史 磊，王延鋒，王金賀，潘春磊，盛春鴿，劉姿彤，張 鵬，于海洋，董雪梅

（黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院，黑龍江 牡丹江157041）

寒地秋耳棚室吊袋栽培技術(shù)集成與示范*

史 磊，王延鋒**，王金賀，潘春磊，盛春鴿，劉姿彤，張 鵬，于海洋，董雪梅

（黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院，黑龍江 牡丹江157041）

利用棚室秋季吊袋栽培黑木耳不但具有節(jié)省空間，節(jié)約人力、物力的優(yōu)點(diǎn)，還能延長(zhǎng)出耳期，增加黑木耳的產(chǎn)量、品質(zhì)。通過(guò)對(duì)適宜品種、栽培季節(jié)、菌種制作、養(yǎng)菌、開(kāi)口、吊袋及出耳管理等方面的技術(shù)進(jìn)行試驗(yàn)示范研究，使棚室秋耳吊袋栽培的平均產(chǎn)量（干耳）達(dá)到50 g·袋－1，獲得了很好的經(jīng)濟(jì)效益。

黑木耳；棚室；吊袋栽培

在黑龍江省，秋季晝夜溫差大，利用水稻育秧大棚等棚室吊袋栽培黑木耳不但具有節(jié)約空間、省水省工、耳片干凈的特點(diǎn)[1－2]，還可以延長(zhǎng)黑木耳出耳期，使耳片增厚，大大提高黑木耳品質(zhì)，還在一定程度上解決了水稻主產(chǎn)區(qū)，秧苗移栽后水稻育秧大棚閑置、棚室利用率低、資源浪費(fèi)的問(wèn)題[3]，增加農(nóng)民收入，深受廣大農(nóng)民歡迎。但是，棚室秋季吊袋栽培黑木耳技術(shù)要求高，很多菇農(nóng)不清楚關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)，仍以經(jīng)驗(yàn)為主導(dǎo)，導(dǎo)致生產(chǎn)出的黑木耳產(chǎn)量及質(zhì)量不盡人意，生產(chǎn)者經(jīng)濟(jì)效益下降，生產(chǎn)者之間經(jīng)濟(jì)效益差別巨大。2013年～2016年，針對(duì)棚室秋耳生產(chǎn)存在的諸多問(wèn)題，我們進(jìn)行了秋季黑木耳棚室吊袋栽培技術(shù)的研究與集成，并且在牡丹江、湯原等地進(jìn)行了試驗(yàn)示范，使棚室秋耳吊袋栽培的平均產(chǎn)量（干耳）達(dá)到50 g·袋－1，獲得了很好的經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)將棚室秋耳栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1　栽培季節(jié)

黑龍江省秋季吊袋栽培黑木耳7月初進(jìn)行開(kāi)口催芽，7月中下旬進(jìn)行吊袋，11月上旬采收結(jié)束。

2　菌種選擇

秋季栽培應(yīng)選擇子實(shí)體單片、肉厚、抗雜性強(qiáng)的品種。例如黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院選育的通過(guò)黑龍江省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)登記的“牡耳1號(hào)”和“牡耳2號(hào)”等品種。

3　菌袋制作

栽培種配方：配方1：木屑88．5%、麥麩（米糠）8%、豆粉2%、石膏0．5%、石灰1%；配方2：木屑84．5%、麥麩（米糠） 14%、石膏0．5%、石灰1%；配方3：木屑60%、玉米芯（豆秸）30%、麥麩（米糠）7%、豆粉1．5%、石膏0．5%、石灰1%。含水量控制在60%，pH 7．0～8．0。采用16．5 cm×(35～38)cm的聚乙烯袋，每袋裝干料約0．6 kg。常壓滅菌100℃保持8 h～10 h，燜鍋3 h以上；選用高壓滅菌需要用聚丙烯塑料袋，121℃～126℃，恒溫保持2 h～3 h，燜鍋2 h以上。自然冷卻，待料溫降至30℃以下時(shí)進(jìn)行無(wú)菌操作，采用液體或固體菌種接種。接菌后，在暗室內(nèi)養(yǎng)菌，菌袋之間要有空隙，避免溫度過(guò)高引起“傷熱”，接種后1 d～7 d，袋內(nèi)料溫以28℃為宜，有利于菌絲復(fù)活、定殖，并降低污染率；接種7 d后，袋內(nèi)料溫降到25℃；待菌絲長(zhǎng)滿菌袋，袋內(nèi)料溫降到23℃。每天加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣新鮮、干燥。

4　場(chǎng)地選擇及棚架結(jié)構(gòu)

場(chǎng)地應(yīng)選擇光照通風(fēng)良好，水源潔凈的地方。棚室跨度在8 m～12 m，長(zhǎng)度根據(jù)場(chǎng)地確定，棚高應(yīng)在2．8 m以上，吊袋鋼管高度為2．2 m～2．4 m，吊袋鋼管2根一組，每組間距為30 cm[4]，形成若干吊袋小區(qū)，小區(qū)間應(yīng)留過(guò)道，道寬在75 cm～80 cm。地面平整，鋪上爐灰或者細(xì)沙等，過(guò)道鋪磚。

5　出耳管理

5.1開(kāi)口封口

菌袋養(yǎng)好菌后，在7月初進(jìn)行開(kāi)口，開(kāi)口方式選擇“O”或“Y”形口較好，開(kāi)口數(shù)量在200個(gè)左右，開(kāi)完口后，菌袋平鋪在地面上，口向下擺放，間距為2 cm～3 cm，大棚覆蓋遮蔭網(wǎng)，要求散光照射，控制溫度在22℃左右，棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度在85%左右，持續(xù)5 d～7 d，使菌袋菌絲封住出耳口，即耳線形成，可吊袋進(jìn)行出耳管理。封口期間嚴(yán)格控制溫度和濕度，注意通風(fēng)管理，避免雜菌滋生。

