李 華

（新疆職業(yè)大學(xué) 烹飪與餐飲管理學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830013）

美術(shù)基礎(chǔ)課程在焙烤食品加工技術(shù)專業(yè)中的作用

李 華

（新疆職業(yè)大學(xué) 烹飪與餐飲管理學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830013）

美術(shù)基礎(chǔ)課程屬于焙烤食品加工技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案中的一門特色課程，在焙烤食品加工技術(shù)專業(yè)課程庫中占有顯著的地位，是學(xué)生專業(yè)技能課程學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，具有推動(dòng)其他專業(yè)課程學(xué)習(xí)的作用。美術(shù)基礎(chǔ)課程在焙烤食品加工技術(shù)專業(yè)的開設(shè)，既有利于對學(xué)生繪畫基本能力、審美能力的培養(yǎng)，更有利于對焙烤食品外形、色澤等品質(zhì)的創(chuàng)新以及焙烤食品新產(chǎn)品研發(fā)能力的培養(yǎng)

美術(shù)基礎(chǔ)；焙烤食品

美術(shù)基礎(chǔ)課程在焙烤食品加工技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案中，屬于必修的特色課程，處于非常重要的地位，該課程重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的繪畫基本能力、審美能力，增強(qiáng)學(xué)生對焙烤食品形、色澤等創(chuàng)新以及新產(chǎn)品的研發(fā)能力。所以，在焙烤食品加工技術(shù)專業(yè)中開設(shè)美術(shù)基礎(chǔ)課程，符合當(dāng)今職業(yè)教育對課程設(shè)置的改革和創(chuàng)新要求，有利于全面實(shí)現(xiàn)焙烤食品加工技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

一、美術(shù)基礎(chǔ)課程在焙烤食品加工技術(shù)專業(yè)中的地位

隨著新疆經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、中西飲食文化的交融，廣大各族消費(fèi)者對焙烤食品的需求也日益呈現(xiàn)出高品位，高質(zhì)量、多品種的特點(diǎn)，開展焙烤食品加工技術(shù)專業(yè)辦學(xué)，能夠?yàn)樾陆酥寥珖渌?、市和自治區(qū)焙烤食品行業(yè)輸送合格的、高素質(zhì)、強(qiáng)技能應(yīng)用型人才，促進(jìn)新疆焙烤食品行業(yè)健康快速發(fā)展。結(jié)合新疆焙烤食品行業(yè)的實(shí)際，新疆職業(yè)大學(xué)開設(shè)的焙烤食品加工技術(shù)專業(yè)聘請烏魯木齊地區(qū)焙烤食品行業(yè)專家，開展專業(yè)工作任務(wù)和職業(yè)能力分析，確定了該專業(yè)核心課程11門與特色課程4門，美術(shù)基礎(chǔ)作為焙烤食品加工技術(shù)專業(yè)其中的一門特色課程，能夠培養(yǎng)學(xué)生以繪畫為中心的專業(yè)綜合應(yīng)用的能力，提高焙烤食品加工技術(shù)專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)，造就高素質(zhì)、強(qiáng)技能的食品加工技術(shù)專業(yè)應(yīng)用型人才隊(duì)伍。

