張志愛

肉雞的生物學(xué)特性與科學(xué)飼養(yǎng)管理

張志愛

肉雞具有家禽的共同生物學(xué)特性。近百年來，由于人們的不斷培育和改善其環(huán)境條件，尤其是近幾十年來，隨著現(xiàn)代遺傳育種、良種選育、科學(xué)配料、營養(yǎng)調(diào)控、電子物理等科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，生產(chǎn)性能大大提高。

熟悉肉雞的生物學(xué)特性，可以幫助養(yǎng)殖場(戶)為肉雞提供更好的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件，最大限度地發(fā)揮肉雞的生產(chǎn)潛力，提高飼養(yǎng)效益。

1 代謝旺盛，生產(chǎn)周期較短

肉雞生長迅速，代謝旺盛，生產(chǎn)周期較短，一般成年雞的體溫可達(dá)41.5℃，脈搏可達(dá)200～350次/min。因此，肉雞的基礎(chǔ)代謝高于其他動(dòng)物，生長發(fā)育迅速、成熟較早、生產(chǎn)周期較短。肉用仔雞公母混群飼養(yǎng)，正常飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，從出殼體重40g 左右，一般2周齡可達(dá)0.5kg，4周齡可達(dá)1.65kg，6周齡可達(dá)2.88kg，7～8周齡達(dá)到3.2～3.6kg，約為出殼體重的70～85倍，料重比僅為2.1∶1左右。6周齡體重世界最高紀(jì)錄達(dá)3000g以上，大群測試世界紀(jì)錄為2960g。公母雞分群一條龍大群飼養(yǎng)，公雞一般2周齡體重可達(dá)0.65kg，4周齡可達(dá)1.85kg，6周齡可達(dá)3.45kg，最高紀(jì)錄為3.65kg。生長速度之快，飼料報(bào)酬之高，其他畜禽無法比擬。一般2個(gè)月左右就可完成一個(gè)生產(chǎn)周期，具有飼養(yǎng)周期短，資金周轉(zhuǎn)快等優(yōu)點(diǎn)。

2 性情溫馴，飼養(yǎng)方式多樣

肉雞性情溫馴，目前飼養(yǎng)方式大多采用規(guī)模平養(yǎng)、合群籠養(yǎng)、生態(tài)放養(yǎng)等方式。

2.1 規(guī)模平養(yǎng)

2.1.1 厚墊料平養(yǎng)

在經(jīng)嚴(yán)格消毒的雞舍地面上，鋪設(shè)5～10cm厚墊料，出欄后一次清除墊草和糞污，肉雞的整個(gè)生長期全在墊料上活動(dòng)的飼養(yǎng)方式。采用厚墊料平養(yǎng)方式，要求墊料柔軟、干燥、吸水性強(qiáng)、不易板結(jié)、不發(fā)霉、無污染。飼養(yǎng)過程中，應(yīng)視具體情況隨時(shí)松動(dòng)板結(jié)墊料，清除濕墊料，補(bǔ)充新墊料。

厚墊料平養(yǎng)方式的主要優(yōu)點(diǎn)∶ 一是簡便易行，設(shè)備投資少，利于農(nóng)作物廢棄物再利用和糞污資源化利用。二是墊料吸潮、消納糞便等污染物，有利于改善雞舍環(huán)境。三是墊料松軟，可減少肉雞腿病和胸囊腫等疾病發(fā)生，提高產(chǎn)品質(zhì)量。其主要缺點(diǎn)∶ 一是優(yōu)質(zhì)墊料如稻殼、鋸末等需求量大，成本較高，且不同地區(qū)的供應(yīng)狀況不同，很難在全國普遍推廣。二是雖然墊料對(duì)廢棄物有一定的消納能力，但雞群與墊料、糞便等直接接觸，如果操作管理不當(dāng)，容易發(fā)生球蟲病等疾病。

2.1.2 離地網(wǎng)上平養(yǎng)

網(wǎng)床由網(wǎng)底、網(wǎng)架、網(wǎng)圍組成，網(wǎng)高80～100cm，網(wǎng)底可用塑料制成，要求平整光滑，有彈性，耐腐蝕。網(wǎng)架要求堅(jiān)固，耐腐蝕； 網(wǎng)圍要求與網(wǎng)床垂直，高50～60cm。

