朱零

豆腐乳西施

朱零

我十六歲那年，差點(diǎn)成為豆腐乳西施她們家的上門女婿。

“豆腐乳西施”是我表叔給飯店老板娘起的外號(hào)，飯店離昆明一百來(lái)公里，位于阿詩(shī)瑪?shù)墓枢l(xiāng)，那是當(dāng)年我跟表叔跑運(yùn)輸?shù)谋亟?jīng)之路，從昆明出發(fā)，往滇南、越南方向跑，三個(gè)來(lái)鐘頭，就到了九甸鄉(xiāng)，正好是午飯時(shí)間，剛開(kāi)始往越南方向跑那兩年，我們的午飯沒(méi)有固定的地方，看哪家人多就去哪家，看哪家飯店的門口車子停得多就去哪家，門可羅雀的飯店，說(shuō)明一是宰客，二是不好吃，三是太臟。其實(shí)那些年，臟不臟倒是無(wú)所謂，在云南的大地上，蒼蠅都是綠色環(huán)保的，它們臨幸過(guò)的食物，吃了都沒(méi)事，不會(huì)拉肚子。那些常年在外的卡車司機(jī)們，選飯店有兩個(gè)基本條件，一是飯菜要可口，味道要好，還得便宜，二是老板娘要風(fēng)騷，說(shuō)幾句粗魯一點(diǎn)的話，不能翻臉，不然，生意就沒(méi)法做了。這些跑江湖的貨車司機(jī)，大多沒(méi)文化，直來(lái)直去，其實(shí)這樣挺可愛(ài)的，倒是我的表叔，有時(shí)候裝個(gè)逼什么的，因?yàn)樗r(shí)候被逼著背過(guò)三字經(jīng)、增廣賢文什么的，所以有時(shí)一張口，突然吐出一個(gè)成語(yǔ)來(lái)，也是說(shuō)不定的。

那些年我一直跟表叔跑運(yùn)輸，其實(shí)就是車上陪他解個(gè)悶。表叔下決心在豆腐乳西施家定點(diǎn)吃飯，是在品嘗過(guò)西施她們家自己做的豆腐乳，嘴上發(fā)出“嘖嘖嘖”的聲響以后。表叔說(shuō)：“太他媽過(guò)癮了，你們家的這個(gè)乳腐，在哪兒買的？”表叔是地道的云南人，云南人口中的乳腐，就是北方人口中的豆腐乳。類似的稱呼，比如有些地方叫棒冰，有些地方叫冰棒，其實(shí)都是一個(gè)東西，就是冰棍兒。西施就說(shuō)：“老板，真的有那么好吃嗎？那就多吃點(diǎn)，我們自己家做的，喜歡的話走的時(shí)候我拿個(gè)瓶子裝一點(diǎn)，你們帶著路上吃。”

這個(gè)老板娘，拉客戶還真有一套。自從吃上老板娘拿瓶子裝的二兩豆腐乳以后，我的表叔，像吃了鴉片似的，對(duì)這條路，這個(gè)飯店，這個(gè)人，就上了癮。

后來(lái)我一回想，表叔從那時(shí)起，開(kāi)始愛(ài)干凈了，隨身口袋里多了一把塑料梳子，沒(méi)事時(shí)就拿出來(lái)梳一梳頭，只是有時(shí)候好幾天沒(méi)洗澡，一梳頭，頭皮屑就雪花似的往下飄，我在云南沒(méi)見(jiàn)過(guò)下雪，就把表叔的腦袋，當(dāng)成了蒼山，把表叔的頭皮屑，當(dāng)成了漫天飛舞的蒼山雪了。

