文‖張經(jīng)武

從碧水丹山到禪茶一味：論武夷茶種植文化的內(nèi)核

文‖張經(jīng)武

悠久的茶史積淀了武夷茶種植的文化內(nèi)核，這尤其體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：首先， 碧水丹山與茶樹(shù)的牽手造就了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深的武夷茶文化。第二，因?yàn)槿f(wàn)里茶路始自武夷山下梅村，武夷山茶作為起點(diǎn)之茶被賦予至高品質(zhì)、神圣光環(huán)和至尊地位。同時(shí)，萬(wàn)里茶路的興起促進(jìn)了武夷茶種植規(guī)模的擴(kuò)大。第三，因?yàn)槲湟牟璧淖吭矫?，因?yàn)槿f(wàn)里茶路、絲綢之路等貿(mào)易方式的影響，也因?yàn)轱嫴枇?xí)俗在異域的普及和盛行，武夷茶開(kāi)始了向全世界跨境種植的征程，成為世界茶文化傳播的重要祖源。第四，武夷茶種植與儒釋道文化互動(dòng)密切，這又昭示了武夷茶文化發(fā)展的種種可能。

武夷茶；種植文化；內(nèi)核

“文化內(nèi)核”(Cultural Core)是文化學(xué)的重要范疇。它“指一種文化所含有的一組基本特征。美國(guó)人類(lèi)學(xué)家J?H?斯圖爾德在1955年出版的《文化變遷論：多線進(jìn)化方法論》一書(shū)中提出，文化核心的組成成分與生計(jì)活動(dòng)以及經(jīng)濟(jì)安排之間的關(guān)系最為密切?！盵1]923就武夷茶種植文化而言，其文化內(nèi)核就是最重要的一組基本特征，它們與整個(gè)武夷山區(qū)歷史上的生計(jì)活動(dòng)和經(jīng)濟(jì)安排關(guān)系密切。這尤其反映在碧水丹山造就的種植環(huán)境、萬(wàn)里茶路提供的營(yíng)銷(xiāo)路徑、跨境種植產(chǎn)生的文化影響和儒釋道文化的浸透融入等方面。

一、碧水丹山與武夷茶種植

武夷山，由三十六峰、九十九巖，以及九曲溪所組成，以石為神髓，以水為靈韻。群峰連綿，秀拔奇?zhèn)?，處處印證了大自然的鬼斧神工和獨(dú)具匠心。以“碧水丹山”作為武夷山水的寫(xiě)照，這無(wú)疑是最精煉最傳神的概括。碧水丹山與茶樹(shù)的邂逅牽手造就了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深的武夷茶文化。

“碧水丹山”語(yǔ)出南朝著名文學(xué)家江淹《江文通集·自序》，其中寫(xiě)道：“地在東南嶠外，閩越之舊境也。爰有碧水丹山，珍木靈草，淹平生所至愛(ài)。不覺(jué)行路之遠(yuǎn)，山中無(wú)事，道書(shū)為偶。悠然獨(dú)往，或日夕忘歸?！盵2]65當(dāng)時(shí)江淹任建安吳興縣令，吳興縣即今日福建之蒲城縣，是武夷山市的鄰縣。江淹所言“碧水丹山”成為武夷山獨(dú)特丹霞地貌的生動(dòng)描繪，所言“珍木靈草”有學(xué)者推測(cè)即為武夷茶?！氨趟ど健迸c“珍木靈草”的相遇相容不是偶然的，其背后有著巧妙而又辯證的生態(tài)關(guān)系。

碧水丹山為武夷茶種植與生長(zhǎng)提供了獨(dú)具特色的絕佳環(huán)境。武夷山保存了世界同緯度帶最完整、最典型、面積最大的中亞熱帶原生性森林生態(tài)系統(tǒng)。武夷山平均海拔650米，分布最多最廣的是山地紅壤、黃壤及紅黃壤。這些為茶樹(shù)的大面積種植和茶葉的高產(chǎn)提供了基本環(huán)境。更為可貴的是，丹霞地貌使武夷山遍布巖石及巖石風(fēng)化土，這使得武夷茶樹(shù)的相當(dāng)一部分就直接種植在巖石之間，即使旁邊沒(méi)有巖石，土壤成分中也多含巖石風(fēng)化土。丹霞地貌造就的巖石和風(fēng)化土飽含各種礦物質(zhì)，賦予武夷茶樹(shù)上等的品質(zhì)。陸羽《茶經(jīng)》認(rèn)為，茶樹(shù)“上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土”，武夷茶就是生于巖石之間的上等好茶。

