李運虎

摘要：本文就酸化劑的種類、作用機理、在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進展及正確使用作一綜述，為酸化劑在畜牧業(yè)生產(chǎn)中的正確使用提供依據(jù)。

關(guān)鍵詞：酸化劑；動物；應(yīng)用

酸化劑是指人為地將無機酸或有機酸單獨或以混合物的形式添加到畜禽飼料中，降低消化道pH值的物質(zhì)，以提高飼料使用效果和養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。大量實驗研究表明，酸化劑作為飼料添加劑在畜牧養(yǎng)殖業(yè)實際生產(chǎn)應(yīng)用中，高效、無污染、無殘留、參與能量代謝且無生態(tài)毒理，在改善飼料適口性和利用率、降低病死率、提高動物生產(chǎn)性能和增強抗應(yīng)激能力等方面具有顯著作用，受到廣泛關(guān)注，成為與益生素、酶制劑、中草藥等并重的綠色環(huán)保型飼料添加劑，符合現(xiàn)代畜牧養(yǎng)殖業(yè)中當今和未來生產(chǎn)綠色畜禽產(chǎn)品的要求。

1酸化劑的種類

根據(jù)使用效果，酸化劑分為有機酸化劑、無機酸化劑和復(fù)合酸化劑。

1.1 有機酸化劑

由于有機酸具有良好風(fēng)味，生產(chǎn)實踐中人們往往偏愛有機酸，但使用成本高。有機酸可直接進入動物體內(nèi)的三羧循環(huán)，促進營養(yǎng)物質(zhì)代謝。主要有檸檬酸、延胡索酸、乳酸、山梨酸、蘋果酸、甲酸、乙酸、丙酸等，使用最廣泛、效果較好的是檸檬酸和延胡索酸。

1.2 無機酸化劑

無機酸酸性較強、使用成本低，包括強酸（如鹽酸、硫酸等）和弱酸（如磷酸等）。強酸由于腐蝕性強，對動物和設(shè)備帶來很大危害，作為飼料添加劑基本沒什么應(yīng)用價值。作為飼料添加劑使用的弱酸主要是磷酸，酸性弱，表現(xiàn)正效應(yīng)，可有效酸化日糧、提供磷源，促進畜禽生長。

1.3 復(fù)合酸化劑

是將兩種或兩種以上的有機酸和無機酸及其鹽按一定比例配合使用，以發(fā)揮協(xié)同作用效果，克服了單一使用酸化劑的缺陷，是當前酸化劑發(fā)展的趨勢。當前配合后使用比較成熟的有磷酸型復(fù)合酸化劑和乳酸型復(fù)合酸化劑。

2酸化劑的作用機理

酸化劑的作用機理主要是通過其酸化效應(yīng)，通過降低飼料pH值從而降低胃腸道pH值，以保持最佳消化環(huán)境。

2.1 降低飼料pH值，提高飼料適口性和抑制微生物對飼料污染

飼料中添加酸化劑，降低了其pH值、酸度和酸味增加。飼料pH值降低，破壞微生物生長環(huán)境，抑制微生物生長；一些有機酸如乳酸、延胡索酸、丙酸等本身具有廣譜殺菌活性，且飼料pH值降低，酸化劑（如甲酸在pH值為4、丙酸在pH值為5-6時）的抑菌和殺菌作用更強，減少飼料中原有微生物的種類和數(shù)量。綜上所述，酸化劑能抗飼料霉變。另外，酸度增加，飼料的系酸力下降，能抗飼料中油脂的氧化酸??；酸味可刺激畜禽味蕾及唾液和消化酶的分泌，是畜禽喜好的味道，還可掩蓋某些不良氣味，進而提高飼料的適口性和畜禽采食量。

2.2 降低胃腸道pH值，增強消化酶活性

畜禽胃腸道存在胃蛋白酶、胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等多種消化酶，不同的酶最適pH值不盡相同，但多數(shù)接近中性。如：淀粉酶最適pH值6.8-7.0，胃蛋白酶最適pH值2.0-3.5。酸化劑飼用后，能適當降低胃腸道pH值，對消化酶的活化劑-消化酶原的激活具有很好的促進作用，進而促進營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收。幼齡畜禽使用效果更佳。