老板娘有個(gè)女兒，平時(shí)給客人端個(gè)菜什么的，笑盈盈的，落落大方。表叔就問(wèn)我，這個(gè)小姑娘怎么樣？喜歡的話給你帶回去做媳婦？似乎這個(gè)小姑娘是個(gè)什么物件，可以隨手拿走似的。要知道，那個(gè)時(shí)候，我連姑娘的手都沒(méi)摸過(guò)一回，問(wèn)一個(gè)童男子這么嚴(yán)肅的問(wèn)題，是會(huì)讓我失眠的。我就不說(shuō)話，假裝聽(tīng)不懂，但我的表情騙不了這個(gè)老江湖。他就去跟老板娘調(diào)情，套近乎，一手搭著老板娘的肩膀，另一只手還不忘捏一下老板娘滾圓的屁股，說(shuō)：把你們家閨女嫁給我侄子算了，咱們倆湊成一家，他們兩個(gè)小孩也湊成一家，一起辦婚禮的話，能省不少錢呢？老板娘看了看表叔搭在她肩膀上的手，指甲縫里黑乎乎的，便一巴掌打掉，撇著嘴說(shuō)：你想得挺美。過(guò)一會(huì)兒又說(shuō)：我們倆倒是可以考慮，我女兒么，還小，就算了吧。一問(wèn)，那小女孩才十三歲，可看上去真不像，看那胸脯，挺得那么老高，那時(shí)候農(nóng)村里還沒(méi)有流行海綿墊子，女孩子們都不會(huì)弄虛作假，那個(gè)身材，應(yīng)該是真實(shí)可信的。關(guān)鍵是老板娘那么豐滿，如此好的基因，肯定會(huì)遺傳給女兒的。

我的表叔不死心，從此以后，每次出車去越南，必定會(huì)在豆腐乳西施家吃午飯，有時(shí)磨磨蹭蹭，甚至連晚飯也一并在那兒吃，美其名曰非要給我把那個(gè)小姑娘搞到手，要讓我在十八歲以前討上媳婦，當(dāng)上爹。表叔說(shuō)：這樣，我在你爸爸面前也好交代了，省得你爸成天到晚的怕我把你帶壞，不學(xué)好。

我剛十六歲就讓我討媳婦，搞女人，難道這就是學(xué)好嗎？但是我才不管他好壞呢，表叔的一席話說(shuō)得我年輕的身體蠢蠢欲動(dòng)，很多個(gè)晚上，都翻來(lái)覆去睡不著，腦子里全是小西施脫光的畫(huà)面，那時(shí)候我還沒(méi)看過(guò)黃色光盤，所以想象出來(lái)的畫(huà)面很美，小西施很美……我就是從那時(shí)開(kāi)始，有了探究自己身體的欲望并付諸行動(dòng)的。

被表叔稱為豆腐乳西施的老板娘其實(shí)很健談。她說(shuō)自己的爺爺曾經(jīng)是云南王龍?jiān)频膹N師，不僅做得一手地道的云南菜，頗合龍?jiān)频目谖叮宜隣敔斪龅南滩?，龍?jiān)埔埠芟矚g吃，并經(jīng)常分給一些朋友一起享用，其中最受歡迎的，就是她爺爺自己做的豆腐乳。

一談到豆腐乳，老板娘來(lái)了精神。我也很好奇，這白花花的豆腐，是如何就變成誘人垂涎的豆腐乳的？我表叔看起來(lái)并不是很興奮，他的心思，全放在如何吃老板娘的豆腐上了。他只對(duì)老板娘的豆腐感興趣，老板娘故意不理他，開(kāi)始給我們講她如何做豆腐以及豆腐乳的：“做豆腐最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)就是選料和煮漿，高原上的沸點(diǎn)不可能達(dá)到100度，只有90多度，許多人一看見(jiàn)水冒泡，沸出來(lái)了，就趕緊關(guān)火，這就煮不透，火候不夠，這也就是為什么有些人家里做出來(lái)的豆腐乳味道不夠、有點(diǎn)生澀的原因。生漿在過(guò)濾時(shí)，要把豆渣全部濾去，一丁點(diǎn)兒都不能留，不然會(huì)影響細(xì)膩的口感，豆花做好后倒進(jìn)壓框里濾水，三四個(gè)小時(shí)后才能成為豆腐?！崩习迥镆贿呎f(shuō)一邊用手比劃，看我確實(shí)有興趣，索性拉著我的手，對(duì)我說(shuō)：“走，我?guī)闳}(cāng)庫(kù)看看我自己做的豆腐乳?！?/p>