“碧水”與“丹山”對(duì)于武夷山茶樹(shù)種植來(lái)說(shuō)同等重要。一些學(xué)者談到武夷山茶葉時(shí)強(qiáng)調(diào)“丹山”的多，重視“碧水”的少。其實(shí)丹霞地貌在中國(guó)乃至全世界是一種常見(jiàn)地貌，丹山在全世界很多地方都有。為什么只有武夷山的丹霞地貌孕育出了如此博大精深的茶文化呢？這里頭的重要原因便是武夷山的碧水。因?yàn)橛懈蓛舻谋趟?，逐水而居的人?lèi)才會(huì)選擇武夷山居??；因?yàn)橛谐渑娴谋趟?，武夷山的茶?shù)在丹山上生存生長(zhǎng)才有了生命之源；因?yàn)橛斜趟偷ど降慕Y(jié)合，武夷山茶樹(shù)品質(zhì)才有了保證。碧水丹山讓武夷山成為“茶葉王國(guó)”，這里有名有姓的茶葉就有三百多種。碧水丹山還造就了武夷山茶樹(shù)名叢眾多，傳統(tǒng)的四大名叢（大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢）正是碧水與丹山合力造就的植物傳奇。

還要著重指出的是，碧水丹山使武夷山成為位尊八閩、秀甲江南的天下名山，成為旅游勝地。名氣大熱，游人如織，武夷山的人氣又反過(guò)來(lái)促進(jìn)了武夷山茶市的興旺，促進(jìn)了武夷山茶業(yè)口碑的廣泛傳播，促進(jìn)了武夷山茶文化的世界弘揚(yáng)，促進(jìn)了武夷山茶葉的世界貿(mào)易?！安枰蛏脚d，山因茶靈”，這八個(gè)字可以概括武夷山水和茶文化之間的關(guān)系。對(duì)于茶樹(shù)種植來(lái)說(shuō)，碧水丹山就是茶樹(shù)天然的種植地，碧水丹山的人氣又為武夷茶種植增加了人文氣息，提供了動(dòng)力與需求。

碧水丹山天然適合種茶，正因?yàn)槿绱耍湟娜苏J(rèn)為武夷山天生有茶樹(shù)。武夷山發(fā)現(xiàn)第一棵茶樹(shù)的地方，被稱(chēng)為茶洞。相傳，這個(gè)云蒸霞蔚的洞天福地，是彭祖曾經(jīng)居住的地方。而彭祖之所以長(zhǎng)生不老，正是因?yàn)楹攘宋湟纳降牟?。這個(gè)傳說(shuō)，不僅讓北宋文學(xué)家范仲淹留下了“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”的詩(shī)句，也讓武夷山人對(duì)茶的理解多了另一層含義。這另一層含義便是，武夷茶樹(shù)不是外來(lái)的，而是從武夷山中來(lái)。

名山出名茶，碧水丹山賦予武夷茶種植以巖茶為基本特色。碧水丹山還造就了武夷茶獨(dú)特的品質(zhì)，其核心為巖韻。所謂巖韻，是以淳厚沉著穩(wěn)重取勝的味道。巖韻的嗅味品質(zhì)、人文意趣其實(shí)早就被乾隆皇帝的一首詩(shī)道盡。一日，夜闌更深，乾隆讀書(shū)掩卷，心倦體乏，好酒都不想喝，就想喝武夷巖茶。喝完武夷巖茶之后，文思泉涌，詩(shī)性大發(fā)，揮筆寫(xiě)下了這首吟誦武夷巖茶的《冬夜煎茶》：[3]217-218

清夜迢迢星耿耿，銀檠明滅蘭膏冷。更深何物可澆書(shū)，不用香醅用苦茗。

建城雜進(jìn)土貢茶，一一有味須自領(lǐng)。就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁。

葵花玉銙舊標(biāo)名，接筍峰頭發(fā)新穎。燈前手擘小龍團(tuán)，磊落更覺(jué)頭炯炯。

水遞無(wú)勞待六一，汲取階前清渠井。阿童火候不深諳，自焚竹枝烹石鼎。

蟹眼魚(yú)眼次第過(guò)，松花欲作還有頃。定州花瓷浸芳綠，細(xì)啜慢飲心自省。

清香至味本天然，咀嚼回甘趣逾永。坡翁品題七字工，汲黯少戇寬饒猛。

飲罷長(zhǎng)歌逸興豪，舉首窗前月移影。

在這首詩(shī)中，乾隆認(rèn)為，武夷巖茶巖韻之嗅味品質(zhì)表現(xiàn)在“氣味清和兼骨鯁”、“清香至味本天然，咀嚼回甘趣逾永”；其人文意趣表現(xiàn)在“可澆書(shū)”、“可