離地網(wǎng)上平養(yǎng)方式的主要優(yōu)點(diǎn)： 一是網(wǎng)床飼養(yǎng)為自動(dòng)清糞提供了條件，減少了雞糞在舍內(nèi)發(fā)酵所產(chǎn)生的有害氣體排放，從根本上改善了雞舍環(huán)境條件。二是網(wǎng)上平養(yǎng)使肉雞離開地面，減少了與糞污的接觸，降低了球蟲病等疫病的發(fā)生概率，有助于減少藥物投放，提高產(chǎn)品安全水平。其主要缺點(diǎn)： 相比地面厚墊料飼養(yǎng)模式，盡管節(jié)省了購置墊料的費(fèi)用，但需購置網(wǎng)床設(shè)備，一次性設(shè)備投資較大。

2.2 合群籠養(yǎng)

現(xiàn)代化養(yǎng)雞(規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng))，雞的群居性較強(qiáng)，在高密度的籠養(yǎng)條件下仍能表現(xiàn)出較高的生產(chǎn)性能。另外，雞的糞便、尿液比較濃稠，飲水少而又不滲漏，給機(jī)械化飼養(yǎng)管理創(chuàng)造了有利條件。尤其是雞的體型較小，每m2籠底面積可養(yǎng)肉雞25只左右。所以在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中，工廠化飼養(yǎng)程度最高的是養(yǎng)雞業(yè)。

2.2.1 高密度籠養(yǎng)

肉雞從育雛到出欄一直在籠內(nèi)高密度飼養(yǎng)。肉雞籠養(yǎng)本身有增加飼養(yǎng)密度，減少球蟲病發(fā)生，提高勞動(dòng)效率，便于公母分群飼養(yǎng)等優(yōu)點(diǎn)。便于實(shí)施喂料、飲水、清糞等自動(dòng)化操作，勞動(dòng)效率提高。尤其是層疊式籠養(yǎng)還能實(shí)現(xiàn)肉雞出欄的自動(dòng)化操作。自動(dòng)化水平的提高不僅可解決肉雞生產(chǎn)勞動(dòng)力不足的現(xiàn)實(shí)問題，還可降低工作人員進(jìn)出雞舍帶來的生物安全風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)提高養(yǎng)殖水平和產(chǎn)品質(zhì)量安全具有重要意義。

2.2.2 現(xiàn)代化籠養(yǎng)

規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化籠養(yǎng)肉雞是以現(xiàn)代工業(yè)裝備養(yǎng)雞業(yè)，以現(xiàn)代科技武裝養(yǎng)雞業(yè)，以現(xiàn)代管理理論和方法經(jīng)營養(yǎng)雞

業(yè)。其基本特征是科學(xué)化、集約化、商品化、市場化; 基本特點(diǎn)是高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、低耗、高效; 基本要求是專業(yè)化、一體化、現(xiàn)代化。目前，我國養(yǎng)雞業(yè)正向著這方面努力，有許多養(yǎng)殖企業(yè)創(chuàng)出了經(jīng)驗(yàn)，做出了巨大貢獻(xiàn)。

肉雞籠養(yǎng)方式的主要優(yōu)點(diǎn)∶ 一是飼養(yǎng)密度較大，節(jié)約土地資源。二是飼養(yǎng)密度的增加，可以充分利用雞群自身產(chǎn)熱維持雞舍溫度，環(huán)境控制所需的能源等利用效率顯著提高。三是便于提升機(jī)械化、自動(dòng)化水平，實(shí)現(xiàn)“人管設(shè)備、設(shè)備養(yǎng)雞”，飼養(yǎng)管理人員只需管理設(shè)備的正常運(yùn)行，勞動(dòng)效率顯著提高。其主要缺點(diǎn)∶一是一次性設(shè)備投資較大。二是飼養(yǎng)管理人員素質(zhì)要求較高。

2.3 生態(tài)放養(yǎng)

2.3.1 散放飼養(yǎng)

果園或豐產(chǎn)林下放養(yǎng)肉雞模式是比較粗放的一種養(yǎng)殖方式，是將雞群放養(yǎng)到放牧場地內(nèi)，雞群可以自由覓食。一般適用于飼養(yǎng)規(guī)模較小、放牧場地內(nèi)野生飼料資源分布不均勻的地區(qū)。適用于果園、豐產(chǎn)林下養(yǎng)殖。

2.3.2 分區(qū)輪放

這是雞群放牧飼養(yǎng)中管理比較規(guī)范的一種模式。是在放牧養(yǎng)雞區(qū)域內(nèi)將放牧場地劃分為4～7 個(gè)小區(qū)，每個(gè)小區(qū)之間用尼龍網(wǎng)隔開，先在第一個(gè)小區(qū)放牧雞群，一段時(shí)間后轉(zhuǎn)入第二個(gè)小區(qū)放養(yǎng)，依此類推。這種模式可以讓每個(gè)放養(yǎng)小區(qū)的植被有一定的恢復(fù)期，能夠保證雞群經(jīng)常有一定數(shù)量的野生飼料資源提供。