該課程的教學(xué)設(shè)計(jì)思路必須以美術(shù)工作任務(wù)為中心，并讓學(xué)生在完成具體美術(shù)項(xiàng)目的過程中學(xué)會完成相應(yīng)的美術(shù)工作任務(wù)，并構(gòu)建相關(guān)理論知識點(diǎn)，使理論與實(shí)踐相結(jié)合，發(fā)展繪畫、寫生、圖案、色彩及其焙烤食品色、香、味、形、意、養(yǎng)綜合欣賞與應(yīng)用能力。課程內(nèi)容突出對學(xué)生職業(yè)能力的訓(xùn)練，理論知識的選取緊緊圍繞美術(shù)工作任務(wù)完成的需要來進(jìn)行。在教學(xué)過程中，采取工學(xué)結(jié)合等形式，充分開發(fā)美術(shù)學(xué)習(xí)資源，給學(xué)生提供多個(gè)實(shí)踐動(dòng)手的機(jī)會。結(jié)合焙烤食品加工技術(shù)專業(yè)的特點(diǎn)，依據(jù)知識、技能、創(chuàng)造、藝術(shù)相結(jié)合的基本原則，美術(shù)基礎(chǔ)課程注重繪畫實(shí)踐、造型基本理論和藝術(shù)審美相結(jié)合，并注意教學(xué)內(nèi)容與焙烤食品加工技術(shù)專業(yè)其他相關(guān)課程的聯(lián)系、融會和滲透。美術(shù)基礎(chǔ)課程選取的主要教學(xué)和實(shí)訓(xùn)內(nèi)容分布于五個(gè)單元模塊內(nèi)，第一單元緒論部分，重點(diǎn)學(xué)習(xí)美術(shù)及繪畫定義、分類；美術(shù)學(xué)習(xí)方法、要求等；第二單元，主要學(xué)習(xí)圖案寫生的意義、形式、方法、透視基本原理，圖案變化的方法等；第三單元，主要學(xué)習(xí)色彩與焙烤食品的關(guān)系、色彩的基本屬性、焙烤食品色調(diào)運(yùn)用與處理；第四單元，主要學(xué)習(xí)圖案在焙烤食品制作中的應(yīng)用、圖案變化基本形式、平面構(gòu)成的種類、設(shè)計(jì)及其應(yīng)用，美術(shù)字的種類、美術(shù)字的書寫及其在焙烤食品中的靈活應(yīng)用；第五單元，主要學(xué)習(xí)圖案造型美的五大法則及其在焙烤食品中如何綜合應(yīng)用等。以上五個(gè)單元知識的相互聯(lián)系、貫通，由淺入深，形成了焙烤食品加工技術(shù)專業(yè)必備的美術(shù)知識和技能體系。該門課程的總學(xué)時(shí)為32學(xué)時(shí)，其中實(shí)訓(xùn)課時(shí)為18學(xué)時(shí)，在一個(gè)學(xué)期內(nèi)實(shí)施完成，共2個(gè)學(xué)分。

為便于學(xué)生掌握課程的重點(diǎn)與難點(diǎn)，達(dá)到良好的教學(xué)效果，在教學(xué)過程中主要做到：（1）將教學(xué)傳統(tǒng)觀念上的以教師為中心，轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W(xué)生為中心，培養(yǎng)學(xué)生將美術(shù)知識與技能在專業(yè)上的應(yīng)用為重點(diǎn)，以提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)為輔；（2）教學(xué)方法上以學(xué)生為中心并采用四字教學(xué)法，講、演、練、評是四字教學(xué)法的主要內(nèi)容，非常適合美術(shù)基礎(chǔ)課程的教學(xué)，采用四字教學(xué)法就要求任課教師必須采取啟發(fā)式的教學(xué)方法，講解要生動(dòng)明確，注重與學(xué)生的互動(dòng)，教學(xué)內(nèi)容的組織合理，講解除了生動(dòng)還應(yīng)密切聯(lián)系實(shí)際，特別是聯(lián)系焙烤食品加工技術(shù)專業(yè)實(shí)際。演示是信息傳達(dá)的一種行為方式和信息傳遞的橋梁，教師的演示必須堅(jiān)持視覺化和準(zhǔn)確化的原則，為達(dá)到演示預(yù)期的效果和目的，教師必須在課前做好每次演示計(jì)劃的制定，做到有的放矢并取得成功。練習(xí)是學(xué)生鞏固已學(xué)知識，進(jìn)行理論與實(shí)踐完美結(jié)合動(dòng)腦、動(dòng)手學(xué)做合一的過程，為了達(dá)到良好的練習(xí)效果，教師必須對每次學(xué)生練習(xí)的內(nèi)容、要求等做好事先設(shè)定，在練習(xí)前對學(xué)生闡明所做練習(xí)的具體要求，確保練習(xí)達(dá)到預(yù)期的效果。評，即講評，要求教師應(yīng)及時(shí)將優(yōu)秀的學(xué)生美術(shù)練習(xí)作品，經(jīng)過篩選拍照并以多媒體圖片的形式展現(xiàn)給全體學(xué)生，同時(shí)給予正確的結(jié)論評語，注重講評才能在全體學(xué)生中達(dá)到學(xué)習(xí)優(yōu)秀、促進(jìn)落后和全面共同提高美術(shù)能力的目的。此外，方法上還要注重任務(wù)型教學(xué)法等的靈活應(yīng)用，引導(dǎo)學(xué)生積極參與課堂教學(xué)，掌握學(xué)習(xí)策略，主動(dòng)和樂意接受學(xué)習(xí)任務(wù)，變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)；（3）在教學(xué)過程中，還應(yīng)做到在教學(xué)內(nèi)容上應(yīng)突破教材的束縛，重構(gòu)、有序地整合教學(xué)內(nèi)容，體現(xiàn)出特色課程的優(yōu)勢，要以項(xiàng)目為載體，理論知識為支撐，獨(dú)立完成不同的美術(shù)項(xiàng)目任務(wù)為目的，由淺入深，使學(xué)生循序漸進(jìn)地掌握所傳授的美術(shù)知識與技能。