比德”（以坡翁、汲黯、少戇、寬饒等賢人比賦）、“心自省”、“逸興豪”。正因?yàn)榫哂腥绱霜?dú)具特色、刻骨銘心、蕩氣回腸、暢神怡情的巖韻，乾隆對(duì)武夷巖茶做出了“就中武夷品最佳”的最高評(píng)價(jià)。

正是因?yàn)楸趟ど皆炀偷奈湟牟璺N之獨(dú)特品質(zhì)，武夷茶樹(shù)種很早就成為全國(guó)乃至全世界引種或移栽的對(duì)象，武夷茶樹(shù)種才走向全國(guó)乃至全世界許多地方，武夷茶文化也隨著傳播到全國(guó)乃至全世界許多角落。

二、萬(wàn)里茶路與武夷茶種植

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是茶文化起源和傳播的中心。在歷史上，中國(guó)茶葉的對(duì)外貿(mào)易，主要通過(guò)四條陸上“茶葉之路”：一是經(jīng)過(guò)西域通向中亞、西亞及歐洲；二是經(jīng)過(guò)蒙古通向俄國(guó)；三是經(jīng)過(guò)東北通向朝鮮半島；四是從西南地區(qū)的茶區(qū)直接通向南亞諸國(guó)。其中，以北越長(zhǎng)城、貫穿蒙古、經(jīng)西伯利亞通往歐亞大陸腹地的中蒙俄茶葉貿(mào)易的“萬(wàn)里茶路”最為突出。它始于18世紀(jì)初，延續(xù)至今。最初運(yùn)輸路線從福建武夷山下梅村起，沿西北方向穿江西、經(jīng)湖南至湖北，然后自漢口一路北上，縱貫河南、山西、河北、內(nèi)蒙古，入蒙古國(guó)境內(nèi)，穿越蒙古沙漠戈壁，經(jīng)烏蘭巴托到達(dá)蒙俄邊境的通商口岸恰克圖，再經(jīng)烏蘭烏德、貝加爾湖、伊爾庫(kù)茨克、新西伯利亞、莫斯科等地到達(dá)圣彼得堡。這條連接中外、跨越亞歐的茶葉之路，經(jīng)過(guò)大小200多座城市，總長(zhǎng)達(dá)1.3萬(wàn)公里，被稱(chēng)為“萬(wàn)里茶路”。2013年3月，國(guó)家主席習(xí)近平在莫斯科國(guó)際關(guān)系學(xué)院發(fā)表重要演講，將18世紀(jì)的“萬(wàn)里茶道”和新世紀(jì)的中俄油氣管道并稱(chēng)為“世紀(jì)動(dòng)脈”。

萬(wàn)里茶路的興起和發(fā)展默默改變和書(shū)寫(xiě)著武夷茶種植的歷史和文化。首先，萬(wàn)里茶路賦予了武夷茶以尊貴地位。因?yàn)槿f(wàn)里茶路始自武夷山下梅村，下梅村乃至整個(gè)武夷山茶區(qū)成為萬(wàn)里茶路起點(diǎn)。在文化學(xué)上，起點(diǎn)往往具有圣潔尊高的始源意義，因?yàn)檫@樣一種意義，起點(diǎn)之茶往往被賦予至高品質(zhì)、神圣光環(huán)和至尊地位。由此，武夷茶種也被賦予這樣一種光環(huán)和地位，這也成為其在萬(wàn)里茶路上傳播的不竭動(dòng)力。其次，萬(wàn)里茶路的興起促進(jìn)了武夷茶種植規(guī)模的擴(kuò)大。當(dāng)年晉商常萬(wàn)達(dá)千里迢迢從山西來(lái)到了武夷山腳下，當(dāng)時(shí)的下梅村有著大片的荒山，一條連通東西水路的梅溪環(huán)村而過(guò)。常萬(wàn)達(dá)一眼就看中了這里便利的交通和適宜種茶的環(huán)境，最終花巨資買(mǎi)下了下梅村附近的所有荒山，作為種植茶葉的基地?？上攵?yàn)槿f(wàn)里茶路上龐大的市場(chǎng)需求，因?yàn)闀x商對(duì)武夷山的眷顧，在18世紀(jì)，武夷山茶葉種植規(guī)?？隙ㄓ幸粋€(gè)井噴式的增長(zhǎng)。再次，萬(wàn)里茶路的興起促進(jìn)了武夷茶的品種改良和種植方式革新。萬(wàn)里茶路中的北方游牧民族區(qū)域、中亞、西伯利亞地區(qū)，所需茶葉一般為磚茶。磚茶對(duì)制作原料的要求相對(duì)較低，甚至茶樹(shù)上的粗枝大葉都可以制成磚茶。由此，為了提高茶葉產(chǎn)量，滿(mǎn)足大量制作磚茶的需要，作為萬(wàn)里茶路起點(diǎn)的武夷山茶樹(shù)種植肯定會(huì)盡量選擇枝繁葉茂的品種，盡量在種植方式上講究促進(jìn)茶樹(shù)多長(zhǎng)枝生葉的技術(shù)。而叢生的灌木茶樹(shù)枝條密集、葉多生長(zhǎng)快，這正好滿(mǎn)足了萬(wàn)里茶路磚茶制作的需求。這或許正是武夷山幾乎看不到喬木茶樹(shù)的原因所在。

