對(duì)我國石榴“南果北賣”的思考

【導(dǎo)讀】我國石榴生產(chǎn)橫跨熱帶、亞熱帶和溫帶三個(gè)氣候帶，云南蒙自、四川會(huì)理、安徽懷遠(yuǎn)、山東嶧城、河北元氏、陜西臨潼和新疆皮山為我國石榴主產(chǎn)區(qū)。近年來，以云南蒙自、四川會(huì)理為代表的南方石榴因成熟早、品質(zhì)優(yōu)、規(guī)模大，大量銷往北方市場(chǎng)和北方產(chǎn)區(qū)。石榴“南果北賣”既是我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)進(jìn)步、市場(chǎng)繁榮的具體體現(xiàn)，也是市場(chǎng)對(duì)全國石榴果品資源的合理配置，它不僅會(huì)繼續(xù)拉動(dòng)南方石榴的鮮果銷售，帶動(dòng)我國南方石榴生產(chǎn)的快速發(fā)展，而且能對(duì)全國石榴產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極的影響，戰(zhàn)略意義深遠(yuǎn)。

石榴原產(chǎn)伊朗、阿富汗和高加索等中亞地區(qū)，經(jīng)古絲綢之路傳入我國，在我國至今已有2100多年的栽培歷史。石榴樹初春芽葉紅嫩，入夏花紅似火，仲秋碩果累累，深冬鐵干虬枝，被譽(yù)為“天下奇樹，九州名果”。種植石榴集生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益于一身，兼具觀賞價(jià)值和保健功能。石榴果實(shí)還寓意合家團(tuán)圓與子孫后代繁盛，是中秋、國慶饋贈(zèng)佳品，深受國人喜愛[1]。

一、石榴“南果北賣”的基本概念

我國南北跨度大，從南到北地理環(huán)境、氣候條件有著較大差異。全國石榴產(chǎn)區(qū)跨越了熱帶、亞熱帶和溫帶三個(gè)氣候帶，產(chǎn)地海拔50m(安徽懷遠(yuǎn))至1800m（四川會(huì)理），因此，各產(chǎn)區(qū)石榴鮮果成熟期差別很大：在四川會(huì)理、云南蒙自等地8月中下旬成熟，在安徽懷遠(yuǎn)和淮北以及陜西臨潼等地9月中下旬成熟，山東嶧城9月下旬成熟，河北元氏和新疆皮山等地9月下旬至10月上旬成熟。大體上，我國南方石榴的成熟期早于北方石榴50天左右[2-3]。

四川會(huì)理、云南蒙自石榴作為我國南方石榴的代表，以其面積大、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、成熟早、價(jià)格低等絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，連年大量銷往我國中北部石榴產(chǎn)區(qū)與北方果品市場(chǎng)，并已成為全國石榴鮮果銷售的新常態(tài)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅在安徽懷遠(yuǎn)石榴主產(chǎn)區(qū)，每年銷售的石榴鮮果（包括二次批發(fā)和企業(yè)加工）90%以上都是來自四川會(huì)理和云南蒙自等南方產(chǎn)區(qū)，年銷售總量在2萬t以上，平均零售價(jià)為8元/kg左右。安徽淮北、山東嶧城和新疆等產(chǎn)區(qū)的石榴銷售情況與安徽懷遠(yuǎn)類似。粗略估計(jì)，全國石榴“南果北賣”年銷售量應(yīng)在15萬t以上。這種南方早熟石榴鮮果賣到北方各石榴主產(chǎn)區(qū)和北方果品市場(chǎng)的現(xiàn)象，即可稱之為石榴“南果北賣”。

二、石榴“南果北賣”的形成原因

筆者認(rèn)為，近年來我國大量的南方石榴銷往北方市場(chǎng)及產(chǎn)區(qū)的原因有以下幾個(gè)方面：

一是南方石榴成熟早。由于氣候條件與地理位置上的差異，我國南方石榴成熟時(shí)間普遍早于北方露地栽培的石榴，這是石榴 “南果北賣”形成的“天時(shí)”條件。

二是流通順暢集散快。隨著我國交通運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)的不斷完善，以及通信物流、網(wǎng)絡(luò)電商的快速發(fā)展，石榴鮮果跨區(qū)域流通和營(yíng)銷變得更加方便快捷和廉價(jià)，這是石榴“南果北賣”的“地利”條件。

三是國民消費(fèi)需求大。隨著人們消費(fèi)水平的日益提高和對(duì)石榴營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值認(rèn)識(shí)的不斷深化，石榴越來越受到消費(fèi)者的青睞，加上石榴加工原料需求大增，我國中北部地區(qū)對(duì)石榴鮮果的需求量日益增加。而當(dāng)?shù)厥聃r果的生產(chǎn)能力遠(yuǎn)不能滿足消費(fèi)市場(chǎng)和企業(yè)加工的需求，只能外購解決，這是石榴“南果北賣”的“人和”條件。

