舌尖上的編年史

50年代，煮蛋。吃雞蛋最有營養(yǎng)的是白煮，這事我長大了才聽說；最好吃的是白煮蛋蘸醬油，我5歲就知道。那時每得到一個蛋，我都按一定程序吃：掰成兩半，取出蛋黃，像吃大藥丸般咬開吞服，溫水送下；余下的蛋清就是我的最愛了，把它小心分成七八牙，從小的開始吃，花好幾分鐘吃干凈，清一清唇邊的醬油才收盤。人說吃甘蔗先嚼甜的一頭能成大事，看來我屬于沒出息的一類。前天在面館，鄰桌一年輕人剝開鹵蛋，把蛋黃直接捏進(jìn)了垃圾簍。頓時感到世界已換了新主人。

60年代，地窩子。1969年來自一二百所高校的畢業(yè)生，在河西走廊的戈壁灘上戰(zhàn)天斗地?zé)捈t心，實際是“準(zhǔn)勞改”。大伙動手挖的長方形巨大深坑——地窩子，可容一百多人吃飯。每10人蹲成一圈默默地吃，土臺子上朗讀最高指示、憶苦思甜，感謝我們這些“舊學(xué)生”有飯吃。打那兒落下的毛病是，現(xiàn)在吃飯先得開電視——有點聲兒才吃得香。聽一會兒聯(lián)播看一段八卦，不缺營養(yǎng)又調(diào)了味。飯錢是自己掙的，用不著再感謝誰。

70年代，烤野兔。我下鄉(xiāng)是在酒泉縣鏵尖公社，輪流到社員家吃派飯，一般是小米飯拌醋，少不了辣椒面。那年冬天我駐六隊，輪到大個子辛天德家，卻打了回牙祭。這小子烤了只野兔我倆撕了吃，酒喝到半宿，天德打開了話匣子。他說他爸打獵是好手，烤的野物也更香。我沒接話茬。他家原來4口人，十年前那場大饑荒，爸、媽和妹子都死了，只活下他獨(dú)苗。天德從不提這事，整天樂呵呵，還一個勁問我天安門有多高。

80年代，牛肉面。現(xiàn)在“蘭州拉面”泛濫成災(zāi)，三五步一家。抄我一段舊文吧：“……端上一只‘牛大碗’，我便和許多食客一樣走出店鋪，在‘路牙子’上尋個空處蹲下，伴著鬧哄哄的行人車輛開吃。撥開厚厚一層青蒜末，吮一口濃濃的紅辣湯，嚼一片爛爛的白蘿卜，挑起滑溜、筋斗的面條，吃起來。吃罷了抹嘴擦汗走人，地上一溜兒碗筷等著伙計們來拾掇。你見過這吃法么？面的味道，湯的味道，粗瓷大碗的味道，食客們砸嘴的味道，路邊煙塵的味道，腿發(fā)麻了的味道……合在一起，那就是我的正宗牛肉面了?！边@碗面定格于口述史，街上再難尋。

90年代，土豆條。1993年5月，國貿(mào)西樓，一位大個子美國人請我吃了頓洋快餐。頭回吃，我覺得那土豆條炸得真是好。聽說甘肅《讀者文摘》要改刊名，他代表美國讀者文摘來交涉：改什么名字要他們先點頭，不然就吃官司。我客氣地告訴他，家業(yè)再大也不帶唬人的，打官司一定會奉陪。事情談崩了但氣氛還融恰，反正土豆條是沒剩下。后續(xù)：2009和2013年，美國讀者文摘公司先后兩次申請破產(chǎn)；2015年，甘肅讀者傳媒要掛牌上市了。

新世紀(jì)，俏江南?？邕^世紀(jì)門檻，人人都成吃貨了，酒樓、會所一夜間如雨后春筍，一家叫“俏江南”的更是俏上了枝頭。我吃請過一回，驗證了媒體的一句話點評：貴就一個字！再次上頭條是老板娘曬公子，說是他喜歡超級酒店，將來世界各大名城都給他置一個！口氣之大把伙伴們都聽呆了。日前她已從俏江南被“擠”出局，苦心勞神打下的江山成了別人的。圍觀者早有話：風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，做人不要太囂張。這話擱現(xiàn)在說，似有點不地道。

2015，大碗居。幾年了，每月一聚，風(fēng)雨無阻，15座的大包間。都來自北京二中的一個班，畢業(yè)至今過了半世紀(jì)。清一色老頭，自然都七十開外了。沒人在意這幾十年誰在黨誰為官，住高樓還是住雜院……歲月把一切抹平，似乎又回到了舊學(xué)堂；胸?zé)o成府、言語直率，嘻鬧間又見一群老頑童。酒是越喝越少了，話卻多得說不完。也有“老憤青”對世道發(fā)泄一番，繼而卻舉杯：趁身子骨硬朗，別耽誤了大碗喝酒、大塊吃肉的好時辰！

這些“老朽”們，個個都曾是國家的棟梁材。

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