劉宏偉 謝華林

（湖南工學(xué)院材料與化學(xué)工程系1，衡陽 421002）（長江師范學(xué)院化學(xué)化工學(xué)院2，涪陵 408100）

ICP－MS法直接測定氫化植物油中的重金屬元素

劉宏偉1謝華林2

（湖南工學(xué)院材料與化學(xué)工程系1，衡陽 421002）（長江師范學(xué)院化學(xué)化工學(xué)院2，涪陵 408100）

建立了煤油稀釋樣品，電感耦合等離子體質(zhì)譜（ICP－MS）法直接測定氫化植物油中Cr、Ni、Cu、As、Cd、Sb、Hg、Pb等8種重金屬元素的分析方法。通過向等離子體氣中混入20%的氧氣以消除有機樣品中高碳的影響，詳細地研究了在加氧情況下載氣流速、等離子體功率和樣品提升量對等離子體穩(wěn)定性的影響，采用碰撞/反應(yīng)池（CRC）技術(shù)校正了多原子離子質(zhì)譜干擾，選擇內(nèi)標(biāo)法校正了基體效應(yīng)。結(jié)果表明，8種重金屬元素定量標(biāo)準(zhǔn)曲線的線性相關(guān)系數(shù)不小于0.999 8，檢出限在0.13～2.06 ng/g之間，RSD為2.26%～4.81%，加標(biāo)回收率在91.23%～106.55%之間。方法能滿足氫化植物油中重金屬元素的分析要求。

電感耦合等離子體質(zhì)譜法 氫化植物油 煤油 重金屬元素 碰撞/反應(yīng)池

氫化植物油是以普通植物油為原料在一定條件下加氫催化而成的人工油脂，經(jīng)加氫后油脂的硬度、可塑性、融合性、乳化性均得到顯著加強，并能延長食物的保質(zhì)期，廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)［1］。氫化植物油在加氫過程中，形成甘三酯的脂肪酸雙鍵位置改變，產(chǎn)生更穩(wěn)定的反式構(gòu)型脂肪酸，反式構(gòu)型的脂肪酸雙鍵在碳鏈內(nèi)位置發(fā)生變化可產(chǎn)生不同的反式異構(gòu)體［2］。與天然植物油相比，氫化植物油對人體健康產(chǎn)生的不利影響已經(jīng)大量文獻報道［3－5］，而有關(guān)氫化植物油中的重金屬元素的研究卻鮮見報道。氫化植物油的加氫催化需要加入Ni、Cu－Cr等系列重金屬催化劑，并受加工設(shè)備和環(huán)境的影響，存在重金屬元素 Cr、Ni、Cu、As、Cd、Sb、Hg、Pb污染的風(fēng)險，從而影響其食用安全性，因此，有必要對氫化植物油中的重金屬元素展開研究。

目前，有關(guān)食品中重金屬元素的測定已有大量文獻報道，主要分析方法有原子吸收（AAS）法、電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜（ICP－OES）法和電感耦合等離子體質(zhì)譜（ICP－MS）法，其中，ICP－MS法具有極高的靈敏度和極低的檢出限，被分析界公認為最理想的無機元素分析方法，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)領(lǐng)域［6－8］。本研究采用煤油稀釋氫化植物油，利用帶碰撞/反應(yīng)池（CRC）技術(shù)的ICP－MS法測定了樣品的 Cr、Ni、Cu、As、Cd、Sb、Hg、Pb等 8種重金屬元素，通過加氧避免了樣品溶液在炬管、錐口和離子透鏡上的積碳現(xiàn)象，消除了高濃度有機溶劑的存在對待測元素分析信號穩(wěn)定性所產(chǎn)生的影響，利用內(nèi)標(biāo)法校正了基體效應(yīng)，為正確了解氫化植物油中重金屬元素的含量、控制產(chǎn)品的質(zhì)量提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料和試劑

1 000μg/g有機金屬標(biāo)準(zhǔn)溶液和內(nèi)標(biāo)溶液：美國Spex Certiprep公司，并根據(jù)需要用煤油稀釋成有機金屬標(biāo)準(zhǔn)混合溶液貯備液，1.0μg/g的 Sc、Y、Bi內(nèi)標(biāo)儲備液由煤油稀釋而成；高純氧氣（99.999%）：長沙方罡氣體有限公司；煤油為優(yōu)級純：美國Spectrum公司；食用氫化植物油：廣州嘉德樂生化科技有限公司。

1.2 儀器和設(shè)備

7500cx電感耦合等離子體質(zhì)譜儀：美國Agilent公司，優(yōu)化后的工作參數(shù)為：功率1550 W，等離子氣流量15.0 L/min，輔助氣流速 0.95 L/min，載氣流量0.85 L/min，氦氣流量5.3 mL/min，采樣深度 8.1 mm，樣品提升量0.4 mL/min，重復(fù)采樣3次，同位素選擇52Cr、60Ni、65Cu、75As、111Cd、121Sb、201Hg、208Pb。

