李　宇,劉金銳

(北大荒糧食集團(tuán)有限公司，黑龍江 哈爾濱150090)

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糧食現(xiàn)代儲存技術(shù)概述

李宇,劉金銳

(北大荒糧食集團(tuán)有限公司，黑龍江 哈爾濱150090)

摘要：本文主要概括了目前國內(nèi)糧食儲存技術(shù)的研究進(jìn)展，分析目前糧食儲存技術(shù)研究中存在的問題，提出解決對策，展望未來儲存技術(shù)的發(fā)展趨勢。

關(guān)鍵詞：糧食；儲存技術(shù)；概述

作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大國，我國糧食儲存歷史悠久，新中國成立以來，國家高度重視糧食問題，優(yōu)先發(fā)展糧食儲存科技，進(jìn)入新世紀(jì)，國家逐步完善各級儲備體系，加大糧食安全生產(chǎn)投入，糧食儲存技術(shù)有了長足進(jìn)步。隨著人民群眾生活水平的提高，社會對糧油食品安全的關(guān)注度不斷提高。

1存在的主要問題

處理毛糧技術(shù)需提高：隨著糧食市場化進(jìn)程加劇，多元化競爭日益激烈，毛糧銷售方式不斷變更，田間收糧已成為趨勢，毛糧將成為糧食收購的大宗來源。這不僅要求收儲單位提高處理毛糧能力，進(jìn)一步提高除雜清理效率、減少便捷干燥的能耗。另外，還要加強(qiáng)半安全糧食和危險糧食安全儲存技術(shù)研究。

基礎(chǔ)性研究系統(tǒng)性差：從目前的情況看，社會各級機(jī)構(gòu)對糧食儲存技術(shù)的研究系統(tǒng)性差、投入經(jīng)費(fèi)有限，糧食陳化機(jī)理研究不透徹，儲糧有害物質(zhì)的數(shù)理分布、規(guī)律演替及發(fā)生危害生態(tài)機(jī)理研究淺嘗輒止，糧堆水分、熱量、氣體傳遞特性等等均有待進(jìn)一步深入。

無害儲糧有待發(fā)展：雖有相關(guān)機(jī)構(gòu)開展對無害儲糧技術(shù)研究，但大面積推廣應(yīng)用的無公害儲糧新技術(shù)很少且種類混雜，對無害儲糧的特點(diǎn)、評價體系缺乏系統(tǒng)研究，理論基礎(chǔ)欠缺。急需建立無害儲糧評價體系。

糧食儲存檢驗(yàn)技術(shù)有待完善：有害生物防治措施，糧食損失管控及糧情監(jiān)控技術(shù)裝備不能有效聯(lián)系，專家決策傳遞不及時，不同儲糧地域的最佳儲運(yùn)方式有待研究，糧食質(zhì)量安全和新陳快速檢測技術(shù)，智能儲糧檢查、無害儲糧監(jiān)測技術(shù)都有待完善。

2我國糧食儲存技術(shù)新進(jìn)展

應(yīng)用技術(shù)研究：分析糧食與生態(tài)環(huán)境的相互關(guān)系，構(gòu)筑糧食儲存生態(tài)學(xué)的初步理論框架，并以糧溫研究為基礎(chǔ)，在全國范圍內(nèi)按環(huán)境條件分設(shè)儲糧生態(tài)區(qū)，根據(jù)不同區(qū)域內(nèi)的不同儲糧生態(tài)，提出相應(yīng)的安全儲糧新技術(shù)工藝標(biāo)準(zhǔn)。研究糧食的水分平衡、熱物性等基礎(chǔ)參數(shù)的相互關(guān)系，構(gòu)建糧溫變化模型，分析糧食在儲存過程中各營養(yǎng)物質(zhì)的變化機(jī)制以及變化規(guī)律，深入探索糧食劣變機(jī)理。開展了全范圍的儲糧蟲害調(diào)查，全面分析了害蟲抗藥性的產(chǎn)生原因，影響因素及結(jié)果，詳細(xì)研究儲糧害蟲對殺蟲劑抗性的發(fā)展規(guī)律，在此基礎(chǔ)上開發(fā)出了幾種快速檢測蟲害抗藥性的方法。同時，針對有耐藥性的害蟲，開發(fā)了多種惰性殺蟲劑，明確研究殺蟲機(jī)理。在害蟲防治技術(shù)方面，研究常用化學(xué)熏蒸使用技術(shù)的作用原理，改進(jìn)熏蒸方法，降低大劑量使用頻率，有效濃度維持時間得以延長，制定了詳細(xì)的技術(shù)規(guī)程，進(jìn)一步提高熏蒸效果。對昆蟲信息素、食物引誘劑與誘捕器等最新技術(shù)進(jìn)行了廣泛的研究，并且對儲糧害蟲監(jiān)測進(jìn)行預(yù)報，也開展實(shí)際應(yīng)用。對微生物防治技術(shù)的研究也已廣泛開展，主要研究集中在微生物的快速檢測。一般研究主要在傳統(tǒng)真菌計數(shù)法的基礎(chǔ)上，通過排除樣品自身攜帶真菌的干擾，建立儲糧真菌危害早期檢測方法。以主導(dǎo)微生物細(xì)胞代謝的關(guān)鍵酶為基礎(chǔ)，開發(fā)了微生物快速檢測儀。

