卞宏毅 陳寶根 劉天威 李寧

200127上海市塘橋社區(qū)衛(wèi)生服務中心預防保健科

塘橋社區(qū)小學三年級學生營養(yǎng)知、信、行調查

卞宏毅 陳寶根 劉天威 李寧

200127上海市塘橋社區(qū)衛(wèi)生服務中心預防保健科

目的：為了解塘橋小學生營養(yǎng)知識、態(tài)度和行為情況。方法：抽取兩所小學三年級學生200人，進行營養(yǎng)知識知信行調查問卷調查。結果：塘橋社區(qū)三年級學生整體知信行情況良好，但是還是存在一些錯誤知識觀點。結論：應該對小學生的營養(yǎng)知識進行干預，提高健康素養(yǎng)，培養(yǎng)良好的飲食習慣，為進一步調查提供了資料和數(shù)據(jù)。

知識；態(tài)度；行為

小學生是生長的重要時期，近年來兒童健康的問題越來越多，高糖高脂飲食、長期靜坐等，嚴重影響著兒童的身體健康。如何制定策略改善兒童的飲食習慣和生活方式，提高兒童的知識、信念和行為至關重要。為了解塘橋社區(qū)小學生的知、信、行情況，開展本次調查，以期為將來的研究提供資料和方案。

資料與方法

對塘橋兩所小學，浦東南路小學和塘橋第一小學的三年級學生，采用隨機抽樣的方法，隨機抽取5個班級，計劃每個學校完成調查100人，兩所學校學生相加完成200人。

方法：通過浦東新區(qū)疾控中心設計的調查問卷對小學生進行調查，并整理規(guī)整問卷內容。

統(tǒng)計方法：采用EPIDATE 3.1軟件和SPSS 22軟件進行統(tǒng)計分析。

結果

共發(fā)放問卷220份，其中每所小學110份，回收有效問卷200份，每所小學各100份，回收率91％。

營養(yǎng)知識情況：①知識情況：知道居民膳食寶塔184人（92％），了解中國兒童青少年零食消費指南178人，知道碳水化合物是提供每天能量的基礎180人，90％的學生也知道粗糧比白米飯更健康；回答了補鈣最好的是牛奶的同學有188人，認為每天鍛煉60min是最好的有180人，認為每天要喝5杯水的有12％，認為每天要喝8杯水的有88％，認為菠菜能夠補鐵的有124人，認為瘦肉能夠補鐵的有70人，認為維生素C能夠促進鐵吸收的有92％。②信念情況：對營養(yǎng)知識感興趣170人，不感興趣30人，想知道哪些是健康零食的有174人，愿意通過飲食習慣調整來控制體重的有87％；通常每天吃早餐的有88％；因為零食好吃而吃的有53％，因為零食有營養(yǎng)而吃的有38％；零食是從大超市購買而來的有79％；每周有1天喝甜飲料的有70％。③行為情況：除了體育課，每周進行1次體育鍛煉的有12％，每周進行2次體育鍛煉的有27％，每周進行3次體育鍛煉的有11％；在周末進行體育鍛煉的有69％，見表1。

表1 塘橋社區(qū)兩所學校三年級學生知、信、行問卷回答情況

討論

經過本次調查，反映了塘橋社區(qū)三年級學生的營養(yǎng)知識掌握情況良好，了解中國居民膳食寶塔的學生有＞90％，

知道中國兒童青少年零食消費指南的學生有89％，此外知道西式快餐能量高的學生有＞90％，每天吃西式快餐的學生有1％，每天晚上9點前睡覺的學生有88.5％，在周末進行體育鍛煉的學生有69％，在周末不進行體育鍛煉的學生有31％。