表叔也屁顛屁顛地跟到了倉(cāng)庫(kù)。老板娘對(duì)著一溜排開(kāi)的六七只大缸說(shuō)：“這些都是半年前做好的，現(xiàn)在可以吃了?！崩习迥镯樖纸议_(kāi)一個(gè)蓋子，一股濃郁的酒香加特有的豆腐乳香撲鼻而來(lái)。老板娘面對(duì)幾只大缸顯得神采奕奕，看著竟有點(diǎn)妖嬈起來(lái)。我在心里暗暗佩服表叔給她起的外號(hào)，這時(shí)的老板娘，誰(shuí)說(shuō)她不是“豆腐乳西施”呢？西施說(shuō)，做豆腐乳，可麻煩了，要先把做好的豆腐放屋里風(fēng)干，然后拿到太陽(yáng)底下晾曬，為了加快發(fā)酵，還要在豆腐底下墊上洗干凈的稻草，過(guò)個(gè)一兩天就得翻曬一次，四五次以后進(jìn)行腌制，腌制過(guò)程更麻煩，要有配方，我這是獨(dú)家的，不過(guò)告訴你們也沒(méi)關(guān)系。我的表叔笑嘻嘻地說(shuō)：“當(dāng)然沒(méi)關(guān)系，我們馬上就要成為一家人了，以后我讓我侄子幫你做豆腐，我負(fù)責(zé)吃豆腐?！蔽魇┮稽c(diǎn)都沒(méi)見(jiàn)生氣的樣子，她說(shuō)她們家最核心的秘方就是在于白酒、辣椒、鹽以及她自己炒制的一種野生植物的比例上，怎么問(wèn)西施都不說(shuō)那個(gè)野生植物是什么東西。我一想，算了吧，我又不打算回家做豆腐乳，就不追問(wèn)了。西施又說(shuō)：看見(jiàn)這幾口大缸沒(méi)？不是封上口就行了，中間還得打開(kāi)幾次，添加白酒及其他一些配料，直到我的鼻子聞著過(guò)關(guān)了，有個(gè)八分熟了，才可以上桌。從買豆磨豆?jié){開(kāi)始到豆腐乳上桌，得兩百多天。

自從去了西施家的倉(cāng)庫(kù)以后，感覺(jué)她跟我們的關(guān)系，又近了一層。有時(shí)候小西施和我開(kāi)玩笑，我們倆居然都不臉紅了，記得表叔剛開(kāi)始說(shuō)要把小西施帶回家做我媳婦時(shí)，我的心，是砰砰砰直跳的。表叔一直說(shuō)一直說(shuō)讓小西施做我媳婦，說(shuō)得像真的一樣，甚至我都信以為真了，有時(shí)候吃飯，看見(jiàn)別的客人跟小西施開(kāi)玩笑、說(shuō)粗話，我都會(huì)生氣了。直到有一天從越南回來(lái)，還沒(méi)到飯點(diǎn)，表叔就把車子直接開(kāi)到西施家門口，像個(gè)歸人似的，都忘了熄火，急匆匆跳下車去，迎接他的，是豆腐乳西施一個(gè)大大的擁抱。我知道表叔是喜歡吃豆腐的，但豆腐乳是拿白酒和辣椒腌制的，希望也合他口味，也希望他別吃得太急。不一會(huì)兒小西施就出來(lái)上了我們的貨車，我們都隱隱約約感覺(jué)到會(huì)有點(diǎn)什么事兒發(fā)生，但又說(shuō)不明白，我把車上的收音機(jī)打開(kāi)，我們都不出聲，也不看對(duì)方，靜靜地聽(tīng)歌，收音機(jī)里放的，是鄧麗君的歌……

感覺(jué)過(guò)了半個(gè)世紀(jì)以后，飯店的門終于打開(kāi)了，豆腐乳西施看我和小西施的眼神有些躲閃和異樣，表叔倒是一副快活樣，說(shuō)：下車下車，今天不走了，晚上喝酒。

后來(lái)我和小西施之間什么事兒都沒(méi)有發(fā)生。從那天以后，表叔再也不提小西施做我媳婦的話題了?？浚钡轿液髞?lái)也讀了《增廣賢文》等幾本書(shū)，才知道那時(shí)候表叔是在用行動(dòng)為我上課，他表面上看起來(lái)是急著為我討媳婦，可背地里，卻干著不可見(jiàn)我的勾當(dāng)。我在一本書(shū)上看到一個(gè)成語(yǔ)，我覺(jué)得形容那時(shí)候我表叔的所作所為，似乎還是挺恰當(dāng)?shù)?，前一句我忘了怎么說(shuō)的，后一句好像叫暗渡陳倉(cāng)。