高通　侯立鵬　高尚紅　張超　盧紅　黃建虎　楊恕玲

摘要：選取40周齡的海蘭褐蛋雞200只為研究對(duì)象，檢測(cè)籠養(yǎng)和平養(yǎng)雞舍內(nèi)NH3和H2S氣體的濃度，研究籠養(yǎng)和平養(yǎng)模式對(duì)海蘭褐蛋雞的生產(chǎn)性能、外觀、行為的影響。結(jié)果表明，籠養(yǎng)組與平養(yǎng)組的雞舍內(nèi)NH3均低于3.79 μg/m3（P>0.05），H2S含量極微；籠養(yǎng)組蛋雞平均采食量、產(chǎn)蛋率及運(yùn)輸保存過(guò)程中雞蛋破損率均顯著高于平養(yǎng)組（P<0.01）；籠養(yǎng)臟蛋率為1.06%，極顯著低于平養(yǎng)組的40.91%（P<0.01）；撿蛋過(guò)程中雞蛋破損率差異不顯著（P>0.05）。籠養(yǎng)組蛋雞采食行為發(fā)生的頻率稍微高于平養(yǎng)組（P>0.05）；但其站立頻率顯著高于平養(yǎng)組（P<0.01）；其趴臥、走動(dòng)、梳理羽毛的行為發(fā)生頻率顯著低于平養(yǎng)組（P<0.01）；而覓食和沙浴行為完全喪失?；\養(yǎng)組蛋雞背部羽毛覆蓋不如平養(yǎng)組蛋雞（P<0.05），足部損傷及畸形狀況則極顯著增加（P<0.01）。

關(guān)鍵詞：蛋雞；籠養(yǎng)；平養(yǎng)；NH3；H2S；生產(chǎn)性能

中圖分類(lèi)號(hào)：S873 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2015）01-0130-04

海蘭褐蛋雞是中國(guó)常見(jiàn)的商品蛋雞品種之一，以其飼料報(bào)酬高、產(chǎn)蛋多和成活率高等優(yōu)點(diǎn)在全國(guó)很多地區(qū)均有飼養(yǎng)，適宜集約化養(yǎng)雞場(chǎng)、規(guī)?；u場(chǎng)、專(zhuān)業(yè)戶(hù)和農(nóng)戶(hù)飼養(yǎng)[1]。通常情況下，蛋雞的飼養(yǎng)以籠養(yǎng)為主，但籠養(yǎng)方式造成蛋雞生活空間狹小，雞群缺乏運(yùn)動(dòng)，腿病的發(fā)病率高，同時(shí)籠養(yǎng)剝奪了蛋雞的一些基本福利，使雞處于一種煩燥、無(wú)奈甚至痛苦的狀態(tài)[1，2]。因此，籠養(yǎng)方式受到國(guó)內(nèi)外動(dòng)物保護(hù)組織的強(qiáng)烈反對(duì)，歐盟國(guó)家直接規(guī)定從2005 年開(kāi)始，市場(chǎng)上出售的雞蛋必須在標(biāo)簽上注明是“自由放養(yǎng)的母雞所生”，還是“籠養(yǎng)母雞所生”[3]。到2012年歐盟將全面禁止籠養(yǎng)蛋雞。這都對(duì)蛋雞籠養(yǎng)方式提出巨大挑戰(zhàn)，蛋雞傳統(tǒng)籠養(yǎng)受到越來(lái)越多的質(zhì)疑，而平養(yǎng)在很大程度上保證了動(dòng)物福利，因此蛋雞的散養(yǎng)受到越來(lái)越多的養(yǎng)殖者關(guān)注[4]。

同時(shí)，隨著人們生活水平的提高以及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)、綠色和健康的飲食日益關(guān)注，對(duì)雞蛋的品質(zhì)要求也越來(lái)越高，“柴雞蛋”、“有機(jī)蛋”蛋黃鮮艷，口感細(xì)膩，深受消費(fèi)者青睞[4]。因此，蛋雞散養(yǎng)模式也逐漸變成了小規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)的首選。

本研究以產(chǎn)蛋高峰期的40周齡海蘭褐蛋雞為研究對(duì)象，比較分析傳統(tǒng)籠養(yǎng)方式及平養(yǎng)模式下對(duì)海蘭褐蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響，分析兩種模式的優(yōu)劣，進(jìn)而對(duì)中國(guó)蛋雞在籠養(yǎng)和散養(yǎng)模式下的優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行科學(xué)、客觀的評(píng)價(jià)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)場(chǎng)地與蛋雞

本試驗(yàn)在寧夏西夏區(qū)的銀川市昊惠畜禽農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社進(jìn)行，分別選取昊惠雞場(chǎng)9號(hào)標(biāo)準(zhǔn)化籠養(yǎng)雞舍的40周齡的海蘭褐蛋雞以及4號(hào)平養(yǎng)雞舍的40周齡的海蘭褐蛋雞為試驗(yàn)群體。

