黃炎坤，范佳英，韓占兵，劉 健，王鑫磊，楊朋坤

（河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院，河南 鄭州 450046）

應(yīng)用型動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)《家禽生產(chǎn)學(xué)》課程內(nèi)容改革研究

黃炎坤，范佳英，韓占兵，劉 健，王鑫磊，楊朋坤

（河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院，河南 鄭州 450046）

針對(duì)應(yīng)用型本科動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，深入分析了《家禽生產(chǎn)學(xué)》課程教學(xué)方面需要把握的課程特點(diǎn)、與傳統(tǒng)本科教學(xué)相比進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容調(diào)整的必要性；結(jié)合我國(guó)家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和趨勢(shì)，對(duì)該課程教學(xué)內(nèi)容需要增減的項(xiàng)目進(jìn)行了全面探索，以期有效提高教學(xué)效果。

應(yīng)用型本科；動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)；家禽生產(chǎn)學(xué)課程；教學(xué)內(nèi)容

《家禽生產(chǎn)學(xué)》是動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)重要的專(zhuān)業(yè)核心課程之一，其教學(xué)目的主要是讓學(xué)生了解當(dāng)前家禽業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)，掌握家禽生產(chǎn)相關(guān)專(zhuān)業(yè)理論和技術(shù)，指導(dǎo)當(dāng)?shù)丶仪輼I(yè)的健康發(fā)展。家禽業(yè)是我國(guó)畜牧業(yè)中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)，在我國(guó)，除西部地區(qū)外，大多數(shù)的省市家禽業(yè)產(chǎn)值在畜牧業(yè)總產(chǎn)值中所占比重很高，對(duì)于這些地區(qū)高校的動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，《家禽生產(chǎn)學(xué)》在應(yīng)用型人才培養(yǎng)方面的重要性更顯突出。

與傳統(tǒng)的本科教育相比，應(yīng)用型本科教育既要重視專(zhuān)業(yè)理論教學(xué)又要兼顧專(zhuān)業(yè)技能培養(yǎng)，使學(xué)生成為“理實(shí)兼?zhèn)洹钡母邔哟渭夹g(shù)技能人才［1］。因此，應(yīng)用型本科動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)在人才培養(yǎng)過(guò)程中要以“厚基礎(chǔ)、寬口徑、重能力、強(qiáng)素質(zhì)”為基本原則［2］。在《家禽生產(chǎn)學(xué)》課程內(nèi)容設(shè)置上同樣也需要遵循這一原則。為了滿(mǎn)足應(yīng)用型動(dòng)物科學(xué)本科專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，在《家禽生產(chǎn)學(xué)》課程教學(xué)過(guò)程中緊密結(jié)合行業(yè)生產(chǎn)和管理特點(diǎn)、家禽業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在的主要問(wèn)題及原因、安全優(yōu)質(zhì)型禽產(chǎn)品生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)要求、與前期課程內(nèi)容的銜接，對(duì)課程內(nèi)容的設(shè)置進(jìn)行了系統(tǒng)改革。

1 《家禽生產(chǎn)學(xué)》課程的特點(diǎn)

1.1 課程的實(shí)踐性強(qiáng) 從課程的性質(zhì)與定位看，《家禽生產(chǎn)學(xué)》屬于專(zhuān)業(yè)技術(shù)課程，是將前期基礎(chǔ)課和專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課相關(guān)內(nèi)容整合到生產(chǎn)實(shí)際應(yīng)用的一門(mén)技術(shù)性課程［3］。課程教學(xué)中強(qiáng)調(diào)相關(guān)技術(shù)的訓(xùn)練，要求學(xué)生能夠掌握家禽生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)，熟悉一般性應(yīng)用技術(shù)。對(duì)于雛雞處理、家禽選擇、蛋品質(zhì)量測(cè)定等單項(xiàng)技術(shù)需要通過(guò)實(shí)驗(yàn)課程進(jìn)行實(shí)踐訓(xùn)練，而對(duì)于家禽孵化、家禽人工授精等綜合性技術(shù)則需要把實(shí)驗(yàn)課與課余時(shí)間有機(jī)地結(jié)合起來(lái)才能完成。因此，實(shí)踐性強(qiáng)是該課程的主要特點(diǎn)。

