王醒宇，楊捷琳，宋 青，襲祝東，李 想，丁卓平，潘良文,*

（1.上海海洋大學(xué)食品學(xué)院，上海 201306；2.上海出入境檢驗檢疫局，上海 200135；3.上海市質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院，上海 200031）

采用GS1系統(tǒng)建立非轉(zhuǎn)基因大米制品溯源體系

王醒宇1,2，楊捷琳2，宋 青2，襲祝東3，李 想2，丁卓平1,*，潘良文2,*

（1.上海海洋大學(xué)食品學(xué)院，上海 201306；2.上海出入境檢驗檢疫局，上海 200135；3.上海市質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院，上海 200031）

2011年歐盟出臺2011/884/EU決議，針對中國出口的大米及米制品中轉(zhuǎn)基因成分?jǐn)U大范圍進(jìn)行檢測，加強(qiáng)了對中國出口米制品的轉(zhuǎn)基因管理。自該決議出臺以來，中國米制品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品出口歐盟屢屢受阻。本研究以上海市C食品有限公司生產(chǎn)的非轉(zhuǎn)基因年糕及白粿干為例，從水稻種植、收割、大米碾磨、年糕和白粿干加工、包裝、倉儲6 個關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行信息的收集，并按照GS1系統(tǒng)的格式分別對轉(zhuǎn)基因年糕及白粿干的6 個關(guān)鍵環(huán)節(jié)收集到的信息進(jìn)行設(shè)計和編碼，并按照產(chǎn)品的生產(chǎn)加工流程將6 組設(shè)計的編碼組合在一起，形成一套完整的GS1-128碼。通過對GS1-128碼進(jìn)行掃描和解讀，可以對該公司生產(chǎn)的非轉(zhuǎn)基因年糕和白粿干產(chǎn)品進(jìn)行溯源，為出口米制品的出口貿(mào)易提供溯源保障。

非轉(zhuǎn)基因年糕；非轉(zhuǎn)基因白粿干；溯源系統(tǒng)；GS1系統(tǒng)

大米是中國的主要糧食作物，也是中國主要進(jìn)出口農(nóng)產(chǎn)品之一。中國稻谷年產(chǎn)量占世界稻谷總產(chǎn)量的35%左右，居世界首位[1]。隨著近年來國內(nèi)部分省市轉(zhuǎn)基因大米污染事件的出現(xiàn)，使得國內(nèi)外對轉(zhuǎn)基因大米及其制品的關(guān)注度不斷提升[2-6]。歐盟在2008年出臺EC/289/2008決議[7]的基礎(chǔ)上，2011年又出臺2011/884/EU決議[8]，針對中國出口的大米及米制品中轉(zhuǎn)基因成分?jǐn)U大范圍進(jìn)行檢測，加強(qiáng)了對中國出口米制品的轉(zhuǎn)基因管理。自該決議出臺以來，中國米制品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品出口歐盟屢屢受阻，由此對于非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的識別需求日益凸顯。

上海市C食品有限公司作為一個出口米制品生產(chǎn)企業(yè)。為了保證米制品不含有轉(zhuǎn)基因成分，該公司從水稻選種開始、到大米原料、直至產(chǎn)品都進(jìn)行全程管理。該公司在上海市專門選定一片相對獨(dú)立和隔離的地塊作為水稻專用種植基地，同時申請出口產(chǎn)品非轉(zhuǎn)基因水稻原料種植備案登記，確保基地使用的稻種都是島內(nèi)自育的、經(jīng)種子部門確認(rèn)的非轉(zhuǎn)基因品種。每年秋季收割后，全部的稻米都被運(yùn)往企業(yè)專用的倉庫之中，然后在該公司加工廠分批加工成年糕或白粿干，整個過程全程受控。企業(yè)每年在播種前將種植的水稻稻種、生產(chǎn)用的大米原料、加工的成品年糕、白粿干送國內(nèi)外權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行轉(zhuǎn)基因成分檢測，確保產(chǎn)品不含轉(zhuǎn)基因成分。

為了確保出口年糕和白粿干不含轉(zhuǎn)基因成分，引入GS1系統(tǒng)對上海市C食品有限公司生產(chǎn)的年糕和白粿干進(jìn)行“從源頭到餐桌”的全程溯源研究。