1.2 飼養(yǎng)管理

籠養(yǎng)蛋雞舍為全密閉雞舍，采用智能環(huán)境系統(tǒng)自動(dòng)控制，光照16 h，黑暗8 h、粉狀飼料、日糧組成為玉米豆粕型。雞舍長(zhǎng)約80 m、寬約16 m、高約5 m，雙面疊層籠養(yǎng)雞舍，采用乳頭式飲水器。自由采食，自由飲水。通風(fēng)采用夏季縱向通風(fēng)。平養(yǎng)雞舍為地面平養(yǎng)方式，粉狀飼料、日糧組成為玉米豆粕型，坐北朝南，自由飲水和采食每日給料1次。

1.3 環(huán)境指標(biāo)

整個(gè)周期內(nèi)（2013-07-10～08-11），每天于8：00、14：00和20：00記錄舍內(nèi)溫度和相對(duì)濕度。按照籠養(yǎng)-平養(yǎng)的順序連續(xù)在兩個(gè)場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行環(huán)境參數(shù)等的測(cè)定?？紤]到防疫的問(wèn)題，進(jìn)雞場(chǎng)前進(jìn)行嚴(yán)格更衣洗澡，消毒滅菌，隔離12 h，以防疾病的傳播。在雞舍內(nèi)按照W0型確定9個(gè)位點(diǎn)（即縱向1/4處、1/2處和3/4處，每個(gè)縱向又分為3個(gè)高度，即上層、中層和下層中所在的高度，分別為1.75、1.15和0.35 m）。于每天8：00、14：00和20：00時(shí)由同一人采用便攜式NH3和H2S氣體檢測(cè)儀GT901（深圳科爾諾電子科技）測(cè)定畜舍空氣中NH3、H2S濃度，連續(xù)7 d。

1.4 生產(chǎn)性能指標(biāo)

試驗(yàn)期間，每天記錄籠養(yǎng)蛋雞、平養(yǎng)蛋雞每日的飼料消耗量、產(chǎn)蛋量、臟蛋數(shù)、撿蛋過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的破損數(shù)及運(yùn)輸中破損的雞蛋數(shù)，來(lái)分析比較籠養(yǎng)和平養(yǎng)模式下海蘭褐蛋雞的生產(chǎn)性能。

1.5 行為反應(yīng)、外觀評(píng)分及評(píng)價(jià)方法

籠養(yǎng)和平養(yǎng)模式下，蛋雞行為觀測(cè)由同一名觀察者完成。在每次試驗(yàn)開(kāi)始前5 min，觀察者進(jìn)入觀測(cè)點(diǎn)做觀察記錄，每周進(jìn)行3次觀察，每個(gè)重復(fù)連續(xù)觀察90 min，記錄試驗(yàn)雞的行為指標(biāo)及評(píng)價(jià)方法來(lái)觀察籠養(yǎng)和平養(yǎng)海蘭褐蛋雞的站立、走動(dòng)、趴臥、就巢、采食、覓食、啄癖、沙浴及梳理羽毛行為等。外觀評(píng)分及評(píng)價(jià)方法主要參照Bernard[5]評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)對(duì)籠養(yǎng)和平養(yǎng)海蘭褐蛋雞進(jìn)行外觀評(píng)價(jià)，標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)分狀況如下：羽毛狀況（包括胸部、背部、翅膀和尾部）：分四個(gè)等級(jí)（1～4分），1分表示羽毛大范圍損傷，2分表示身體部分羽毛脫落，3分表示羽毛有較少損傷，4分表示完整無(wú)損；趾部長(zhǎng)度（1～4分）：1分為長(zhǎng)度異常，4分為正?；蛏晕⒍绦?；咽部皮膚（0～3分）：0分為完好無(wú)損，3分為大范圍損傷；趾部損傷或畸形狀況（1～4分）：1分為很好，4分為損傷嚴(yán)重。

1.6 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)所得數(shù)據(jù)用Excel軟件整理，DPS 7.05軟件統(tǒng)計(jì)分析；采用Duncan新復(fù)極法進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果以（平均值±標(biāo)準(zhǔn)差）表示，以 P<0.05和P<0.01作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 籠養(yǎng)和平養(yǎng)模式下雞舍內(nèi)NH3和H2S濃度

由表1可知，籠養(yǎng)雞舍內(nèi)NH3濃度自上而下依次增加，差異不顯著（P>0.05），NH3最高濃度為2.95 μg/m3，低于3.79 μg/m3（人的正常感知范圍）；H2S的含量極微，幾乎檢測(cè)不到。由表2可知，平養(yǎng)雞舍內(nèi)NH3和H2S濃度很低，氨氣最高只有1.06 μg/m3，而H2S則檢測(cè)不到。endprint