鑒于美術(shù)基礎(chǔ)課程在焙烤食品加工技術(shù)專業(yè)中的地位、教學(xué)特色，故該課程的教學(xué)效果評價(jià)應(yīng)采取過程評價(jià)與結(jié)果評價(jià)相結(jié)合的方式，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐一體化教學(xué)完美結(jié)合，重點(diǎn)評價(jià)學(xué)生的美術(shù)能力的提升，為全體學(xué)生后續(xù)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。

二、美術(shù)基礎(chǔ)課程在焙烤食品加工技術(shù)專業(yè)中的作用

（一）培養(yǎng)學(xué)生繪畫基本能力和審美能力

黨的十八大提出的新教育方針是：堅(jiān)持教育為社會主義現(xiàn)代化建設(shè)服務(wù)、為人民服務(wù)，把立德、樹人作為教育的根本任務(wù)，全面實(shí)施素質(zhì)教育，培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人，努力辦好人民滿意的教育。在焙烤食品加工技術(shù)專業(yè)開設(shè)美術(shù)基礎(chǔ)課程，是貫徹落實(shí)十八大提出的最新教育方針的重要體現(xiàn)。美術(shù)概括地講是指創(chuàng)作占有一定平面或空間，且具有可視性的藝術(shù)，它一般地包括繪畫、雕塑、設(shè)計(jì)和建筑四大門類。而繪畫是美術(shù)中最為基礎(chǔ)和重要的內(nèi)容，也是雕塑、設(shè)計(jì)、建筑三大門類的理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。焙烤食品加工技術(shù)專業(yè)開設(shè)的美術(shù)基礎(chǔ)課程主要是通過繪畫定義、繪畫種類、繪畫之最；寫生的意義、形式、方法、透視基本原理；色彩的基本屬性、情感色彩色彩色調(diào)的調(diào)與處理；圖案變化基本形式、平面構(gòu)成的種類、設(shè)計(jì)及其應(yīng)用，美術(shù)字的種類，美術(shù)字的書寫的理論學(xué)習(xí)，以及學(xué)生寫生、臨摹作品、色彩、圖案設(shè)計(jì)等項(xiàng)目任務(wù)的不斷動(dòng)手練習(xí)，能使學(xué)生掌握繪畫的基本含義與種類，正確把握繪畫的基本方法和要領(lǐng)，學(xué)會正確和全面觀察大自然的方法，積極收集與專業(yè)相關(guān)的繪畫素材，發(fā)展學(xué)生的繪畫寫生、臨摹作品、色彩調(diào)配、圖案設(shè)計(jì)基本能力。審美是人類觀察和理解世界的一種特殊形式，繪畫作為一種造型藝術(shù)具有再現(xiàn)社會多種生活的功能，具有可視性、寓情性、技藝性的審美特征，通過美術(shù)基礎(chǔ)課程的開設(shè)與學(xué)習(xí)能夠使學(xué)生達(dá)到繪畫知識的掌握與實(shí)踐靈活運(yùn)用，通過正確觀察和認(rèn)識世界，達(dá)到認(rèn)識美、發(fā)現(xiàn)美、感知美、欣賞美和創(chuàng)造美的能力，為后續(xù)專業(yè)核心課程的學(xué)習(xí)和未來的專業(yè)崗位工作打好堅(jiān)實(shí)的美術(shù)基礎(chǔ)。

（二）培養(yǎng)學(xué)生焙烤食品形狀、色澤創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)能力

烘焙食品講究色、香、味、形、意、器、養(yǎng)的完美結(jié)合，色、香、味、形、意、養(yǎng)也是評定焙烤食品質(zhì)量和影響烘焙食品質(zhì)量的重要因素，焙烤食品從藝術(shù)觀賞角度來講，與繪畫、雕塑、工藝、建筑、音樂、舞蹈、文學(xué)、戲劇、電影等藝術(shù)有根本性的區(qū)別它涵蓋了人們對焙烤食品視覺、味覺、嗅覺、觸覺等綜合性的感知，焙烤食品往往通過自身的完美的色澤、撲鼻的香氣、可口的滋味、優(yōu)美的外形來展現(xiàn)給消費(fèi)者，往往能使人們在欣賞與食用過程中產(chǎn)生愉悅的心境和感受，最終達(dá)到烘焙食品所帶來綜合美的體驗(yàn)與享受。