萬(wàn)里茶路的主要目標(biāo)國(guó)就是俄羅斯（前蘇聯(lián)、沙俄）。因?yàn)槿f(wàn)里茶路的影響，因?yàn)閷?duì)中國(guó)茶葉的迷戀、向往和依賴(lài)，俄羅斯人除了想喝中國(guó)茶，更想把中國(guó)茶種引進(jìn)俄羅斯，親自在本土種植中國(guó)茶葉。“俄國(guó)人的飲茶法最初來(lái)自中國(guó)的北方，首先受游牧的蒙古人的影響?！盵4]133“茶葉在俄羅斯的傳播大致經(jīng)歷了三個(gè)階段：第一階段的茶葉在俄國(guó)被視為一種能夠醫(yī)治身體的神奇藥物，是由沙皇一人專(zhuān)享的‘貢品’，這是茶葉在俄羅斯流動(dòng)的‘神話(huà)’階段；第二階段的茶葉作為一種與身體美學(xué)相關(guān)的奢侈品在上流社會(huì)中傳播，但普通人仍然難得一見(jiàn)，這是其‘傳說(shuō)’階段；第三階段，茶葉作為一種平衡飲食結(jié)構(gòu)的大眾飲品在整個(gè)西伯利亞地區(qū)廣為傳播，這時(shí)的茶葉傳播已成為‘歷史’?！盵5]11618世紀(jì)末期，俄國(guó)人已經(jīng)形成了全民族飲茶的習(xí)慣，隨著他們對(duì)茶葉需求量的大增，對(duì)東方茶葉也更加迷戀。但由于其地理位置和氣候原因，俄羅斯種茶歷史較晚。1897年，俄國(guó)政府委托深受器重的中國(guó)茶師劉峻周從中國(guó)招聘茶葉技工10人，去巴統(tǒng)從事茶葉工作。由于我國(guó)茶師的多年勤勞工作，使蘇聯(lián)植茶成功，并促進(jìn)了其種茶業(yè)順利發(fā)展，成為世界重要產(chǎn)茶國(guó)之一。俄羅斯引種回國(guó)內(nèi)的茶苗和茶種絕大部分來(lái)自中國(guó)南方，其中就包括萬(wàn)里茶路起點(diǎn)的武夷山區(qū)。

三、武夷茶之跨境種植

因?yàn)槲湟牟璧淖吭矫?，因?yàn)槿f(wàn)里茶路、絲綢之路等貿(mào)易方式的影響，也因?yàn)轱嫴枇?xí)俗在異域的普及和盛行，許多國(guó)家都紛紛想把武夷茶樹(shù)茶種移栽到自己的土地上，改變茶葉貿(mào)易過(guò)分依賴(lài)中國(guó)的現(xiàn)狀。于是，武夷茶開(kāi)始了其向全世界跨境種植的征程。