四是石榴營(yíng)銷利潤(rùn)高。南方石榴鮮果在產(chǎn)地銷售價(jià)格普遍較低，通過發(fā)達(dá)的物流網(wǎng)絡(luò)快速運(yùn)銷到北方地區(qū)，其運(yùn)輸成本僅1元/kg左右，而銷售價(jià)格常常是產(chǎn)地價(jià)格的2倍以上，利潤(rùn)空間較大。這是石榴“南果北賣”的現(xiàn)實(shí)條件。

此外，我國中部和北部石榴產(chǎn)區(qū)人多地少，石榴果園基本都是家庭式小戶經(jīng)營(yíng)，規(guī)模小、產(chǎn)量低、成本高、效益差，種石榴不如賣石榴，賣石榴不如販?zhǔn)竦膯栴}日益突出。這也是北方市場(chǎng)石榴銷售價(jià)格不斷推高，促進(jìn)南方石榴大量銷往北方市場(chǎng)及產(chǎn)區(qū)的又一重要原因。

三、石榴“南果北賣”的思考

石榴“南果北賣”，是我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)進(jìn)步、市場(chǎng)繁榮的具體體現(xiàn)，也是市場(chǎng)對(duì)全國石榴果品資源的合理配置。它不僅會(huì)繼續(xù)拉動(dòng)南方石榴的鮮果銷售，帶動(dòng)我國南方石榴生產(chǎn)的快速發(fā)展，而且能對(duì)全國石榴產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極的影響，戰(zhàn)略意義深遠(yuǎn)。

一是有效解決南方石榴種植戶的 “賣果難”。在我國南方主產(chǎn)區(qū)，石榴產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的主要來源，部分地區(qū)果農(nóng)種植石榴的收入占其農(nóng)業(yè)總收入的80%以上。由于面積大、產(chǎn)量高，加上上市時(shí)間集中，供貨期較短，企業(yè)加工用量有限，因而石榴鮮果銷售就成為產(chǎn)區(qū)果農(nóng)和政府必須面對(duì)的現(xiàn)實(shí)問題，解決不好就會(huì)出現(xiàn)“賣果難”和“果賤傷農(nóng)”等問題。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)下，石榴“南果北賣”的覆蓋面不斷擴(kuò)大，營(yíng)銷總量不斷增加，不僅調(diào)劑了全國石榴鮮果市場(chǎng)供應(yīng)的余缺，而且從宏觀上有效地解決了南方產(chǎn)區(qū)的“賣果難”問題，使種植戶的生產(chǎn)積極性不斷提高。這對(duì)推動(dòng)我國南方石榴產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收致富奔小康，發(fā)揮了橋梁和紐帶作用，有著良好的社會(huì)效益?，F(xiàn)在，會(huì)理石榴賣全國，蒙自石榴銷四方，已成為中國石榴“南果北賣”的兩個(gè)典型代表，石榴鮮果外銷量越來越大。

二是助推全國石榴產(chǎn)業(yè)布局的戰(zhàn)略調(diào)整。目前，我國石榴產(chǎn)業(yè)仍處在以石榴鮮果生產(chǎn)為主的第一產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段。據(jù)估計(jì)，到“十二五”末，全國石榴栽培總面積已達(dá)12.33萬 hm2，年產(chǎn)量約160萬t。石榴“南果北賣”的事實(shí)說明，我國石榴鮮果的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)在地理氣候最為適宜的南方產(chǎn)區(qū)，僅四川、云南兩省的石榴栽培面積與產(chǎn)量已占全國的一半左右。就南方石榴主產(chǎn)區(qū)而言，今后應(yīng)適度擴(kuò)大栽培面積，優(yōu)化石榴品種，提高石榴鮮果的產(chǎn)量和質(zhì)量，繼續(xù)走好石榴“南果北賣”的營(yíng)銷之路，以滿足我國中部和北方市場(chǎng)日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求。四川會(huì)理、云南蒙自等石榴主產(chǎn)區(qū)，還應(yīng)當(dāng)利用本地石榴鮮果資源豐富的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，積極發(fā)展一批龍頭加工企業(yè)，積極研發(fā)和生產(chǎn)石榴飲品、石榴保健品和石榴化妝品等石榴深加工產(chǎn)品，努力建設(shè)中國石榴深加工中心，逐步實(shí)現(xiàn)由石榴鮮果生產(chǎn)大縣向石榴加工強(qiáng)縣的轉(zhuǎn)變。同時(shí)，要積極發(fā)展石榴鮮果貯藏運(yùn)輸銷售冷鏈系統(tǒng)，建設(shè)石榴鮮果及其加工品營(yíng)銷集散中心，擴(kuò)大石榴鮮果與加工產(chǎn)品的出口，拓展國際市場(chǎng)。