焙烤食品的色、香、味、形通常與焙烤食品生產(chǎn)、加工、成品有直接的關(guān)系，焙烤食品是指面食制品中采用焙烤工藝方法得到的一大類產(chǎn)品。具體來講焙烤食品是以小麥等谷物粉料為基本原料，通過發(fā)面、高溫焙烤過程而熟化的一大類食品。由于焙烤食品易保存，便于攜帶和存放，而且營養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者的普遍喜愛。焙烤食品種類繁多，色、香、味、形各異，常見主要大類：蛋糕類，如乳沫類蛋糕、面糊類蛋糕等，具有豐富多彩、形態(tài)多樣的特點(diǎn)；糕點(diǎn)類，分為中式和西式糕點(diǎn)，具有歷史悠久和品種繁多的特點(diǎn)，代表品種有核桃酥、泡芙等；餅干類，是除面包外目前生產(chǎn)規(guī)模最大的焙烤食品，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)按照加工工藝分為酥性餅干、韌性餅干、曲奇餅干、夾心餅干等12類產(chǎn)品。具有口感酥松，營養(yǎng)豐富，便于攜帶和貯存的特點(diǎn)，具有多種外形，可愛的卡通、小動(dòng)物造型也深受兒童的喜愛；面包類，是世界多個(gè)國家的主食，具有歷史悠久、品種多樣、風(fēng)味獨(dú)特和營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。代表品種有甜圓面包，吐司面包和法式面包等等，其色澤大多以金黃色為主；月餅類，是我國傳統(tǒng)中秋佳節(jié)必備和具有代表性的焙烤食品，種類及口味繁多，其形狀以圓形和方形為主，正面圖案造型各異。

在上述五大類焙烤食品中，其制品的造型也是千變?nèi)f化，形態(tài)各異的。大家非常熟悉的餅干除了傳統(tǒng)的圓形和方形外，還有深受兒童喜愛的多種水果形狀、小動(dòng)物形狀、卡通形象等外形和圖案；面包制品的形狀也由傳統(tǒng)的長或圓形向著模仿花朵、谷物、小動(dòng)物等外形方向發(fā)展，通過美術(shù)基礎(chǔ)中寫生、圖案內(nèi)容的學(xué)習(xí)和項(xiàng)目練習(xí)，就能夠使學(xué)生將學(xué)到的美術(shù)知識應(yīng)用到專業(yè)學(xué)習(xí)和未來的工作崗位中去，通過不斷實(shí)踐創(chuàng)新去豐富各類焙烤食品的外形和圖案裝飾，豐富花樣品種，滿足不同消費(fèi)者的需求。

顏色的合理搭配與使用是提高焙烤食品色澤品質(zhì)的突出體現(xiàn)，誘人的色澤往往能引起消費(fèi)者的食欲，產(chǎn)生購買和食用的動(dòng)機(jī)。在眾多的焙烤食品中，裱花蛋糕、翻糖蛋糕和翻糖餅干顏色的使用與搭配、圖案的巧妙設(shè)計(jì)都顯得尤為重要，通過美術(shù)基礎(chǔ)課程顏色分類；顏色三要素、冷暖性；顏色調(diào)和色的配合、同類色的配合、對比色的配合；顏色強(qiáng)烈對比、調(diào)和對比、黑白對比；色調(diào)的冷調(diào)與暖調(diào)、亮調(diào)與暗調(diào)搭配等知識的學(xué)習(xí)與反復(fù)動(dòng)手練習(xí)，就能夠使學(xué)生將顏色相關(guān)知識應(yīng)用到后期專業(yè)課程的學(xué)習(xí)和未來工作崗位中，并通過不斷自我學(xué)習(xí)和不斷實(shí)踐，豐富和創(chuàng)新焙烤食品色彩在產(chǎn)品中的應(yīng)用，完成焙烤食品加工技術(shù)專業(yè)美術(shù)基礎(chǔ)課程的教學(xué)目標(biāo)，真正發(fā)揮美術(shù)基礎(chǔ)課程在焙烤食品加工技術(shù)專業(yè)中的開設(shè)作用。

