駱東

摘要：本文采用行動導(dǎo)向法中的項目教學(xué)法對《分析化學(xué)》課程中“揮發(fā)重量法”一節(jié)內(nèi)容進行了教學(xué)實踐的嘗試，并對項目教學(xué)法在教學(xué)實踐中的應(yīng)用和心得體會作了探討。

關(guān)鍵詞：行動導(dǎo)向教學(xué)；項目教學(xué)法；揮發(fā)重量法

中圖分類號：G712 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）36-0190-02

行動導(dǎo)向教學(xué)是根據(jù)完成某一職業(yè)工作活動所需要的行動、行動產(chǎn)生和維持所需要的環(huán)境條件、以及從業(yè)者的內(nèi)在調(diào)節(jié)機制來設(shè)計、實施和評價職業(yè)教育的教學(xué)活動，其目的在于促進學(xué)習(xí)者職業(yè)能力的發(fā)展，核心在于把行動過程與學(xué)習(xí)過程相統(tǒng)一，已有相當(dāng)多的研究證明了行動導(dǎo)向教學(xué)的有效性。行動導(dǎo)向教學(xué)的類型多種多樣，其中，項目教學(xué)法指師生以團隊的形式共同實施一個完整的項目工作而進行的教學(xué)活動。項目以工作任務(wù)的形式出現(xiàn)，通過工作任務(wù)的完成，能得到一個具體的、具有實際應(yīng)用價值的產(chǎn)品。行動導(dǎo)向教學(xué)的所有要求幾乎都能在項目教學(xué)法中得到滿足。

一、《分析化學(xué)》的教學(xué)過程中遇到的問題

《分析化學(xué)》是我校藥品食品檢驗專業(yè)的一門重要的專業(yè)課。在進行該課程的教學(xué)實踐的過程中，筆者遇到了以下幾方面的問題。

第一，課程內(nèi)容較多，學(xué)習(xí)難度大。該課程主要進行滴定分析、重量分析和部分儀器分析的理論知識和操作技能的教學(xué)，特別著重滴定分析計算等理論知識和稱量、滴定等基本操作的訓(xùn)練，為后續(xù)課程打下基礎(chǔ)。學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中容易產(chǎn)生畏難情緒，感覺千頭萬緒，難以理清。

第二，學(xué)生基礎(chǔ)不牢，學(xué)習(xí)興趣不高。在教學(xué)過程中，筆者發(fā)現(xiàn)該專業(yè)的不少學(xué)生基礎(chǔ)知識和技能掌握得不夠牢固，例如在無機化學(xué)課中學(xué)習(xí)的化學(xué)相關(guān)計算不夠熟練，導(dǎo)致學(xué)生在本課程學(xué)習(xí)中出現(xiàn)困難，削弱了學(xué)生對本課程的信心和興趣，從而陷入惡性循環(huán)。另外有相當(dāng)部分同學(xué)只是為了學(xué)分被動接受知識，而對課程內(nèi)容本身缺乏興趣，容易導(dǎo)致課堂氣氛沉悶，影響教學(xué)效果。

二、項目教學(xué)在本課程中的可行性

第一，雖然分析化學(xué)涉及到一些可能令學(xué)生感到困難的理論和計算，但也有大量需要在實驗室中相對輕松的環(huán)境中進行的實驗操作，而且實驗現(xiàn)象比較豐富。對于這個年齡段的學(xué)生來說，動手的機會是他們更感興趣的。因此，在引入工作任務(wù)的過程中，容易引起學(xué)生的注意。只要引導(dǎo)適當(dāng)，同時在實驗材料的選擇上盡量貼近學(xué)生的生活，在激發(fā)學(xué)習(xí)興趣方面就會有很大的優(yōu)勢。

第二，本課程可以根據(jù)分析方法的不同劃分為若干模塊。除了基本的概念和數(shù)據(jù)處理等少數(shù)內(nèi)容外，其他部分的理論和實踐基礎(chǔ)之間并不存在邏輯上的先后順序。因此，可以根據(jù)教學(xué)活動的實際需要靈活安排各教學(xué)模塊，在設(shè)置和實施工作任務(wù)時有較強的靈活性和可操作性。

三、項目教學(xué)法的實施過程

（一）確定工作任務(wù)

對于藥品食品檢驗專業(yè)的學(xué)生來說，該分析方法在后續(xù)課程中有頗重要的地位。無論在理論上還是實際操作上，該法都相對簡單，即使對學(xué)習(xí)基礎(chǔ)不太牢固的學(xué)生也不至于太困難，有助于幫助學(xué)生逐漸建立起學(xué)習(xí)的信心和成就感。