2.2 籠養(yǎng)和平養(yǎng)模式下的蛋雞生產(chǎn)性能

由表3可知，籠養(yǎng)組蛋雞每只日平均采食量比平養(yǎng)多20 g左右，差異顯著（P<0.05）；產(chǎn)蛋率比平養(yǎng)組高19%，差異極顯著（P<0.01）；雞臟蛋率為1.06%，顯著低于平養(yǎng)組的70.91%（P<0.01）；撿蛋過(guò)程中雞蛋破損差異不顯著（P>0.05）；但在運(yùn)輸過(guò)程中，籠養(yǎng)組的雞蛋破損率極顯著地高于平養(yǎng)雞蛋（P<0.01）。

2.3 籠養(yǎng)和平養(yǎng)模式下的蛋雞外觀評(píng)分及行為發(fā)生

由表4可知，籠養(yǎng)組蛋雞采食行為發(fā)生的頻率稍微高于平養(yǎng)組，差異不顯著（P>0.05）；但其站立頻率極顯著高于平養(yǎng)組（P<0.01）；趴臥、走動(dòng)、梳理羽毛的行為頻率極顯著低于平養(yǎng)組（P<0.01）；而覓食和沙浴行為完全喪失。

籠養(yǎng)和平養(yǎng)模式對(duì)海蘭褐蛋雞外觀的評(píng)分見(jiàn)表5。由表5可以看出，從對(duì)蛋雞外觀狀況評(píng)分可知，平養(yǎng)組蛋雞背部羽毛覆蓋顯著好于籠養(yǎng)組（P<0.05），趾部損傷及畸形狀況極顯著降低（P<0.01）。

3 討論與展望

3.1 籠養(yǎng)和平養(yǎng)模式下雞舍內(nèi)NH3和H2S濃度

在畜舍內(nèi)，NH3主要來(lái)源于雞的糞便、浪費(fèi)的飼料和墊草等含氮有機(jī)物經(jīng)微生物發(fā)酵分解產(chǎn)生。雞的消化道短，消化率低，通常情況下糞便中有20%左右的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)未被機(jī)體消化吸收，在適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸葪l件下被微生物分解，產(chǎn)生大量的NH3[6]。NH3的密度較小，一般升到畜舍上部，但由于NH3產(chǎn)自地面和蛋雞周?chē)?，因此在畜舍?nèi)下部含量較高[7]。在本試驗(yàn)中也驗(yàn)證了這一結(jié)果，NH3主要集中在畜舍的下部貼近地面處。畜舍中的H2S主要來(lái)自糞中含硫有機(jī)物的分解，當(dāng)雞采食含硫氨基酸（如胱氨酸、半胱氨酸和蛋氨酸等）遇到消化系統(tǒng)疾病時(shí)，也可產(chǎn)生大量H2S[8]。

本試驗(yàn)雖然是在7月份進(jìn)行，但該場(chǎng)的籠養(yǎng)雞舍全部安裝了智能環(huán)境檢測(cè)系統(tǒng)，同時(shí)在雞舍的東墻上安裝6臺(tái)風(fēng)機(jī)，加速氣體流動(dòng)，及時(shí)將雞舍的氣體抽出，改善空氣環(huán)境；同時(shí)東墻上放置水簾，在自動(dòng)控溫系統(tǒng)的控制下，使得雞舍內(nèi)的溫度穩(wěn)定在25 ℃左右；籠養(yǎng)雞舍的清糞采用自動(dòng)刮糞設(shè)備，定時(shí)清糞，保證了及時(shí)將雞糞以及破碎的雞蛋清除到舍外，使得雞舍內(nèi)空氣內(nèi)基本不含NH3和H2S氣體；在平養(yǎng)下空氣完全與外界流通，造成雞舍基本無(wú)NH3和H2S氣體；導(dǎo)致兩種飼養(yǎng)模式下雞舍的NH3和H2S氣體濃度無(wú)顯著性差異。

在試驗(yàn)數(shù)據(jù)處理過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)間的標(biāo)準(zhǔn)誤差較大，可能是由于雞舍內(nèi)通風(fēng)的設(shè)備主要集中安裝在西面墻上，通過(guò)空氣流動(dòng)，保障雞舍內(nèi)空氣的新鮮，但檢測(cè)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有幾個(gè)地方是通風(fēng)死角，該點(diǎn)在檢測(cè)氨氣和硫化氫的時(shí)候數(shù)值偏高，導(dǎo)致了標(biāo)準(zhǔn)誤差的增大。

