畢雅嫻

【摘要】茶，作為中國的國飲，蘊涵了深厚的傳統(tǒng)文化底蘊。而今，飲茶已成為一種文化藝術(shù)。隨著社會的發(fā)展、人們生活品位的提升，茶藝這一傳統(tǒng)的文化必然能凈化社會、陶冶人的情操，茶藝已經(jīng)被越來越多的人所喜愛。面對市場的需求，一些職業(yè)學(xué)校曾設(shè)了茶藝專業(yè)，或者將茶藝課作為必修的公共課。學(xué)習(xí)茶藝的學(xué)生具備較強的專業(yè)技能顯得尤為重要，所以中職學(xué)校要在茶藝教學(xué)中更加注重對學(xué)生能力的培養(yǎng)，使得學(xué)生可以從跟上了解茶文化，懂得欣賞茶藝術(shù)，從而不斷提升自身的專業(yè)素養(yǎng)與綜合能力。

【關(guān)鍵詞】茶藝；職業(yè)學(xué)校；教學(xué)；茶藝表演；茶藝培訓(xùn)；茶藝館

學(xué)習(xí)茶藝的學(xué)生具備較強的專業(yè)技能顯得尤為重要，因為茶不僅是我國的獨有飲品，其更是我國傳統(tǒng)文化以及悠久歷史的重要表現(xiàn)形式。中職院校通過開展茶藝教學(xué)，不僅需要使得學(xué)生了解基本的茶文化，更需要對茶藝本身的精髓與內(nèi)涵進行掌握，使得其在未來的工作與生活過程中，不斷提升自身的品位，掌握茶品的鑒賞本領(lǐng)。

一、加強茶藝專業(yè)隊伍建設(shè)，健全組織機構(gòu)

茶藝專業(yè)要想辦好，光靠老師的個人力量是不夠的，需要學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持。例如，我校在原茶藝教育工作的基礎(chǔ)上，進一步健全了茶藝教育組織機構(gòu)，成立了茶藝教學(xué)組織機構(gòu)。領(lǐng)導(dǎo)小組中校長任組長，其他校級領(lǐng)導(dǎo)班子成員為副組長，并指定副校長具體分管茶藝教學(xué)相關(guān)工作。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)培訓(xùn)中心，在培訓(xùn)中心里增設(shè)茶藝教學(xué)辦公室，針對茶藝的校本培訓(xùn)、對外培訓(xùn)指派老師專職負責(zé)。同時茶藝教學(xué)辦公室在全校各專業(yè)的學(xué)生當中挑選精干成立了一支茶藝隊，茶藝的隊員們以身作則，不但在同學(xué)之間宣傳學(xué)習(xí)茶藝的理念，還經(jīng)常出現(xiàn)在省內(nèi)的一些大型會議、活動當中，為我校的茶藝教學(xué)營造了一個濃厚的氛圍。

二、開展交流、參加培訓(xùn)及競賽，提升禮儀教學(xué)質(zhì)量

學(xué)校通過多種渠道了解茶藝教學(xué)的新理念和新方法，鼓勵教師和學(xué)生積極參加各級和茶藝相關(guān)的培訓(xùn)及競賽，并開展對外交流。當前我國中職院校開展的差異課程應(yīng)該涉及相對廣泛的知識，走出課堂，來到社會，使得學(xué)生有更多的機會在實踐中感悟茶藝知識與內(nèi)涵。一方面鍛煉了學(xué)生的實踐操作本領(lǐng)，另一方面也讓學(xué)生在茶樓進行服務(wù)的過程中，向茶樓的工作者進行茶藝知識的學(xué)習(xí)，了解到茶文化的更多知識內(nèi)涵，從而提升自身的茶葉鑒賞水平，了解我國茶文化的博大精深。

三、課堂教學(xué)和社團培訓(xùn)雙管齊下，夯實茶藝教育基礎(chǔ)

除了茶藝專業(yè)必上茶藝專業(yè)課外，學(xué)校還擁有一個有效的茶藝教學(xué)模式，提出的“四會技能教育”（會禮儀、會茶藝、會電腦、會樂器）中，“會茶藝”是各專業(yè)中每一位學(xué)生必須掌握的一項基本技能。其特點是：教學(xué)內(nèi)容應(yīng)當豐富，且教學(xué)形式應(yīng)該獨具特色，學(xué)生需要掌握的不僅僅是茶藝相關(guān)知識、茶藝服務(wù)相關(guān)技能，更應(yīng)該把與茶藝發(fā)展密切相關(guān)的技能進行掌握。從基本的茶文化理論等到各種茶類的沖泡程式，從茶藝禮儀到茶道精神的塑造，從茶藝表演到茶席布置等等，我們的學(xué)生都要接受全方位的嚴格培訓(xùn)。

為了彌補上課時間的有限，我校還成立了茶藝表演隊，利用課余時間培養(yǎng)了大批舉止優(yōu)雅、大方得體、表演精湛的學(xué)生。茶藝表演隊是同學(xué)們非常樂于參與的一個興趣小組，在其活動過程中可以將我國獨有的茶文化與文化藝術(shù)表演相結(jié)合，更加符合該專業(yè)學(xué)生的實際特點與教學(xué)要求。茶藝表演隊面向部分學(xué)生，有組織，有計劃地進行，使得學(xué)生在訓(xùn)練中感受茶藝、理解茶藝和表演茶藝。

四、實施“走出去”戰(zhàn)略，大力開展對外茶藝培訓(xùn)

經(jīng)過多年來的不懈努力，學(xué)校的茶藝教育教學(xué)已形成品牌。站在新的起點上，創(chuàng)新茶藝教育教學(xué)方式，拓寬茶藝教育教學(xué)新領(lǐng)域，充分利用已形成的品牌和優(yōu)秀師資、教材編寫、學(xué)歷教育、茶藝培訓(xùn)、茶事服務(wù)等優(yōu)勢，全方位地為政府部門、兄弟學(xué)校及企、事業(yè)單位開展服務(wù)。2009年校培訓(xùn)中心的成立，更大限度地發(fā)揮了我校茶藝教育教學(xué)的優(yōu)勢，在搞好本校教職員工及學(xué)生茶藝教育的同時，努力打造對外茶藝培訓(xùn)，讓其成為展示我校辦學(xué)能力水平的重要窗口和平臺。

五、以就業(yè)為導(dǎo)向，實現(xiàn)與茶藝崗位原則的對接

課程教學(xué)應(yīng)該與茶藝崗位原則和要求進行對接，理論知識以“必須、夠用”為原則，因此學(xué)校在進行茶藝師培養(yǎng)的過程中應(yīng)該實現(xiàn)與社會茶藝師工作崗位要求的對接，將其工作中需要掌握的實際操作要求與技能傳遞給學(xué)生。通過理論加實操的訓(xùn)練，使得學(xué)生逐漸形成與符合當前社會對于人才實用性的要求，從而不斷提升中職院校差異專業(yè)的整體教學(xué)水平。