熊慧慧

有陽光的日子里，小巷便飄散著臘肉的熏香、春茶的清新；潮濕的日子里，小巷便彌漫著米酒的香甜、酸菜的氣息。小巷總是人頭攢動，美食成就了小巷的熱鬧，多少人擦肩而行，誰也記不住誰的容顏，只有食物的香味兒在舌尖淡淡化開。

那么多醇厚香甜的地道美食，我卻獨愛小巷一角的煎餅卷，像是只有它，才能觸動我的味覺。最愛尋一段靜謐時光，在巷子一角安然地排著隊，悠然等著心中的美食。因為有了期待，乏味的時光也會變得有趣。就比如現(xiàn)在，瞇著眼看原本生硬的食材在師傅的妙手下變成令人垂涎的美食，不是很有趣嗎？

師傅動作迅速，麻利地用左手舀一勺調(diào)好的小米面糊，往餅鐺上一倒，右手用寬大的鐵鏟就勢一轉(zhuǎn)，一張又薄又圓的煎餅成形了；等煎餅變色后，左手隨即磕破一個雞蛋，右手再就勢用鏟子一轉(zhuǎn)，雞蛋液就均勻地攤到薄餅上了。雞蛋餅成形后，還不忘夾兩片生菜，再翻兩翻，接著根據(jù)顧客的口味加上些辣椒醬之類的調(diào)味料。最后，再把事先炸好的又焦又脆的油餅放到上面，卷好后裝在紙袋里。整套動作嫻熟麻利，一氣呵成，短短兩分鐘搞定，毫不拖泥帶水。煎好的煎餅卷外焦里嫩，透著小米面的筋道、蛋的柔嫩，當(dāng)然也少不了辣椒醬的辛辣，咬一口，真是美味！

簡樸的小巷，比起城市中的繁華地段，彌漫著更多的尋常煙火，留存了更多質(zhì)樸民情。來得多了，煎餅師傅便與我熟識了。他笑著對我說，今天要給我多加點兒料，讓餅厚實點兒，生菜亦多加兩片。師傅把煎餅做好，卷好遞過來時，那煎餅明顯比往?！芭帧绷嗽S多。我?guī)е屑とテ穱L煎餅卷，一口咬下，卻發(fā)現(xiàn)“變胖”的煎餅卷竟然失去了原來的口感！雖說算不上難吃，但少了原有的酥脆、柔嫩、細(xì)軟的口感，原先各種味道的搭配之美全然不見了！

陽光從滿眼蔥蘢中跌落下來，將樹的影兒緩緩鋪開，有風(fēng)颯颯吹過，將流光吹落了滿地。我拿著胖胖的煎餅卷兒陷入了沉思，這煎餅卷兒，師傅多年做下來，已經(jīng)有了完美的搭配比例，口感極佳，一旦加多了料，看似眷顧了我這個老主顧，但比例失調(diào)了，口感也就沒有了。這樣一來，反而有可能讓我失去再吃的興趣。人不也如此嗎？應(yīng)當(dāng)保持自己的本真，就好比安心做一個樵夫，在深山老林悠然砍柴；安心做一個漁夫，在瘦水碼頭捕魚撒網(wǎng)；安心做一個農(nóng)婦，在茅屋小院靜守炊煙。不去追求虛幻的影子、華麗的外表，不去貪圖本真之外的東西，不要讓自己的人生變了味道。

（指導(dǎo)老師 王紀(jì)金）