茶樹(shù)茶種的傳播一般分為自然傳播和人為傳播兩大類(lèi)。自然傳播主要依賴(lài)自然力量對(duì)茶籽的轉(zhuǎn)移作用，比如流水的沖刷、動(dòng)物的攜帶、風(fēng)力的作用、茶籽本身的滾動(dòng)等，這些傳播方式中尤其是流水的沖刷或者動(dòng)物的攜帶也有可能將茶種進(jìn)行跨境跨國(guó)傳播。但總的說(shuō)來(lái)，對(duì)于茶樹(shù)茶種而言，自然跨境傳播的規(guī)模和效率是極為有限的。人為傳播則是根據(jù)栽培利用需要，進(jìn)行有性或無(wú)性繁殖種苗，直接或間接遷移至各地，這是最快的傳播途徑?！翱梢蝗涨Ю铮诤芏痰臍v史時(shí)期里，就可使茶種擴(kuò)展至全球可適生的各個(gè)領(lǐng)域?！盵6]2“中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)的國(guó)家，也是世界茶葉的發(fā)源地?，F(xiàn)在，全世界已有50余個(gè)國(guó)家種茶，茶葉已成為風(fēng)靡全球的三大無(wú)酒精飲料之一。尋根溯源，世界各國(guó)引種的茶種，以及栽培技術(shù)、加工工藝、飲茶方法，乃至茶字的發(fā)音，最初都是直接或間接從中國(guó)傳播去的。而茶種是由中國(guó)向世界各國(guó)傳播茶文化的一個(gè)重要載體，隨著茶種的傳播，中國(guó)歷史的悠久茶文化也在世界各國(guó)發(fā)揚(yáng)光大?！盵7]32武夷茶的跨國(guó)種植是中國(guó)茶種跨境傳播的核心內(nèi)容。武夷茶的跨境種植在最近的一兩百年達(dá)到高潮，從亞洲到非洲，在許多適宜的土地上，它都

找到了生長(zhǎng)的地方。

武夷茶的跨境種植除了上文所論的俄羅斯，最為典型的還有臺(tái)灣、印度、斯里蘭卡、非洲等地。清代末年，一個(gè)叫做林鳳池的臺(tái)灣舉人來(lái)到武夷山游玩，他喝到武夷巖茶之后大為贊賞，愛(ài)不釋手，于是他帶了一些武夷巖茶的茶苗返回臺(tái)灣，在臺(tái)灣凍頂山引種成功后，逐漸被移苗廣植，這就是著名的凍頂烏龍。林鳳池舉人從武夷山帶回去的總共有36棵茶苗，其中12棵種在凍頂山并且存活了。雖然地理環(huán)境有些變化，但臺(tái)灣凍頂烏龍茶的武夷巖韻還在。

根據(jù)西方著名經(jīng)典《茶葉全書(shū)》記載，最早輸入歐洲的中國(guó)茶即為武夷茶。[8]1719世紀(jì)初，隨著武夷茶外銷(xiāo)聲名遠(yuǎn)播，武夷茶樹(shù)也成為英國(guó)殖民者覬覦的目標(biāo)。道光十四年(1834年)印度總督本廷克(Ben-tinick)組織茶葉委員會(huì)，研究中國(guó)茶葉在印度種植的可能性。由于清廷禁止外國(guó)人游歷內(nèi)地，該會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)戈登(Gordan)遂喬裝潛入中國(guó)，并設(shè)法在武夷山購(gòu)買(mǎi)大批茶籽，于次年初偷偷運(yùn)往加爾各答，后育42000株茶苗，分別植于阿薩姆、古門(mén)、臺(tái)拉屯等地，爾后又聘請(qǐng)中國(guó)茶師于道光十八年(1838年)仿武夷巖茶的加工工藝制出了第一批成品茶8箱，運(yùn)至倫敦，英國(guó)朝野為之轟動(dòng)，由此奠定了現(xiàn)在第一產(chǎn)茶大國(guó)印度的茶業(yè)基礎(chǔ)。這些茶樹(shù)后代又輸入斯里蘭卡，成為這個(gè)世界第三產(chǎn)茶國(guó)的茶樹(shù)茶種之祖先。

1843年和1848年，英國(guó)派出間諜福瓊兩次來(lái)到武夷山，先后帶走大量武夷山茶葉情報(bào)，尤其是帶走了大批武夷山桐木村茶苗茶種，第二次離開(kāi)時(shí)還從武夷山招募了8名茶葉種植和制作專(zhuān)家一起帶走。最后，這些茶種大多被種在了印度大吉嶺地區(qū)。這就是著名的大吉嶺茶的來(lái)源，這也是印度大吉嶺王朝的開(kāi)始。

而接下來(lái)，隨著英國(guó)女王將喝茶的優(yōu)雅習(xí)俗帶到廣大的英國(guó)殖民地國(guó)家，武夷茶種又多以印度和斯里蘭卡作為中介，廣泛傳播到非洲摩洛哥、肯尼亞等許多國(guó)家。英國(guó)人甚至嘗試在英國(guó)本土種茶，但因?yàn)橛?guó)緯度高、氣候寒冷，不利于茶樹(shù)生長(zhǎng)，最初均以失敗告終。茶葉種植，是英國(guó)很多茶人的夢(mèng)想。英國(guó)人喬納森差不多用了十年時(shí)間，才在所建造的泰格斯南茶園收獲了第一季茶葉，雖然產(chǎn)量很低，知道的人也很少，但卻成了英國(guó)唯一的茶園，讓英國(guó)人第一次喝上了英國(guó)自己的茶。而據(jù)初步考證，喬納森茶園的茶種也來(lái)自武夷山。