在焙烤食品加工技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案中開設(shè)美術(shù)基礎(chǔ)課程，既是當(dāng)今職業(yè)教育教學(xué)改革創(chuàng)新發(fā)展的需要，又是學(xué)生掌握基本的美術(shù)知識和技能，增強(qiáng)對客觀世界的觀察能力和審美能力，樹立科學(xué)發(fā)展觀的需要。只有將美術(shù)知識與技能融匯到焙烤食品加工技術(shù)專業(yè)學(xué)習(xí)中，加大理實(shí)一體化教學(xué)力度，切實(shí)提高學(xué)生美術(shù)及焙烤食品加工專業(yè)知識的綜合應(yīng)用能力。

[1]周明揚(yáng),季鴻崑.烹飪工藝美術(shù)[M].北京：中國輕工業(yè)出版社,2013.

[2]周文涌.烹飪工藝美術(shù)[M].北京：高等教育出版社,2009.

[3]李微娜.焙烤食品加工技術(shù)[M].北京：中國輕工業(yè)出版社,2013.

《新疆職業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》2016年總目錄

【理論·實(shí)踐】

克拉瑪依市全民閱讀狀況的調(diào)查……………………………………………………于啟立，戰(zhàn)偉平，胡宗哲（1）

“訪惠聚”活動(dòng)背景下新疆新型黨群關(guān)系的構(gòu)建…………………………………………黃錦鋒，周建鵬（1）

新疆高校大學(xué)生訴求現(xiàn)狀及其實(shí)現(xiàn)途徑………………………………………………………………馬黎暉（1）

新疆和田地區(qū)雙語教育的現(xiàn)狀與發(fā)展對策……………………………………………………………姚文遐（2）

新疆體育在絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)中的地位和作用 …………………………………………………王寶慶（2）

“訪惠聚”視野下的基層公共文化服務(wù)發(fā)展初探——以哈密市伊州區(qū)花園鄉(xiāng)為例…………………………………………………………………韓江聲（2）

維吾爾傳統(tǒng)和諧觀要義………………………………………………………………………………… 趙 霞（3）

中國食療養(yǎng)生觀念研究…………………………………………………………………………………華定存（3）

新疆南疆農(nóng)村基層組織建設(shè)探析………………………………………………………………………張永新（3）

增強(qiáng)新疆各民族中華文化認(rèn)同的路徑…………………………………………………………………王聰延（4）

“訪惠聚”視域下黨的群眾路線………………………………………………………………………韓江聲（4）

民族地區(qū)高校依法治校的工作路徑……………………………………………………………………張少云（4）

“訪惠聚”活動(dòng)背景下新疆社會基層治理能力提升…………………………………………………扎雪晶（4）

【高職教育】

高職烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)模式及課程體系的實(shí)踐探討…………陳運(yùn)生，王強(qiáng)，張金龍，王靜亮（1）

基于需求分析的高職教師激勵(lì)機(jī)制創(chuàng)新研究——以廣東某高職院校為例………………………………………………………………………劉朝暉（1）

PLC控制技術(shù)課程實(shí)踐教學(xué)體系的改革與實(shí)踐………………………………………………………董 燕（1）

國內(nèi)外職業(yè)興趣理論研究綜述…………………………………………………………………………景 毅（2）

高職電腦藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)與實(shí)踐…………………………………………周 源，余 靜（2）

法律自覺視域下高職院校“思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)課”的教學(xué)探索……………………………楊 霜（2）

馬克思職業(yè)教育理論對高職教育發(fā)展的實(shí)踐思考……………………………………………………游海麗（3）

校企合作職業(yè)教育集團(tuán)背景下的現(xiàn)代學(xué)徒制教育探討……………………………………陳運(yùn)生，馮云龍（3）

基于職場環(huán)境的高職英語課程之專業(yè)英語研究與實(shí)踐………………………………………………余 琳（3）

文化育人視域下高職設(shè)計(jì)類專業(yè)學(xué)生工匠精神的培養(yǎng)——以襄陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例……………………………………………………………………劉曉斌（4）

基于可持續(xù)視角的高職學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)實(shí)踐研究…………………………………………………胡培業(yè)（4）

【經(jīng)濟(jì)·管理】

基于因子分析法的新疆各地區(qū)工業(yè)發(fā)展水平研究………………………………劉 丹，王 雪，張晟義（1）

上市公司的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)識別與控制………………………………………………………………………周 慧（1）

