趙　麗

(黑龍江省寧安市馬河鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，黑龍江 寧安 157416)

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雞對(duì)日糧中能量和蛋白質(zhì)需要量的分析

趙麗

(黑龍江省寧安市馬河鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，黑龍江 寧安 157416)

摘要：在雞的日糧中，能量飼料所占的比重最大。雞的能量營(yíng)養(yǎng)主要是碳水化合物和脂肪，而谷物(如玉米等)是含碳水化合物最多的飼料，是雞所需能量的主要來(lái)源，此類飼類約占日糧70%以上。雞對(duì)蛋白質(zhì)的需要主要體現(xiàn)在必需氨基酸的攝入量和比例。本文就雞對(duì)日糧中能量和蛋白質(zhì)需求情況進(jìn)行了分析。

關(guān)鍵詞：雞；能量；蛋白質(zhì)；分析

1能量的需要量

雞的能量營(yíng)養(yǎng)主要是飼料中的碳水化合物和脂肪，尤其是谷物飼料中碳水化合物含量最多，是雞能量的主要來(lái)源，約占日糧的70%～80%[1]。雞的體型雖然比家畜小得多，但體溫比家畜要高。如馬的肛溫為38±0.5℃，而雞為40.8±0.5℃。因此，雞為維持生命要消耗更多的能量，所以雞攝食的飼料大部分都用于維持生命的需要。

維持生命的能量需要，包括基礎(chǔ)代謝和正?；顒?dòng)的能量消耗?；A(chǔ)代謝的能量需要量，經(jīng)科學(xué)家的研究證明，約等于83(kcal)×[體重(kg)]0.75。例如，體重1.75kg的母雞每天基礎(chǔ)代謝的能量需要約等于：83×1.750.75=83×1.52=126kcal=527kJ，這大約占代謝能的82%。全部代謝能數(shù)量為126÷0.82=154kcal=644kJ。此外，雞運(yùn)動(dòng)也要消耗能量。在平養(yǎng)時(shí)要補(bǔ)加全部代謝能總數(shù)的50%，籠養(yǎng)條件下活動(dòng)量最小，要補(bǔ)加37%。體重1.75kg的雞在平養(yǎng)時(shí)對(duì)代謝能的總需要量為644kJ+322(即644×0.5)kJ=966kJ/d，籠養(yǎng)時(shí)為644kJ+238(即644×0.37)kJ=882kJ/d。除維持的能量需要外，母雞產(chǎn)蛋時(shí)還有產(chǎn)蛋的能量需要，如雞產(chǎn)1枚58g的蛋，母雞要消耗360kJ能量。因此，在溫度20℃的條件下，籠養(yǎng)母雞每產(chǎn)1枚蛋(產(chǎn)蛋率100%時(shí))，每天對(duì)代謝能的需要量為882kJ+360kJ=1.24MJ。當(dāng)母雞產(chǎn)蛋率為70%時(shí)，每天對(duì)代謝能的總需要量為882kJ+產(chǎn)蛋的能量需要252(即360×0.7)kJ=1.13MJ。如果每千克產(chǎn)蛋飼料含代謝能11.08MJ，則每只雞每天約需攝食102g飼料(1.13÷11.08=102g)。由于某種原因得不到最高產(chǎn)所需的能量時(shí)，母雞還可以在一段時(shí)間內(nèi)動(dòng)用體內(nèi)儲(chǔ)備的能量，使產(chǎn)蛋率不致降低。但從飼料中得不到足夠的能量時(shí)，雞的體重就會(huì)降低10%～15%，產(chǎn)蛋率也開始下降。母雞的體重在未恢復(fù)原來(lái)水平之前，產(chǎn)蛋率就不會(huì)上升。