印尼是世界第五大產(chǎn)茶國(guó)，其茶種多半直接或間接來(lái)自武夷山。印尼茶葉最初于1684年從日本引種，但不太成功。19世紀(jì)20年代，荷蘭人再?gòu)闹袊?guó)引種到印尼，開(kāi)始大規(guī)模發(fā)展。1878年又引入印度阿薩姆茶種以生產(chǎn)紅茶，在1938年出口曾占全球約20%的份額。

而在亞洲的日本、韓國(guó)、朝鮮、泰國(guó)等國(guó)家，茶文化也極為發(fā)達(dá)，茶葉種植規(guī)模也很大。如果追根溯源，雖很難準(zhǔn)確考證這些國(guó)家的茶種來(lái)自武夷山，但也很難否定這些國(guó)家的茶葉種植與武夷山直接或間接的聯(lián)系。

武夷山茶種，主要是兩大類(lèi)，一是烏龍茶，一是紅茶；一是武夷山區(qū)的巖茶樹(shù)種，一是桐木村的小葉茶種。在漫長(zhǎng)的歷史中，尤其是近一兩百年，這兩類(lèi)茶種在世界范圍內(nèi)轟轟烈烈地跨境種植與傳播。綜觀武夷茶的跨境種植與傳播歷史，我們可以看到，英國(guó)和荷蘭等老牌帝國(guó)對(duì)武夷茶的跨境廣泛種植起到了最積極的推動(dòng)作用，從中國(guó)到印度，再到斯里蘭卡，再到非洲，再到美洲。而日韓等亞洲國(guó)家的茶葉種植，因?yàn)闅v史上受中國(guó)影響太深，與中國(guó)茶文化交往更為頻繁，以至于茶種的跨境傳播路線已經(jīng)很難厘清，更難考證武夷山茶種在這些國(guó)家的傳播了。

四、儒釋道文化與武夷茶種植

武夷茶種植與儒釋道文化關(guān)系密切，具體說(shuō)來(lái)，體現(xiàn)為三個(gè)方面：首先，武夷茶種植與大儒朱熹關(guān)系密切；其次，武夷茶種植與寺廟道觀關(guān)系密切；其三武夷茶種植文化兼容儒釋道三教文化，表現(xiàn)出獨(dú)特理趣。

朱熹出生于南劍州尤溪(今福建省尤溪縣)，一生在福建崇安、武夷山區(qū)居住前后達(dá)40余年，晚年自稱(chēng)“茶仙”，死后葬于福建建陽(yáng)。朱熹為北宋以來(lái)理學(xué)之集大成者，被尊為古代理學(xué)正宗，他是中國(guó)封建社會(huì)后期影響最大的思想家，后人尊其為儒學(xué)宗師。

就是這一代大儒，也是武夷茶種植、采摘、品茗專(zhuān)家，其豐富的儒學(xué)思想，其精深的人生思考，其博雅的氣質(zhì)稟賦，其動(dòng)人的詩(shī)文篇章，誰(shuí)能否認(rèn)這些和武夷山水茶之間的內(nèi)在聯(lián)系。朱子的生活準(zhǔn)則是“茶取養(yǎng)生，衣取蔽體，食取充饑，居止取足以障風(fēng)雨，從不奢侈鋪張”[9]120。他粗茶淡飯，崇尚儉樸。朱熹晚年為躲避“慶元學(xué)案”，賦詩(shī)題匾，往往不敢簽署真名，常以“茶仙”署名落款。朱子一生大半時(shí)間在武夷山度過(guò)，隱于山水，著述立說(shuō)，以茶窮理，品茗賦詩(shī)，至今仍有諸多遺跡可尋。

朱熹作過(guò)一首《詠茶》詩(shī)，記錄他隱居武夷、種茶采茶、飲茶觀茶、與茶為伴的生活，詩(shī)云：

武夷高處是蓬萊，采取靈芽手自栽。地辟芳菲鎮(zhèn)長(zhǎng)在，谷寒蜂蝶未全來(lái)。

紅裳似欲留人醉，錦幛何妨為客開(kāi)。啜罷醒心何處所，遠(yuǎn)山重疊翠成堆。[10]308-309

這首詩(shī)寫(xiě)出了朱熹在武夷的山居樂(lè)趣，同時(shí)表明他有親自種茶采茶的習(xí)慣。他種茶采茶，以茶自?shī)?，以茶待客，品茗吟詠。?dāng)年他在武夷山隱屏峰下構(gòu)建“武夷精舍”(后名紫陽(yáng)書(shū)院)，辦學(xué)講學(xué)，為儒家傳統(tǒng)繼往開(kāi)來(lái)，武夷山學(xué)者云集，盛極一時(shí)。武夷精舍周?chē)糜胁杵詢(xún)商帲N植茶樹(shù)百余株。