1.3 試驗方法

稱取約0.5 g食用氫化植物油樣品于50 mL高密度聚乙烯塑料瓶中，加入煤油稀釋至25.0 g后直接上機測定，同時做試劑空白。

2 結(jié)果與討論

2.1 儀器工作參數(shù)的優(yōu)化

氫化植物油中重金屬元素含量低，有機質(zhì)含量很高，采用煤油稀釋處理使有機質(zhì)的濃度進一步增大，在試驗過程中會在等離子體炬管、質(zhì)譜儀錐口和離子透鏡上形成積碳，采用附加的質(zhì)量流速控制器將氧氣混入到等離子體氣（所有氬氣）中，使高碳有機物與氧氣燃燒，以消除碳冷凝沉積所帶來的干擾現(xiàn)象。分別考察了在等離子氣中混入10%、20%、30%氧氣量時對各待測元素分析信號的影響情況，結(jié)果表明，當(dāng)氧氣混入量為10%時，高碳有機物部分燃燒不充分，仍然會造成一定程度的沉積，影響分析信號的穩(wěn)定，而當(dāng)氧氣混入量為30%時，大量氧氣進入等離子體引起等離子體的炬溫下降，待測元素的電離效率降低，尤其對難電離元素的影響更為嚴重，導(dǎo)致了分析靈敏度下降，故選擇氧氣的混入量為20%。

在加氧過程中，等離子射頻體功率、載氣流速和樣品提升量均會對等離子體的穩(wěn)定性造成影響。在等離子炬管中，有機物濃度高，設(shè)定等離子體射頻功率為1 500 W時，部分待測元素電離不完全，隨著等離子體射頻功率的增大，而當(dāng)功率達到1 600 W時則會導(dǎo)致各待測元素的背景信號嚴重增大，靈敏度下降，實驗選擇射頻功率為1 550 W；通過比較載氣流量分別為0.80、0.85、0.90 L/min時對待測元素的影響，結(jié)果表明，隨著載氣流量的增大，各待測元素的靈敏度也逐漸降低，但當(dāng)載氣流量較低時，從煤油切換到樣品溶液時，在加氧情況下容易熄火，本試驗選擇載氣流量0.85 L/min，并選用樣品提升量為0.40 mL/min確保了等離子體的穩(wěn)定。

在優(yōu)化的質(zhì)譜工作條件下，考察了加氧前后60 min內(nèi) Cr、Ni、Cu、As、Cd、Sb、Hg、Pb等 8種重金屬元素（濃度均為1.0μg/g）的歸一化信號情況。在圖1a表明，加氧以前，質(zhì)譜分析過程中積碳嚴重，8種待測元素的歸一化信號出現(xiàn)不同程度的下降，嚴重影響分析結(jié)果的準(zhǔn)確性；圖1b表明，加入20%的氧氣后各元素在60 min內(nèi)的歸一化信號無明顯漂移，氧氣的加入有效地避免了積碳現(xiàn)象，待測元素分析信號穩(wěn)定。

圖1 氧氣對待測元素的影響

2.2 質(zhì)譜干擾及校正

本試驗存在的質(zhì)譜干擾主要表現(xiàn)為多原子離子對52Cr、60Ni、65Cu、75As等 4個同位素干擾嚴重，具體表現(xiàn)為40Ar12C、35Cl16O1H、36Ar16O、38Ar14N對52Cr，23Na36ArH、23Na37Cl、44Ca16O、59Co1H對60Ni，48Ti17O、40Ar25Mg、46Ca17O1H、32S33S、32S16O17O、33S16O2對65Cu，40Ar35Cl、36Ar39K、36Ar38Ar1H對75As的質(zhì)譜干擾，試驗采用CRC的氦碰撞模式校正。考察了不同氦氣流速下對空白溶液的背景等效濃度（BEC）影響，圖2結(jié)果表明，隨著氦氣流速的增大，Cr、Ni、Cu、As元素的BEC呈下降趨勢，當(dāng)氦氣流速分別為5.5、5.3、5.0、5.2 mL/min時，4個待測元素的BEC達到最低值，本試驗折中選擇氦氣流速5.3 mL/min，較好地消除了質(zhì)譜分析過程質(zhì)譜干擾。而待測元素Cd、Sb、Hg、Pb屬于高質(zhì)量元素，所受質(zhì)譜干擾輕微可忽略，選擇普通模式測定。

圖2 氦氣流速對空白溶液中Cr、Ni、Cu、As背景等效濃度的影響

2.3 非譜干擾及校正

氫化植物油樣品基體組成復(fù)雜，采用煤油稀釋后直接進樣，會導(dǎo)致等離子體的平衡發(fā)生變化，從而產(chǎn)生基體效應(yīng)。本試驗通過在線加入1.0μg/g的Sc、Y、Bi混合內(nèi)標(biāo)溶液進行校正。待測元素Hg具有強烈的吸附性，在質(zhì)譜分析過程中極易殘留產(chǎn)生記憶效應(yīng)，本實驗采用5.0μg/g的Au溶液較好地消除了Hg的記憶效應(yīng)。