2.3 調(diào)節(jié)胃腸道菌群平衡，保持良好的微生態(tài)消化環(huán)境

酸化劑飼用后，可促進益生菌生長繁殖，抑制或殺滅有害菌群，保持良好的胃腸道微生態(tài)消化環(huán)境。胃腸道中大多數(shù)有害菌（如大腸桿菌、葡萄球菌等）最適pH值中性偏堿，pH值為4時基本失活，而有益菌仍能生長，如乳酸菌pH值為3.5時仍能存活生長。因此可促進畜禽胃腸道健康，減少腹瀉。

3在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用效果

3.1 仔豬

3.1.1提高仔豬生產(chǎn)性能

李娜等在斷奶仔豬日糧中分別添加0.4%磷酸和檸檬酸以及4%磷酸和延胡索酸，結(jié)果表明添加2種復(fù)合酸化劑均提高了斷奶仔豬日增重、飼料轉(zhuǎn)化率，降低了料重比；其中磷酸和延胡索酸組合的作用效果優(yōu)于磷酸和檸檬酸組合。岳增華等在28日齡斷奶仔豬日糧中分別添加0.2%復(fù)合酸化劑、0.5%復(fù)合酸化劑、1.2%檸檬酸、0.2%微膠囊包被復(fù)合酸，試驗期30d，結(jié)果表明斷奶仔豬日糧添加0.5%的復(fù)合酸化劑和添加1.2%的檸檬酸可顯著提高仔豬的日增重和飼料效率，降低仔豬腹瀉率，添加0.2%微膠囊型包被復(fù)合酸化劑的效果最佳，而添加0.2%的復(fù)合酸化劑對仔豬的生長性能和腹瀉方面未起到相應(yīng)效果。田明等在28日齡斷奶仔豬日糧中分別添加0.2%復(fù)合酸化劑，結(jié)果表明，添加酸化劑能提高仔豬日增重9.2%（P<0.05），降低料肉比8.7%，降低腹瀉率42%（P<0.05）。

3.1.2增強仔豬免疫機能

李建平等研究在飼料中添加酸化劑對早期斷奶仔豬免疫功能和抗氧化機能的影響中發(fā)現(xiàn)，添加檸檬酸可顯著提高斷奶仔豬血清超氧化物歧化酶活性和總抗氧化能力（P<0.05）。李鵬等研究發(fā)現(xiàn)，添加乳酸型酸化劑0.1%、0.3%可顯著提高仔豬血清中IgA的含量，添加磷酸型酸化劑0.1%、0.3%血清中IgA含量有升高趨勢，試驗組仔豬血清IgG含量與對照組相比顯著提高，血清IgM含量有提高趨勢，說明添加酸化劑可提高仔豬的體液免疫水平。蘇琴等在斷奶仔豬日糧中分別添加0.2%普通酸化劑和0.2%緩釋酸化劑，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，普通酸化劑和緩釋酸化劑均能提高仔豬的生產(chǎn)性能，對肝臟的機能狀態(tài)及免疫功能也有一定的改善作用，總體效果而言，兩種酸化劑并未表現(xiàn)出顯著差異。

3.1.3改善仔豬腸道健康，降低腹瀉率

鄧灶福等在玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧基礎(chǔ)上添加0.2%復(fù)合酸化劑，結(jié)果表明，添加酸化劑能顯著提高仔豬日增重9.2%（P<0.05），降低料肉比8.7%，顯著降低腹瀉率42%（P<0.05）。張旭暉等研究有機酸化劑對斷奶仔豬生長性能和腸道健康的影響中發(fā)現(xiàn)，與對照組比較，添加有機酸化劑對大腸桿菌和產(chǎn)氣莢膜桿菌均有顯著（P<0.05）或極顯著（P<0.01）抑制作用。在38和45日齡時，添加有機酸化劑A、B+C和A+C對金色葡萄球菌均有顯著（P<0.05）或極顯著（P<0.01）抑制作用。