倉儲技術(shù)：我國廣泛投入大批高大平房倉、立筒倉和淺圓倉，作為主要倉型的國家儲備糧庫，廣泛推廣環(huán)流熏蒸、糧情測控、谷物冷卻技術(shù)和機(jī)械通風(fēng)，配備了糧食烘干系統(tǒng)、環(huán)流熏蒸系統(tǒng)、糧情測控系統(tǒng)、谷物冷卻機(jī)等一批先進(jìn)的糧食儲存新技術(shù)設(shè)備。同時，根據(jù)不同時期不同的儲存技術(shù)需求，相繼推出推廣了一批技術(shù)性規(guī)范和操作規(guī)程，促進(jìn)技術(shù)和設(shè)備的整體效能大幅提升，糧食儲存裝備水平顯著提高。

糧食整理技術(shù)：是將新收獲的毛糧整理成成糧的綜合儲糧技術(shù)，主要包括干燥技術(shù)和除雜技術(shù)。干燥技術(shù)的研究主要內(nèi)容為節(jié)能減排技術(shù)和新技術(shù)、開發(fā)新能源，烘干機(jī)結(jié)構(gòu)改進(jìn)，在線水分檢測系統(tǒng)研究，研究低溫真空干燥技術(shù)，研究太陽能輔助熱泵就倉干燥系統(tǒng)。糧食除雜技術(shù)的研究主要在除雜設(shè)備的改進(jìn)上，著重于提高除雜效率，改善除雜環(huán)境等方面。

控溫儲糧技術(shù)：研究主要集中在隔熱密閉、機(jī)械通風(fēng)、機(jī)械制冷等方面，嘗試采用新材料、新設(shè)備、新工藝來控制糧堆溫度，達(dá)到糧食保鮮的目的。在隔熱密閉方面，主要研究改善維護(hù)結(jié)構(gòu)的保溫性能。機(jī)械通風(fēng)方面，主要研究風(fēng)道設(shè)置、風(fēng)機(jī)選用、通風(fēng)參數(shù)的優(yōu)化以及控制系統(tǒng)的智能化，注重于節(jié)能降耗、降低勞動強(qiáng)度，如立體風(fēng)網(wǎng)的設(shè)計，倉內(nèi)冷心的利用，低功率風(fēng)機(jī)在冬季降低整倉糧溫的研究，糧庫智能通風(fēng)系統(tǒng)的開發(fā)等等。在機(jī)械制冷方面，主要研究谷冷機(jī)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行模式、空氣調(diào)節(jié)器控溫技術(shù)，探索太陽能、地冷制冷技術(shù)，特別是空氣調(diào)節(jié)器控溫技術(shù)已在南方糧庫廣泛推廣應(yīng)用。

自糧情檢測：此技術(shù)誕生以來，主要用于檢測溫、濕度，主要研究方向是提高檢測精度和穩(wěn)定性，包括用數(shù)字式溫度傳感器替代模擬式溫度傳感器。對糧情其它內(nèi)容開展了積極研究，水分方面重點(diǎn)研究根據(jù)糧食電阻或電容式傳感器介電系數(shù)變化間接測出糧食水分，以及通過檢測微波信號推算出糧食水分含量等。

收稿日期:2016-02-19

作者簡介：李宇(1988-),男,江蘇泗陽人,本科,助理工程師,主要從事糧食倉儲安全管理方面工作。

doi:10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.07.174

中圖分類號：S509.3

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

文章編號：2095-9737(2016)07-0181-01