王順?lè)?，?洪，王幸福

（1．椒江區(qū)三甲街道農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，浙江臺(tái)州318000；2．臺(tái)州市椒江區(qū)人民政府蔬菜辦公室，浙江臺(tái)州318000；3．臺(tái)州市椒江新綠食用菌種植專(zhuān)業(yè)合作社，浙江 臺(tái)州 318000）

袋料黑木耳栽培關(guān)鍵技術(shù)

王順?lè)?，周 洪2，王幸福3

（1．椒江區(qū)三甲街道農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，浙江臺(tái)州318000；2．臺(tái)州市椒江區(qū)人民政府蔬菜辦公室，浙江臺(tái)州318000；3．臺(tái)州市椒江新綠食用菌種植專(zhuān)業(yè)合作社，浙江 臺(tái)州 318000）

黑木耳種植有較高的經(jīng)濟(jì)效益，椒江新綠食用菌種植專(zhuān)業(yè)合作社從黑木耳菌棒制作到出耳采收，探索出了一套袋料黑木耳栽培關(guān)鍵技術(shù)。

黑木耳；栽培；關(guān)鍵技術(shù)

臺(tái)州市椒江新綠食用菌種植專(zhuān)業(yè)合作社自2012年開(kāi)始在椒江區(qū)三甲街道種植黑木耳，截至2015年種植面積擴(kuò)大至5．33 hm2。2015年每667平方米投入苗棒7 000棒，生產(chǎn)干耳525 kg，平均售價(jià)70元·kg－1，產(chǎn)值37 275元，除去成本21 350元，凈收益15 925元，效益十分可觀。經(jīng)過(guò)3年來(lái)的生產(chǎn)實(shí)踐，探索出一套袋料黑木耳栽培關(guān)鍵技術(shù)?，F(xiàn)將該技術(shù)總結(jié)如下，以供參考。

1　品種選擇和栽培季節(jié)

選擇適應(yīng)本地氣候條件、抗逆性強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的優(yōu)良品種，如黑木耳3號(hào)、916等品種。冬季黑木耳在7月上旬至8月中下旬制作菌棒，最遲不超過(guò)8月25日。

2　培養(yǎng)基配方

筒袋栽培配方：雜木屑87．5%、麥麩10%、石膏粉1%、石灰粉1．5%。選用直徑15 cm×53 cm的低壓聚乙烯塑料袋裝料。原料含水量控制在60%～65%之間，充分?jǐn)嚢柚粮蓾窬鶆颍繉帩裎鸶?，料干?huì)降低產(chǎn)量。木屑以闊葉樹(shù)木屑為主，可多種混合，嚴(yán)禁使用松、柏、樟及針葉樹(shù)種。

3　制袋和發(fā)菌管理

3.1拌料裝袋

先將木屑和水按1∶1．5混合放置，次日將麥麩、石膏粉、石灰粉一同按配比攪拌均勻。機(jī)器裝袋時(shí)，注意木屑不扎破袋壁，并盡可能的壓結(jié)實(shí)。扎袋上用尼龍繩將袋口扎緊，用扎口機(jī)鋁釘?shù)男枰{(diào)松，至料袋倒立用手壓扎口處有水滴為準(zhǔn)，否則會(huì)漲袋。需檢查料袋四周無(wú)破口，抽查料袋裝好后重量在1．5 kg～1．6 kg為準(zhǔn)。

3.2滅菌

滅菌灶以磚混結(jié)構(gòu)為好，四周及頂部用尼龍膜貼墻，四角放置上下排氣口，底部用木條架空15 cm進(jìn)氣及流水，并配備相對(duì)應(yīng)氣量的蒸汽鍋爐。開(kāi)始進(jìn)氣加溫2 h，氣量不需太大。逐漸加大進(jìn)氣量，在6 h～8 h內(nèi)加溫至100℃。然后保溫25 h，保溫時(shí)氣量均勻不能中途缺氣失溫，以達(dá)到徹底滅菌的目的。保溫結(jié)束2 h后松開(kāi)灶門(mén)，4 h后開(kāi)掉全部灶門(mén)。需注意在加溫4 h前，排氣口不能堵，用于放涼氣，溫度計(jì)顯示接近100℃時(shí)，逐步減少四周的排氣，不能堵死，要讓其通氣，以免脹袋。

3.3出灶堆放

出灶過(guò)程菌棒輕拿輕放，要求人員、工具、環(huán)境保持干凈、衛(wèi)生、無(wú)粉塵和雨水。菌棒堆放場(chǎng)地盡量遠(yuǎn)離生產(chǎn)場(chǎng)地，通風(fēng)條件好，四周無(wú)污染源、無(wú)粉塵。堆放前把場(chǎng)地清理干凈，用石灰粉撒施一遍，鋪上大棚膜，再鋪上太陽(yáng)網(wǎng)，有效地形成一個(gè)無(wú)雜菌、無(wú)灰塵的環(huán)境。棚內(nèi)用反光膜隔1層，有條件的可以用太陽(yáng)網(wǎng)再隔1層?？紤]浙東沿海多風(fēng)干燥天氣，棚頂裝噴水帶，在晴日無(wú)雨天氣噴水，保持環(huán)境濕潤(rùn)，相對(duì)濕度70%左右，可有效防止外部粉塵雜菌飛入。