青年母雞生長(zhǎng)也需要消耗能量，體重每增加1g，大約需要能量6.27～12.55kJ，實(shí)際需要量要看沉積在體內(nèi)的脂肪和蛋白質(zhì)的比例情況。青年母雞在開產(chǎn)初期，既產(chǎn)蛋，又生長(zhǎng)，故要補(bǔ)充能量。蛋重隨日齡增加而變大，能量也要增加，然而雞的生長(zhǎng)也隨日齡增加而停止，產(chǎn)蛋的能量消耗因雞停止生長(zhǎng)而得到抵消。到產(chǎn)蛋后期，隨產(chǎn)蛋率降低，母雞對(duì)能量的需要減少。如果日糧的能量不變，這一階段母雞很容易變肥，也是脂肪肝綜合征發(fā)生的重要原因之一。飼料中能量降低時(shí)，母雞往往用增加飼料采食量來(lái)補(bǔ)充能量不足。含能量低的飼料一般都是含纖維素高的大容積飼料，這種飼料會(huì)使雞消化道的負(fù)擔(dān)加重，飼料利用率也會(huì)降低，產(chǎn)蛋率也不會(huì)高。

總的來(lái)看，雞對(duì)能量的需要取決于多方面因素。研究表明：體重每增45.2g，采食量提高1.3%；蛋重每增2.4g，采食量增加1.2%；產(chǎn)蛋率每升降10%，雞的采食量相應(yīng)地增減4%；日糧含熱量每改變460.2kJ/kg，采食量就要改變4%；溫度每變動(dòng)1℃，采食量就變動(dòng)16%。

2蛋白質(zhì)需要量

因?yàn)殡u蛋干物質(zhì)約50%是蛋白質(zhì)，用于蛋白質(zhì)合成的氨基酸供給對(duì)于雞蛋生產(chǎn)至關(guān)重要[2]。雞對(duì)蛋白質(zhì)的需要實(shí)質(zhì)上是對(duì)氨基酸的需要，氨基酸分為必需氨基酸和非必須氨基酸。雞體不能合成或合成量太小而不能滿足機(jī)體需求時(shí)的氨基酸稱為必需氨基酸，即限制性氨基酸。雞的第一限制性氨基酸為蛋氨酸，另外，組氨酸、色氨酸、賴氨酸、胱氨酸、精氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、酪氨酸等均為雞的必需氨基酸。在配合飼料中，如果必需氨基酸供應(yīng)不足或者各種氨基酸之間的比例不協(xié)調(diào)，就會(huì)影響雞的生長(zhǎng)發(fā)育，影響雞的產(chǎn)蛋量和蛋的質(zhì)量。氨基酸缺乏時(shí)，雞生長(zhǎng)緩慢，羽毛生長(zhǎng)慢而蓬亂，體重輕，性成熟晚，產(chǎn)蛋率低，蛋重也小。氨基酸過(guò)量或不平衡，均使蛋白質(zhì)和整個(gè)飼料的利用率降低，造成浪費(fèi)。因此，在配制雞的日糧時(shí)，保證飼料中氨基酸數(shù)量的供應(yīng)和比例平衡就顯得十分必要。

在雞的管理?xiàng)l件和健康狀況正常的情況下，日糧的蛋白質(zhì)水平150～300日齡為16.5%，301～510日齡為15.5%。在舍溫10～26℃，日攝食能量1129～1255kJ的情況下，產(chǎn)蛋率90%～93%時(shí)，每天每只雞對(duì)蛋白質(zhì)的需要量為18.5kg，產(chǎn)蛋率為85%時(shí)為17.5g，產(chǎn)蛋率為75%時(shí)需要量為16～16.5g，而產(chǎn)蛋率為57%時(shí)，有15g蛋白質(zhì)就足夠了。國(guó)外在研究高產(chǎn)來(lái)航雞每天飼養(yǎng)定額時(shí)已查明，當(dāng)雞群產(chǎn)蛋率為80%～83%時(shí)，不管日糧中蛋白質(zhì)水平如何，母雞每天必須得到650mg含硫氨基酸(其中蛋氨酸390～400mg)，賴氨酸660～780mg。

參考文獻(xiàn)：

[1] 王慶民.科學(xué)養(yǎng)雞指南(第2版)[M].北京：金盾出版社，2012:9.

[2] 肖林財(cái)，沈維力.蛋白質(zhì)對(duì)雞的營(yíng)養(yǎng)作用及其需要量[J].養(yǎng)殖技術(shù)顧問(wèn)，2014(1):57.

收稿日期:2016-03-01

作者簡(jiǎn)介：趙麗(1982-)，女，黑龍江寧安人，本科，助理畜牧師，研究方向?yàn)樾竽良夹g(shù)推廣。

doi:10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.07.062

中圖分類號(hào)：S831.5

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：2095-9737(2016)07-0069-01