2.3.3 流動(dòng)放牧

這種放養(yǎng)雞群的方式是在一定時(shí)期內(nèi)，在一個(gè)較大的場地中或不連續(xù)的多個(gè)場地中放牧雞群。在某個(gè)區(qū)域內(nèi)放牧若干天，將該區(qū)域內(nèi)的野生飼料采食完后，把雞群驅(qū)趕到相鄰的另一個(gè)區(qū)域內(nèi)，依次進(jìn)行放牧。這種放養(yǎng)方式通常使用帳篷作為雞群臨時(shí)休息場所。每次更換放牧區(qū)域都要把帳篷移動(dòng)到新的場地并進(jìn)行固定。

2.3.4 室外圈養(yǎng)

在缺少放養(yǎng)條件的地區(qū)，發(fā)展生態(tài)養(yǎng)雞可以采用帶室外運(yùn)動(dòng)場的圈養(yǎng)方式。這種方式是在劃定的范圍內(nèi)按照規(guī)劃原則建造雞舍，在雞舍一側(cè)，劃出面積為雞舍5 倍的場地作為室外運(yùn)動(dòng)場。運(yùn)動(dòng)場內(nèi)可栽植喬木或高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧草。

肉雞生態(tài)放養(yǎng)方式的主要優(yōu)點(diǎn)∶ 一是雞舍可因陋就簡，投資小，見效快。二是放養(yǎng)活動(dòng)面積大，陽光充足，空氣新鮮，雞體健壯，肉質(zhì)良好，風(fēng)味增加。其主要缺點(diǎn)∶ 一是消毒難度大，感染疫病機(jī)會(huì)增多。二是受天氣變化影響較大，不能四季均衡生產(chǎn)。

3 科學(xué)選址，精心飼養(yǎng)管理

肉雞的視覺十分靈敏，一切進(jìn)入視野的不正常因素，如光照、異常顏色等均可引起警覺信號(hào)，嚴(yán)重時(shí)可能發(fā)生“驚群”；雞的聽覺則不如哺乳動(dòng)物，但突如其來的噪聲也可引起雞群驚恐不安； 此外雞體水分的蒸發(fā)與熱能的調(diào)節(jié)主要靠呼吸作用來實(shí)現(xiàn)，因此對(duì)外界環(huán)境變化比較敏感。所以，養(yǎng)雞業(yè)必須控制環(huán)境變化，盡量減少雞群應(yīng)激。

3.1 科學(xué)選址

一是雞場應(yīng)選擇在地勢較高、通風(fēng)良好，干燥、無污染的地方。要求排水方便，水源充足，水質(zhì)良好，電源充足，離公路、河流、村鎮(zhèn)( 居民區(qū)) 、工廠、學(xué)校和其他畜禽場500 m 以外，距畜禽屠宰場、畜產(chǎn)品加工廠1500 m 以上。

二是種雞場、孵化場和商品( 肉、蛋) 雞場及育雛、育成車間(場) 必須嚴(yán)格分開，相距500 m 以上。各類雞場的雞舍間距應(yīng)在50 m 以上。

三是雞場應(yīng)遠(yuǎn)離鐵路、交通要道、車輛來往頻繁的地方，距離500 m 以上，與主要交通干線最好相距5 km 以上，與次級(jí)公路相距100 ～ 200 m。

四是雞場應(yīng)遠(yuǎn)離重工業(yè)工廠和化工廠，以免排放的廢水、廢氣污染，危害雞群健康和產(chǎn)品質(zhì)量。

五是雞場場地要科學(xué)規(guī)劃。污水處理最好能結(jié)合農(nóng)田灌溉和養(yǎng)殖業(yè)的綜合利用，進(jìn)行生物循環(huán)，以免造成公害。

3.2 環(huán)境控制

肉雞生產(chǎn)的基礎(chǔ)是穩(wěn)定的生產(chǎn)環(huán)境。肉雞雖然生長很快，但比較嬌嫩，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性和抗病力較弱。因此，管理工作必須以維持適宜環(huán)境為中心，采取必要的環(huán)境控制措施。