3.2 哺乳母豬

彭艷等研究發(fā)現(xiàn)在哺乳母豬日糧中添加酸化劑2kg/t和4kg/t。其中4kg/t酸化劑處理組，哺乳母豬采食量比對照組顯著提高12.3%（P<0.05），添加4kg/t酸化劑組與對照組相比顯著降低飼料系酸力水平，降幅為9.8%（P<0.05），但添加酸化劑對飼料中氮消化率差異不顯著（P>0.05）。

3.3 雞

3.3.1肉雞

呂明斌等選用1日齡羅斯308商品肉仔雞，處理為對照組，處理2-4分別添加1號酸化劑（富馬酸、苯甲酸、DL-羥基蛋氨酸鈣，產(chǎn)品成分分析值：總酸≥93%）3kg/T，2號酸化劑（丁酸及其他有機酸及其鹽類和賦形劑等，產(chǎn)品成分分析值：總酸≥72%）2kg/T，3號酸化劑（酸化劑3號主要成分：磷酸、丁酸及其他有機酸及其鹽類和賦形劑等，產(chǎn)品成分分析值：總酸≥75%）2kg/T，結(jié)果表明，與對照組相比，2號酸化劑和3號酸化劑組22-35日齡肉雞料重比顯著降低（P<0.05）。各處理組1-42日齡體重?zé)o顯著差異（P>0.05），添加不同酸化劑組肉雞日均采食量顯著降低（P<0.05），酸化劑3號組效果最佳。朱沛霽等選用15日齡優(yōu)黃雞（母）1680只，隨機分為3個處理，每個處理4個重復(fù)，分別飼喂基礎(chǔ)日糧、基礎(chǔ)日糧+維吉尼亞霉素（30 mg/kg）和基礎(chǔ)日糧+酸化劑（1.5 g/kg），飼養(yǎng)試驗時間為60 d。結(jié)果表明，酸化劑組31-45 d的平均體重和61-75 d的日增重顯著高于抗生素組（P<0.05），對其余階段各指標均無顯著影響，但有提高全程末重的趨勢（P>0.05）；酸化劑對優(yōu)黃雞腸道內(nèi)容物的乳酸菌含量和大腸桿菌含量無顯著性差異（P>0.05），但是酸化劑能提高乳酸菌/大腸桿菌的比值；酸化劑組盲腸內(nèi)容物中丙酸的含量低于對照組高于抗生素組。艾琴等在1-63日齡黃羽肉雞日糧中添加酸化劑，對1-21d和22-42d階段黃羽肉雞生長性能的影響未達顯著（P>0.05）水平；但在43-63d階段時，與對照組相比，添加酸化劑的耗料增重比分別降低0.11，且飼用酸化劑添加組盲腸大腸桿菌/乳酸桿菌值顯著（P>0.05）低于對照組，表明酸化劑可通過維持腸道健康，促進養(yǎng)分消化吸收，從而提高飼料利用率。

3.3.2蛋雞

劉艷利等選取25周齡羅曼褐殼蛋雞672只，隨機分為4個組，每組7個重復(fù)，每個重復(fù)24只雞。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗組在基礎(chǔ)飼糧中分別添加0.05%、0.10%和0.20%酸化劑，結(jié)果表明添加0.05%酸化劑可顯著提高蛋雞的平均日采食量（P<0.05）；添加0.20%酸化劑顯著降低料蛋比（P<0.05），飼糧添加0.20%的酸化劑可提高試驗第30和60天雞蛋的蛋殼強度和蛋白高度，飼糧添加酸化劑可降低消化道大腸桿菌數(shù)量，改善腸道微生態(tài)環(huán)境；提高小腸淀粉酶和胰蛋白酶的活性，促進腸道鈣和磷的存留，從而改善蛋品質(zhì)。陳杰等將640只32周齡“京紅1號”蛋雞隨機分為2個處理組，每個處理5個重復(fù)，每重復(fù)64只蛋雞，對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗組在基礎(chǔ)日糧中添加1.5g/ kg酸化劑，結(jié)果表明：日糧中添加酸化劑可以顯著降低產(chǎn)蛋高峰期蛋雞的采食量和料蛋比（P<0.05）。