3.4接種

冷卻50 h后，菌棒30℃以下方可接種。接種直接在堆放區(qū)進(jìn)行，一般采用接種箱接種，提前清理干凈，保證工具環(huán)境干凈，用2%生石灰水噴霧消毒。接種時(shí)，菌料掰成小塊按進(jìn)接種孔，注意不能太用力，做到不破壞菌種菌絲連接，菌種不要散成塊，并輕壓進(jìn)孔至結(jié)合。8月10日前，接種口為三孔，如接種日期比較遲的可多接一孔。接種最佳時(shí)間是晚上10時(shí)至早上9時(shí)，接種工作人員搞好衛(wèi)生，接種前箱內(nèi)用氣霧消毒劑消毒30 min～40 min，雙手及工具、菌種袋同時(shí)用75%的酒精涂擦滅菌消毒，無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入。為確保成活率，接種至關(guān)重要。

3.5發(fā)菌

發(fā)菌棚建在通風(fēng)條件好的場(chǎng)地上，大棚用發(fā)光膜覆蓋，地面用生石灰消毒。接種后8 d～10 d菌棒即可翻堆，最遲不超過(guò)12 d。翻堆按“＃”型堆放，要留通風(fēng)道等空間。堆放高度每墻8層～10層，墻與空地間隔比例是1∶2。堆放后初期，要用排風(fēng)扇協(xié)助通風(fēng)，保證發(fā)菌棚內(nèi)空氣清新。發(fā)菌期間用多菌靈噴劑或石灰水對(duì)墻堆空間進(jìn)行噴霧。每天早上7時(shí)至晚上7時(shí)排風(fēng)降溫，溫度控制在28℃以?xún)?nèi)，相對(duì)濕度控制在50%～60%。發(fā)菌期關(guān)鍵在于通風(fēng)、防水、控溫?！埃！毙投逊诺较绿锴?，不用再去翻動(dòng)菌棒。

4　出菇管理

4.1打孔擺袋

觀察菌絲生長(zhǎng)狀況，有80%以上的菌棒菌絲生長(zhǎng)全覆蓋后，方可打孔出耳作業(yè)。打孔要及時(shí)，防止菌齡過(guò)長(zhǎng)。菌棒打孔以周圓平均分布180個(gè)左右圓孔為標(biāo)準(zhǔn)，刺穿菌袋為宜。田里先做好擺放菌棒的畦床，鋪上稻草，拉好鐵絲及架子，開(kāi)好排水溝。菌棒下田選擇晴天進(jìn)行，要求下田后3 d～5 d不下雨為好，時(shí)間控制在9月10日至10月10日，根據(jù)市場(chǎng)預(yù)期，趕在春節(jié)前采摘頭批黑木耳，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益目標(biāo)。

4.2出耳管理

擺袋下田后，在3 d～7 d掉頭換面1次，選擇在一天中陰涼低溫時(shí)間段操作。掉頭換面后3 d～5 d，開(kāi)始裝水噴霧，在日出前和日落后多次少量噴霧。耳基逐漸形成長(zhǎng)大，噴水逐步增加，保持耳基濕潤(rùn)，有助黑木耳實(shí)體生長(zhǎng)。

5　黑木耳病蟲(chóng)害的防治

黑木耳在制袋、接種、養(yǎng)菌和出耳各個(gè)階段，做到操作規(guī)范、過(guò)程嚴(yán)格，是預(yù)防霉雜菌的關(guān)鍵。

5.1鏈孢霉

紅色或粉紅色，污染率高，發(fā)現(xiàn)這種雜菌要及時(shí)開(kāi)溝埋地覆蓋泥土。

5.2木霉

通風(fēng)不良，濕度過(guò)高造成，要通風(fēng)控濕，減少霉菌發(fā)生。

5.3流耳

流耳的癥狀一般出現(xiàn)在木耳的耳片成熟期，注意畦床的通風(fēng)良好，不積水，并及時(shí)對(duì)成熟進(jìn)行采摘，可以有效防止流耳產(chǎn)生。

6　采收

當(dāng)木耳背后出現(xiàn)白色孢子，耳片全部展開(kāi)，有個(gè)別下墜現(xiàn)象時(shí)，便可采收。采摘黑木耳時(shí)，采大留下，采上留下，要求以單片為標(biāo)準(zhǔn)，有連片黑木耳的分成單片。一定要選擇晴天，并注意氣象預(yù)報(bào)，如要連續(xù)下雨的，宜在天氣晴好時(shí)，八分熟就可以采收。采摘下的木耳要及時(shí)晾曬。剛晾曬時(shí)不要翻，以免耳片反向不自然卷曲，互相粘裹而形成拳耳。一般在半干后，再翻動(dòng)直到耳根曬干，這樣會(huì)提高商品價(jià)值，達(dá)到豐產(chǎn)、豐收。

[1]黃茂富，顏振蘭．浦城代料黑木耳生產(chǎn)特點(diǎn)及關(guān)鍵技術(shù)控制[J]．食用菌，2013（6）：54－55．

[2]高安忠．浦江縣“耳稻”輪作高效種植模式[J]．安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，41（28）：11297，11300．

[3]王云龍．關(guān)于食用菌栽培技術(shù)的探討[J]．生物技術(shù)世界，2015，25（11）：41．

S646.6

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1003-8310（2016）06-0080-02

10．13629/j．cnki．53－1054．2016．06．021

王順?lè)ǎ?982－），男，本科，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣。E－mail:jjsjnb＠163．com

2016－09－30