我國中部和北部的石榴產(chǎn)區(qū)要正確面對(duì)石榴“南果北賣”的現(xiàn)實(shí)，理性思考，精準(zhǔn)研判。要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為中心，突出各自發(fā)展優(yōu)勢(shì)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)，科學(xué)發(fā)展。要在產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)、良種選育推廣、栽培技術(shù)革新、盆景園林藝術(shù)、觀光旅游項(xiàng)目以及石榴文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面，找準(zhǔn)各自的戰(zhàn)略定位和發(fā)展重點(diǎn)，打造區(qū)域特色，創(chuàng)立自己的精品名牌，切不可盲目擴(kuò)大面積。以安徽懷遠(yuǎn)石榴產(chǎn)區(qū)為例，懷遠(yuǎn)石榴皮薄、粒大、味厚（濃甜微酸澀），綜合品質(zhì)一流，銷售價(jià)格連年居高不下，市場(chǎng)一直供不應(yīng)求。由于行政區(qū)域調(diào)整，當(dāng)?shù)剡m宜石榴栽培的山坡地較少，擴(kuò)大石榴栽培面積的空間有限。因此，懷遠(yuǎn)石榴只能走“發(fā)展精品，提高單產(chǎn)，精深加工，以價(jià)換量”的發(fā)展之路[4]。

山東棗莊地區(qū)去冬今春遭受了歷史罕見的低溫凍害（-22℃）,給嶧城石榴產(chǎn)業(yè)造成了巨大損失。該地區(qū)石榴幼樹地上部分幾乎全部?jī)鏊?，大量結(jié)果樹和盆景樹樁也被凍壞凍死，今年嶧城石榴基本絕收，個(gè)別大戶直接經(jīng)濟(jì)損失達(dá)上百萬元。在嶧城石榴生產(chǎn)恢復(fù)過程中，應(yīng)首先解決好低溫凍害問題。過去，嶧城的石榴盆景樹樁賣到全國，有著很強(qiáng)的區(qū)域特色和優(yōu)勢(shì)，今后應(yīng)努力恢復(fù)，重點(diǎn)發(fā)展。去冬今春的低溫凍害也給北方其他石榴產(chǎn)區(qū)造成了輕重不同的損失。其中，“突尼斯軟籽”石榴栽培區(qū)，因該品種耐寒性較差而損失相對(duì)較重。對(duì)我國中部和北部的石榴產(chǎn)區(qū)而言，雖然冬季低溫?zé)o法消除，但石榴凍害還是可以避免的。今后，凡是冬季極端低溫低于－17℃的地區(qū)，一要選育和栽種更加抗寒的石榴品種，二要大力發(fā)展保護(hù)地設(shè)施栽培。這也是我國中部和北部石榴產(chǎn)業(yè)發(fā)展的兩大努力方向。相信隨著設(shè)施農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，未來新疆產(chǎn)區(qū)石榴樹埋土越冬、消耗大量勞動(dòng)力的局面也會(huì)得到逐步改善。

預(yù)計(jì)“十三五”期間，我國石榴“南果北賣”的總量會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大，流通體系會(huì)更加健全。在其拉動(dòng)和影響下，全國石榴生產(chǎn)面積將出現(xiàn)南增北減、總體穩(wěn)定的局面，石榴加工業(yè)產(chǎn)能進(jìn)一步提高，產(chǎn)業(yè)發(fā)展重心南移，全國石榴產(chǎn)業(yè)總體布局趨于更加合理。

三是促進(jìn)石榴生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和栽培管理方式的改革。在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方面，石榴生產(chǎn)是勞動(dòng)、技術(shù)和資金投入“三密集型”行業(yè)。如何吸引農(nóng)村勞動(dòng)力和資金向石榴生產(chǎn)領(lǐng)域轉(zhuǎn)移，關(guān)鍵是要建立起適度規(guī)模的經(jīng)營(yíng)管理體制，讓主體經(jīng)營(yíng)者有錢可賺，讓果園務(wù)工者有穩(wěn)定合理的收入。目前我國中部和北部石榴生產(chǎn)仍然是千家萬戶的小規(guī)模粗放經(jīng)營(yíng)，成本高，效益低，抵御自然災(zāi)害與抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力弱，這也導(dǎo)致我國中部和北部石榴產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)發(fā)展緩慢、產(chǎn)量上不去、銷售市場(chǎng)份額小的主要原因?，F(xiàn)行的小戶分散經(jīng)營(yíng)管理體制，弊端越來越突出，已不適應(yīng)石榴產(chǎn)業(yè)發(fā)展的客觀需要，應(yīng)當(dāng)予以改革。但受勞動(dòng)力、土地、林權(quán)、水資源和基礎(chǔ)設(shè)施等生產(chǎn)要素的制約，以及石榴“南果北賣”的影響，目前在我國中部和北部產(chǎn)區(qū)全面推行石榴生產(chǎn)規(guī)?；?jīng)營(yíng)的條件尚不成熟。筆者認(rèn)為，實(shí)行“以家庭農(nóng)場(chǎng)（面積在0.67hm2以上）為主，大戶與企業(yè)承包為輔”的經(jīng)營(yíng)管理體制，融生產(chǎn)、生活、銷售及多種經(jīng)營(yíng)于一體的“家庭石榴生態(tài)莊園”發(fā)展模式，才是當(dāng)下最好的選擇。這種新的經(jīng)營(yíng)管理體制和發(fā)展模式，既能克服家庭小塊分割經(jīng)營(yíng)的弊端，又能避免土地過于集中所帶來的各種新風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)我國中部和北部石榴產(chǎn)業(yè)發(fā)展，有一定現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。