EAN·UCC全球統(tǒng)一標(biāo)識系統(tǒng)（現(xiàn)更名為GS1系統(tǒng)）是全球范圍內(nèi)通用的商業(yè)語言，由國際物品編碼協(xié)會（GS1）統(tǒng)一制定[9-10]。GS1-128條碼是由國際物品編碼協(xié)會共同制定的一種特定的條碼符號，具有應(yīng)用成熟和全球開放的優(yōu)越性。GS1-128條碼是由連續(xù)型、非定長、有含義的高密度代碼組成，其內(nèi)容包含不同的應(yīng)用標(biāo)識符AI（application identifiers）[11-14]。通過對供應(yīng)鏈中的貿(mào)易產(chǎn)品、物流單元、資產(chǎn)、位置與服務(wù)等信息的確定使產(chǎn)品具有全球唯一的標(biāo)識，讓消費(fèi)者能夠?qū)Ξa(chǎn)品相關(guān)信息進(jìn)行溯源。根據(jù)不同的應(yīng)用標(biāo)識符記載其所對應(yīng)的不同信息，如生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格等，從而達(dá)到對該產(chǎn)品進(jìn)行溯源的目的[15-17]。GS1-128條碼技術(shù)可以通過在商品包裝上加貼條形碼來施行，成本低廉，易于推廣[18-20]。

本研究以上海市C食品有限公司生產(chǎn)的非轉(zhuǎn)基因年糕及白粿干為例，對生產(chǎn)加工的各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行信息收集，并以GS1編碼標(biāo)準(zhǔn)對收集的信息進(jìn)行編碼，并通過數(shù)據(jù)載體把商品信息與實物物流聯(lián)系起來, 實現(xiàn)各個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)傳遞，消費(fèi)者或者監(jiān)管者通過對GS1-128碼的掃描，對編碼中的信息進(jìn)行解讀，從而了解非轉(zhuǎn)基因年糕及白粿干各個關(guān)鍵點的信息，對非轉(zhuǎn)基因年糕及白粿干進(jìn)行溯源。確保不含有轉(zhuǎn)基因成分的最終產(chǎn)品生產(chǎn)和加工。

在完成大米制品的GS1統(tǒng)一編碼后，需要根據(jù)GS1的標(biāo)準(zhǔn)制作條碼標(biāo)簽，GS1條碼標(biāo)簽以合適的方式粘貼或掛牌的形式附著在產(chǎn)品的外包裝上。GS1標(biāo)準(zhǔn)的條碼標(biāo)簽制作使用BarTeder專業(yè)版軟件進(jìn)行條碼編輯和生成打印。通過設(shè)備適應(yīng)性實驗，條碼識讀設(shè)備選擇了霍尼韋爾Eclipse? 5145單線激光掃描器作為首選的識讀設(shè)備，條碼標(biāo)簽打印則采用了Datamax I4310 300Dpi條碼打印機(jī)，在保證條碼精度和質(zhì)量的同時兼顧條碼標(biāo)簽打印速度、設(shè)備使用的成本和可靠性，在軟件和硬件設(shè)備方面較好地滿足了非轉(zhuǎn)基因大米制品溯源的應(yīng)用需求[21-25]。

1 大米制品溯源所涉及的生產(chǎn)加工單位代碼

在采用GS1編碼系統(tǒng)對米制品進(jìn)行溯源時，首先要選擇從水稻種植、收割、大米碾磨、年糕和白粿干加工、包裝、倉儲等各個環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點。選擇的關(guān)鍵點中所涉及的廠家，需要向中國物品編碼中心注冊廠商識別代碼。每個企業(yè)向中國物品編碼中心注冊申請的廠商識別代碼具有唯一性，即每個代碼對應(yīng)一個企業(yè)，通過掃描代碼和對應(yīng)的GS1-128條碼可以獲得該企業(yè)產(chǎn)品的信息。同時，在生產(chǎn)加工過程中大米加工廠和年糕等米制品加工廠需要提供加工廠核準(zhǔn)代碼，采用加工廠的營業(yè)執(zhí)照號碼作為加工廠核準(zhǔn)代碼。