問題回答 人數(shù) 率（％）白米飯比粗糧、雜糧飯更好吃、更健康 對 12 6 錯180 90不知道 8 4補鈣最好的食品是什么 牛奶 188 94購買食物時我們應該看營養(yǎng)標簽，能量的營養(yǎng)素參考值百分比超過多少算能量過高 20％ 16 8 30％ 168 84 40％ 16 8兒童應該經常參加體育鍛煉，為了這一目標每天鍛煉時間至少為多少分鐘 60 180 90 90 16 8不知道 4 2每天6次，每次10m in的中等強度的鍛煉效果不如每天1次性鍛煉60m in 錯 186 93不知道 14 7健康飲水每天至少要喝幾杯水 5 24 12 8 176 88可吃哪種食物補充鐵 菠菜 124 62瘦肉 70 35牛奶 1 0.5米飯 4 2不知道 1 0.5食物中促進鐵吸收的因素是 植酸 16 8維生素C 184 92健康的吃零食習慣，每天吃零食最好不要超過幾次 3次 188 94你認為西式快餐，食物搭配 一般 186 93不合理 14 7你認為西式快餐，熱能含量 高 184 92一般 16 8哪些蔬菜屬于深色蔬菜（多選） 生菜 14 7黃瓜 186 93西紅柿 48 24菠菜 184 92不知道 12 6購買食物時我們應該看營養(yǎng)標簽，以下哪些營養(yǎng)素參考值百分比越低越好（多選） 能量 12 6蛋白質 12 6脂肪 188 94碳水化合物 12 6 鈉186 93不知道 16 8哪些食品吃得多會增加患心血管疾病等慢性病的風險（多選） 豬肉 188 94雞肉 186 93牛肉 26 13魚肉 16 8雞蛋 16 8不知道 12 6早餐應包括以下哪幾類食物才是營養(yǎng)豐富的早餐（多選） 米面制品 188 94肉、蛋、魚類 184 92新鮮蔬菜或水果 186 93豆類及豆制品 186 93奶及奶制品 182 91不知道 12 6吸煙對兒童青少年的危害主要體現(xiàn)在以下幾個方面（多選） 影響學習能力 188 94影響性發(fā)育 184 92易引發(fā)急、慢性呼吸道炎癥 188 94食欲下降 12 6不知道 14 7

續(xù)表

續(xù)表

續(xù)表

李瑩等的調查研究顯示學生在貧血、維生素A和維生素D方面知識缺乏［1］，并認為中小學生具有關注自身營養(yǎng)狀況，渴求營養(yǎng)知識的良好態(tài)度。史金瑞等的研究認為海南黎族地區(qū)中小學生營養(yǎng)知識水平偏低［2］，但是大部分學生渴求營養(yǎng)知識，關注自身營養(yǎng)狀況。本調查在學生渴望營養(yǎng)知識方面和這2項研究一致。陸勇的分析認為浦東新區(qū)小學生家長總體上缺乏營養(yǎng)知識，需要加大對學生家長的培訓。陸勇對浦東新區(qū)小學生的調查是在2007 年［3］，經過7年來的學校健康教育和營養(yǎng)教育，說明了浦東地區(qū)小學生的營養(yǎng)知識情況有所好轉，取得了一定的效果。

艾月仙等研究證明金壇市小學生營養(yǎng)水平普遍偏低［4］，營養(yǎng)行為存在不合理現(xiàn)象，需要加強小學生的營養(yǎng)健康教育，改善其飲食行為。王少康認為對學生開展3個月的健康教育課后學生在營養(yǎng)知識正確率上顯著提高［5］，表明學?？梢酝ㄟ^開展營養(yǎng)健康教育活動讓學生獲得一定的營養(yǎng)知識。說明采用健康教育的手段對提高小學生的營養(yǎng)知識信念和改變其態(tài)度有一定的作用。

因此，為了更好地了解所有小學生的知信行情況，還需做更大樣本量的研究。以后的工作將把學校的營養(yǎng)教育繼續(xù)實行下去，提高兒童營養(yǎng)知識，改善不良飲食和生活習慣。

［1］李瑩,瞿鳳英,常素英.中小學生營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為調查與分析［J］.衛(wèi)生研究,2002, 31（6）：454.

［2］ 史金瑞,陳麗珠.海南黎族地區(qū)中小學生營養(yǎng)知識態(tài)度行為分析［J］.中國學校衛(wèi)生, 2012,33（4）.

［3］陸勇.浦東新區(qū)小學生家長合理營養(yǎng)知識及影響因素分析［J］.健康教育與健康促進, 2007,（2）：34-35.

［4］艾月仙,沈潔,張朋.金壇市小學生營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為及相關因素研究［J］.東南大學學報（醫(yī)學版）,2010,29（6）：623-626.

［5］王少康,池紅,胡永楨.南京市中小學生營養(yǎng)知識健康教育效果評價［J］.中國學校衛(wèi)生, 2008,29（7）：588-589.

Investigation on Know ledge Attitude and Practice（KAP）o f nutrition am ong the third grade students in Tangqiao comm unity p rim ary school

Bian Hongyi,Chen Baogen,Liu Tianwei,LiNing
DepartmentofPreventive Health Care,Tangqiao Community Health Service CenterShanghaiCity 200127

Objective：To understand the students'knowledge,attitude and practice of nutrition in Tangqiao town.Methods：200 third grade students of two primary schoolswere selected.Wemade KAPquestionnaire survey on nutrition knowledge.Results：The overall condition of KAP of the third grade students in Tangqiao community is good,but there are still some errors in the perspective of knowledge.Conclusion：The nutritional knowledge of pupils should be intervened,improve health literacy,cultivate good habits to provide information and data for further investigation.

Knowledge；Attitude；Practice

10.3969/j.issn.1007-614x.2015.23.102