一是溫度。肉雛雞所需的適宜溫度要比蛋雛雞高1 ～ 2℃，肉雛雞達(dá)到正常體溫的時(shí)間也比蛋雛雞晚1 周左右。肉雞不耐熱，尤其是夏季高溫時(shí)節(jié)容易中暑死亡。雛雞扎堆，嚴(yán)重時(shí)易引起擠壓窒息，這是育雛溫度偏低的重要信號(hào); 雛雞遠(yuǎn)離熱源，飲水增加，則是育雛溫度過高的信號(hào)。

二是濕度。肉雛飼養(yǎng)的前1～2 周應(yīng)保持較高的相對(duì)濕度。雛雞脫水則多表現(xiàn)為身體干癟，飲水量增加，死亡率較高，這是育雛環(huán)境干燥的重要信號(hào)。育雛前期過于干燥，雛雞飲水過多，也會(huì)影響正常的消化吸收功能。飼養(yǎng)后期則應(yīng)保持較低的濕度。一般10 日齡前因舍溫較高、干燥，雛雞飲水量及采食量很小，故應(yīng)適當(dāng)進(jìn)行地面灑水或用加濕器補(bǔ)濕，將相對(duì)濕度控制在60%～70%。隨著雛雞日齡增加，飲水量、采食量增加，相對(duì)濕度應(yīng)控制在50%～60%。14～40 日齡是球蟲病多發(fā)期，所以應(yīng)注意保持舍內(nèi)干燥，防止球蟲病發(fā)生。

三是通風(fēng)。在保持雞舍適宜溫度的同時(shí)，良好的通風(fēng)極為重要。肉雞生長迅速，需氧量較高。如飼養(yǎng)早期通風(fēng)換氣不良，就可能增加腹水癥的發(fā)病率。良好的通風(fēng)管理可以排出舍內(nèi)水氣、氨氣及多余的熱量，為雞群提供新鮮空氣。

四是光照。光照對(duì)肉雞的生長和健康影響很大，目的是方便采食和休息。一般1～3日齡雛雞應(yīng)每日光照23h，4～5 日齡為20 h，6～7 日齡為15～16h，隨后每周光照時(shí)間減少20～30 min，直至最后每日維持光照時(shí)間8～9 h。

五是密度。飼養(yǎng)密度是否適宜，主要看能否始終維持雞舍內(nèi)適宜的生活環(huán)境。一般應(yīng)按季節(jié)和體重來增減飼養(yǎng)密度。飼養(yǎng)密度過大，則會(huì)影響肉雞休息和采食，導(dǎo)致環(huán)境惡化，生長緩慢，疾病增多，死亡率增加。尤其是冬季地面平養(yǎng)，易多發(fā)呼吸道疾病，一般情況下不宜增加飼養(yǎng)密度。

4 科學(xué)配料，提供優(yōu)質(zhì)飼料

肉雞因口腔無咀嚼作用且大腸較短，除盲腸可以消化少量纖維素外，其他部位的消化道不能消化纖維素。所以，飼養(yǎng)肉雞必須采用高能高蛋白的全價(jià)配合飼料。沒有充足的營養(yǎng)，肉雞就不可能充分發(fā)揮其生長潛力，如果飼料供應(yīng)略有疏漏，即可能嚴(yán)重影響肉雞生產(chǎn)。

肉雞生長較快，容易暴露出飼料中某些營養(yǎng)素的不足或缺乏。營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏不僅可明顯影響肉雞生長，還可明顯影響肉雞的體質(zhì)和抗病能力，嚴(yán)重時(shí)則會(huì)出現(xiàn)多種營養(yǎng)缺乏癥。飼料原料質(zhì)量的不穩(wěn)定，或某些毒素混入，飼料存放不當(dāng)、使用不當(dāng)、霉變等都有可能影響肉雞的飼養(yǎng)效果，必須引起養(yǎng)殖場( 戶) 的重視。

5 預(yù)防為主，科學(xué)防控疫病

疾病是養(yǎng)雞生產(chǎn)的大敵，尤其是傳染病傳播速度快，治療難度大，繼發(fā)感染機(jī)會(huì)多，死亡率高，可嚴(yán)重影響肉雞的正常生長發(fā)育和養(yǎng)殖效益。完善的疫病防控措施，是成功飼養(yǎng)肉雞的基本保障。肉雞的抗病能力較弱，雞群一旦發(fā)病就很難控制，即會(huì)帶來嚴(yán)重?fù)p失。所以必須采取預(yù)防為主的方針，科學(xué)制定完善的疫病防控措施，在消毒、隔離、免疫、用藥、環(huán)境控制等多方面采取綜合防控措施，以減少疫病的發(fā)生概率。

摘自 《浙江畜牧獸醫(yī)》 2016年02期