朱熹種武夷茶，不是偶然行動(dòng)，而是貫穿其終身的活動(dòng)。種茶活動(dòng)從生理和心理兩個(gè)層面促進(jìn)了朱熹對(duì)儒學(xué)的思考與建構(gòu)，一方面強(qiáng)健了他的身體，一方面又影響和鍛鑄了朱熹的心性品格。他不僅在武夷山種植，還在其行跡所到之處推廣種植武夷茶。他一邊種茶植茶，一邊著書(shū)立說(shuō)。居于幽山僻鄉(xiāng)，朱熹在種茶活動(dòng)中推究儒學(xué)微言大義，在武夷茶品評(píng)中筆耕不輟。耕與讀，農(nóng)事與學(xué)術(shù)，茶與儒，相促相諧。他曾撰寫(xiě)《勸農(nóng)文》，不忘推廣茶葉的種植栽培。在漳州為官時(shí)朱熹已是花甲之年，但他仍然不忘在房前屋后種植武夷巖茶，并在漳州推廣武夷茶葉。甚至在回江西婺源

老家掃墓時(shí)，他也不忘捎帶武夷巖茶苗，在祖居院落種滿(mǎn)，還把老屋改名為“茶院”。

朱子一生喜愛(ài)種茶勞動(dòng)，癡迷武夷茶樹(shù)，他實(shí)際上既是一儒生，又是一茶農(nóng)。這樣的雙重身份使得朱子在其理學(xué)建構(gòu)中經(jīng)常以茶入理，以茶論儒。種茶既強(qiáng)健了朱子之體魄，又促進(jìn)了朱子之深思。讓人感到拍案叫絕的就是，這一代儒學(xué)大師也是茶學(xué)大師，這一代哲人也是一代茶人。

武夷茶種植還與寺廟道觀關(guān)系密切。即使在今日武夷山旅游考察途中，我們依然可以看見(jiàn)這樣的情形：武夷山的寺廟道觀被茶園茶山包圍，寺廟道觀里的和尚、尼姑、道士許多是武夷茶種植者，寺廟道觀至今還有茶園、茶山、茶樹(shù)等財(cái)產(chǎn)。佛家和道家在武夷山這里，也像儒家一樣保持著對(duì)武夷茶的高度熱情。

道教在武夷山有深厚的傳承基礎(chǔ)，它也深刻影響和闡釋著武夷茶的種植文化。根據(jù)《武夷山志》中記載，武夷山自古以來(lái)即為神仙遁隱會(huì)聚之所，為地仙之宅，為道教南宗五祖白玉蟬修行之地。武夷君即秦時(shí)降臨此地之神仙，這也正是武夷山得名由來(lái)。作為高士名道修行之地，武夷茶總被當(dāng)?shù)氐澜炭闯尚薜鲤B(yǎng)性的一種有效載體?！拔湟纳?，多青霞，武夷道士多種茶”(見(jiàn)清《武夷山志》第22卷)，武夷山的宮觀道士不但自己以種茶為修煉方式，以飲茶為樂(lè)，以茶藥治病為善；而且提倡以茶待客，以茶祭獻(xiàn)。我國(guó)古老的一些名茶，不少是道教徒最先種植發(fā)展起來(lái)。比如四川鼎鼎大名的蒙山茶，就源自漢初甘露祖師吳理真云游武夷山帶走的茶苗?！睹街尽酚涊d了孫慚《智矩寺留題》(古碑記)云：“倚欄眺茶圃，昔有漢道人，分來(lái)建溪芽；寸寸培新土，至今滿(mǎn)蒙頂，品倍毛家譜?！盵11]11

佛教在武夷山也有源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史，它和武夷茶種植文化有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系?！安枋菂⒍U悟佛之機(jī)、顯道表法之具，禪是以茶凈心之理、正清和雅之道。二者互為表里，互為因緣，互為體用，互為能所?？梢圆栌鞫U，以茶行禪，以茶悟禪，以茶參禪；也可以禪釋茶，以禪施茶，以禪品茶，以禪釋茶?！盵12]109因?yàn)椴瓒U一味、茶佛一味，茶事即佛事，也因?yàn)楸姸嗌姾拖憧托枰嫴?，所以僧人尼姑種茶就成了順理成章的事。