上海市C食品有限公司生產(chǎn)米制品過程中，共涉及3 家企業(yè)，均應(yīng)向中國物品編碼中心注冊過商品條碼廠商識別代碼，本研究中，這3 家生產(chǎn)加工企業(yè)、生產(chǎn)加工項目和廠商識別代碼如有已申請注冊的采用申請注冊號，如未申請注冊則采用模擬代碼，見表1。其中上海市A農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、上海市B糧油購銷有限公司和上海市C食品有限公司的廠商識別代碼分別為69594405、69599991、69226319；在稻谷加工成大米中涉及到的上海市B糧油購銷有限公司，該公司向工商部門申請注冊的營業(yè)執(zhí)照號碼為310230000181098；在大米加工成年糕和白粿干等米制品涉及到上海市C食品有限公司，該公司向工商部門申請注冊的營業(yè)執(zhí)照號碼為310000400154959；這兩個號碼也分別為這兩個公司的核準(zhǔn)號碼。

表1 年糕及白粿干生產(chǎn)加工所涉及到的單位信息Table 1 Information on enterprises engaged in rice cake and white kuih production

2 大米制品生產(chǎn)加工流程

該公司的大米制品包括年糕和白粿干，從稻谷種植到最后產(chǎn)品銷售，涉及到水稻種植、收割、大米碾磨、年糕和白粿干加工、包裝、倉儲等6 個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。圖1是上海市C食品有限公司米制品從種植到生產(chǎn)、銷售的流程圖，圖中上海市A農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、上海市B糧油購銷有限公司和上海市C食品有限公司對應(yīng)的廠商識別代碼分別為69594405、69599991和69226319。

圖1 年糕及白粿干加工過程Fig.1 Flow chart for the production of rice cake and white rice cake

年糕及白粿干加工流程為：非轉(zhuǎn)基因水稻由上海市A農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司負(fù)責(zé)種植，稻谷收割后運(yùn)至上海市B糧油購銷有限公司倉庫加工成大米并儲存，加工后的大米按批次分批運(yùn)至上海市C食品有限公司加工廠加工成年糕和白粿干，加工好的產(chǎn)品儲存在上海市C食品有限公司各指定倉庫中。

3 大米制品的GS1編碼

3.1 年糕的GS1編碼

根據(jù)上述非轉(zhuǎn)基因米制品的加工流程對非轉(zhuǎn)基因年糕進(jìn)行編碼，其GS1-128條碼表示見圖2，GS1-128條碼中所涉及的應(yīng)用標(biāo)識符AI以及AI所代表的信息見表2。

圖2 非轉(zhuǎn)基因年糕GS1編碼及GS1-128條碼示例Fig.2 GS1 numbering and GS1-128 barcode examples of non-genetically modified rice cakes

表2 非轉(zhuǎn)基因年糕GS1-128條碼包含的信息Table 2 GS1-128 barcode information of non-genetically modified rice cakes

根據(jù)表2的信息內(nèi)容對圖2中GS1-128條碼表示的信息進(jìn)行解讀，可以得到如下信息：2013年6月5日在上海市崇明縣東旺沙15號地塊塊種植的非轉(zhuǎn)基因粳稻于2013年10月11日進(jìn)行收割，收割好的水稻于2013年10月15日8點在上海市B糧油購銷有限公司大米加工廠加工成大米，大米于2013年10月16日進(jìn)行包裝，包裝規(guī)格為每袋50 kg，并于2013年10月17日儲存于該工廠1號倉庫，大米于2014年1月2日8點在上海市C食品有限公司生產(chǎn)廠分批加工成年糕，批次為131017001001，加工好的年糕于2014年1月4日進(jìn)行包裝，包裝規(guī)格為每袋年糕凈質(zhì)量1.3 kg，而后于2014年1月5日在上海市C食品有限公司1號倉庫保存。

3.2 白粿干GS1編碼

圖3 非轉(zhuǎn)基因白粿干GS1編碼及GS1-128條碼示例Fig.3 Traceable GS1 numbering and GS1-128 barcode examples of non-genetically modified white rice cakes

根據(jù)上述非轉(zhuǎn)基因米制品的加工流程對非轉(zhuǎn)基因白粿干進(jìn)行GS1編碼，其GS1-128條碼見圖3，GS1編碼中所涉及的應(yīng)用標(biāo)識符AI以及AI所代表的信息見表3，表3中未列明部分見表2。

表3 非轉(zhuǎn)基因白粿干GS1-128條碼包含的信息Table 3 GS1-128 barcode information of non-genetically white rice cakes