“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”背景下新疆入境旅游服務(wù)貿(mào)易的機(jī)遇與挑戰(zhàn)…………………………………趙亞瓊（1）

金融發(fā)展、會計(jì)穩(wěn)健性與融資約束的理論分析——對新疆地區(qū)緩解融資約束的建議…………………………………………陳小運(yùn)，曾 曉，陽海林（2）

“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”背景下新疆發(fā)展面向中亞外向型農(nóng)業(yè)優(yōu)劣勢分析……………………………彭世璞 （2）

電子商務(wù)環(huán)境下云配送在物流路徑優(yōu)化中的應(yīng)用……………………………………………………張 欣 （2）

新疆事業(yè)單位養(yǎng)老保險(xiǎn)改革的問題及對策……………………………………………………………李亞輝（2）

人力資源管理工作中激勵(lì)機(jī)制的健全與完善…………………………………………………………馮祖禹（2）

“一帶一路”戰(zhàn)略下寧夏清真餐飲品牌提升戰(zhàn)略研究……………………………………王 磊，馮 ?。?）

新疆克州城鎮(zhèn)化建設(shè)對策研究…………………………………………………………………………龍健民（3）

基于“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”背景提升新疆旅游產(chǎn)業(yè)競爭力…………………………………劉亞輝，蒙永勝（3）

絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶核心區(qū)視角下中亞各國物流業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析………………………………………趙志文（3）

西部大開發(fā)戰(zhàn)略對新疆經(jīng)濟(jì)發(fā)展的效果評價(jià)——基于全要素生產(chǎn)方法研究………………………………………………………夏米斯亞·卡米力江（3）

文化產(chǎn)業(yè)對城市經(jīng)濟(jì)增長的相關(guān)性分析——以泉州為例………………………………………………………………………………………吳瑞溢（4）

新疆保險(xiǎn)公司防范保險(xiǎn)欺詐機(jī)制研究…………………………………………………………………劉 軍（4）

老齡化視角下濟(jì)南市未來老年旅游市場發(fā)展策略研究……………………………………向 程，李 環(huán)（4）

甘肅省平川區(qū)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)“用工荒”現(xiàn)象的調(diào)查研究…………………………………………高雪蓮，劉澤鴻（4）

