺酚涊d：“唐時(shí)，有紅綾餡餅，惟進(jìn)士登第日得賜焉。故唐人有‘莫嫌老缺殘牙齒，會(huì)喫紅綾餡餅來’之詩。今京師有酥餅、餡餅兩種皆稱珍品。而內(nèi)用者，加以玫瑰、胡桃諸品，尤勝民間所市。又內(nèi)中所制，有琥珀糖色。如琥珀有倭絲糖，其細(xì)如竹絲，而扭成團(tuán)食之，有焦面氣，然其法皆不傳于外也?！保?8］曾慥《類說》中的“紅綾餅餡”，到了沈自南的《藝林匯考》里，已經(jīng)演變成“紅綾餡餅”了。而且再次證明此事發(fā)生在新科進(jìn)士們的發(fā)榜之日。元代陰勁弦《韻府群玉·上聲》“二十三?！睏l載：“湯餅、籠餅、蒸餅、胡餅、金餅、槐芽餅、紅綾餅、都尉餅、龍鳳餅?！保?9］可見，元代依然有“紅綾餅”這種食品。此外，明末清初西周生創(chuàng)作的長篇章回體小說《醒世姻緣傳》第十七回記載：“叫人把那些盒子端到船上，二盒果餡餅，兩盒蒸酥?！保?0］可以看出明清時(shí)期“餡餅”作為大眾食品在民間已經(jīng)固定下來了。

三、“紅綾餅”與“天上掉餡餅”

通過上述的文獻(xiàn)考察，可以看出唐僖宗和唐昭宗是歷史上最早賞賜給新科進(jìn)士“紅綾餅”的皇帝，并且它已經(jīng)由普通食品轉(zhuǎn)化為具有祥瑞寓意的特殊食品。但是古人食餅的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時(shí)期，為什么該故事發(fā)生在晚唐時(shí)期呢？

這就需要從中國古代各個(gè)時(shí)期的選官制度思考這個(gè)問題了。蘇軾就認(rèn)為：“三代以上出于學(xué)，戰(zhàn)國至秦出于客，漢以后出于郡縣吏，魏晉以來出于九品中正，隋唐至今出于科舉?！保?1］因?yàn)樗逄浦H形成了科舉制度，皇帝可以在下層民眾中選舉士人為官。此前的選官制度受到血緣關(guān)系和階級(jí)地位的限制，普通庶民很難有出仕為官的機(jī)會(huì)。所以唐僖宗和唐昭宗賞賜給新科進(jìn)士們的“紅綾餅”，已經(jīng)超越了一般的大眾食品，它具有極為鮮明的政治象征意義，并給后世文人們帶來莫大的精神鼓舞。而且“紅綾餅”一旦從普通食品轉(zhuǎn)化為具有祥瑞寓意以后，便在上層官吏和下層庶民之間廣泛傳播。降至元明時(shí)期很多政治家、詩人甚至是道士都以“紅綾餅”為題材，撰寫出許多著名的詩歌作品，列舉如下：

元代馬祖常的《貢院次曹子真尚書韻》：“紅綾餅餤出宮闈，賜宴恩榮玉殿西?！痹跻实摹镀咔牟簟罚骸凹t綾餅餡當(dāng)年事，四十人中愧不才?！痹鷱堄甑摹洞翰恕罚骸凹t綾餅餤殘牙齒，合向巖頭嚼菜根。”明朝殷奎的《鄭叅政第宴集》：“碧椀漿寒清骨氣，紅綾餅耎膠牙腮?！泵鞔谥t的《清秋述懷》：“鬢隨金井梧桐老，夢(mèng)憶紅綾餅餤甜。”明代莊昶的《次韻余秀才》“齒牙不薄紅綾餅，風(fēng)月宜歸紫金囊?！?/p>

通過以上列舉的詩句可以看出，唐僖宗和唐昭宗賞賜給新科進(jìn)士“紅綾餅”的事情，在當(dāng)時(shí)和后代產(chǎn)生了極為廣泛而深遠(yuǎn)的影響。宋代文人將此事忠實(shí)地記錄下來，元明兩朝的很多詩人和政治家都不同程度地以“紅綾餅”為題材撰寫詩歌作品，以此抒發(fā)內(nèi)心渴望獲得進(jìn)士的無限情感?？梢哉f“紅綾餅”已經(jīng)成為學(xué)子們的精神動(dòng)力和奮斗目標(biāo)，它可以讓普通庶民改變?nèi)松\(yùn)。因此只有這樣的“餅”才會(huì)在漫長的語言文化發(fā)展中，形成深厚的民眾文化基礎(chǔ)和諺語文學(xué)的重要素材，最終才能出現(xiàn)“天上掉餡餅”這個(gè)膾炙人口的諺語。

四、結(jié)語

晚唐時(shí)期各地方的藩鎮(zhèn)勢力已經(jīng)尾大不掉，國家的政治形勢和經(jīng)濟(jì)形勢陷入極端困境，因此不能經(jīng)常用重金厚祿封賞大臣。在面對(duì)新科進(jìn)士的喜筵上，唐僖宗和唐昭宗用“紅綾”包裹著“餅”賞賜給他們，以此表達(dá)皇帝的愛才之情，也期待新科進(jìn)士們能夠挽救日益衰落的唐王朝。正是因?yàn)樗麄兊男袨樗?，才為“天上掉餡餅”這句諺語的形成奠定了堅(jiān)實(shí)的語言文化基礎(chǔ)。由于清末白話文的普及和發(fā)展，“天上掉餡餅”在這樣的背景下，經(jīng)過漫長的時(shí)代醞釀，最終匯入到五彩繽紛的諺語長河里。

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（責(zé)任編校：耿春紅 英文校對(duì)：楊 敏）

On the Formation of the Proverb “Pennies from Heaven”

SUN Xianfeng
（School of History， Zhengzhou University， Zhengzhou， Henan 450001， China）

Abstract：Hong Ling Bing， as a reward to those imperial scholars given by Tang Xizong or Tang Zhaozong， is the premier resource of the formation of the proverb “Pennies from the Heaven”， which then wasn't an ordinary food any more， but gradually became the striving goal of scholars， for once one got it， it meant he was a jinshi （imperial scholar）which could change his fate.In Yuan and Ming Dynasties， it became the main content manifested in poetical works， and the proverb “pennies from the heaven” was formed completely after Vernacular Language appeared in late Qing Dynasty.

Key words：proverb； pennies from heaven；Hong Ling Bing； auspicious sign； jinshi

中圖分類號(hào)：H028

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1673-2065（2016）02-0115-04

DOI：10.3969/j.issn.1673-2065.2016.02.018

收稿日期：2015-11-03

作者簡介：孫險(xiǎn)峰（1968-），男，遼寧營口人，鄭州大學(xué)歷史學(xué)院在讀博士。