根據(jù)表3的信息內(nèi)容對圖3中GS1-128條碼信息進(jìn)行解讀，可以得到如下信息：2013年6月5日在上海市崇明縣東旺沙15號地塊種植的非轉(zhuǎn)基因粳稻于2013年10月11日進(jìn)行收割，收割好的水稻于2013年10月15日8點在上海市B糧油購銷有限公司大米加工廠加工成大米，大米于2013年10月16日進(jìn)行包裝，包裝規(guī)格為每袋50 kg，并于2013年10月17日儲存于該工廠1號倉庫，加工好的大米于2014年1月3日8點在上海市C食品有限公司生產(chǎn)廠加工成白粿干，并于2014年1月5日分批進(jìn)行包裝，包裝批號為131017001002，包裝規(guī)格為每袋白粿干1 kg，而后于2014年1月6日在上海市C食品有限公司2號倉庫儲存。

4 結(jié) 論

本研究以上海市C食品有限公司生產(chǎn)加工的年糕和白粿干為例，對其生產(chǎn)加工中所需要的水稻種植、收割、大米碾磨、年糕和白粿干加工、包裝、倉儲6 個環(huán)節(jié)進(jìn)行信息收集，并按照產(chǎn)品的生產(chǎn)加工流程對收集的信息進(jìn)行GS1編碼，采用GS1-128條碼作為數(shù)據(jù)載體表示對應(yīng)信息。本研究設(shè)計的GS1編碼可以通過自動識別技術(shù)對編碼進(jìn)行解讀，一旦最終產(chǎn)品被檢測出轉(zhuǎn)基因成分，可以通過解讀GS1-128條碼得到的信息，追溯出水稻種子來源、播種日期、收割、大米碾磨、年糕和白粿干加工、包裝和倉儲等日期和批次，查出問題出現(xiàn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并且通過對各個環(huán)節(jié)的留存樣品進(jìn)行轉(zhuǎn)基因檢測予以證實，為米制品的可追溯性提供了技術(shù)保障。

[1] 馮敏, 陸遷, 林建中. 我國城鄉(xiāng)大米消費(fèi)彈性分析[J]. 當(dāng)代經(jīng)濟(jì), 2011(6): 84-85.

[2] 徐穎. 轉(zhuǎn)基因大米的安全性與核酸檢測技術(shù)的進(jìn)展[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué), 2009, 37(33): 16240-16242.

[3] 鄧鴻鈴, 郭新東, 吳玉鑾. 利用PCR方法檢測轉(zhuǎn)BT基因水稻[J]. 現(xiàn)代食品科技, 2007, 23(4): 71-74.

[4] 陳吳健, 鄭偉, 呂沁風(fēng), 等. 體外試驗評價轉(zhuǎn)基因大米Bt63的安全性[J].中國水稻科學(xué), 2012, 26(5): 633-636.

[5] 吳志毅, 張明哲, 陳曦. 大米和米制品Bt63轉(zhuǎn)基因檢測PCR方法的靈敏度研究[J]. 浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報, 2009, 21(6): 449-554.

[6] 孫長坡, 鄧婷婷, 伍松陵, 等. 轉(zhuǎn)基因水稻Bt63的外源基因相對含量分析[J]. 中國糧油學(xué)報, 2013, 28(6): 1-4.

[7] Official Journal of the European Union. Commission decision of 3 April 2008 on emergency measures regarding the unauthorised genetically modified organism Bt 63 in rice products EC/289/2008[EB/OL]. http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?qid=1441636921857 &uri=CELEX:32008D0289.

[8] Official Journal of the European Union. Commission implementing Decision of 22 December 2011 on emergency measures regarding unauthorised genetically modified rice in rice products originating from China and repealing Decision 2008/289/EC (2011/884/EU) [EB/OL]. http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?qid=1441636815504 &uri=CELEX:32011D0884.

[9] 宋華. 電子商務(wù)物流與電子供應(yīng)鏈管理[M]. 北京: 中國人民大學(xué)出版社, 2004: 290-301.

[10] 中國物品編碼中心, 商品條碼應(yīng)用指南[M]. 北京: 中國標(biāo)準(zhǔn)出版社, 2003.

[11] 中國物品編碼中心. GB/T 16986—2009 商品條碼 應(yīng)用標(biāo)識符[S].北京: 中國標(biāo)準(zhǔn)出版社, 2009.

[12] 中國物品編碼中心. GB/T 12904—2003 商品條碼[S]. 北京: 中國標(biāo)準(zhǔn)出版社, 2003.

[13] 高翔. EAN128條碼在食用農(nóng)產(chǎn)品流通中的應(yīng)用[J]. 食品科技, 2007, 32(3): 15-18.