5.2吊袋

吊袋前，棚室內(nèi)要先進(jìn)行消毒，可在地面上灑少許石灰。采用尼龍繩進(jìn)行吊袋，分為2根繩和3根繩吊袋方式。每串吊6袋～7袋，串與串間距25 cm，串底部距離地面40 cm，吊繩底部用繩鏈接在一起，這樣菌袋相互不易碰撞[5]。

5.3催耳芽

吊完菌袋2 d～3 d內(nèi)不要澆水，恢復(fù)菌袋，避免袋料分離，產(chǎn)生污染。2 d～3 d后早晚澆水。晚上7點(diǎn)～8點(diǎn)鐘左右，澆3遍水，每次5 min，間隔20 min，早晨3時(shí)～4時(shí)，使用霧狀噴頭澆3遍水，每次5 min，間隔20 min[6]，應(yīng)避免前期菌袋進(jìn)水產(chǎn)生青苔，發(fā)現(xiàn)污染及時(shí)剔除，控制棚室濕度達(dá)到90%，白天進(jìn)行通風(fēng)，堅(jiān)持10 d左右，形成子實(shí)體原基。

5.4出耳管理

待耳芽長(zhǎng)到拇指蓋大小時(shí)，早晚澆大水，澆水時(shí)間在下午5時(shí)至次日凌晨5時(shí)，早晚各澆3次～4次水，每次20 min～30 min，間隔30 min。澆水時(shí)，放下遮陰網(wǎng)，增加濕度。白天控制棚內(nèi)溫度在25℃左右，上午把背向陽(yáng)光一面遮陰網(wǎng)掀起，進(jìn)行曬袋、通風(fēng)。中午溫度較高，把遮陰網(wǎng)放下，下午同樣把背向陽(yáng)光一面遮陰網(wǎng)掀起，避免陽(yáng)光直接照射菌袋，進(jìn)行曬袋、通風(fēng)。后期10月中旬以后氣溫降低時(shí)，棚室加上大棚膜，澆水改在白天8時(shí)至下午4時(shí)澆水。澆水也要根據(jù)天氣情況和耳片吸水狀況進(jìn)行澆水，晴天晚上應(yīng)多澆水使耳片充分吸水；早晨少?lài)娝虿粐娝话滋觳粐娝?，防止高溫、高濕產(chǎn)生雜菌，造成污染；晚間氣溫較低，多噴水有利于耳片生長(zhǎng)，而且水分蒸發(fā)較慢；陰天時(shí)，早、晚、白天都要噴水，耳片只要缺水，就應(yīng)噴水，讓耳片加速生長(zhǎng)；雨天不噴水。遵循“干濕交替”的水分管理原則。

5.5采收

耳片長(zhǎng)至7分～8分成熟，孢子未彈射時(shí)采收，即耳片全部展開(kāi)，耳片背后剛出現(xiàn)白色或還未出現(xiàn)白色的孢子，耳根收縮，邊緣起皺，色澤轉(zhuǎn)淡，即可采摘。采收結(jié)束后，停水3 d～5 d，曬袋，之后再進(jìn)行澆水，出耳。采收黑木耳3潮～4潮。

利用棚室秋季黑木耳吊袋栽培有利于提高黑木耳的品質(zhì)，還能達(dá)到節(jié)本增效的目的，通過(guò)遮陽(yáng)網(wǎng)、塑料大棚膜、噴灌等設(shè)施的科學(xué)配合利用，可有效減少“糊卜口”現(xiàn)象，杜絕“夕陽(yáng)病”的發(fā)生，延長(zhǎng)了黑木耳生長(zhǎng)期，增加了產(chǎn)量，是廣大菌農(nóng)致富的新途徑，值得推廣。在生產(chǎn)中應(yīng)“精細(xì)管理”，注意水分和通風(fēng)問(wèn)題，降低污染率，避免造成不必要的損失。

[1]吳芳，戴玉成．黑木耳復(fù)合群中種類(lèi)學(xué)名說(shuō)明[J]．菌物學(xué)報(bào)，2015，34（4）：604－611．

[2]劉敏，王英奎，王雪飛，等．黑木耳大棚吊袋高產(chǎn)栽培技術(shù)[J]．園藝特產(chǎn)，2016（8）：107．

[3]王延鋒，柴永山，潘國(guó)君，等．水稻育秧大棚二次利用－食用菌高效栽培技術(shù)集成與示范[J]．中國(guó)林副特產(chǎn)，2015，137（4）：90－93．

[4]閆寶松，馬鳳，張躍新，等．東北地區(qū)黑木耳室外吊袋立體栽培技術(shù)[J]．食用菌，2009（2）：51．

[5]王延鋒，戴元平，徐連堂，等．黑木耳棚室立體吊袋栽培技術(shù)集成與示范[J]．中國(guó)食用菌，2014（1）：30－33．

[6]張季軍，張敏，孫利平，等．北方黑木耳袋料栽培技術(shù)[J]．遼寧農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011（5）：89－90．

S646.9

A

1003-8310（2016）06-0084-02

10．13629/j．cnki．53－1054．2016．06．023

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)資金（CARS－24）；國(guó)家級(jí)星火計(jì)劃重點(diǎn)項(xiàng)目（2015GA670002）。

史磊（1982－），男，本科，助理研究員，主要從事食用菌栽培技術(shù)研究。E－mail:shilei_com007＠163．com

**通信作者：王延鋒（1973－），男，博士，研究員，主要從事食（藥）用菌遺傳育種、栽培技術(shù)以及菌渣綜合利用研究。E－mail:mdjnks＠126．com

2016－09－20