1.2 課程內(nèi)容廣泛 《家禽生產(chǎn)學(xué)》的課程服務(wù)對(duì)象包括蛋雞、肉雞、蛋鴨、肉鴨和鵝等多種家禽，不同類(lèi)型的家禽在飼料配制、飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生防疫、環(huán)境條件控制、配種管理等方面的要求都有差別。因此，在有限的學(xué)時(shí)范圍內(nèi)如何進(jìn)行課程內(nèi)容的合理組織和取舍是保證課程教學(xué)效果的重要因素。

1.3 內(nèi)容更新較快 家禽業(yè)是我國(guó)畜牧業(yè)中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)，也是集約化程度最高的產(chǎn)業(yè)。在機(jī)械、電子、建筑、環(huán)境、生物學(xué)、藥學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等領(lǐng)域所取得的新技術(shù)、新產(chǎn)品和新工藝能夠很快地應(yīng)用到家禽生產(chǎn)中。這也使得該課程的教學(xué)內(nèi)容必須緊密結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，不斷更新課程內(nèi)容。

2 《家禽生產(chǎn)學(xué)》課程內(nèi)容改革的必要性

教材是課程教學(xué)的主要藍(lán)本，教材的內(nèi)容結(jié)構(gòu)是課程教學(xué)安排的主要依據(jù)［3］。目前，我國(guó)動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)所使用的教材是由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)楊寧教授主編的《家禽生產(chǎn)學(xué)》，編寫(xiě)組主要由國(guó)內(nèi)重點(diǎn)農(nóng)業(yè)大學(xué)的專(zhuān)家組成，主要使用對(duì)象是教學(xué)研究型大學(xué)的學(xué)生。而針對(duì)應(yīng)用型本科類(lèi)院校尚沒(méi)有正式出版相應(yīng)的統(tǒng)編教材，教學(xué)中也是借用上述教材。由于應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)的目標(biāo)和規(guī)格與教學(xué)研究型大學(xué)有差別，在教學(xué)內(nèi)容方面需要進(jìn)行合理地增刪。

2.1 課程內(nèi)容改革是主動(dòng)適應(yīng)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求 應(yīng)用型本科教育的主要目的是培養(yǎng)服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展所需高級(jí)專(zhuān)門(mén)人才，作為動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，其課程教學(xué)內(nèi)容必須與當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展緊密貼合［4］。因此，在《家禽生產(chǎn)學(xué)》課程教學(xué)內(nèi)容方面，既要繼承傳統(tǒng)的課程知識(shí)和技術(shù)體系，又要與當(dāng)前家禽業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)和行業(yè)對(duì)專(zhuān)業(yè)技術(shù)與管理人才的素質(zhì)需求相適應(yīng)。

2.2 課程內(nèi)容改革是主動(dòng)適應(yīng)現(xiàn)代家禽業(yè)發(fā)展的需要 經(jīng)過(guò)近30年的快速發(fā)展，我國(guó)家禽業(yè)的養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)品產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到飽和程度，家禽生產(chǎn)設(shè)施與設(shè)備不斷進(jìn)步，家禽生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式也逐步走向成熟，尤其是食品質(zhì)量安全和環(huán)境污染控制問(wèn)題越來(lái)越受到重視，這對(duì)傳統(tǒng)的《家禽生產(chǎn)學(xué)》課程教學(xué)內(nèi)容體系都形成了沖擊［4-5］。

3 《家禽生產(chǎn)學(xué)》課程內(nèi)容改革探索

針對(duì)應(yīng)用型本科動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)模式的需要，結(jié)合我國(guó)現(xiàn)代家禽業(yè)生產(chǎn)和管理特點(diǎn)，在《家禽生產(chǎn)學(xué)》教學(xué)過(guò)程中，對(duì)課程內(nèi)容的改革探索主要體現(xiàn)在如下幾方面：

3.1 家禽業(yè)發(fā)展概述方面的改革 在該方面主要增加了我國(guó)家禽業(yè)存在的問(wèn)題與解決思路、家禽場(chǎng)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)應(yīng)具備的必要條件等內(nèi)容。目的在于使學(xué)生對(duì)所學(xué)課程的內(nèi)容有一個(gè)總體認(rèn)識(shí)，能夠掌握重點(diǎn)學(xué)習(xí)內(nèi)容，有助于畢業(yè)生走向家禽養(yǎng)殖企業(yè)后及早熟悉企業(yè)情況并能夠?qū)ζ髽I(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提出合理化建議。