據(jù)史籍記載，唐武德六年(公元618年)，一僧人即在武夷山云窩建設(shè)石堂寺，石堂寺周?chē)?dāng)時(shí)已經(jīng)種滿(mǎn)茶樹(shù)。后來(lái)，武夷山幾乎每座山峰都有佛寺，每寺皆種茶。武夷山出現(xiàn)了廟廟種茶、無(wú)僧不茶的嗜茶風(fēng)尚。僧人以茶貢佛祖(奠茶)、以茶敬施主(佛茶)、以茶助禪(禪茶)，以茶社交(茶宴)，以及僧眾以茶為飲(普茶)。茶與佛彼此水乳交融，難以分離。

儒釋道三教在武夷山出現(xiàn)一派兼容和諧的局面，這是難得的奇跡。而讓儒釋道三教和諧融通的中介是什么呢？其中必定有茶，必定有茶樹(shù)種植文化。碧水丹山孕育出獨(dú)特的武夷茶，武夷茶又作為一種神奇的中介融通了中國(guó)文化的三大支柱——儒釋道三教。儒家看重中和，道家追求自然，佛家崇尚空靈，而武夷茶兼有中和靜暢之美。這樣的美感，成為其勾連儒釋道文化的前提。武夷山三教同山、三教同茶的獨(dú)特文化結(jié)構(gòu)與內(nèi)蘊(yùn)，擁有巨大的文化包孕性，意味著武夷茶文化延綿不息的巨大發(fā)展空間，昭示著武夷山茶樹(shù)種植文化的蓬勃未來(lái)。

五、結(jié)語(yǔ)

茶樹(shù)種植文化是茶文化的始基。沒(méi)有茶樹(shù)，也就無(wú)所謂茶葉，也就無(wú)所謂茶文化。茶文化之源，不是陸羽之《茶經(jīng)》，不是唐人飲茶之習(xí)俗，而是神農(nóng)氏嘗百草發(fā)現(xiàn)第一棵茶樹(shù)之傳說(shuō)。茶樹(shù)從野生到人工種植，這絕對(duì)是人類(lèi)歷史上偉大的創(chuàng)舉，其意義可和馴化豬牛羊雞鴨鵝相當(dāng)。這體現(xiàn)了人的本質(zhì)力量的對(duì)象化過(guò)程，體現(xiàn)了人類(lèi)自由自覺(jué)的創(chuàng)造活動(dòng)，體現(xiàn)了人在自然面前的主觀能動(dòng)性。從此以后，種茶、采茶、制茶、飲茶成為一個(gè)完整系統(tǒng)，茶文化的基本體系也由此形成。在此意義上，我們完全可以說(shuō)，茶樹(shù)種植是茶文化之基。自從有了人工種植，茶文化開(kāi)始有了基點(diǎn)，開(kāi)始有了積淀，開(kāi)始像一條河一樣從千年以前流到千年以后。

武夷茶種植文化是中國(guó)茶文化的重要發(fā)端和核心源流，這一核心種植文化的關(guān)鍵詞便是碧水丹山、萬(wàn)里茶路、跨境種植和儒釋道文化，這幾個(gè)關(guān)鍵詞共同構(gòu)筑了該文化的內(nèi)核。碧水丹山是武夷茶種植的物質(zhì)基礎(chǔ)、環(huán)境基礎(chǔ)和品質(zhì)基礎(chǔ)；萬(wàn)里茶路賦予武夷茶知名度、美譽(yù)度和國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)；跨境種植讓武夷茶成為中華茶文化影響全世界的急先鋒、排頭兵和主力部隊(duì)；儒釋道文化的浸透融入讓武夷茶的附加值大大增加，讓武夷茶成為自然稟賦和人文意趣相融相諧的文化產(chǎn)品。

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G12

A

本文為2012年度國(guó)家社科基金項(xiàng)目“邊疆民族地區(qū)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展與少數(shù)民族特色文化保護(hù)研究（批準(zhǔn)號(hào)：12XMZ057）研究成果之一。

張經(jīng)武，廈門(mén)大學(xué)人文學(xué)院文化產(chǎn)業(yè)專(zhuān)業(yè)2013級(jí)在讀博士，廣西財(cái)經(jīng)學(xué)院文化傳播學(xué)院副教授，廣西文藝?yán)碚摷覅f(xié)會(huì)會(huì)員。