3.4 其他動物

王凱英等研究飼料酸化劑對水貂小腸絨毛形態(tài)、營養(yǎng)物質(zhì)消化率和N、P環(huán)境排放的影響表明，飼料酸化劑促進小腸絨毛發(fā)育、改善水貂營養(yǎng)物質(zhì)消化率、降低環(huán)境氮、磷排放量作用明顯，本研究中以0.5%乳酸效果較好。鄭宗林等在草魚飼料中添加0.1%、0.2%、0.3%植物源酸化劑，結(jié)果顯示，添加0.2%的植物源酸化劑，可提高草魚特定生長率，降低餌料系數(shù)，提高蛋白質(zhì)效率。

4正確使用

4.1 正確選擇酸化劑的種類和添加量

選用酸化劑時，要針對不同的動物、動物的不同生長階段有目的地選用。大量研究表明，從提高日增重和飼料效率角度來看，檸檬酸>延胡索酸>甲酸鈣。在添加量上，要嚴格控制飼料中酸化劑的添加量，過量添加可能會使適口性降低、成本增加，添加量不足往往達不到降低消化道pH的效果，因此，有學(xué)者對酸化劑在生產(chǎn)中的應(yīng)用提出建議添加量，斷奶仔豬飼糧中檸檬酸的添加量為1-2%，延胡索酸為1.5-2%，甲酸鈣1.0-1.5%，生長仔豬飼糧中延胡索酸為1.5-2.0%。

4.2 根據(jù)飼料類型和組成選擇酸化劑

在玉米-豆粕型日糧中添加有機酸，明顯提高仔豬日增重，而含乳制品的復(fù)雜日糧中添加酸化劑，效果不明顯。當飼料中含有較多的礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)等緩沖力較高的物質(zhì)時，效果不理想。

4.3 根據(jù)動物的年齡和體重正確選擇

仔豬胃腸道機能的發(fā)育完善程度通常與仔豬斷奶日齡直接相關(guān)。較早斷奶的仔豬，胃分泌酸的能力較弱，這時使用酸化劑能達到顯著的效果。大多數(shù)研究表明，酸化劑的添加時間通常是在頭1-2周內(nèi)使用酸化劑效果明顯，3周以后效果逐步降低，4周以后基本沒有效果。隨著日齡的增加，仔豬胃腸道發(fā)育逐步完善，添加酸化劑效果就逐漸降低，因此，添加酸化劑的有效時間一般是在斷奶前至體重25-30kg。

4.4 注重互補性和加性效應(yīng)

研究表明，有機酸與抗菌劑合并使用效果往往優(yōu)于單獨使用。另外，有機酸、抗生素和高銅聯(lián)合使用，效果最好，三者具有各自不同的功能，彼此具有互補或加性效應(yīng)。

4.5 考慮環(huán)境適應(yīng)

實踐表明，圈舍的光照，飼養(yǎng)密度，衛(wèi)生條件和溫濕度等各種應(yīng)激因子都是酸化劑作用效果的影響因素。在飼養(yǎng)條件特別是環(huán)境衛(wèi)生條件差的狀況下，酸化劑的作用效果要優(yōu)于飼養(yǎng)條件好的狀況。

5小結(jié)

目前限制酸化劑廣泛應(yīng)用的原因是其使用效果不穩(wěn)定，成本相對比較高。今后需加強對不同動物品種、消化生理特點及不同飼糧類型等特點，開發(fā)出專用高效的復(fù)合酸化劑，為生產(chǎn)和使用提供科學(xué)依據(jù)，保證產(chǎn)品效果穩(wěn)定，不斷提高酸化劑在飼料養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用效果。

參考文獻（略）