具體的工作任務(wù)，筆者選擇了“對面粉中的水分含量進行測定”。面粉是水分含量較低，一般條件下比較穩(wěn)定的樣品，檢測方法比較簡單，是典型的利用揮發(fā)重量法進行水分測定的工作任務(wù)，可以使學(xué)生在實施該工作任務(wù)的實踐過程中比較容易的理解揮發(fā)重量法的基本原理和基本操作。

（二）工作計劃的探究和制訂

1.通過食品的風(fēng)味、貯存期等性質(zhì)和水分含量的關(guān)系引出水分測定的重要性。

2.設(shè)置工作任務(wù)：怎樣測定面粉樣品中的水分含量？明確學(xué)生在該工作任務(wù)中的學(xué)習(xí)目標(biāo)，包括知識、技能、情感等各方面的具體目標(biāo)，并要求學(xué)生在實施工作任務(wù)的過程中檢查自己是否已達到學(xué)習(xí)目標(biāo)的要求。

3.探究檢測方案：將全班同學(xué)分為4～6人一組，其中一人任組長，負責(zé)安排各組員的工作。要求小組分工明確，成員各自承擔(dān)一定工作量。接著提出引導(dǎo)性的問題：水和面粉中的其他成分物理性質(zhì)上有什么區(qū)別？怎樣利用這一性質(zhì)測定水分含量？然后要求學(xué)生分組進行資料查閱和根據(jù)要求制訂初步檢測方案。

4.確定檢測方案：要求學(xué)生以組為單位分別介紹各自制訂的檢測方案，并對各方案進行點評，加以完善。

5.展示檢測報告示例，要求學(xué)生檢測后獨立完成檢測報告。

（三）工作任務(wù)的實施

所有學(xué)生各自帶上之前制訂好的檢測方案進入實驗室。教師在實驗開始前明確實驗室紀(jì)律和注意事項，對干燥器等儀器的使用方法和注意事項進行說明。學(xué)生按之前的分組協(xié)作完成面粉樣品中水分含量的檢測。根據(jù)該工作任務(wù)的特點和實際的課時限制，筆者要求每組根據(jù)組員人數(shù)同時平行進行幾個樣品的測定，以提高工作效率。為了確保學(xué)生對數(shù)據(jù)處理等基礎(chǔ)能力有足夠的訓(xùn)練，要求各組員獨立完成結(jié)果計算，并綜合各組員數(shù)據(jù)進行檢測報告的撰寫。

（四）歸納總結(jié)，鞏固提高，拓展學(xué)習(xí)

完成對面粉中水分含量的測定后，由學(xué)生根據(jù)前邊所做工作，自行總結(jié)其原理、方法和注意事項，并進行一定量的練習(xí)，以鞏固得來不易的勞動成果。

另外，由于本工作任務(wù)是以比較容易處理的面粉作為測定對象，為了使學(xué)生能在此基礎(chǔ)上對揮發(fā)重量法有較全面的認識，可以介紹一些拓展性的知識，比如介紹食品、藥物等產(chǎn)品中的灰分含量的測定內(nèi)容。同樣，可以提供一些參考材料供學(xué)生閱讀，在教師引導(dǎo)下將相應(yīng)的知識點補充完整。

（五）評價反饋

雖然這一工作寫在最后，但它的進行是貫穿了整個教學(xué)過程的。由學(xué)生和教師共同對學(xué)生在教學(xué)過程中的各方面收獲做出全面而客觀的評價。具體形式有：學(xué)生自評：學(xué)生對自己在該任務(wù)學(xué)習(xí)過程中的參與程度和檢測過程中的操作情況進行評分；小組評價：組長根據(jù)完成任務(wù)中各組員參與程度和所作貢獻對各組員進行評分；老師評價：對各組的方案、各學(xué)生的操作態(tài)度、操作水平以及檢測報告的撰寫分別進行評分，并對小組評價的分數(shù)進行把關(guān)、控制。