[14] 楊信廷, 孫傳恒, 錢建平, 等. UCC/EAN-128 條碼在農(nóng)產(chǎn)品安全追溯中的應(yīng)用[J]. 計算機(jī)工程與應(yīng)用, 2007, 43(1): 242-244.

[15] 中國農(nóng)墾經(jīng)濟(jì)發(fā)展中心. NY/T 1761—2009 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程 通則[S]. 北京: 中國標(biāo)準(zhǔn)出版社, 2009.

[16] 黃蕓, 趙瀘英. 以HACCP為基礎(chǔ)導(dǎo)入GS1系統(tǒng) 確保食品安全[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工, 2011(4): 107-109.

[17] 石朝光, 王凱. 基于產(chǎn)業(yè)鏈的食品質(zhì)量安全管理體系構(gòu)建[J]. 中南財經(jīng)政法大學(xué)學(xué)報, 2010(1): 29-35.

[18] 姜美蓮, 林兆花, 鄧耀國. 條碼技術(shù)在供應(yīng)鏈管理中的應(yīng)用[J]. 輕工機(jī)械, 2008, 26(2): 116-118.

[19] 文向陽. GS1系統(tǒng)在食品安全追溯中的應(yīng)用[J]. 食品安全導(dǎo)刊, 2009(6): 75-77.

[20] 張涵, 李素彩. 應(yīng)用條碼技術(shù)進(jìn)行食品溯源的可行性分析[J]. 物流技術(shù), 2006(1): 25-27.

[21] 王曉華, 周曉光. 射頻識別技術(shù)及其應(yīng)用[J]. 自動化技術(shù), 2005(11): 30-35.

[22] 鄭凌. 條碼標(biāo)簽管理系統(tǒng)的分析與設(shè)計[J]. 機(jī)電技術(shù), 2009(2): 23-24.

[23] 魏建平. 條形碼印制技術(shù)及設(shè)備選擇[J]. 信息與電腦, 1994(1): 42-43.

[24] 朱明莉. 二維條碼識別與應(yīng)用的研究[D]. 西安: 西安電子科技大學(xué), 2006.

[25] 趙南元. 彩色Data Matrix條碼的設(shè)計以及若干問題的研究[D]. 北京: 清華大學(xué), 2006.

GS1 System in the Traceability of Non-Genetically Modified Rice Products

WANG Xingyu1,2, YANG Jielin2, SONG Qing2, XI Zhudong3, LI Xiang2, DING Zhuoping1,*, PAN Liangwen2,*
(1. College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China; 2. Shanghai Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Shanghai 200135, China; 3. Shanghai Institute of Quality and Standardization, Shanghai 200031, China)

In 2011, the Commission Implementing Decision 2011/884/EU was proposed by the European Union to strengthen the detection of genetically modified ingredients in rice products originated or produced in China. The export of rice products from Chinese manufacturers to the EU has been seriously blocked since the implementation of the Decision. This article is focused on the traceability chain of non-genetically modified ingredients throughout the whole production process of rice cakes and white dry rice cake products produced by a food manufacturer in Shanghai. Information on non-genetically modified ingredients is collected from six critical control points including cultivation, harvest, milling, processing, storage and packaging. Then, the information is designed and encoded as six groups of codes in the format of GS1 system. The complete set of GS1-128 code is a combination of six groups of codes in order of the process flow. By scanning and reading the GS1-128 code, we can trace the non-genetically modified ingredients in rice cakes and white kuih. In this way, GS1-128 codes clearly serve as a traceability system to ensure the success of the export trade of rice products.

non-genetically modified rice cake; non-genetically modified white kuih; traceability system; GS1 system

TS201.6

A

1002-6630（2015）21-0033-04

10.7506/spkx1002-6630-201521007

2015-01-15

“十二五”國家科技重大專項（2012ZX08011003-001）；上海市技術(shù)貿(mào)易性貿(mào)易措施應(yīng)對專項（13TBT001）

王醒宇（1990—），男，碩士研究生，研究方向為轉(zhuǎn)基因食品檢測與溯源。E-mail：wxyiroi@163.com

*通信作者：丁卓平（1957—），女，教授，本科，研究方向為食品營養(yǎng)與安全。E-mail：zpding@shou.edu.cn

潘良文（1966—），男，研究員，博士，研究方向為轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測與溯源。E-mail：panlw@shciq.goc.cn