■喬 偉 姚 斌

(1.中國農業(yè)科學院飼料研究所，北京 100081；2.北京盛拓達生物技術有限公司，北京 100085)

奶牛飼料主要來自含有大量纖維素、木聚糖、葡聚糖等非淀粉多糖（NSP）的植物，奶牛自身瘤胃雖然可以通過微生物的作用降解植物細胞壁，釋放細胞內營養(yǎng)物質，降低其抗營養(yǎng)作用，但在疾病和熱應激等情況下，微生物菌群平衡受到影響，對細胞壁和養(yǎng)分的降解能力減弱，此時可以通過外源酶制劑來提高飼料利用率，提高產奶量。本研究主要通過兩個試驗，探討反芻動物專用復合酶（主要含有纖維素酶、木聚糖酶和β-葡聚糖酶等NSP酶）對夏季奶牛產奶量的影響，從而為復合酶在緩解夏季奶牛熱應激方面的實際應用提供試驗依據。

1 材料與方法

1.1 試驗一動物與分組

選用中高產奶牛48頭（在四川某奶牛場進行），分兩組，每個組24頭奶牛。奶牛的胎次均在2胎左右，對照組平均泌乳時間為186 d，試驗組平均泌乳時間為188 d。試驗一設計見表1。

表1 試驗設計

1.2 試驗一日糧及試驗時間

試驗在精料補充料中添加復合酶，添加量200 g/t。試驗時間5月15日～6月12日共4周。

1.3 試驗二動物與分組

選用中高產黑白花奶牛48頭（在重慶某奶牛場進行），按配對法隨機分成4個組，每組奶牛12頭，以奶牛的胎次、泌乳時間和產奶量基本一致的原則進行分組。試驗二設計見表2。

表2 試驗設計

1.4 試驗二日糧及試驗時間

試驗全期采用粗料加精料補充料的日糧飼喂奶牛。按表2中的方案設計分別在精料補充料中加復合酶，試驗時間5月1日～6月30日共兩個月。

1.5 飼養(yǎng)管理

試驗奶牛飼喂TMR，每日飼喂3次，分別為早中晚（6：00、14：00和19：30），自由采食；每日擠奶3次，早晨和中午分別在喂料前擠奶，晚上在21：00擠奶。采用帶有臥床的開放式散養(yǎng)，自由飲水。記錄產奶量，并進行統(tǒng)計分析。

1.6 反芻動物復合酶

由北京盛拓達有限公司生產提供的反芻動物專用復合酶S260。它是北京盛拓達生物技術有限公司技術研發(fā)團隊，通過多年來對菌種改良的不斷探索和研究，在纖維素等非淀粉多糖酶的菌種、生產和應用等方面取得了突破，研制生產的反芻動物專用復合酶S260（主要含量纖維素酶、木聚糖酶和β-葡聚糖酶等NSP酶）。

2 結果與分析

2.1 試驗一結果與分析

添加反芻動物專用復合酶S260后對奶牛產奶量的影響統(tǒng)計結果見表3、表4及圖1。

表3 試驗一日產奶量統(tǒng)計(kg)

表4 試驗一加酶后與對照組相比日產奶量變化幅度(kg，%)

圖1 試驗一加酶后四周內奶牛產奶量變化

可見，奶牛產奶量的下降趨勢在第一周時就明顯變緩，對照組日產奶量下降了3.83 kg，降幅達11.58%，而加酶試驗組僅降低0.12 kg，降幅僅0.38%；與不加酶的對照組相比，加酶后第一周日產奶量相對提高量為3.71 kg，提高幅度達11.2%。在第三周時，對照組日產奶量下降了3.79 kg，降幅達11.46%，加酶試驗組下降了2.12 kg，降幅6.78%；日產奶量相對提高1.67 kg，提高幅度為4.68%。在第四周時，對照組日產奶量下降1.25 kg，降幅3.78%，而加酶試驗組平均日產奶量已較試驗初時增加了1.42 kg，增幅4.54%，與對照組相比每天每頭奶牛平均提高產奶量2.67 kg，增幅高達8.32%。