在石榴栽培管理方面，提倡省力化栽培管理。當(dāng)前我國石榴生產(chǎn)成本大部分集中在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的勞動(dòng)力消耗方面。隨著我國城鎮(zhèn)化步伐的加快，農(nóng)村勞動(dòng)力會(huì)大量流出和流失，石榴生產(chǎn)的人力成本還會(huì)不斷增加。因此，改革石榴栽培管理方式，推廣省力化栽培，會(huì)給石榴生產(chǎn)的支出起到良好的“減負(fù)”作用，這也是石榴產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向。鑒于立地條件及經(jīng)濟(jì)條件，石榴生產(chǎn)完全機(jī)械化、工業(yè)化基本無法實(shí)現(xiàn)。石榴省力化栽培管理改革，主要是指石榴修剪技術(shù)的改革，因?yàn)樾藜羰鞘裨耘喙芾碇械闹饕夹g(shù)措施，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。內(nèi)容包括：樹形簡(jiǎn)單，高干小冠化是總的趨勢(shì)，主要為單主干小冠紡錘（圓柱）形以及適合新疆的雙層雙扇形的變形樹形為主；植株高降低至2.5～3m，易成花，優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)；寬行窄株，行間保持1m以上的距離，樹高不超過行距，冠徑不大于株距；主干高60～70cm，結(jié)果枝小型，結(jié)果時(shí)呈下垂形態(tài)；簡(jiǎn)化修剪，以夏季修剪為主，與疏果套袋一并完成等。

四是帶動(dòng)市場(chǎng)營(yíng)銷體系建設(shè)。石榴的“南果北賣”也帶動(dòng)了石榴鮮果采后的商品化處理、批發(fā)交易市場(chǎng)建設(shè)和營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)建設(shè)等相關(guān)領(lǐng)域的發(fā)展。組建以龍頭企業(yè)、營(yíng)銷公司、合作組織、產(chǎn)業(yè)經(jīng)紀(jì)人為主，種植戶為輔的銷售體系，逐步構(gòu)建與之相適應(yīng)的果品流通技術(shù)體系。當(dāng)前我國果品流通技術(shù)水平與發(fā)達(dá)國家相比差距很大，石榴“南果北賣”尚處在原始粗放狀態(tài)；果品分級(jí)、精細(xì)加工、規(guī)格包裝等增值服務(wù)能力較弱；石榴鮮果采后要求單果薄膜密封冷藏，恒溫流通，但各地冷鏈系統(tǒng)尚未完全建立；全國還沒形成有地區(qū)影響力的物流龍頭企業(yè)和知名連鎖企業(yè)，農(nóng)超對(duì)接落后于市場(chǎng)需求等。這些問題都會(huì)隨著時(shí)代的發(fā)展和果品流通市場(chǎng)的健全而得到解決，我國石榴“南果北賣”會(huì)更加興旺發(fā)達(dá)。

[1] 曹尚銀，侯樂峰.中國果樹志·石榴卷[M].北京：中國林業(yè)出版社，2013

[2] 苑兆和，陳延惠，馮立娟，等.中國果樹科學(xué)與實(shí)踐[M].西安：陜西科學(xué)技術(shù)出版社，2015

[3] 侯樂峰，郝兆祥.中國石榴產(chǎn)業(yè)高層論壇論文集[M].北京：中國林業(yè)出版社，2013

[4] 陶華云，黃敏，王秀蘭.懷遠(yuǎn)石榴產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及展望[J].果農(nóng)之友,2012（11）：33-34

作者單位：安徽省懷遠(yuǎn)縣石榴產(chǎn)業(yè)辦公室（233400）

特約編輯：艾華

陶華云，男，安徽省懷遠(yuǎn)縣石榴產(chǎn)業(yè)辦公室主任，中國果品流通協(xié)會(huì)石榴分會(huì)副理事長(zhǎng)。

2016-09-09