3.2 家禽品種繁育技術(shù)方面的改革 適當(dāng)縮減家禽育種方法、家禽標(biāo)準(zhǔn)品種介紹等內(nèi)容，增加近年來(lái)培育和引進(jìn)家禽品種的介紹，增加《全國(guó)蛋雞遺傳改良計(jì)劃（2012—2020）》和《全國(guó)肉雞遺傳改良計(jì)劃（2014—2025）》內(nèi)容的講解。這樣做的原因是：我國(guó)家禽育種企業(yè)數(shù)量極少，動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生從事家禽育種的人數(shù)寥寥無(wú)幾，育種方法講述過(guò)多沒(méi)有實(shí)用意義；家禽標(biāo)準(zhǔn)品種在當(dāng)前的生產(chǎn)中很少見(jiàn)到，可以當(dāng)做學(xué)生自學(xué)內(nèi)容。而我國(guó)近年來(lái)先后發(fā)布的有關(guān)家禽繁育方面的2個(gè)改良計(jì)劃是今后一段時(shí)期內(nèi)家禽繁育工作的指南，需要學(xué)生了解；由于不同品種或配套系的家禽飼養(yǎng)管理規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)不同，介紹當(dāng)今在生產(chǎn)中主要養(yǎng)殖的品種或配套系則更貼近生產(chǎn)實(shí)際需要。

3.3 家禽生產(chǎn)設(shè)施與設(shè)備方面的改革 增加現(xiàn)代養(yǎng)殖設(shè)備、環(huán)境控制設(shè)備與自動(dòng)化控制系統(tǒng)等內(nèi)容，壓縮禽場(chǎng)選址與規(guī)劃、環(huán)境因素對(duì)家禽的影響等內(nèi)容。目的在于通過(guò)擴(kuò)充上述內(nèi)容使學(xué)生增強(qiáng)對(duì)家禽生產(chǎn)過(guò)程中已經(jīng)較為普遍使用設(shè)備的了解，因?yàn)闄C(jī)械化和自動(dòng)化已經(jīng)成為現(xiàn)代家禽業(yè)的重要標(biāo)志。而禽場(chǎng)選址與規(guī)劃、環(huán)境因素對(duì)家禽生產(chǎn)的影響等相關(guān)內(nèi)容在《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》課程中已經(jīng)有較為詳細(xì)的講述。

3.4 家禽孵化技術(shù)方面的改革 現(xiàn)代孵化生產(chǎn)已經(jīng)完全使用自動(dòng)化控制的孵化設(shè)備，而且孵化廠的生產(chǎn)規(guī)模趨向于大型化，一個(gè)批次出殼的雛雞數(shù)量肉雞能夠達(dá)到50萬(wàn)只以上、蛋雞（母雛）能夠達(dá)到10萬(wàn)只以上；而一次出雛2萬(wàn)只以下的小型孵化廠逐漸被淘汰。小規(guī)模的孵化廠也不是本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的主要就業(yè)場(chǎng)所。在該部分內(nèi)容中壓縮了分批入孵、停電的應(yīng)急措施等內(nèi)容，因?yàn)檫@些情況在現(xiàn)代孵化生產(chǎn)與管理中基本不會(huì)遇到。

3.5 蛋雞生產(chǎn)技術(shù)方面的改革 增加蛋雞生產(chǎn)工藝部分。在目前的蛋雞生產(chǎn)中，專(zhuān)業(yè)化程度越來(lái)越高，專(zhuān)門(mén)化的青年雞培育場(chǎng)和專(zhuān)門(mén)化的產(chǎn)蛋雞場(chǎng)越來(lái)越普遍；增加現(xiàn)代蛋雞場(chǎng)生產(chǎn)管理規(guī)程，按照規(guī)模化蛋雞場(chǎng)在機(jī)械化和自動(dòng)化管理?xiàng)l件的基礎(chǔ)上，介紹日常生產(chǎn)管理項(xiàng)目的操作規(guī)程；增加保證蛋品質(zhì)量安全項(xiàng)目，介紹影響蛋品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)與控制要點(diǎn)；增加柴雞蛋生產(chǎn)內(nèi)容，為特色性蛋品生產(chǎn)提供理論和技術(shù)。

3.6 肉雞生產(chǎn)技術(shù)方面的改革 我國(guó)的肉雞業(yè)包括白羽快大型肉雞和優(yōu)質(zhì)肉雞兩大部分。其中，白羽快大型肉雞以規(guī)?；?、集約化養(yǎng)殖模式為主；優(yōu)質(zhì)肉雞包括公司+基地（或農(nóng)戶(hù)）和小規(guī)模放養(yǎng)2種養(yǎng)殖模式。不同的養(yǎng)殖模式對(duì)飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生防疫和產(chǎn)品特點(diǎn)有不同的要求。對(duì)于肉雞生產(chǎn)部分，把相同的內(nèi)容綜合在一起講授，把各自的特點(diǎn)分別講授。