四、實施項目教學(xué)法過程中的體會

第一，項目教學(xué)法對教師的要求和傳統(tǒng)教學(xué)法有差異。在傳統(tǒng)課堂教學(xué)當(dāng)中，教師要考慮的是如何讓學(xué)生“接受”知識，主要著眼于教材內(nèi)容和學(xué)生的接受能力。但項目教學(xué)法對教師提出了更高的要求。教師除進行備教材、備學(xué)生外，還要備項目、定計劃，發(fā)揮指導(dǎo)、引導(dǎo)作用，充分調(diào)動學(xué)生的主觀能動性，雖然不主導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)的具體過程，但要調(diào)控、組織教學(xué)過程，確保學(xué)生能完成教學(xué)目標(biāo)，突出重點難點內(nèi)容。此外，在對學(xué)生的學(xué)習(xí)效果的評價方面，傳統(tǒng)上主要著眼于考核成績，而忽略學(xué)生在整個教學(xué)過程中的表現(xiàn)，這對于激勵學(xué)生是不利的。因此，要求教師制訂詳細的過程性評價方案，使學(xué)生能感受到自己在完成工作任務(wù)過程中的收獲和進步。這就要求教師在對教學(xué)內(nèi)容有充分研究的基礎(chǔ)上，具備良好的組織協(xié)調(diào)能力，以順利完成角色的轉(zhuǎn)換。

第二，要選擇適合的工作任務(wù)，制訂完善計劃。備項目是項目教學(xué)法中的第一步。在確定工作任務(wù)的過程中，要考慮到該任務(wù)的作用，學(xué)生是否有能力完成以及如何引起學(xué)生對該項目的興趣等方面的問題。而在實施工作任務(wù)前，必須制訂完善的教學(xué)計劃，包括項目的題目與目標(biāo)、任務(wù)的內(nèi)容與要求、設(shè)備場景、工具材料與信息資料、科學(xué)分組與完成時間以及評價反饋機制等。制定目標(biāo)要與職業(yè)學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)一致，以培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、實踐能力、社會能力與提高素質(zhì)為目的。

第三，相信學(xué)生，真正做到以學(xué)生為主體。在教學(xué)過程中，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生的可塑性其實是相當(dāng)高的，如果能制定合適的學(xué)習(xí)目標(biāo)，給他們足夠的鼓勵，足夠的發(fā)揮空間，即使平時表現(xiàn)并不優(yōu)秀的學(xué)生，也能順利完成學(xué)習(xí)任務(wù)——雖然未必會很出色。在團隊合作的基礎(chǔ)上自己動手解決問題，而不是光靠老師提供答案，將會使學(xué)生產(chǎn)生成就感，這對相當(dāng)一部分缺乏學(xué)習(xí)主動性的中職學(xué)生來說具有重要意義。因此，要給學(xué)生適當(dāng)?shù)墓膭睿约ぐl(fā)其完成學(xué)習(xí)任務(wù)的愿望。為了充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，在試圖解決問題的過程中，教師要允許學(xué)生走彎路、錯路，只有在學(xué)生難以進展、出現(xiàn)動機危機時，才給予適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)和鼓勵。同時，在教學(xué)過程中必須嚴格把關(guān)，比如在上述學(xué)習(xí)任務(wù)中，要對學(xué)生的稱量操作、實驗數(shù)據(jù)的處理等方面的基礎(chǔ)技能和知識提出具體要求并仔細監(jiān)控。

第四，不忘安全教育。作為醫(yī)藥、食品相關(guān)專業(yè)的學(xué)生，無論在學(xué)習(xí)過程中還是日后走上工作崗位，經(jīng)常會接觸到各種化學(xué)試劑、儀器設(shè)備等具有一定危險性的對象。在實施項目教學(xué)法的過程中，學(xué)生具有較大的自主權(quán)，如果教師在實驗室內(nèi)不嚴格監(jiān)控教學(xué)過程的話，容易出現(xiàn)安全隱患。因此，在整個教學(xué)過程中，不能完全放手不管，必須不斷向?qū)W生灌輸安全意識。例如，在上述工作任務(wù)中，必須特別向?qū)W生強調(diào)，在使用恒溫干燥箱時，必須要做好戴手套等安全措施，防止?fàn)C傷。

總之，項目教學(xué)法和傳統(tǒng)教學(xué)法相比，能較明顯的激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生參與教學(xué)過程的投入程度，取得較明顯的教學(xué)效果。但該教學(xué)方法對教師的要求較高，在今后的教學(xué)實踐中，有待進一步總結(jié)完善，加以提高。

參考文獻：

[1]劉邦祥.試論職業(yè)教育中的行動導(dǎo)向教學(xué)[J].職教論壇，2006，（1）.

[2]吳言.項目教學(xué)法[J].職業(yè)技術(shù)教育，2003，（7）.