【語言學(xué)研究】

話語意義的分類原則評析………………………………………………………………阿卜杜外力·熱合曼（1）

蒙漢擬聲詞對比研究…………………………………………………………………………………阿茹汗（1）

網(wǎng)絡(luò)語匯的符號學(xué)解析………………………………………………………………………………王江渭（1）

模因論視角下的新疆導(dǎo)游口譯——基于新疆少數(shù)民族文化對口譯影響的研究…………………………………………李海麗，崔 斌（1）

從公示語翻譯看城市語言環(huán)境建設(shè)——以烏魯木齊市為例……………………………………………………………………陳 亮，姜潁舒（2）

論漢語諺語的維語翻譯……………………………………………………………………米莉娜·肖吾卡提 （2）

從關(guān)聯(lián)理論的角度看電視訪談節(jié)目的認(rèn)知語用現(xiàn)象…………………………………………………李靜文（2）

單音節(jié)形容詞重疊現(xiàn)象分析……………………………………………………………………………陳蔓青（2）

國外移動(dòng)輔助語言學(xué)習(xí)研究新進(jìn)展——基于多視角化特征的綜述……………………………………………………………………高俊霞（3）

新疆文化負(fù)載詞的英譯…………………………………………………………………………………李 亮（3）

漢維數(shù)量補(bǔ)語習(xí)得研究及偏誤分析……………………………………………………………………畢風(fēng)云（3）

基于語料庫的奧巴馬2016年國情咨文的批評話語分析……………………………………李艷紅，陳月梅（3）

基于語料庫的雙語學(xué)習(xí)者存現(xiàn)句使用情況分析………………………………………………………耿紅麗（3）

從思維方式看中西方商標(biāo)詞的命名差異………………………………………………………………梁 萍（4）

“一帶一路”背景下的語言互通——以漢哈語言互通為例……………………………………………………………………………張 碩（4）

網(wǎng)絡(luò)四字仿成語格式縮略語的形式分析………………………………………………………………談 倩（4）

【文學(xué)·藝術(shù)】

阿拉提·阿斯木《隱藏的旋律》的敘事學(xué)解讀…………………………………………………………代亞平（1）

創(chuàng)傷視角下的海子詩歌研究……………………………………………………………………………崔雪梅（1）

論盛唐山水田園詩歌與莊園文化的和諧………………………………………………………………唐歡歡（1）

王爾德戲劇《莎樂美》中的快感體驗(yàn)…………………………………………………………………高 鋒（2）

生態(tài)視野下的約翰·多恩詩歌研究…………………………………………………呂子青，黃海燕，萬芬芬（2）

用敘事學(xué)理論分析小說《白楊樹下》…………………………………………………………………馮亞亞 （2）

論《心迷宮》的敘事技巧……………………………………………………………………侯東曉，孫力珍（3）

民俗學(xué)視角下季作村民間故事類型研究………………………………………………………………王文華（3）

新疆和田玉與青海和田玉結(jié)構(gòu)特征的對比研究………………………………………………………王 兵（3）

白居易哀悼詩簡論………………………………………………………………………………………溫 瑜（4）

摹物抒情俱入微——論錢起賦的藝術(shù)技巧……………………………………………………………………………侯琳琳（4）

論《法爾哈德與希琳》的幸福觀……………………………………………………………朱 斌，周建鵬（4）

【新聞傳播】

傳播與溝通:新疆新媒體發(fā)展的現(xiàn)狀及作用…………………………………………………李緘默，焦若薇（1）

維吾爾婦女的媒介形象研究…………………………………………………………………白星宇，周 麗（1）

新聞文本間距中的詞語色彩對受眾之誤導(dǎo)……………………………………………………………唐成英（2）

石河子紅色旅游品牌形象傳播策略研究……………………………………………………孫 霞，艾維依（4）

試論新媒介環(huán)境下的新聞客觀性……………………………………………………………陳明慧，鞠佩知（4）

【法律研究】

網(wǎng)絡(luò)言論自由的法理學(xué)思考……………………………………………………………………………謝然軍（4）

論離婚損害賠償制度的不足及其完善…………………………………………………………………趙靜雅（4）

【教育管理】

新疆少數(shù)民族大學(xué)生文化適應(yīng)的障礙性因素分析——以西南大學(xué)為例…………………………………………………………………………………趙 敏（1）

家庭因素與大學(xué)生自尊水平的關(guān)系……………………………………………………………………費(fèi) 濤（1）

斯坦福大學(xué)創(chuàng)業(yè)教育體系及其成因……………………………………………………………………王海紅（1）

新疆高校少數(shù)民族學(xué)生漢語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)研究現(xiàn)狀分析——基于對文獻(xiàn)梳理的分析與思考…………………………………………………………………吳曉林（1）

內(nèi)職班學(xué)生融入校園文化的路徑探索………………………………………………………許紅菊，操龍德（1）

中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入高校思想政治教育的路徑……………………………………………………姚 鳳（1）

新疆少數(shù)民族大學(xué)生文化適應(yīng)問題及策略研究………………………………………………………趙 敏（2）

外語教學(xué)中教師角色的轉(zhuǎn)變與反思—— 以赫爾巴特和杜威的師生觀為視角…………………………………………………………吳 曦（2）

情感認(rèn)同在大學(xué)生道德價(jià)值觀教育中的作用…………………………………………………………馮巧玲（2）

“兩學(xué)一做”背景下加強(qiáng)新疆高校大學(xué)生黨員黨性修養(yǎng)路徑探析…………………………………丁露露（2）

新疆高職院校大學(xué)生族際交往調(diào)查研究——以新疆職業(yè)大學(xué)為例……………………………………………………………………………張新艷（3）