3.2 籠養(yǎng)和平養(yǎng)模式下海蘭褐蛋雞生產(chǎn)性能

籠養(yǎng)雞舍的產(chǎn)蛋率明顯高于平養(yǎng)組，籠養(yǎng)最大限度地保證了每只雞都能釆到食，同時(shí)籠子限制了雞的活動(dòng)，生產(chǎn)能量較高。平養(yǎng)蛋雞自由活動(dòng)，喙部磨損嚴(yán)重，進(jìn)食困難，導(dǎo)致采食不均勻，而且由于蛋雞刨食天性，飼料的浪費(fèi)現(xiàn)象比較嚴(yán)重，且蛋雞活動(dòng)量大，能量消耗相應(yīng)也增大，因此導(dǎo)致平養(yǎng)組蛋雞的產(chǎn)蛋率較籠養(yǎng)組低。

籠養(yǎng)蛋雞的撿蛋設(shè)備主要是在雞籠下設(shè)置了撿蛋槽，并根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)調(diào)整坡度，使雞蛋能平穩(wěn)地滾到撿蛋槽內(nèi)，大大減少了臟蛋、破蛋的產(chǎn)生。而平養(yǎng)組的蛋雞采用蛋窩收蛋，雞在產(chǎn)蛋過(guò)程中直接接觸雞蛋，使得雞蛋被壓碎或者被蛋雞吃掉的幾率大大增加，而且蛋窩的不及時(shí)清理會(huì)導(dǎo)致雞蛋表面沾有污染物，從而導(dǎo)致雞蛋的臟蛋和破損率高。但平養(yǎng)組的蛋雞活動(dòng)空間較大，運(yùn)動(dòng)充分，而且接受陽(yáng)光較多，導(dǎo)致機(jī)體對(duì)鈣質(zhì)的吸收與利用較好，因此蛋殼較厚，耐運(yùn)輸貯藏。故而在長(zhǎng)途運(yùn)輸中破損的數(shù)量遠(yuǎn)低于籠養(yǎng)的雞蛋。

3.3 籠養(yǎng)和平養(yǎng)模式下的蛋雞行為

籠養(yǎng)模式下，雞籠內(nèi)無(wú)棲架、無(wú)產(chǎn)蛋箱、無(wú)砂浴池、密度又大，蛋雞在籠內(nèi)不能自由活動(dòng)，每天除了采食、飲水之外，無(wú)事可干，所以雞易煩燥不安和激動(dòng)，常表現(xiàn)為啄籠內(nèi)其他雞。而平養(yǎng)模式下，蛋雞有著很好活動(dòng)空間例如有大量的座窩、刨坑、集體臥、覓食、沙浴、散步、飛向高處、自由交配等一系列天性和學(xué)習(xí)行為[9]。

平養(yǎng)下的蛋雞在產(chǎn)蛋箱內(nèi)產(chǎn)蛋產(chǎn)出后，雞仍可伏在產(chǎn)蛋箱內(nèi)數(shù)分鐘或更長(zhǎng)時(shí)間，待泄殖腔慢慢收縮，恢復(fù)到正常后才離開(kāi)產(chǎn)蛋箱。在籠養(yǎng)時(shí)，因沒(méi)有產(chǎn)蛋箱，很多雞在籠內(nèi)是站著產(chǎn)蛋的，蛋產(chǎn)出后，泄殖腔尚沒(méi)完全收縮、恢復(fù)或泄殖腔外翻（脫肛），易被籠內(nèi)其他雞啄，造成脫肛現(xiàn)象，嚴(yán)重的甚至出現(xiàn)死亡。雞在籠養(yǎng)時(shí)，蛋產(chǎn)出后立即從護(hù)蛋板與籠底網(wǎng)的空隙間滾到籠外蛋槽內(nèi)，雞接觸不到雞蛋。

3.4 展望

就養(yǎng)禽業(yè)而言，現(xiàn)行的蛋雞籠養(yǎng)這種飼養(yǎng)方式，雖然極大地提高了勞動(dòng)效率， 產(chǎn)蛋率高，死亡率低，經(jīng)濟(jì)效益顯著[10]。但長(zhǎng)期籠養(yǎng)使雞活動(dòng)空間變小，處于一種煩燥、緊張、無(wú)奈甚至痛苦的狀態(tài)[11]。這種方式具有虐待動(dòng)物的性質(zhì)，影響了蛋雞的健康和產(chǎn)品的質(zhì)量。中國(guó)是世界禽蛋生產(chǎn)大國(guó)，截至2005年底，全國(guó)蛋雞的總存欄量達(dá)到22.42億只，占世界蛋雞存欄量的40%[12]，但蛋雞福利狀況卻很少受到關(guān)注。本研究探討了一種既能很好滿(mǎn)足經(jīng)濟(jì)利益的需要，又能保證蛋雞福利待遇的飼養(yǎng)模式，探尋一種新型且適合中國(guó)國(guó)情的飼養(yǎng)蛋雞的生產(chǎn)方式是人們今后研究的主要方向。

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