試驗全期四周的總體平均日產奶量對照組降低2.57 kg，降幅7.77%，加酶試驗組僅降低0.68 kg，降幅為2.18%；加酶后相對日產奶量提高1.89 kg，提高幅度達5.59%。

試驗一的數據表明，在四周的喂養(yǎng)期內，對照組奶牛產奶量波動較大，在試驗結束時仍處于熱應激的不良影響中；而加酶組則僅在前3周受到熱應激的影響，不僅在第四周時已經恢復，而且提高了產奶量。這說明添加復合酶能緩解奶牛的熱應激，并縮短應激時間，減少應激帶來的不良影響，在較短的時間內改善奶牛的產奶量。

2.2 試驗二結果與分析(見表5、表6及圖2)

由于試驗二在較高溫度下進行，各組奶牛的產奶量均呈下降的趨勢。各組第一月時日均產奶量與本組試驗初相比下降，且在第二個月時的下降量較第一月的要大；加酶后的各試驗組下降幅度均較對照組減少，即相對產奶量較對照組相比均有所提高。

表5 試驗二加酶后奶牛日產奶量變化(kg)

表6 試驗二加酶后與對照組2個月內日產奶量的變化量和幅度

圖2 試驗二加酶后產奶量變化情況

由于試驗二在較高溫度下進行，各組奶牛的產奶量均呈下降的趨勢。與起始時的產奶量相比，對照組在第一、二個月日產奶量的下降量分別是1.64 kg和5.14 kg，相對起始產奶量的下降幅度分別達7.56%和23.69%。相比各組起始時，加酶后各試驗組日產奶量下降幅度均有所減緩，其中添加200 g/t的組奶牛日均產奶量下降幅度最小，第一、二個月的下降幅度分別為2.45%和15.63%。

相對于起始時的產奶量，對照組、加酶100、200、300 g/t的各組在試驗期第二個月的日均產奶量下降值分別為5.14、3.62、3.12 kg和4.26 kg?？梢娫囼灦诙€月（6到7月，氣溫更高）產奶量下降量更大的時候，加酶對減輕下降幅度更為有利，更有助于產奶量的提升。與對照組相比，添加酶100、200、300 g/t的試驗組兩個月后日產奶量平均提高量分別為1.52、2.02 kg和0.88 kg。

3 討論

本研究結果表明添加反芻動物專用復合酶能提高奶牛產奶量,這與前人研究結果一致。Yang等（1999）發(fā)現(xiàn)在干草中添加2 g/kg的復合酶制劑（主要含纖維素酶和木聚糖酶），DM消化率增加12%，并能提高產奶量。Chandra等（2010）研究表明，在TMR中添加1.5 g/kg纖維素酶和木聚糖酶復合酶可以顯著提高平均產奶量。杜瑞平等（2008）報道，纖維素酶可顯著提高奶牛產奶量，從而增加了奶牛養(yǎng)殖經濟效益。Holtshausen等（2011）研究表明，外源纖維素酶制劑可以提高粗飼料的消化率，從而提高泌乳早期產奶量。蔣越等（2015）研究表明加酶后的試驗組與對照組相比，產奶量有所提高。李艷玲等（2015）研究表明，添加復合酶10、20 g/（頭·d）和40 g/（頭·d）組奶牛產奶量分別提高0.1、0.3 kg/d和1.4 kg/d，4%校正乳產量分別提高1.8、0.4 kg/d和2.6 kg/d。

4 結論

在高溫的環(huán)境中，奶牛易受到熱應激的影響，內分泌和養(yǎng)分消化吸收受到影響，并最終導致產奶量下降。本研究兩次試驗的結果表明，在夏季奶牛精料補充料中添加盛拓達反芻動物專用復合酶S260能顯著緩解高溫環(huán)境下產奶量的下降，縮短產奶量上升所需的恢復期，適宜添加量為200 g/t。