職業(yè)資源環(huán)境對南疆農(nóng)村雙語教師職業(yè)幸福感的影響研究………………………………李智濤,林冬梅（3）

基于多元文化背景的邊疆大學(xué)生愛國情感培育路徑建構(gòu)……………………………………………陳訪賢 （3）

正能量在思想政治理論課教學(xué)中的運(yùn)用………………………………………………………………楊婷婷（3）

社會主義核心價(jià)值觀認(rèn)同教育實(shí)踐路徑探析………………………………………………林存華，張光遠(yuǎn)（4）

新疆商務(wù)英語專業(yè)本科生持職業(yè)資格證書情況調(diào)查…………………………………………………王 超（4）

中國高校智庫發(fā)展現(xiàn)狀與對策研究…………………………………………………………張 慧，柴勃臻 （4）

新疆高校大學(xué)生社團(tuán)自組織能力培養(yǎng)策略研究………………………………………………………姚娟娟（4）

【教學(xué)教法】

從漢字字理角度探析新疆少數(shù)民族漢字教學(xué)…………………………………………………………于燕紅（1）

信息技術(shù)促進(jìn)大學(xué)英語語言習(xí)得的質(zhì)性研究………………………………………………張 卉，崔 輝（1）

過程寫作在大學(xué)英語教學(xué)中的運(yùn)用…………………………………………………………王 婷，擺貴勤（1）

圖示教學(xué)法在漢語語法教學(xué)中的應(yīng)用——以新疆小學(xué)教育專業(yè)少數(shù)民族學(xué)生為例………………………………………………………………崔 瑩（1）

維吾爾學(xué)生易混淆漢語名詞及母語影響因素探析…………………………………………帕麗達(dá)·吾買爾（2）

高級漢語讀寫教材練習(xí)設(shè)置分析——以《高級漢語讀寫》為例……………………………………………………………董華榮，馬小雷（2）

高職學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行英語聽說學(xué)習(xí)的問題及對策——以湖北交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院調(diào)查為例……………………………………………………………秦 靜（2）

新媒體時(shí)代體育類手機(jī)APP程序在大學(xué)體育課程中的應(yīng)用…………………………………………李夢園（2）

維吾爾族學(xué)生易混淆的介詞“從”和“由”及其偏誤分析…………………………努爾斯曼·阿卜萊提（2）

案例教學(xué)法在語言教學(xué)中的應(yīng)用——以公安邊防部隊(duì)高等?？茖W(xué)校雙語教學(xué)為例…………………………………………………張藝彤（3）

翻轉(zhuǎn)課堂理念對綜合維吾爾語課教學(xué)的啟示…………………………………………………………馬振梅 （3）

微課在高校英語語音教學(xué)中的應(yīng)用…………………………………………………………崔 昆，申鴻翎（3）

開放教育維漢雙語課程資源建設(shè)探索與研究——以漢語口語課程為例……………………………………………………………古麗娜爾·阿不都拉（3）

氣象遠(yuǎn)程培訓(xùn)的深度學(xué)習(xí)策略研究……………………………………………………………………楊 倩（3）

計(jì)算機(jī)組裝與維護(hù)課程標(biāo)準(zhǔn)的開發(fā)——以新疆職業(yè)大學(xué)為例…………………………………………………………………開賽爾·吾斯曼（3）

后現(xiàn)代教育理論對我國大學(xué)英語教學(xué)改革的啟示……………………………………………………吳 曦（4）

微課在高校英語教學(xué)中的應(yīng)用研究……………………………………………………………………王志雄 （4）

民族地區(qū)少數(shù)民族大學(xué)生英語口語焦慮研究——以阿壩師范學(xué)院為例…………………………………………………………………………廖治敏（4）

多元智力理論指導(dǎo)下的大學(xué)生英語閱讀能力培養(yǎng)……………………………………………………笪婷婷（4）

情境教學(xué)法在學(xué)前美術(shù)教學(xué)中的應(yīng)用研究…………………………………………………………吉布和林（4）

美術(shù)基礎(chǔ)課程在焙烤食品加工技術(shù)專業(yè)中的作用……………………………………………………李 華（4）

【情報(bào)與檔案管理】

高校數(shù)字檔案館建設(shè)探析………………………………………………………………………………安 嵐（1）

【信息技術(shù)】

智能手機(jī)通信安全保密隱患分析………………………………………………………………米也塞·艾尼玩（2）

Theory of "the Fine Arts Foundation" s Role in Major of Baking Food Processing Technology

LI Hua
（Cooking and Catering Management College, Xinjiang Vocational University, Urumqi, Xinjiang 830013）

"The Fine Arts Foundation" course is the one which is in the baked food processing technology and has professional talent training scheme of a special course, this course in baking food processing technology, with a library professional courses significant position, is the foundation of students professional skills courses and effects on other professional course learning. "The fine arts foundation" course in baking food processing technology professional, is beneficial to the cultivation of student's painting basic ability, aesthetic ability, and is more advantageous to the baking food shape, colour and lustre, quality of innovation new product development ability and baked goods.

the fine arts foundation; baked goods

G642

A

1009-9545（2016）04-0118-03

2016-10-15

李華（1960-），男，高級講師，主要從事食品欣賞與繪畫研究.