2.4 標(biāo)準(zhǔn)曲線和檢出限

取5份樣品，按試驗方法分別配制0.0、1.0、2.0、5.0、10.0μg/g的系列標(biāo)準(zhǔn)溶液，按優(yōu)化的 ICP－MS試驗條件，建立標(biāo)準(zhǔn)曲線。表1表明，各待測元素在0.0～10.0μg/g內(nèi)線性關(guān)系良好，線性相關(guān)系數(shù)均大于0.999 7。用煤油空白溶液上機平行測定11次，取標(biāo)準(zhǔn)偏差3倍所對應(yīng)的濃度值即為各元素的檢出限，從表1可以看出，各元素的檢出限在0.13～2.06 ng/g之間，完全能滿足氫化植物油中Cr、Ni、Cu、As、Cd、Sb、Hg、Pb等 8種重金屬元素元素的測定要求。

表1 標(biāo)準(zhǔn)曲線相關(guān)參數(shù)及檢出限

2.5 樣品分析、精密度和回收率

取一個氫化植物油樣品重復(fù)測定6次，通過加入3個水平標(biāo)準(zhǔn)溶液來計算各元素的回收率和相對標(biāo)準(zhǔn)偏差，考察方法的準(zhǔn)確度和精密度，結(jié)果見表2。方法的加標(biāo)回收率在91.23%～106.55%之間，RSD為2.26%～4.81%，方法具良好的準(zhǔn)確度和精密度。氫化植物油中重金屬元素高于普通植物油［9－11］，這與氫化植物油的生產(chǎn)工藝中催化加氫使用重金屬催化劑以及脫色精煉有關(guān)。

表2 分析結(jié)果、精密度和回收率

表2（續(xù)）

2.6 對比分析

為驗證本試驗方法的可靠性，采用GB/T5009—2003《食品衛(wèi)生檢驗方法理化部分》進行對比分析，并按GB/T 27407—2010進行評價，表3表明，本試驗方法與國標(biāo)法測定結(jié)果基本一致，表明試驗方法可靠。

表3 對比分析

3 結(jié)論

本研究建立了煤油稀釋直接測定氫化植物油中等8種重金屬元素的ICP－MS檢測方法。通過向等離子氣中通入氧氣避免了樣品中所含高濃度碳的沉積所造成的影響，樣品的加標(biāo)回收率試驗的驗證表明了方法具有良好的準(zhǔn)確度和精密度。樣品分析結(jié)果顯示，氫化植物油中重金屬元素的含量與普通植物油相比偏高，與氫化植物油加工處理過程中催化加氫催化劑的使用相關(guān)。在關(guān)注氫化植物油中所存在的反式構(gòu)型脂肪酸同時，重金屬元素含量的偏高對人體產(chǎn)生的潛在危害須引起人們重視。

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Direct Determination of Heavy Metal Elements in Hydrogenated Vegetable Oil by Inductively Coupled Plasma Spectrometry

Liu Hongwei1Xie Hualin2
（Department of Material and Chemical Engineering，Hunan Institute of Technology1，Hengyang 421002）（College of Chemistry and Chemical Engineering，Yangtze Normal University2，F(xiàn)uling 408100）

A methods had been proposed in the paper to determine 8 categories of heavymetal elements as Cr，Ni，Cu，As，Cd，Sb，Hg and Pb in hydrogenated vegetable oil by Inductively Coupled Plasma Spectrometry（ICPMS）.The sampleswere diluted by kerosene.The above 8 trace elements in the solution were analyzed directly by ICP－MS.The condensation and deposition of high carbon content had been avoided effectively by adding 20%O2 into plasma；the effects produced from flow rate of carrier gas，radio frequency power，and samples uptake rate on plasma stability with the existence of oxygen had been investigated detailedly.The mass of spectral interferences of polyatomic ions to analyteswere corrected by Collision Reaction Cell（CRC）.The internal standard method was utilized to corrected matrix effect.Satisfactory linearity of working curves of the 8 heavy metal elements was obtained；their correlation coefficientswere over0.999 8；the detection limits for the investigated elementswere in the range of 0.13～2.06 ng/g；the relative standard deviation of each elementwithin 2.26%～4.81%，and the recovery of each element at91.23%～106.55%.Themethod thatwas applied to determine the heavymetal elements in hydrogenated vegetable oil had satisfactory results.

inductively coupled plasmamass spectrometry，hydrogenated vegetable oil，kerosene，heavymetal elements，collision reaction cell

O657.63

A

1003－0174（2015）08－0132－04

湖南省自然科學(xué)基金（13JJ3123），湖南省科技計劃（2013FJ3093），湖南省重點學(xué)科建設(shè)項目（湘教發(fā)［2011］76號）

2014－03－08

劉宏偉，男，1969年出生，高級實驗師，質(zhì)譜分析方法

謝華林，男，1970年出生，教授，分析化學(xué)計量學(xué)和材料化學(xué)