3.7 水禽生產(chǎn)技術(shù)方面的改革 目前，我國(guó)水禽生產(chǎn)在不同地區(qū)的差別很大，白羽快大型肉鴨主要養(yǎng)殖區(qū)域?yàn)槿A北、華東、中原和西南地區(qū)，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；⒓s化生產(chǎn)；蛋鴨生產(chǎn)受自然環(huán)境條件影響大，主要在華東、華南、中原和西南等地，以中小規(guī)模的農(nóng)戶(hù)飼養(yǎng)為主；鵝業(yè)生產(chǎn)的集中地與蛋鴨相似，而且東北地區(qū)的養(yǎng)殖量也較多。針對(duì)這種飼養(yǎng)模式和特點(diǎn)，主要介紹不同類(lèi)型水禽養(yǎng)殖的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其余部分作為學(xué)生課外學(xué)習(xí)的內(nèi)容。

4 結(jié)語(yǔ)

與傳統(tǒng)的本科教育相比，應(yīng)用型本科教育的重點(diǎn)體現(xiàn)在“應(yīng)用”方面，在人才培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系設(shè)置和課程內(nèi)容與教學(xué)方法的選擇等方面與傳統(tǒng)本科和高職教育都存在一定的差異。要講好一門(mén)課程必須要了解這些差異［6］，才能使課程教學(xué)有目標(biāo)、有方法、有重點(diǎn)、有課程間的聯(lián)系，才能對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行合理調(diào)整和取舍。應(yīng)用型本科教育尚處于探索階段，同樣，對(duì)于《家禽生產(chǎn)學(xué)》課程教學(xué)目標(biāo)、課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn)等也需要緊密結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行不斷地探索和實(shí)踐。

［1］李玉杰，陳海蛟，陳冰.應(yīng)用型本科院?！端幬锓治觥氛n程教學(xué)改革探索［J］.吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院學(xué)報(bào)，2014，23（1）：69-70.

［2］趙月平，秦睿玲，徐占云，等.《家禽生產(chǎn)學(xué)》教學(xué)內(nèi)容及方法的改革與研究［J］.畜牧與飼料科學(xué)，2012，33（2）：50-51.

［3］陳艷珍，張秀珍，宋新華.應(yīng)用型本科院校動(dòng)物生物學(xué)課程改革與實(shí)踐［J］.生物學(xué)雜志，2015，32（3）：110-112.

［4］劉保國(guó)，韓慶功，魏剛才.家禽生產(chǎn)學(xué)教學(xué)改革措施研究［J］.河南科技學(xué)院學(xué)報(bào)，2013（12）：105-107.

［5］王輝亞，易中新.應(yīng)用型本科《烹飪工藝基礎(chǔ)》課程內(nèi)容改革探討［J］.武漢商學(xué)院學(xué)報(bào)，2015，29（5）：74-77.

［6］孫曉坤，王淑娟，佟小華.應(yīng)用型本科應(yīng)用統(tǒng)計(jì)課程教學(xué)內(nèi)容的改革探索［J］.長(zhǎng)沙鐵道學(xué)院學(xué)報(bào)：社會(huì)科學(xué)版，2014，15（4）：122-123.

（責(zé)任編輯：錢(qián)英紅）

Curriculum Reform of Poultry Production in Application-oriented Animal Science Major

HUANG Yan-kun，F(xiàn)AN Jia-ying，HAN Zhan-bing，LIU Jian，WANG Xin-lei，YANG Peng-kun
（College of Animal Science and Technology，Henan University of Animal Husbandry and Economy，Zhengzhou 450046，China）

In this paper,based on the objectives of talent cultivation for application-oriented animal science major,the characteristics of Poultry Production and the teaching content needed to be adjusted were analyzed.Combined with the status and trends of the poultry industry development in China，the changes in teaching content of Poultry Production were explored to effectively improve the teaching effect.

application-oriented undergraduate universities；animal science major；Poultry Production；teaching contents

G712

A文章順序編號(hào)：1672-5190（2016）02-0059-02

2016－01－14

項(xiàng)目來(lái)源：河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院家禽生產(chǎn)學(xué)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)項(xiàng)目；河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院2014年度校級(jí)教改項(xiàng)目（MJG20140201）。

黃炎坤（1962—），教授，碩士，主要從事家禽生產(chǎn)學(xué)教學(xué)和科研工作。